一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉及其制作方法，將苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片分解為苦瓜片、苦瓜瓤、苦瓜籽；片狀苦瓜片浸燙可以減少苦瓜的營養(yǎng)流失，將苦瓜片用≥95℃的沸鹽水浸燙燙至半透明狀后撈出來脫水、切絲，將切好的苦瓜片絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽用低溫烘焙設備恒溫50—60℃真空烘焙加工成為熟干苦瓜產(chǎn)品，將熟干苦瓜產(chǎn)品混合攪拌殺菌處理后通過粉碎機研磨成粉粒細度≥120目的熟苦瓜粉，其保持苦瓜的營養(yǎng)成分及良好的色澤，粉粒呈微觀多空結(jié)構(gòu)，具有良好的復水性，可直接用開水沖調(diào)食用，也可做為其他食品配料使用，低溫烘焙熟的苦瓜粉、苦瓜瓤粉、苦瓜籽粉殺菌后可以直接食用。
【專利說明】一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉及其制作方法
[0001]【技術(shù)領域】
本發(fā)明涉及一種食品，尤其是一種通過低溫烘焙設備加工制作成的不含任何添加劑的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉。
【背景技術(shù)】
[0002]苦瓜又名涼瓜，是葫蘆科植物，為一年生攀緣草本。苦瓜，就是一種藥食兩用的食療佳品，苦瓜因其味苦而清香可口，被人們視為難得的食療佳蔬?？喙系奈⒖嘧涛叮院竽艽碳と梭w唾液，胃液分泌，令人食欲大增?？喙嫌星迨畛裏?、解毒、明目、養(yǎng)血益氣、補腎健脾、益氣壯陽的功效。苦瓜的維生素C含量很高，具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
苦瓜瓤具有清熱、止渴、利水、消腫、止煩躁熱等功效。
[0003]苦瓜籽味苦甘，溫補腎陽；將苦瓜子炒熟，研成粉末，每服6克，黃灑送服，可治陽痿遺精。
[0004]目前已經(jīng)公開的苦瓜粉加工方法主要是兩種:1、苦瓜粉是由苦瓜先干燥脫水，再進一步粉碎；2、將苦瓜先打漿均勻后再進行冷凍噴霧干燥而成的粉末狀苦瓜顆粒。這樣方法生產(chǎn)的苦瓜粉的最大缺點由于苦瓜干燥或在水中長時間煮、泡，溫度過高或者過低，使苦瓜的營養(yǎng)成分受到破壞熔損，色澤不能夠保持鮮亮原色，顆粒粒大復水性不佳，其營養(yǎng)的吸收效果受到影響?，F(xiàn)在苦瓜粉只取苦瓜肉使用，苦瓜瓤、苦瓜籽有的丟棄或有他用，造成苦瓜粉的營養(yǎng)流失。
[0005]隨著我國經(jīng)濟的快速發(fā)展，生活節(jié)奏的加快，人們越來越重視食品的合理營養(yǎng)，開發(fā)研究食用方便、營養(yǎng)全面的新型食品是當前食品市場的發(fā)展趨勢。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題是針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一個更為合理、能夠更多有效保留苦瓜營養(yǎng)成分的苦瓜全粉生產(chǎn)工藝，所制作的純天然熟苦瓜粉能夠保持苦瓜的營養(yǎng)、原香，粉粒細膩，水分含量低、殺菌徹底保質(zhì)期長、復水性好、方便食用，是不含任何添加劑是純天然綠色保健食品?？喙先窟x自原產(chǎn)地，經(jīng)過篩選、清洗、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲、低溫烘焙、殺菌、混合、粉碎研磨、包裝等十幾道工序，熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽混合后經(jīng)過粉碎機器研磨磨成粉后，完全保留苦瓜的營養(yǎng)，可以顯著提高吸收速度，可以直接用開水沖調(diào)長期食用。
[0007]低溫烘焙是指低溫烘焙設備在對原料烘焙制作加工的節(jié)奏，所使用的火力，在烘焙中脫水期，烘焙，每個價段根據(jù)原料的特質(zhì)、含水量等和烘焙者的理解所使用的節(jié)奏，因為不同的烘焙節(jié)奏(升溫節(jié)奏、火力、排氣的控制)會有不同的效果，也可說是快炒和慢炒，因為溫度較低炒慢些，時間上也拉的長些，生物體維持活性的溫度不能超過60°C，低溫烘焙可以是食物慢慢熟的比較充分。低溫烘焙技術(shù)是利用煤、電、燃燒氣體、太陽能、蒸汽、微波等產(chǎn)生的熱為熱源，發(fā)熱源通過散熱器將真空容器內(nèi)保持在恒溫的溫度，控溫范圍為40°C _300°C之間，溫度的精度由溫度控制表的精度確定，依托真空原理來加工烘焙苦瓜，在真空的狀態(tài)下熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽的水分被干燥約為I~6%間，口感更酥脆，是苦瓜熟制、干燥的原始結(jié)構(gòu)自然呈現(xiàn)的技術(shù)手法，保持苦瓜的營養(yǎng)成分、原來風味及色澤。
[0008]一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉的制作方法包括以下步驟:
(I)、精選無蟲蛀、無霉爛的新鮮苦瓜為原料。選擇皮色青綠、有光澤、肉質(zhì)密實的苦瓜為原料。
