專利名稱：生料與熟料兩用釀酒裝置的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實用新型涉及釀酒設(shè)備，尤其是一種能同時用于固態(tài)料和液態(tài)料，既能用于生料，又能用于熟料的的生熟兩用釀酒甑桶。
背景技術(shù)：
釀酒技術(shù)根據(jù)原料不同可分為熟料釀酒技術(shù)和生料釀酒技術(shù)，熟料釀酒首先把原料蒸煮、糖化后，再通過蒸餾的方式將發(fā)酵過的原料內(nèi)的酒精成分分離出來，經(jīng)過冷卻后產(chǎn)出成品酒。熟料釀酒方法根據(jù)其釀酒材料又可以分為固態(tài)或液態(tài)釀酒法，熟料固態(tài)釀酒法其具有用水量少，易操作、投資不大、發(fā)酵成功率高、酒糟易處理、釀酒品質(zhì)好等特點。但固態(tài)釀酒法耗能耗糧高，原料出酒率低，勞動強度大，因此生產(chǎn)成本高；而熟料的液態(tài)釀酒法與固態(tài)釀酒法相比具有生產(chǎn)周期短，機械化程度高、勞動強度小、生產(chǎn)成本低、原料出酒率 高等優(yōu)點，但其酒的品質(zhì)比固態(tài)釀酒法的酒質(zhì)稍差。生料釀酒技術(shù)也是采用液態(tài)工藝，但與熟料液態(tài)釀酒法相比卻有根本區(qū)別，熟料的液態(tài)釀酒法的原料必須經(jīng)過蒸煮和糖化，才能進入發(fā)酵，而生料釀酒的原料卻不需經(jīng)過蒸煮、糖化，就能直接進入發(fā)酵工藝；生料釀酒與熟料釀酒相比，減少了蒸煮、糖化等步驟，減少了投資成本，而且工藝簡單，其基本的工藝流程就是三道，原料一發(fā)酵一蒸餾，一臺設(shè)備幾乎能完成所有作業(yè)，不僅大大降低了勞動強度，而且至少減少人工50%以上，并且原料出酒率能提高30%-40%以上，但是直接用生料釀出的酒口感與熟料的相比還具有一定差距。目前的釀酒設(shè)備均是針對固態(tài)或液態(tài)兩種釀酒技術(shù)需要而專門設(shè)計制造的專用設(shè)備，兩者間不能互換使用，然而在一個釀酒作坊中，往往是既需要采用固態(tài)釀酒技術(shù)，又需要液態(tài)釀酒技術(shù)，所以都會在作坊中配備兩套釀酒設(shè)備，這樣加大了生產(chǎn)者的投資成本，又不能充分利用設(shè)備和場地。
發(fā)明內(nèi)容本實用新型所要解決的就是現(xiàn)在的固態(tài)釀酒設(shè)備與液態(tài)釀酒設(shè)備不成一體，需要分別使用的問題，提供一種既適用于固態(tài)料、液態(tài)料，既能用于生料，又能用于熟料的生熟兩用釀酒甑桶。本實用新型的生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶、甑桶蓋、過氣管和冷卻桶構(gòu)成，甑桶用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管引入到冷卻桶中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶為開口開闊的圓柱形空腔，內(nèi)部設(shè)置有能夠拆卸的托盤，托盤上設(shè)置若干氣眼；甑桶下部外圍設(shè)置有產(chǎn)生蒸汽的盛水臺，該盛水臺的高度不高于甑桶高度的1/2 ;甑桶內(nèi)底部還設(shè)置有一個酒糟出口，用于液態(tài)釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。所述的盛水臺中至少引出兩根進氣管，進氣管再穿過盛水臺與甑桶底部連通，盛水臺內(nèi)蒸汽經(jīng)過進氣管從甑桶底部進入，利用蒸汽將托盤上的物料進行加熱，進氣管直接從甑桶外部進入甑桶，有效增大了甑桶內(nèi)部的空間，操作更方便，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶內(nèi)壁清洗，使甑桶更加清潔。