專(zhuān)利名稱(chēng)：涼茶冰棍或冰淇淋的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種冰棍或冰淇淋，特別是一種涼茶冰棍或冰淇淋。
背景技術(shù)：
冰棍或冰淇淋(ice cream)，通常是以飲用水、牛奶、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)、老化、凝凍、硬化等工藝而制成的體積膨脹的冷凍食品。這些冰棍或冰淇淋都沒(méi)有藥食功能。
三、本

發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的，是發(fā)明一種具有藥食功能的涼茶冰棍或冰淇淋。 本發(fā)明的涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于每IOOOg產(chǎn)品中，含由藥食同源的原料涼粉草O. 3-30g，夏枯草O. l-15g、甘草O. l-15g、布渣葉O. l_10g、蛋花O. l_10g、羅漢果O. l-10g、菊花O. l-10g、金銀花O. l-10g，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，過(guò)濾、濃縮至提取液相對(duì)密度為I. 05-1. 10時(shí)所制得的藥食同源原料濃縮液l-110g，制作常規(guī)冰棍或冰淇淋的基料 890-999g。藥食同源的原料總用量小于O. 1%就不具有本發(fā)明的產(chǎn)品功效；藥食同源的原料總用量超過(guò)11%則口感變差，也會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生其他副作用，因?yàn)樗幨惩吹脑喜灰诉^(guò)量服用。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英O. l-10g、桅子O. l-10g、胖大海0-10g、槐花0-10g、魚(yú)腥草0-10g、薄荷0-10g。為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂0. l-10g、麥芽0. l-10g、茯苓 0. l-10g、淡竹葉 0-10g、砂仁 0-10g、雞內(nèi)金 O-IOgo為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗0. l-10g、陳皮
0.l-10g、桔紅 0-10g。為增加除濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根0. l-10g、鮮蘆根 O. l-10g、葛根 0-10g。本發(fā)明的涼茶冰棍或冰淇淋，按制作常規(guī)冰棍或冰淇淋的工藝方法制成。產(chǎn)品通常采用傳統(tǒng)的復(fù)合膜裝、紙筒裝、塑料制品裝，也可以采用其他包裝形式。產(chǎn)品立即可食，方便有相關(guān)保健需要的人群食用。本發(fā)明的涼茶冰棍或冰淇淋，是在常規(guī)冰棍或冰淇淋中加入藥食同源的原料提取物，使其具有清熱解毒，消暑解困功能，根據(jù)需要還可以分別增加祛濕利尿、清熱化痰、開(kāi)胃消滯等功能，改變了常規(guī)冰棍或冰淇淋僅僅通過(guò)冰冷的溫度來(lái)降溫防暑的單一功能，對(duì)人體有更強(qiáng)的清熱解毒和消暑保健作用。其口感細(xì)膩、柔滑、清涼、具有植物原料的特有滋味，是夏天清涼去暑的好食品。
四具體實(shí)施方式
實(shí)施例I.取藥食同源的原料涼粉草30g、夏枯草10g、甘草10g、布渣葉10g、蛋花log、羅漢果10g、菊花10g、金銀花10g，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，制成相對(duì)密度為
I.05-1. 10的藥食同源的原料濃縮液100g，備用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料99. 9kg，加入上述提取液100g，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，再經(jīng)速凍即為成品，然后進(jìn)行分包裝。共制成IOOkg涼茶冰棍產(chǎn)品。如制成冰淇淋，則取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸鈉50g，加水制成冰淇淋基料99. 9kg，加入上述提取液100g，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，繼續(xù)冷卻老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行分包裝，再經(jīng)速凍即為成品。共制成IOOkg產(chǎn)品。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英10g、桅子10g、胖大海8g、槐花8g、魚(yú)腥草5g、薄荷5g。為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂10g、麥芽10g、獲茶8g、淡竹葉5g、砂仁5g、雞內(nèi)金10g。為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗10g、陳皮10g、桔紅 8g。為增加祛濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根10g、鮮蘆根8g、葛根 IOg0實(shí)施例2.取藥食同源的原料涼粉草500g，夏枯草300g、甘草300g、布渣葉200g、蛋花100g、羅漢果100g、菊花100g、金銀花100g，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，制成相對(duì)密度為I. 05-1. 