專利名稱：一種凍肉保鮮解凍庫的制作方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本實(shí)用新型涉及一種凍肉保鮮解凍庫。
背景技術(shù)：
冷凍畜禽肉是現(xiàn)代肉及肉制品加工業(yè)所需原料肉的重要保藏形式，是國家儲備和調(diào)節(jié)肉品市場的重要手段之一，也是肉類產(chǎn)品進(jìn)出口貿(mào)易及國內(nèi)地區(qū)之間流通的主要產(chǎn)品形態(tài)。冷凍肉在生產(chǎn)及消費(fèi)前需要利用各種解凍方法解凍。以往的解凍方法有空氣自然解凍法、水解凍法、微波解凍法、超聞壓解凍法等。但是，現(xiàn)存方法都存在很多弊端空氣自然解凍是目前生產(chǎn)上最廣為使用的方法，該方法是將冷凍肉樣直接暴露于空氣中解凍，這會導(dǎo)致肉表面氧化變色，夏季由于環(huán)境溫度高，微生物增殖速度快，導(dǎo)致解凍后原料肉質(zhì)量的下降；而冬季由于環(huán)境溫度低將影響解凍速率，而延長生產(chǎn)周期。水解凍法速度較空氣解凍法快，但會使肉色灰白及造成微生物污染，而且還易造成營養(yǎng)物質(zhì)流失；同時(shí)，還會浪費(fèi)大量的水資源。微波解凍法雖然解凍速度快、效率高，但是由于微波對水和冰的穿透和吸收有差別，易造成解凍不均勻和局部過熱現(xiàn)象。超高壓解凍法雖然解凍時(shí)間短，對產(chǎn)品質(zhì)量負(fù)面影響小，但是對設(shè)備要求高，且生產(chǎn)、運(yùn)行成本高，在國內(nèi)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)用尚不成熟。

實(shí)用新型內(nèi)容本實(shí)用新型的目的是提供一種凍肉保鮮解凍庫，主要解決現(xiàn)有冷凍肉樣解凍時(shí)肉質(zhì)氧化劣變、營養(yǎng)流失嚴(yán)重、解凍速率慢、微生物污染嚴(yán)重、生產(chǎn)成本高等問題，實(shí)現(xiàn)凍肉保鮮解凍，提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和解凍肉的品質(zhì)。本實(shí)用新型所提供的一種凍肉保鮮解凍庫，它包括冷庫本體；所述冷庫內(nèi)設(shè)有若干個(gè)解凍架、溫度傳感器和濕度傳感器；所述冷庫內(nèi)設(shè)有一個(gè)風(fēng)道，該風(fēng)道與所述冷庫的一側(cè)壁形成風(fēng)道夾層；所述風(fēng)道上設(shè)有若干個(gè)風(fēng)道口 ；靠近該風(fēng)道口的所述冷庫的頂部設(shè)有至少I個(gè)送風(fēng)機(jī)，所述送風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口側(cè)設(shè)有制冷蒸發(fā)器；所述冷庫內(nèi)于所述風(fēng)道的相對側(cè)設(shè)有風(fēng)道縮口，所述風(fēng)道縮口的上方設(shè)有引風(fēng)機(jī)，所述引風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與所述風(fēng)道縮口相對應(yīng)；所述解凍庫的頂部設(shè)有加熱蒸汽管，所述加熱蒸汽管上設(shè)有若干個(gè)濕熱蒸汽噴□。上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個(gè)解凍架之間可為均勻布置，如設(shè)置6個(gè)解凍架，分2行排列,每行3個(gè)。 上述的凍肉保鮮解凍庫，所述冷庫內(nèi)設(shè)有2個(gè)溫度傳感器和2個(gè)濕度傳感器；所述溫度傳感器和濕度傳感器設(shè)于靠近所述冷庫的頂部處。上述的凍肉保鮮解凍庫，所述送風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)均通過固定連接板固定于所述冷庫的頂部。[0013]上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個(gè)風(fēng)道口為均勻布置。上述的凍肉保鮮解凍庫，所述加熱蒸汽管通過蒸汽管固定支架和蒸汽管夾固定于所述冷庫上。上述的凍肉保鮮解凍庫，所述若干個(gè)濕熱蒸汽噴口在所述加熱蒸汽管上為均勻布置。上述的凍肉保鮮解凍庫，所述冷庫由冷庫外包和冷庫內(nèi)板組成，所述冷庫外包和冷庫內(nèi)板之間設(shè)有保溫層。本實(shí)用新型提供的凍肉保鮮解凍庫，結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)成本低，只需對工廠現(xiàn)有的0-4°C解凍庫進(jìn)行簡單改造，加上加濕裝置及溫度監(jiān)測控制系統(tǒng)，即可實(shí)現(xiàn)凍肉的保濕保鮮解凍。本實(shí)用新型凍肉保濕解凍庫的優(yōu)點(diǎn)在于結(jié)構(gòu)簡單、操作簡便、造價(jià)便宜、運(yùn)行成本低，凍肉解凍汁液流失少，肉樣氧化程度低，微生物污染程度輕，解凍速率快，大幅提高了生產(chǎn)效率及產(chǎn)品質(zhì)量，可實(shí)現(xiàn)工業(yè)化應(yīng)用。