所述的盛水臺上還設(shè)置有壓力表、止回閥以及氣壓閥，可以監(jiān)控盛水臺內(nèi)的氣壓壓力，當(dāng)壓力過大時，利用氣壓閥將多余熱蒸汽排出盛水臺。所述的甑桶外壁上還設(shè)置有進水管和出水口，進水管及出水口均與盛水臺內(nèi)部連通，通過進水管為盛水臺補充水，使用完成后通過出水口排出盛水臺內(nèi)的殘余水。所述的盛水臺外壁上還設(shè)置有水位管，通過水位管能很方便的查看盛水臺內(nèi)的水位高低，適時補充。本實用新型的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，將原料放入甑桶內(nèi)部的托盤上，在盛水臺內(nèi)注入足量的水，然后對盛水臺加熱，使盛水臺內(nèi)的水變?yōu)樗羝?，水蒸汽通過進氣管進入甑桶底部，將原料直接加熱，由于水和酒的氣化溫度不同，酒先氣化成酒氣后通過過氣管引入到冷卻桶中冷卻為酒液，從而完成釀酒過程。釀酒原料為固體熟料時，將托盤放入·甑桶內(nèi)，然后把原料放在托盤上，原料為液體時，將甑桶內(nèi)的托盤取出，直接將原料倒入甑桶，水蒸汽進入甑桶時，還能攪拌液體原料，令其受熱更均勻；進氣管直接從甑桶外部進入甑桶，有效增大了甑桶內(nèi)部的空間，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶內(nèi)壁清洗，使甑桶更加清潔。本實用新型的盛水臺高度較低，減少了體積，產(chǎn)生水蒸汽時，氣體壓力較大，水蒸汽進入甑桶的速度較快，使單位時間能蒸汽量相對增加，從而使產(chǎn)生酒氣速度和量加大，能夠提高能源的利用率。本實用新型的生熟兩用釀酒設(shè)備可以使用生料、熟料為釀酒材料，而且出酒速度快，節(jié)約能源，節(jié)約場地，操作使用方便，降低勞動成本，提高原料的出酒率。

圖I為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。圖2為本實用新型甑桶結(jié)構(gòu)示意圖。其中，甑桶1，托盤2，盛水臺3，酒糟出口 4，進氣管5，壓力表6，止回閥7，進水管8，水位管9，氣壓閥10，出水口 11，冷卻桶12，過氣管13，甑桶蓋14。
具體實施方式
實施例I :一種生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶I、甑桶蓋14、過氣管13和冷卻桶12構(gòu)成，甑桶I用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管13引入到冷卻桶12中進行冷卻成酒。甑桶I為開口開闊的圓柱形空腔，內(nèi)部設(shè)置有能夠拆卸的托盤2，托盤2上設(shè)置若干氣眼；甑桶I下部外圍設(shè)置有產(chǎn)生蒸汽的盛水臺3，該盛水臺3的高度為甑桶I高度的1/3 ;甑桶I內(nèi)底部還設(shè)置有一個酒糟出口 4，用于液態(tài)釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。盛水臺3中引出兩根進氣管5，進氣管5再穿過盛水臺3與甑桶I底部連通，盛水臺3內(nèi)蒸汽經(jīng)過進氣管5從甑桶I底部進入，利用蒸汽將托盤2上的物料進行加熱，進氣管5直接從甑桶I外部進入甑桶1，有效增大了甑桶I內(nèi)部的空間，操作更加方便，利于一次性加工更多物料，同時還便于甑桶I內(nèi)壁清洗，使甑桶I更加清潔。盛水臺3上還設(shè)置有壓力表6、止回閥7、氣壓閥10以及水位管9，利用壓力表6可以監(jiān)控盛水臺3內(nèi)的氣壓壓力，當(dāng)壓力過大時，通過氣壓閥10將多余熱蒸汽排出盛水臺3，通過水位管9能很方便的查看盛水臺3內(nèi)的水位高低，適時補充。