專利名稱：一種有助于清除自由基的豆衣益生茶及其制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及一種有助于清除自由基的豆衣益生茶及其制作方法。
背景技術(shù)：
衰老是人體各種功能的普遍衰弱的過(guò)程。1956年,Harman博士提出了衰老自由基學(xué)說(shuō)“衰老是由于人體細(xì)胞代謝過(guò)程中不斷產(chǎn)生的自由基對(duì)生物大分子的非特異性氧化損傷及進(jìn)一步積累造成的” (Harman D. J Gerontol, 1956,11 :298-300)。人體物質(zhì)代謝和產(chǎn)生能量都會(huì)產(chǎn)生各種自由基，如羥基自由基(· 0H)、超氧陰離子自由基(o2·-)等，因其含有一個(gè)不成對(duì)電子，化學(xué)性質(zhì)非常活躍，可以直接攻擊、損傷核酸、蛋白質(zhì)、酶、脂肪，同時(shí)誘發(fā)各種非酶催化化學(xué)反應(yīng)，造成核酸損傷、染色體變異、細(xì)胞膜破壞、細(xì)胞突變和死亡，從而引起各種疾病，加速衰老和死亡。·在人體內(nèi)盡管有一整套抗氧化體系，包括抗氧化酶，如超氧化物歧化酶、過(guò)氧化氫酶、谷胱甘肽抗氧化酶等，以及抗氧化劑如谷胱甘肽、尿酸等，均可以防止體內(nèi)發(fā)生自由基損傷，但是，由于體內(nèi)自由基產(chǎn)生在先，清除在后，這樣總會(huì)有一些生物大分子在自由基被清除之前遭其攻擊、損傷，特別是當(dāng)細(xì)胞清除自由基系統(tǒng)遭受損傷時(shí)自由基損傷會(huì)加劇，形成惡性循環(huán)；另外，在應(yīng)激狀態(tài)下(如悲傷、失眠、受熱、受寒、受傷、細(xì)菌病毒感染、飲酒、吸煙、飽餐、疲勞過(guò)度、劇烈體力活動(dòng)……)，人體代謝失衡，產(chǎn)生自由基多清除力低，會(huì)有更多的生物大分子遭受自由基損傷。隨著破壞層次的逐步擴(kuò)展，正常組織形態(tài)和功能的完整性受損。當(dāng)損傷程度超過(guò)修復(fù)或喪失其代償能力時(shí)，組織器官的機(jī)能就逐步發(fā)生紊亂及障礙，表現(xiàn)出機(jī)體逐漸趨于衰老以及出現(xiàn)一系列疾病，如心腦血管疾病、糖尿病、癌癥、動(dòng)脈硬化、關(guān)節(jié)炎、白內(nèi)障、肺氣腫、中風(fēng)、老年癡呆癥和帕金森氏癥等。大量科學(xué)研究表明，通過(guò)補(bǔ)充自由基清除劑可以減少自由基損傷，延長(zhǎng)細(xì)胞壽命，延緩衰老(陳瑗.自由基與衰老.北京人民衛(wèi)生出版社，2004 =20-100)。經(jīng)過(guò)我們對(duì)國(guó)內(nèi)外118份黑豆、89份綠豆和120份紅小豆的抗氧化活性的測(cè)定發(fā)現(xiàn)，這三種豆均具有很高的清除DPPH ·自由基、羥自由基(·0Η)、過(guò)氧自由基(02·_)的活性和總還原力(表I)。此外，我們還對(duì)清除自由基活性排在前三位的品種的豆皮和子葉中的活性進(jìn)行了測(cè)定，發(fā)現(xiàn)種皮中的活性很高，這三種種皮清除DPPH ·自由基的活性分別是子葉的52. 9-66. I倍、5. 0-7. I倍和23. 8-66. 5倍(表2)。該研究結(jié)果表明，這三種種皮能有效清除衰老元兇一自由基，從而賦予它們廣泛的療效和延年益壽的功效。
表I綠豆、紅小豆清除自由基活性及還原能力
權(quán)利要求
1.一種有助于清除自由基的豆衣益生茶，其特征在于它由下述質(zhì)量百分含量的原料組成豆衣35-50%、羅漢果25-30% (或甜菊葉2-10% )、枸杞子15-25%、菊花5-15%、橘皮5-10%。
2.根據(jù)權(quán)利要求I所述的豆衣益生茶，其特征在于選用專用黑豆(綏03-3772)、綠豆(冀綠7號(hào))和紅小豆(XDl)的豆衣，或它們的任意比例混合物。
3.根據(jù)權(quán)利要求I所述的豆衣益生茶，其特征在于選用羅漢果或甜菊葉作甜味劑。
4.根據(jù)權(quán)利要求I和3所述的豆衣益生茶的制備方法，其特征在于①固態(tài)茶工藝脫豆皮、粉碎、復(fù)配、烘烤殺菌、分裝而成；②液態(tài)茶工藝包括浸提、過(guò)濾、罐裝、滅菌而成。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于脫豆皮采用干法，條件為干燥溫度50-100°C、干燥至含水量9-11 %左右。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于原料粉碎顆粒大小為20-200目。
7.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于烘烤殺菌條件為80-130°C，20-120分鐘。
8.根據(jù)權(quán)利要求4所述的方法，其特征在于浸提方法為加入原料質(zhì)量10-25倍的凈化水?dāng)嚢杞帷?br> 9.權(quán)利要求4-8中任一項(xiàng)所述方法制備得到的豆衣益生茶。
全文摘要
一種有助于清除自由基的豆衣益生茶及其制作方法，涉及食用豆及飲料加工領(lǐng)域。該豆衣益生茶由下述質(zhì)量百分含量的原料加工而成豆衣35-50％、羅漢果25-30％(或甜菊葉2-10％)、枸杞子15-25％、菊花5-15％、橘皮5-10％。選用專用黑豆、綠豆、紅小豆品種，干法脫皮制取豆衣。固體茶工藝粉碎、復(fù)配、烘烤殺菌、分裝而成，液態(tài)茶工藝由浸提、過(guò)濾、罐裝、滅菌而成。本發(fā)明所公開(kāi)的豆衣益生茶有助于清除自由基，清熱解毒、滋陰潤(rùn)肺、養(yǎng)肝明目、補(bǔ)腎；口感清甜，未加蔗糖，糖尿病人、肥胖人群也可飲用，市場(chǎng)前景廣闊。豆衣俗稱豆皮、豆殼，是豆制品加工過(guò)程的副產(chǎn)物，將其加工成益生茶可以大幅度提高其附加值。
文檔編號(hào)A23F3/34GK102940080SQ20121049142
公開(kāi)日2013年2月27日 申請(qǐng)日期2012年11月28日 優(yōu)先權(quán)日2012年11月28日
發(fā)明者江均平 申請(qǐng)人:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所