專利名稱：干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，屬于干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置技術(shù)領(lǐng)域。
背景技術(shù)：
干紅葡萄酒發(fā)酵是帶皮發(fā)酵過程，紅葡萄中優(yōu)質(zhì)單寧、香氣物質(zhì)、酚類物質(zhì)等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質(zhì)，是紅葡萄酒的重要組成部分，為此，在酒精發(fā)酵過程中要通過干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的噴淋作用將這些物質(zhì)充分的浸提出來。由于干紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，酒精發(fā)酵過程是將葡萄糖轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳的過程，同時(shí)還產(chǎn)生大量熱量，大量的二氧化碳產(chǎn)生使葡萄皮形成厚積葡萄皮層，專業(yè)術(shù)語為 “酒蓋”，在發(fā)酵罐頂部，如不及時(shí)進(jìn)行噴淋循環(huán)，會(huì)對酒精發(fā)酵產(chǎn)生諸多不利影響，如溫度升高超出控制范圍導(dǎo)致原酒質(zhì)量下降、酒蓋過分干燥導(dǎo)致不利微生物的繁殖而出現(xiàn)揮發(fā)酸升高、酵母酒精代謝異常出現(xiàn)停酵或香氣不正常等不利情況的發(fā)生，因此，干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置對干紅葡萄酒酒精發(fā)酵過程十分重要。目前，現(xiàn)有的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置如圖I所示，包括固定端1-1、旋轉(zhuǎn)滾輪1-2、擺臂1-3、出口坡面1-4;該裝置通過固定端1-1連接到發(fā)酵罐的罐口處，通過發(fā)酵罐內(nèi)的不銹鋼固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端1-1分流到兩個(gè)擺臂1-3中，通過泵送的沖擊力沖擊出口坡面1-4上，通過旋轉(zhuǎn)滾輪1-2形成旋轉(zhuǎn)力將酒質(zhì)噴淋到酒蓋上；此裝置存在以下缺點(diǎn)1、經(jīng)常出現(xiàn)裝置堵塞情況，導(dǎo)致循環(huán)噴淋工藝無法執(zhí)行，因每次循環(huán)噴淋工藝有工藝時(shí)間限制，由于裝置堵塞導(dǎo)致工藝無法執(zhí)行，影響發(fā)酵原酒品質(zhì)，且清理堵塞的時(shí)間較長；2、存在“旋轉(zhuǎn)速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因擺臂1-3較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區(qū)域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進(jìn)行，會(huì)不同程度有皮渣積累在內(nèi)部，導(dǎo)致酒汁沖擊力小而出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)速率慢的缺陷。
發(fā)明內(nèi)容本實(shí)用新型的目的在于解決上述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足之處，提供一種結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，不易出現(xiàn)堵塞，噴淋速率快而穩(wěn)定，噴淋面大的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置。本實(shí)用新型是通過以下技術(shù)方案來實(shí)現(xiàn)的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，其特殊之處在于包括設(shè)于發(fā)酵罐罐口處的固定端1，發(fā)酵罐上所設(shè)的固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵、固定端I連接成酒汁輸送通道，固定端I的下方設(shè)有用于噴灑酒汁的旋轉(zhuǎn)葉輪3 ;酒汁通過固定管道輸送至固定端1，通過固定端I流到旋轉(zhuǎn)葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)葉輪3旋轉(zhuǎn)，從而將酒汁噴灑到酒蓋上；所述旋轉(zhuǎn)葉輪3上安裝有用于調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)葉輪3高度的高度調(diào)節(jié)螺桿4，通過調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)葉輪3的高度，從而調(diào)節(jié)酒汁噴淋的面積；所述旋轉(zhuǎn)葉輪3上還安裝有用于穩(wěn)定旋轉(zhuǎn)葉輪3的支架2。[0010]本實(shí)用新型的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，固定端、旋轉(zhuǎn)葉輪、高度調(diào)節(jié)螺桿配合使用，可以有效執(zhí)行噴淋工藝，噴淋速度快而穩(wěn)定，噴淋范圍廣，不易出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象，提高了生產(chǎn)效率及噴淋質(zhì)量。