甑桶I外壁上還設(shè)置有進水管8和出水口 11，進水管8與盛水臺3內(nèi)部連通，當(dāng)觀測到盛水臺3內(nèi)水量不足時，通過進水管8補充，加工完畢后通過出水口 11將盛水臺3內(nèi)殘余的水排出。使用時，將原料放入甑桶I內(nèi)部，在盛水臺3內(nèi)注入足量的水，然后對盛水臺3加熱，使盛水臺3內(nèi)的水變?yōu)樗羝?，水蒸汽通過 進氣管5進入甑桶I底部，將原料直接加熱，由于水和酒的氣化溫度不同，酒先氣化成酒氣后通過過氣管13引入到冷卻桶12中冷卻為酒液，從而完成釀酒過程。釀酒原料為固體熟料時，將托盤2放入甑桶I內(nèi)，然后把原料放在托盤2上，原料為液體時，將甑桶I內(nèi)的托盤2取出，直接將原料倒入甑桶1，水蒸汽進入甑桶I時，還能攪拌液體原料，令其受熱更均勻。
權(quán)利要求1.一種生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶(I)、甑桶蓋(14)、過氣管(13)和冷卻桶(12)構(gòu)成，甑桶(I)用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管(13)引入到冷卻桶(12)中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶(I)為開口開闊的圓柱形空腔，內(nèi)部設(shè)置有能夠拆卸的托盤(2)，托盤(2)上設(shè)置若干氣眼；甑桶(I)下部外圍設(shè)置有產(chǎn)生蒸汽的盛水臺(3)，該盛水臺(3)的高度不高于甑桶(I)高度的1/2 ;甑桶(I)內(nèi)底部還設(shè)置有一個酒糟出口(4)，用于液態(tài)釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出；盛水臺(3)中至少引出兩根進氣管(5)，進氣管(5)再穿過盛水臺(3)與甑桶(I)底部連通，盛水臺(3)內(nèi)蒸汽經(jīng)過進氣管(5)從甑桶(I)底部進入；盛水臺(3)上還設(shè)置有壓力表(6)、止回閥(7)以及氣壓閥(10)。
2.如權(quán)利要求I所述的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，其特征在于所述的甑桶(I)外壁上還設(shè)置有進水管(8 )和出水口( 11)，進水管(8 )及出水口( 11)均與盛水臺(3 )內(nèi)部連通。
3.如權(quán)利要求I所述的一種生料與熟料兩用釀酒裝置，其特征在于所述的盛水臺(3)外壁上還設(shè)置有水位管(9 )。
專利摘要一種生料與熟料兩用釀酒裝置，涉及釀酒設(shè)備，尤其是一種能同時用于固態(tài)料和液態(tài)料，既能用于生料，又能用于熟料的生熟兩用釀酒甑桶。本實用新型的生料與熟料兩用釀酒裝置，由甑桶、甑桶蓋、過氣管和冷卻桶構(gòu)成，甑桶用于蒸酒，使釀酒原料成為酒蒸汽，酒蒸汽通過過氣管引入到冷卻桶中進行冷卻成酒，其特征在于甑桶為開口開闊的圓柱形空腔，內(nèi)部設(shè)置有能夠拆卸的托盤，托盤上設(shè)置若干氣眼；甑桶下部外圍設(shè)置有產(chǎn)生蒸汽的盛水臺，該盛水臺的高度不高于甑桶高度的1/2；甑桶內(nèi)底部還設(shè)置有一個酒糟出口，用于液態(tài)釀酒時，酒氣蒸完畢后剩余的廢液的排出。本實用新型的生熟兩用釀酒設(shè)備可以使用生料、熟料為釀酒材料，而且出酒速度快，操作使用方便。
文檔編號C12G3/00GK202786203SQ201220432868

公開日2013年3月13日 申請日期2012年8月29日 優(yōu)先權(quán)日2012年8月29日
發(fā)明者李炫 申請人:張琪梅