圖1為本實(shí)用新型提供的凍肉保鮮解凍庫的主視圖。圖2為本實(shí)用新型提供的凍肉保鮮解凍庫的俯視圖。圖中各標(biāo)記如下1冷庫外包、2保溫層、3冷庫內(nèi)板、4風(fēng)道夾層、5風(fēng)道、6風(fēng)道口、7支撐變向板、8制冷蒸發(fā)器、9送風(fēng)機(jī)、10固定連接板、11解凍架、12濕熱蒸汽噴口、13凍肉、14引風(fēng)機(jī)、15解凍架立柱、16蒸汽管固定支架、17蒸汽管管夾、18冷庫門、19冷庫門鎖、20加熱蒸汽管、21風(fēng)道縮口、22溫度傳感器、23濕度傳感器。
具體實(shí)施方式
以下結(jié)合附圖對本實(shí)用新型做進(jìn)一步說明，但本實(shí)用新型并不局限于以下實(shí)施例。如圖1和圖2所示，本實(shí)用新型提供的凍肉保鮮解凍庫包括冷庫本體，該冷庫本體由冷庫外包I和冷庫內(nèi)板3組成,該冷庫外包I和冷庫內(nèi)板3之間設(shè)有保溫層2，用于解凍庫的保溫；該冷庫本體設(shè)有冷庫門18和冷庫門鎖19。該解凍庫內(nèi)設(shè)有6個(gè)解凍架11，分2行排列，每行3個(gè)解凍架11，且為均勻布置，用于放置凍肉13 ;靠近該解凍庫的頂部處設(shè)有2個(gè)溫度傳感器22，設(shè)有2個(gè)濕度傳感器23，用于在線監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度。該解凍庫內(nèi)設(shè)有I個(gè)風(fēng)道5，該風(fēng)道5與該解凍庫的一個(gè)側(cè)邊之間形成一個(gè)風(fēng)道夾層4 ;該風(fēng)道5上均勻布置5個(gè)風(fēng)道口 6，；靠近該風(fēng)道口 6的該解凍庫的頂部設(shè)有2個(gè)送風(fēng)機(jī)9，該送風(fēng)機(jī)9通過固定連接板10固定于解凍庫的頂部；該送風(fēng)機(jī)9的出風(fēng)口側(cè)設(shè)有制冷蒸發(fā)器8，該送風(fēng)機(jī)9送來的空氣可經(jīng)制冷蒸發(fā)器8流經(jīng)至該風(fēng)道夾層4，然后通過風(fēng)道口 6流經(jīng)至解凍架11 ;該解凍庫內(nèi)于風(fēng)道5的相對側(cè)設(shè)有風(fēng)道縮口 21，該風(fēng)道縮口 21的上方設(shè)有2個(gè)引風(fēng)機(jī)14，該引風(fēng)機(jī)14的進(jìn)風(fēng)口與該風(fēng)道縮口 21相對應(yīng)，進(jìn)而，經(jīng)送風(fēng)機(jī)9端的制冷蒸發(fā)器8制冷后的空氣流經(jīng)風(fēng)道5，經(jīng)風(fēng)道口 6到達(dá)解凍架11上的凍肉13，冷空氣吸收凍肉13的熱量后又經(jīng)風(fēng)道口 6和風(fēng)道5流至引風(fēng)機(jī)14，進(jìn)而形成一個(gè)空氣循環(huán)系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)肉樣的降溫。該解凍庫的頂部設(shè)有加熱蒸汽管20，該加熱蒸汽管20通過蒸汽管固定支架16和蒸汽管夾17固定于該解凍庫的頂部上；該加熱蒸汽管20上設(shè)有均勻布置多個(gè)濕熱蒸汽噴口 12，減壓濕熱蒸汽經(jīng)濕熱蒸汽噴口 12噴至庫內(nèi)，用于升高庫內(nèi)溫濕度，實(shí)現(xiàn)解凍架11上凍肉13的保濕保鮮解凍；通過加熱蒸汽和制冷空氣聯(lián)合調(diào)節(jié)解凍庫內(nèi)溫濕度，使庫內(nèi)溫度始終維持在2l°C，濕度>90%，實(shí)現(xiàn)保鮮解凍；引風(fēng)機(jī)14和送風(fēng)機(jī)9聯(lián)合工作實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)空氣和蒸汽循環(huán)調(diào)節(jié)，使庫內(nèi)溫濕度分布均勻，加快凍肉13的解凍速率。上述新型凍肉保鮮解凍庫的解凍過程如下凍肉13置于解凍架11上解凍，解凍初期，由于凍肉13自身的低溫及解凍吸收大量熱量，導(dǎo)致庫溫降低，當(dāng)庫溫低于2°C時(shí)，蒸汽加熱系統(tǒng)啟動，濕熱蒸汽流經(jīng)加熱蒸汽管20，通過濕熱蒸汽噴口 12噴至庫內(nèi)，用于凍肉13加溫、加濕解凍，直至庫內(nèi)溫度升至8°C時(shí)停機(jī)；解凍后期，庫內(nèi)溫度逐漸升高，當(dāng)庫溫高于8°C時(shí)，制冷蒸發(fā)器8啟動，經(jīng)制冷蒸發(fā)器8制冷的空氣流經(jīng)風(fēng)道5，通過風(fēng)道口 6到達(dá)凍肉13，實(shí)現(xiàn)庫內(nèi)降溫，直至庫溫達(dá)到2°C時(shí)停機(jī)。在整個(gè)解凍過程中，當(dāng)庫內(nèi)濕度低于90%時(shí)，濕熱蒸汽加濕系統(tǒng)啟動，對庫內(nèi)進(jìn)行加濕。如此循環(huán)，直至肉塊中心溫度達(dá)到-2-2°C時(shí)，解凍過程結(jié)束。整個(gè)解凍過程中溫度的變化為2°C—8°C—2°C，庫內(nèi)濕度始終保持在90%以上。