[0009](2)、將選好的苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片。1、去掉苦瓜的瓜蒂，清理掉苦瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗苦瓜干凈后用鹽水浸泡I一2小時，再用清水清洗苦瓜上面的殘留泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，苦瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的苦瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將苦瓜分切加工為苦瓜片、苦瓜瓤、苦瓜籽。4、苦瓜的苦瓜肉分切加工成厚度5 —12毫米的片狀苦瓜片。5、苦瓜分切加工的苦瓜籽，從苦瓜里面的苦瓜瓤內(nèi)將苦瓜籽剝離出來，苦瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。6、苦瓜分切加工的苦瓜瓤撥出苦瓜籽后，可以用機器將苦瓜瓤切成粗細度2— 5毫米的苦瓜瓤絲。7、鹽水的含鹽量是水的I一3%。。
[0010](3)、將切好的苦瓜片放入≥95°C沸鹽水中浸燙I一 10分鐘，浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以。2、片狀的苦瓜片浸燙可以減少苦瓜的營養(yǎng)流失。3、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%。，這樣浸燙的加工過程可以鈍化苦瓜中的酶活性、高溫殺菌、熟制，鹽水還可以防止苦瓜的氧化變色。4、為防止苦瓜片浸燙的不均勻，可以將盛著苦瓜片的漏筐或漏托盤在沸鹽水中來回、上下晃動，這樣攪拌可以使每個苦瓜片都可以均勻受熱浸燙。
[0011](4)、將浸燙好的苦瓜片撈出來后，用脫水機脫去苦瓜片的表面水。
[0012](5)、將浸燙后脫去表面水后的苦瓜片用機器切成為粗細度2— 5毫米的絲狀的苦瓜絲。
[0013](6)、將切好的苦瓜絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時左右。1、苦瓜絲、苦瓜瓤絲在烘焙溫度>65°C的干燥高溫下會產(chǎn)生了酶褐變，氧化性褐變以及高溫對色素分解導致苦瓜粉顏色變深，生物體維持活性變化大；
2、苦瓜絲、苦瓜瓤絲在烘焙溫度< 45 °C干燥低溫下會產(chǎn)生了酶褐變，苦瓜粉顏色變深，這是因為溫度低烘焙時間延長，導致熱對苦瓜色素的影響增大，生物體維持活性變化大；3、苦瓜絲、苦瓜瓤絲在溫度50—60°C之間烘焙產(chǎn)生的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲的顏色相近原色，呈現(xiàn)較為明亮的顏色，生物體維持活性變化不大。4、烘焙干燥后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽的含水量< 6%。
[0014](7)、通過殺菌設備對熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽進行殺菌處理。
[0015](8)、將殺菌后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的苦瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的苦瓜粉，苦瓜粉粒細度> 120目。1、由于苦瓜粉是低溫烘焙制作生產(chǎn)的顆粒> 120目的熟苦瓜粉，具有良好的色澤，粉粒呈微觀多空結(jié)構(gòu)，具有良好的復水性能，在用開水沖飲時融水后，溶液中無明顯的懸浮顆粒、混合均勻，經(jīng)過靜置后溶液中沒有出現(xiàn)分層現(xiàn)象，顆粒徑越小沖調(diào)性越好。2、顆粒< 100目的苦瓜粉的復水性較差，受到浮力的影響而產(chǎn)生懸浮和沉淀現(xiàn)象，在用開水沖飲時融水后，溶液中有明顯的大顆粒上浮，經(jīng)過靜置后溶液出現(xiàn)分層現(xiàn)象，顆粒徑越大分層速度越快。3、烘焙研磨加工好的熟苦瓜粉的含水量< 6%。
[0016](9)、將粉碎研磨好的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉分袋包裝后可以長期保存、銷
售、食用。
[0017](10)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0018]本發(fā)明具有如下優(yōu)點:
(I)、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，苦瓜分別經(jīng)過篩選、清洗、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲、低溫烘焙、殺菌、混合、粉碎研磨、包裝等十幾道工序。1、該所制作的低溫烘焙熟的純天然苦瓜粉，包含了苦瓜、苦瓜瓤、苦瓜籽的全部營養(yǎng)，苦瓜的生物體維持活性變化不大，能夠保持苦瓜的原香，具有良好的色澤、其粉顆粒呈微觀多空結(jié)構(gòu)，達到良好的復水性能，水分低易保存，殺菌徹底保質(zhì)期長，不含任何添加劑是純天然綠色保健食品。2、苦瓜粉加工原料利用率高，特別是對原料的大小、形狀沒有嚴格要求，拓寬了苦瓜的應用范圍。3、苦瓜顆粒的超微細化在使用時更方便，營養(yǎng)成分更容易消化，口感更好，能實現(xiàn)果蔬的全效利用，符合當今食品加工業(yè)“高效、優(yōu)質(zhì)、環(huán)?！钡陌l(fā)展方向。4、片狀苦瓜浸燙可以減少苦瓜的營養(yǎng)流失。