10的藥食同源的原料濃縮液I. 7kg，備用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料98. 3kg，加入上述提取液I. 7kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，于殺菌鍋?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，再經(jīng)速凍即為成品，然后進(jìn)行分包裝。共制成IOOkg涼茶冰棍產(chǎn)品。如制成冰淇淋，則取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸鈉50g，加水制成冰淇淋基料98. 3kg，加入上述提取液I. 7kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，繼續(xù)冷卻老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行分包裝，再經(jīng)速凍即為成品。共制成IOOkg產(chǎn)品。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英200g、桅子150g、胖大海50g、槐花50g、魚(yú)腥草50g。為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂200g、麥芽200g、茯苓100g、淡竹葉100g、雞內(nèi)金50g。為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗150g、陳皮150g、桔紅 IOOg0為增加祛濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根200g、鮮蘆根 150g、葛根 IOOg0·
實(shí)施例3.取藥食同源的原料涼粉草lOOOg，夏枯草500g、甘草500g、布渣葉330g、蛋花330g、羅漢果330g、菊花200g、金銀花200g，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，制成相對(duì)密度為I. 05-1. 10的藥食同源的原料濃縮液3. 4kg，備用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料96. 6kg，加入上述提取液3. 4kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，于殺菌鍋?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，再經(jīng)速凍即為成品，然后進(jìn)行分包裝。共制成IOOkg涼茶冰棍產(chǎn)品。
如制成冰淇淋，則取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸鈉50g,加水制成冰淇淋基料96. 6kg,加入上述提取液3. 4kg,使成100kg,充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，繼續(xù)冷卻老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行分包裝，再經(jīng)速凍即為成品。共制成IOOkg產(chǎn)品。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英250g、桅子200g、胖大海150g、槐花100g、魚(yú)腥草0g、薄荷50g。為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂330g、麥芽250g、茯苓150g、砂仁50g、雞內(nèi)金50g。為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗300g、陳皮200g、桔紅 100g。為增加祛濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根330g、鮮蘆根100g、葛根70g。實(shí)施例4.取藥食同源的原料涼粉草2000g，夏枯草1000g、甘草1000g、布渣葉670g、蛋花670g、羅漢果670g、菊花330g、金銀花330g，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，制成相對(duì)密度為I. 05-1. 10的藥食同源的原料濃縮液6. 67kg，備用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料93. 33kg，加入上述提取液6. 67kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，再經(jīng)速凍即為成品，然后進(jìn)行分包裝。共制成IOOkg涼茶冰棍產(chǎn)品。如制成冰淇淋，則取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸鈉50g，加水制成冰淇淋基料93. 33kg，加入上述提取液6. 67kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，繼續(xù)冷卻老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行分包裝，再經(jīng)速凍即為成品。共制成IOOkg產(chǎn)品。