專利名稱：一種sod香腸的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及食品制作工藝領(lǐng)域，具體的講是指一種SOD香腸的制作方法。
背景技術(shù)：
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)，將動物的肉絞碎成泥狀，再灌入腸衣制成的長圓柱體管狀食品。超氧化物歧化酶，簡稱S0D，一種源于生命體的活性物質(zhì)，能消除生物體在新陳代謝過程中產(chǎn)生的有害物質(zhì)。對人體不斷地補充SOD具有抗衰老的特殊效果；隨著人們生活水平的不斷提高，人們對飲食要求也不斷提高，大家已經(jīng)不僅僅停留在吃飽這一層面上，更加注重飲食的營養(yǎng)與搭配，SOD香腸鮮有報道，對其進行研究和生產(chǎn)很有必要。發(fā)明內(nèi)容鑒于已有技術(shù)存在的缺陷，本發(fā)明的目的是提供一種抗衰老、營養(yǎng)健康的SOD香腸的制作方法。為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明所采用的技術(shù)解決方案是S0D香腸，原料包括精肉43. 7-51. 2%,肥肉 25. 6-31. 2%,食鹽 3. 9-4. 9%, S0D0. 05-3. 5%,食用酒精 O. 1-1%,乳酸鈣
O.3-1. 5%,阿膠粉 I. 5-3. 2%,麥芽糊精 3. 5-5%,淀粉 1-7. 2%。一種SOD香腸的制作方法，其具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、S0D、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、麥芽糊精、淀粉，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝。一種SOD香腸的制作方法，其有益效果是利用本方法制作的香腸不含添加劑，保持肉質(zhì)的原味，美味可口，營養(yǎng)健康；經(jīng)常食用本香腸還可以延緩衰老，保持身體活力。
具體實施例方式一種 SOD 香腸，原料包括精肉 43. 7-53. 6%，肥肉 25. 6-30. 1%，食鹽 3. 9-4. 9%，枸杞粒2. 5-3. 5%，葡萄糖4-6%，食用酒精O. 1-1%，乳酸鈣I. 3-1. 6%，阿膠粉2. 5-3. 5%，八角
O.05-0. 09%，麥芽糊精 3. 5-5%，淀粉 1_10%。一種SOD香腸的制作方法，其具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、S0D、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、麥芽糊精、淀粉，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝。
權(quán)利要求
1.一種SOD香腸的制作方法，其特征是具體制作步驟為1、將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2、加入食鹽、S0D、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、麥芽糊精、淀粉，真空滾揉；3、灌制成腸；4、上架烘烤；5、冷卻；6、殺菌包裝。
全文摘要
一種SOD香腸的制作方法，屬于食品制作工藝領(lǐng)域；其具體制作步驟為1.將精肉和肥肉絞碎，加入淀粉攪拌均勻；2.加入食鹽、SOD、食用酒精、乳化鈣、阿膠粉、麥芽糊精、淀粉，真空滾揉；3.灌制成腸；4.上架烘烤；5.冷卻；6.殺菌包裝。其有益效果是利用本方法制作的香腸不含添加劑，保持肉質(zhì)的原味，美味可口，營養(yǎng)健康；經(jīng)常食用本香腸還可以延緩衰老，保持身體活力。
文檔編號A23L1/30GK102940274SQ201210509228
公開日2013年2月27日 申請日期2012年12月4日 優(yōu)先權(quán)日2012年12月4日
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