[0019](2)、本發(fā)明是低溫烘焙加工技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，完全保留苦瓜的營養(yǎng)。1、因為是低溫烘焙好的熟苦瓜粉，所以可以直接用開水沖調(diào)長期食用。2、純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉根據(jù)個人喜好，加在適量的蜂蜜、牛奶、粥、飲料、飯菜等食品里食用，新鮮方便，口感好，食療效果好。3、純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉可以做為飲料、食品、糖果、牛奶、調(diào)味品等食品的配料使用。4、通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分別包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0020](3)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0021](4)、目前國外蔬菜粉加工正朝著低溫超微粉碎的方向發(fā)展，蔬菜粉是脫水菜的延伸產(chǎn)品，斷奶的嬰幼兒因牙齒的發(fā)育不足而無法或不會吃蔬菜，老年人因牙齒不好或脫落而不便吃蔬菜，某些成年人因工作關(guān)系或其他原因使蔬菜進食量減少等，所以蔬菜粉具有廣泛的市場。
【具體實施方式】
[0022]實施例1:一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉的制作方法包括如下:
(I)、精選新鮮苦瓜為原料。選擇皮色青綠、有光澤、肉質(zhì)密實的苦瓜為原料。
[0023](2)、將選好的苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片。1、去掉苦瓜的瓜蒂，清理掉苦瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗苦瓜干凈后用鹽水浸泡2小時，再用清水清洗苦瓜上面的泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，苦瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的苦瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將苦瓜分切加工為苦瓜片、苦瓜瓤、苦瓜籽。4、苦瓜的苦瓜肉分切加工成厚度7毫米的苦瓜片。5、苦瓜分切加工的苦瓜籽，從苦瓜里面的苦瓜瓤內(nèi)將苦瓜籽剝離出來，苦瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。6、苦瓜去皮后分切加工的苦瓜瓤撥出苦瓜籽后，用刀切成粗細度5毫米的苦瓜瓤絲。7、鹽水的含鹽量是水的2%。。[0024](3)、將切好的苦瓜片放入≥95°C沸鹽水中浸燙5分鐘。1、苦瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以。2、沸鹽水的含鹽量是水的3%0。
[0025](4)、將浸燙好的苦瓜片撈出來后，用脫水機脫去苦瓜片的表面水。
[0026](5)、將浸燙后脫去表面水后的苦瓜片用機器切成為粗細度3毫米的絲狀的苦瓜絲。
[0027](6)、將切好的苦瓜絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽分別用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓜瓤絲、熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50—60°C之間，烘焙時間為4一8個小時。1、將切好的苦瓜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。2、將去了苦瓜籽的苦瓜瓤切成的苦瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜瓤絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為7個小時。3、將苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為8個小時。4、烘焙干燥后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽的含水量< 6%。
[0028](7)、通過殺菌設備對熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽進行殺菌處理。
[0029](8)、將殺菌后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的苦瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的苦瓜粉，苦瓜粉粒細度> 120目；烘焙研磨加工好的熟苦瓜粉的含水量< 6%。
[0030](9)、將粉碎研 磨好的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉分袋包裝后可以長期保存、銷售、食用。
[0031](10)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
[0032]實施例2:—種純天然低溫烘焙熟的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉的制作方法包括如下:
(I)、精選新鮮苦瓜為原料。選擇皮色青綠、有光澤、肉質(zhì)密實的苦瓜為原料。