權(quán)利要求1.一種凍肉保鮮解凍庫，它包括冷庫本體；其特征在于 所述冷庫內(nèi)設(shè)有若干個(gè)解凍架、溫度傳感器和濕度傳感器； 所述冷庫內(nèi)設(shè)有一個(gè)風(fēng)道，該風(fēng)道與所述冷庫的一側(cè)壁形成風(fēng)道夾層；所述風(fēng)道上設(shè)有若干個(gè)風(fēng)道口 ；靠近該風(fēng)道口的所述冷庫的頂部設(shè)有至少I個(gè)送風(fēng)機(jī)，所述送風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口側(cè)設(shè)有制冷蒸發(fā)器； 所述冷庫內(nèi)于所述風(fēng)道的相對側(cè)設(shè)有風(fēng)道縮口，所述風(fēng)道縮口的上方設(shè)有引風(fēng)機(jī)，所述引風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與所述風(fēng)道縮口相對應(yīng)； 所述解凍庫的頂部設(shè)有加熱蒸汽管，所述加熱蒸汽管上設(shè)有若干個(gè)濕熱蒸汽噴口。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的解凍庫，其特征在于所述若干個(gè)解凍架之間為均勻布置。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述冷庫內(nèi)設(shè)有2個(gè)溫度傳感器和2個(gè)濕度傳感器；所述溫度傳感器和濕度傳感器設(shè)于靠近所述冷庫的頂部處。
4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述送風(fēng)機(jī)和引風(fēng)機(jī)均通過固定連接板固定于所述冷庫的頂部。
5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述若干個(gè)風(fēng)道口為均勻布置。
6.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述加熱蒸汽管通過蒸汽管固定支架和蒸汽管夾固定于所述冷庫上。
7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述若干個(gè)濕熱蒸汽噴口在所述加熱蒸汽管上為均勻布置。
8.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的解凍庫，其特征在于所述冷庫由冷庫外包和冷庫內(nèi)板組成，所述冷庫外包和冷庫內(nèi)板之間設(shè)有保溫層。
專利摘要本實(shí)用新型公開了一種凍肉保鮮解凍庫。它包括冷庫本體；所述冷庫內(nèi)設(shè)有若干個(gè)解凍架、溫度傳感器和濕度傳感器；所述冷庫內(nèi)設(shè)有一個(gè)風(fēng)道，該風(fēng)道與所述冷庫的一側(cè)壁形成風(fēng)道夾層；所述風(fēng)道上設(shè)有若干個(gè)風(fēng)道口；靠近該風(fēng)道口的所述冷庫的頂部設(shè)有至少一個(gè)送風(fēng)機(jī)，所述送風(fēng)機(jī)的出風(fēng)口側(cè)設(shè)有制冷蒸發(fā)器；所述冷庫內(nèi)于所述風(fēng)道的相對側(cè)設(shè)有風(fēng)道縮口，所述風(fēng)道縮口的上方設(shè)有引風(fēng)機(jī)，所述引風(fēng)機(jī)的進(jìn)風(fēng)口與所述風(fēng)道縮口相對應(yīng)；所述解凍庫的頂部設(shè)有加熱蒸汽管，所述加熱蒸汽管上設(shè)有若干個(gè)濕熱蒸汽噴口。本實(shí)用新型提供的凍肉保鮮解凍庫，結(jié)構(gòu)簡單、造價(jià)成本低，只需對工廠現(xiàn)有的0-4℃解凍庫進(jìn)行簡單改造，加上加濕裝置及溫度監(jiān)測控制系統(tǒng)，即可實(shí)現(xiàn)凍肉的保濕保鮮解凍。
文檔編號A23B4/07GK202842241SQ201220552709

公開日2013年4月3日 申請日期2012年10月25日 優(yōu)先權(quán)日2012年10月25日
發(fā)明者張春暉, 李俠, 賈偉, 李銀, 孫紅梅, 董憲兵 申請人:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所