圖I :現(xiàn)有的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的結(jié)構(gòu)示意圖；圖2 :本實(shí)用新型的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的結(jié)構(gòu)示意圖。
具體實(shí)施方式
以下參考附圖給出本實(shí)用新型的具體實(shí)施方式
，用來對本實(shí)用新型做進(jìn)一步的說明。本實(shí)施例的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，該裝置設(shè)置于發(fā)酵罐的罐口處，通過發(fā)酵罐罐身一根垂直的不銹鋼固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端I流到旋轉(zhuǎn)葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶到旋轉(zhuǎn)葉輪3旋轉(zhuǎn)，從而將酒質(zhì)噴淋到酒蓋上；圖2中固定端1，用于裝置的固定；支架2，用于穩(wěn)定旋轉(zhuǎn)葉輪；旋轉(zhuǎn)葉輪3，用于酒汁的噴淋；高度調(diào)節(jié)螺桿4，用于調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)葉輪的高度，以調(diào)節(jié)酒汁噴淋的面積。本實(shí)用新型的創(chuàng)新點(diǎn)分析⑴提高生產(chǎn)效率，因?yàn)楦杉t葡萄酒是帶皮發(fā)酵，循環(huán)噴淋過程中，有大量的葡萄皮、葡萄梗以及葡萄種子隨著葡萄汁一起到噴淋裝置中，隨著噴淋時(shí)間的延長，附圖I的裝置經(jīng)常出現(xiàn)裝置堵塞情況，導(dǎo)致循環(huán)噴淋工藝無法執(zhí)行，因每次循環(huán)噴淋工藝有工藝時(shí)間限制，由于裝置堵塞導(dǎo)致工藝無法執(zhí)行，影響發(fā)酵原酒品質(zhì)，且清理堵塞的時(shí)間較長；本實(shí)用新型的裝置經(jīng)結(jié)構(gòu)優(yōu)化后，不再出現(xiàn)堵塞情況，可以有效執(zhí)行工藝，提高了生產(chǎn)效率；⑵噴淋質(zhì)量顯著提高，除了上述堵塞問題，附圖I的裝置存在“旋轉(zhuǎn)速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因該裝置擺劈較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區(qū)域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進(jìn)行，會(huì)不同程度有皮渣積累在內(nèi)部，導(dǎo)致酒汁沖擊力小而出現(xiàn)旋轉(zhuǎn)速率慢的缺陷，本實(shí)用新型由于不存在堵塞的問題，其噴淋速率快而穩(wěn)定，同時(shí)其有螺旋葉輪調(diào)節(jié)功能，可以根據(jù)罐體大小調(diào)節(jié)螺旋葉輪高度，從而使噴淋到所有區(qū)域。
權(quán)利要求1.干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，其特征在于包括設(shè)于發(fā)酵罐罐口處的固定端(1)，發(fā)酵罐上所設(shè)的固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵、固定端(I)連接成酒汁輸送通道，固定端(I)的下方設(shè)有用于噴灑酒汁的旋轉(zhuǎn)葉輪(3)。
2.按照權(quán)利要求I所述的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，其特征在于所述旋轉(zhuǎn)葉輪(3)上安裝有用于調(diào)節(jié)旋轉(zhuǎn)葉輪(3)高度的高度調(diào) 節(jié)螺桿(4)。
3.按照權(quán)利要求I所述的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，其特征在于所述旋轉(zhuǎn)葉輪(3)上還安裝有用于穩(wěn)定旋轉(zhuǎn)葉輪(3)的支架(2)。
專利摘要本實(shí)用新型涉及干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，屬于干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置技術(shù)領(lǐng)域。包括設(shè)于發(fā)酵罐罐口處的固定端，發(fā)酵罐上所設(shè)的固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵、固定端連接成酒汁輸送通道，固定端的下方設(shè)有用于噴灑酒汁的旋轉(zhuǎn)葉輪。本實(shí)用新型結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)合理，不易出現(xiàn)堵塞，噴淋速率快而穩(wěn)定，噴淋面大。
文檔編號(hào)C12G1/00GK202509073SQ2012201753
公開日2012年10月31日 申請日期2012年4月24日 優(yōu)先權(quán)日2012年4月24日
發(fā)明者李澤福, 李進(jìn), 王作仁, 都振江 申請人:中糧長城葡萄酒(煙臺(tái))有限公司