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英500g、桅子400g、胖大海200g、槐花50g。為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂500g、麥芽500g、茯苓300g、砂仁50g、雞內(nèi)金50g。為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗500g、陳皮300go為增加祛濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根500g、鮮蘆根 300g、葛根 150g。實(shí)施例5.取藥食同源的原料涼粉草3000g，夏枯草1500g、甘草1500g、布渣葉1000g、蛋花lOOOg、羅漢果lOOOg、菊花lOOOg、金銀花lOOOg，加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，制成相對(duì)密度為I. 05-1. 10的藥食同源的原料濃縮液11kg，備用。另取食糖16kg，加水制成冰棍基料89kg，加入上述提取液11kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆?，于殺菌鍋?5 10(TC殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，再經(jīng)速凍即為成品，然后進(jìn)行分包裝。共制成IOOkg涼茶冰棍產(chǎn)品。如制成冰淇淋，則取食糖16kg，奶粉5kg，奶油(或植物油脂)1kg、淀粉2kg，海藻酸鈉50g，加水制成冰淇淋基料89kg，加入上述提取液11kg，使成100kg，充分?jǐn)嚢杈鶆颍跉⒕佒?5 100°C殺菌30分鐘，冷卻到50°C后用均質(zhì)機(jī)或膠體磨進(jìn)行均質(zhì)，使得混合物均勻，繼續(xù)冷卻老化，通過(guò)冰淇淋機(jī)進(jìn)行凝凍，然后進(jìn)行分包裝，再經(jīng)速凍即為成品。共制成IOOkg產(chǎn)品。為增加清熱解毒功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英300g、桅子100g、胖大海100g、槐花50g、魚(yú)腥草50g、薄荷30g。 為增加開(kāi)胃消滯功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂300g、麥芽300g、茯苓100g、砂仁50g、雞內(nèi)金50g。為增加清熱化痰功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗300g、陳皮200g、桔紅 100g。為增加祛濕利尿功效，在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根300g、鮮蘆根 200g。
權(quán)利要求
1.一種涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于每IOOOg產(chǎn)品中，含由藥食同源的原料涼粉草O.3-30g，夏枯草 O. l-15g、甘草 O. l-15g、布渣葉 O. l_10g、蛋花 O. l_10g、羅漢果 O. I-IOg,菊花O. l-10g、金銀花O. I-IOg,加水提取2次，每次I. 5小時(shí)，過(guò)濾、濃縮至提取液相對(duì)密度為I. 05-1. 10時(shí)所制得的藥食同源原料濃縮液l-110g，及制作常規(guī)冰棍或冰淇淋的基料890_999g。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入蒲公英O. l-10g、桅子O. l-10g、胖大海0-10g、槐花0-10g、魚(yú)腥草0-10g、薄荷O-IOg0
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入山楂0. l-10g、麥芽0. l-10g、茯苓0. l-10g、淡竹葉0-10g、砂仁0-10g、雞內(nèi)金O-IOg0
4.根據(jù)權(quán)利要求I所述的涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入桔梗0. l-10g、陳皮0. l-10g、桔紅0-10g。
5.根據(jù)權(quán)利要求I所述的涼茶冰棍或冰淇淋，其特征在于在制備藥食同源的原料濃縮液時(shí)還加入白茅根0. l-10g、鮮蘆根0. l-10g、葛根0-10g。
全文摘要
發(fā)明一種涼茶冰棍或冰淇淋，其特征是提取藥食同源原料涼粉草、金銀花、羅漢果、夏枯草、甘草、蛋花、布渣葉、菊花的有效成分，加入制作常規(guī)冰棍或冰淇淋的基料，按制作常規(guī)冰棍或冰淇淋的工藝方法制成。根據(jù)需要提取藥食同源原料有效成分時(shí)還可以加入其他藥食同源的原料。本發(fā)明的涼茶冰棍或冰淇淋，是在常規(guī)冰棍或冰淇淋中加入藥食同源的原料提取物，使其具有清熱解毒，消暑解困功能，根據(jù)需要還可以分別增加祛濕利尿、清熱化痰、開(kāi)胃消滯等功能，改變了常規(guī)冰棍或冰淇淋僅僅通過(guò)冰冷的溫度來(lái)降溫防暑的單一功能，對(duì)人體有更強(qiáng)的清熱解毒和消暑保健作用。其口感細(xì)膩、柔滑、清涼、具有植物原料的特有滋味，是夏天清涼去暑的好食品。
文檔編號(hào)A23G9/42GK102919501SQ20121046602
公開(kāi)日2013年2月13日 申請(qǐng)日期2012年11月16日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月16日
發(fā)明者唐耀強(qiáng), 賢英越 申請(qǐng)人:唐耀強(qiáng), 賢英越