專利名稱：炒米花制作工藝的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種保健食品，尤其涉及一種具有保健作用的炒米花制 作工藝。
二背景技術(shù)：
我國(guó)是大米生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，全國(guó)有2/3的人以大米為主食。目前， 稻米提供了人們所與能量的75%和蛋白質(zhì)的50%-60%，大米含有豐富的營(yíng) 養(yǎng)素，且價(jià)格低?，F(xiàn)有的大米均是由稻谷脫粒去殼后形成的。其主要營(yíng) 養(yǎng)成分來自于自然界其營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)非常齊全，對(duì)于身體虛弱的老人和 病人以及處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童就不能滿足其微量元素的攝入
三
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的主要目的在于提供一種能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期， 并采用新的配方，營(yíng)養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處 于成長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，還具有保健功 效，采用本方法制成的炒米花色呈金黃，氣味香甜，質(zhì)地精細(xì)，口感松 脆，且易于儲(chǔ)存，可直接食用或開水沖服，又是炒米糕的上等原料。
本發(fā)明的目的是由以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的。
一種油炸快餐米的制備方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選
料一浸泡一蒸制一烘干一手工磨粒一復(fù)曬一儲(chǔ)存一砂石拌油炒制一過篩
取砂一計(jì)量包裝，具體包括如下步驟
A、 選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為材料；
B、 浸泡將谷物浸泡于清水中，要求水浸過米表面，其目的是使淀 粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為1-2天；
C、 蒸制將主料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內(nèi) 軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
D、 烘干將蒸熟后的材料采用烘干機(jī)烘干，其烘干溫度在50-8CTC 之間；
E、 手工磨粒將烘干后的材料迅速傾倒， 一邊傾倒一邊進(jìn)行攪拌，使飯團(tuán)離散，呈均勻的顆粒狀；
F、 復(fù)曬將材料放置在干凈的晾曬臺(tái)上曬l-3小時(shí)；
G、 存儲(chǔ)將材料放置在陰涼通風(fēng)處存儲(chǔ)1-2天。
H、 砂石拌油炒制將洗凈的細(xì)河砂用食用油在鍋內(nèi)旺火拌炒熱至 冒出青煙時(shí)立刻倒入原料翻炒數(shù)秒鐘，見原料膨化成形即可起鍋入篩；
I、 過篩取砂將原料倒入篩網(wǎng)中，通過篩網(wǎng)篩選將細(xì)河砂漏在容器 內(nèi)，原料留在篩網(wǎng)中。
J、計(jì)量包裝將加工而成的材料以100-2000克一包，采用塑封技 術(shù)密封，外加上包裝盒。
前述的油炸快餐米的配方，其特征在于米為黑米、梗米、糯米、 西米、秈米、香米、江米、稻米中的一種或幾種組合。
本發(fā)明炒米花制作工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng) 保存期，并采用新的配方，營(yíng)養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病 人以及處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，還具 有保健功效，采用本方法制成的炒米花色呈金黃，氣味香甜，質(zhì)地精細(xì)， 口感松脆，且易于儲(chǔ)存，可直接食用或開水沖服，又是炒米糕的上等原 料。
四具體實(shí)施方式
本發(fā)明的具體實(shí)施工藝如下
一種油炸快餐米的制備方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選 料一浸泡一蒸制一烘干一手工磨粒一復(fù)曬一儲(chǔ)存一砂石拌油炒制一過篩 取砂一計(jì)量包裝，具體包括如下步驟
K選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的大米為材料；
