一種白酒及其勾兌工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種白酒（以重量份計(jì)），由高糧原酒35%、調(diào)味酒38%、五糧高檔酒27%和適量的純凈水混合勾兌而成，經(jīng)前端初濾、中端定型過濾工及終端過濾后灌裝入瓶，該白酒香味純正，勾兌工藝科學(xué)合理，易操作，可以充分發(fā)揮出酒獨(dú)特的風(fēng)味。
【專利說明】一種白酒及其勾兌工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001 ] 本發(fā)明涉及一種白酒及其勾兌工藝，屬白酒生產(chǎn)領(lǐng)域。
【背景技術(shù)】
[0002]白酒的種類很多，風(fēng)味多樣，但是有些白酒口味差，易出現(xiàn)苦、澀、霉等怪味，這跟各種酒的配比及勾兌工藝有很大關(guān)系，如果酒搭配或勾兌不當(dāng)會(huì)影響酒的質(zhì)量和風(fēng)味，使好酒變差酒，對(duì)白酒的生產(chǎn)造成很大的影響。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]為了解決上述問題，本發(fā)明提出了一種白酒及其勾兌工藝，該白酒香味純正，勾兌工藝科學(xué)合理，易操作，可以充分發(fā)揮出酒獨(dú)特的風(fēng)味。
[0004]本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:一種白酒(以重量份計(jì))，由高糧原酒35%、調(diào)味酒38%、五糧高檔酒27%和適量的純凈水混合勾兌而成，其勾兌的工藝流程為:(O分別取高糧原酒、調(diào)味酒和五糧高檔酒混合裝入綜合罐；(2)對(duì)綜合罐中的混合酒進(jìn)行降度、定容，加香料攪拌均勻，存放2天；(3)加活性炭進(jìn)行前端初濾，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔徑大于2.0nm,處理24小時(shí)，中間攪拌三次；(4)取小樣在_4°C以下作冷凍實(shí)驗(yàn)，若酒體混濁或結(jié)晶，加大活性炭用量，按時(shí)排除罐中失效的活性碳；(5)以
0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土進(jìn)行中端定型過濾，按時(shí)更換硅藻土并清洗設(shè)備，每次加6kg，處理150天 后重新更換硅藻土，過濾后裝入高位罐存貯；(6)終端過濾后用灌裝機(jī)灌裝入瓶。
[0005]本發(fā)明的有益效果是:一種白酒及其勾兌工藝，該白酒香味純正，勾兌工藝科學(xué)合理，易操作，可以充分發(fā)揮出酒獨(dú)特的風(fēng)味。
【具體實(shí)施方式】
[0006]下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。
[0007]以勾兌I噸白酒為例。
[0008]取高糧原酒350kg、調(diào)味酒380kg、五糧高檔酒270kg和適量的純凈水裝入綜合罐；對(duì)綜合罐中的混合酒進(jìn)行降度、定容，加香料攪拌均勻，存放2天；加活性炭進(jìn)行前端初濾，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔徑大于2.0nm,處理24小時(shí)，中間攪拌三次；取小樣在_4°C以下作冷凍實(shí)驗(yàn)，若酒體混濁或結(jié)晶，加大活性炭用量，按時(shí)排除罐中失效的活性碳；以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土進(jìn)行中端定型過濾，按時(shí)更換硅藻土并清洗設(shè)備，每次加6kg，處理150天后重新更換硅藻土，過濾后裝入高位罐存貯；終端過濾后用灌裝機(jī)灌裝入瓶。
【權(quán)利要求】
1.一種白酒(以重量份計(jì))，其特征在于:該白酒由高糧原酒35%、調(diào)味酒38%、五糧高檔酒27%和適量的純凈水混合勾兌而成，其勾兌的工藝流程為:(1)分別取高糧原酒、調(diào)味酒和五糧高檔酒混合裝入綜合罐；(2)對(duì)綜合罐中的混合酒進(jìn)行降度、定容，加香料攪拌均勻，存放2天；(3)加活性炭進(jìn)行前端初濾，，用量按JT201及JT203各1.5%。，活性炭孔徑大于2.0nm,處理24小時(shí)，中間攪拌三次；(4)取小樣在_4°C以下作冷凍實(shí)驗(yàn)，若酒體混濁或結(jié)晶，加大活性炭用量，按時(shí)排除罐中失效的活性碳；(5)以0.04kg/T的用量向罐中加入硅藻土進(jìn)行中端定型過濾，按時(shí)更換硅藻土并清洗設(shè)備，每次加6kg，處理150天后重新更換硅藻土，過濾后裝入高位 罐存貯；(6)終端過濾后用灌裝機(jī)灌裝入瓶。
【文檔編號(hào)】C12G3/04GK103805407SQ201210439994
【公開日】2014年5月21日 申請(qǐng)日期:2012年11月7日 優(yōu)先權(quán)日:2012年11月7日
【發(fā)明者】司衛(wèi)東 申請(qǐng)人:江蘇博達(dá)生物科技有限公司