2、 浸泡將大米浸泡于清水中，要求水浸過米表面，其目的是使淀 粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為2天；
3、 蒸制將主料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮29分鐘；要求外硬內(nèi)軟， 內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；
4、 烘干將蒸熟后的材料采用烘干機(jī)烘干，其烘干溫度7(TC;
5、 手工磨粒將烘干后的材料迅速傾倒， 一邊傾倒一邊進(jìn)行攪拌， 使飯團(tuán)離散，呈均勻的顆粒狀；
6、 復(fù)曬將材料放置在干凈的晾曬臺(tái)上曬3小時(shí)；7、 存儲(chǔ)將材料放置在陰涼通風(fēng)處存儲(chǔ)2天。
8、 砂石袢油炒制將洗凈的細(xì)河砂用食用油在鍋內(nèi)旺火拌炒熱至 冒出青煙時(shí)立刻倒入原料翻炒20秒鐘，見原料膨化成形即可起鍋入篩；
9、 過篩取砂將原料倒入篩網(wǎng)中，通過篩網(wǎng)篩選將細(xì)河砂漏在容器 內(nèi)，原料留在篩網(wǎng)中。
10、 計(jì)量包裝將加工而成的材料以300克一包，采用塑封技術(shù)密 封，外加上包裝盒。
本發(fā)明炒米花制作工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng) 保存期，并采用新的配方，營(yíng)養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病 人以及處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，還具 有保健功效，采用本方法制成的炒米花色呈金黃，氣味香甜，質(zhì)地精細(xì)， 口感松脆，且易于儲(chǔ)存，可直接食用或開水沖服，又是炒米糕的上等原 料。
以上所述，僅是本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已，并非對(duì)本發(fā)明作任何形 式上的限制，凡是依據(jù)本發(fā)明的技術(shù)實(shí)質(zhì)對(duì)以上實(shí)施例所作的任何簡(jiǎn)單 修改、等同變化與修飾，均仍屬于本發(fā)明技術(shù)方案的范圍內(nèi)。
權(quán)利要求
1、一種油炸快餐米的制備方法，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選料→浸泡→蒸制→烘干→手工磨?！鷱?fù)曬→儲(chǔ)存→砂石拌油炒制→過篩取砂→計(jì)量包裝，具體包括如下步驟A、選料選取顆粒飽滿、無蟲蛀、表皮無破損的谷物為材料；B、浸泡將谷物浸泡于清水中，要求水浸過米表面，其目的是使淀粉吸水，便于蒸煮糊化，浸泡時(shí)間為1-2天；C、蒸制將主料放置在容器內(nèi)，常壓蒸煮20-40分鐘；要求外硬內(nèi)軟，內(nèi)無生心、疏松不糊、透而不爛，均勻一致；D、烘干將蒸熟后的材料采用烘干機(jī)烘干，其烘干溫度在50-80℃之間；E、手工磨粒將烘干后的材料迅速傾倒，一邊傾倒一邊進(jìn)行攪拌，使飯團(tuán)離散，呈均勻的顆粒狀；F、復(fù)曬將材料放置在干凈的晾曬臺(tái)上曬1-3小時(shí)；G、存儲(chǔ)將材料放置在陰涼通風(fēng)處存儲(chǔ)1-2天；H、砂石拌油炒制將洗凈的細(xì)河砂用食用油在鍋內(nèi)旺火拌炒熱至冒出青煙時(shí)立刻倒入原料翻炒數(shù)秒鐘，見原料膨化成形即可起鍋入篩；I、過篩取砂將原料倒入篩網(wǎng)中，通過篩網(wǎng)篩選將細(xì)河砂漏在容器內(nèi)，原料留在篩網(wǎng)中；J、計(jì)量包裝將加工而成的材料以100-2000克一包，采用塑封技術(shù)密封，外加上包裝盒。
全文摘要
本發(fā)明提供一種炒米花制作工藝，涉及一種保健食品制作工藝，其特征在于其生產(chǎn)工藝流程為選料→浸泡→蒸制→烘干→手工磨?！鷱?fù)曬→儲(chǔ)存→砂石拌油炒制→過篩取砂→計(jì)量包裝。本發(fā)明炒米花制作工藝的有益效果是，能工業(yè)化生產(chǎn)的、具有較長(zhǎng)保存期，并采用新的配方，營(yíng)養(yǎng)成分全面，能滿足身體虛弱的老人和病人以及處于成長(zhǎng)發(fā)育階段的少年兒童對(duì)微量元素的攝入量的要求，還具有保健功效，采用本方法制成的炒米花色呈金黃，氣味香甜，質(zhì)地精細(xì)，口感松脆，且易于儲(chǔ)存，可直接食用或開水沖服，又是炒米糕的上等原料。
文檔編號(hào)A23L1/18GK101449777SQ200710150488
公開日2009年6月10日 申請(qǐng)日期2007年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2007年11月28日 公開號(hào)200710150488.發(fā)明者王愛民, 趙金樑 申請(qǐng)人:天津市中英保健食品有限公司