[0033](2)、將選好的苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片。1、去掉苦瓜的瓜蒂，清理掉苦瓜表面的泥土、沙粒；2、用清水沖洗苦瓜干凈后用鹽水浸泡2小時，再用清水清洗苦瓜上面的泥土、微生物及表面殘附的農(nóng)藥，苦瓜達到其清潔的程度。3、將鹽水浸泡后的苦瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將苦瓜去皮后，分切加工為苦瓜片、苦瓜瓤、苦瓜籽。4、苦瓜的苦瓜肉分切加工成厚度7毫米的苦瓜片。5、苦瓜去皮后分切加工的苦瓜籽，從苦瓜里面的苦瓜瓤內(nèi)將苦瓜籽剝離出來，苦瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用。6、苦瓜去皮后分切加工的苦瓜瓤撥出苦瓜籽后，用刀切成粗細度5毫米的苦瓜瓤絲。7、鹽水的含鹽量是水的2%。。
[0034](3)、將切好的苦瓜片放入> 95°C沸鹽水中浸燙5分鐘，浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；沸鹽水的含鹽量是水的3%。。
[0035](4)、將浸燙好的苦瓜片撈出來后，用脫水機脫去苦瓜片的表面水。
[0036](5)、將浸燙后脫去表面水后的苦瓜片用機器切成為粗細度3毫米的絲狀的苦瓜絲。
[0037](6)、將切好的苦瓜絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時。1、將切好的苦瓜絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為6個小時。2、將去了苦瓜籽的苦瓜瓤切的苦瓜瓤絲用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜瓤絲，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為8個小時。3、將苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫60°C之間，烘焙時間為8個小時。4、烘焙干燥后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽的含水量< 6%。
[0038](7)、通過殺菌設備對熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽進行殺菌處理。
[0039](8)、將殺菌后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉。熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉的粉粒細度> 120目；熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉的含水量< 6%。
[0040](9)、通過低溫烘焙后制作粉碎研磨好的的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分別包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
【權(quán)利要求】
1.一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉及其制作方法，其特征在于:制作方法步驟是(1)、將選好的苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片、浸燙、脫水、切絲；(2)、將浸燙過脫水后的苦瓜片切成的苦瓜絲；(3)、將切好的苦瓜絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的將切好的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽；(4)、烘焙后熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟苦瓜籽通過殺菌設備進行殺菌處理；(5)、將殺菌處理后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽分別通過粉碎機器研磨成為按顆粒要求細度的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉；(6)、將粉碎研磨制作好的低溫烘焙熟的苦瓜粉按照重量要求分袋包裝，其可做為食品、飲料、中藥的配料使用；(7)、通過低溫烘焙技術(shù)制作的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分袋包裝后可以直接食用，也可以作其他用途使用。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:將選好的苦瓜篩選、清洗、去瓤、取籽、切片；(1)、去掉苦瓜的瓜蒂，清理掉苦瓜表面的泥土、沙粒；(2)、將鹽水浸泡后的苦瓜沖洗干凈后，用機器或者手工將苦瓜分切加工為苦瓜片、苦瓜瓤、苦瓜籽；(3)、苦瓜的苦瓜肉切成厚度2 —10毫米片狀的苦瓜片；(4)、苦瓜分切加工的苦瓜籽，從苦瓜里面的苦瓜瓤內(nèi)將苦瓜籽剝離出來，苦瓜籽呈現(xiàn)顆粒狀備用；(5)、苦瓜分切加工的苦瓜瓤撥出苦瓜籽后，可以將苦瓜瓤用機器切成粗細度2— 5毫米的苦瓜瓤絲；(6)、鹽水的含鹽量是水的1一3%。。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:將切好的苦瓜片放入> 95°C沸鹽水中浸燙1一 10分鐘；(1)、苦瓜片浸燙燙至半透明狀、熟而不軟時就可以；(2)、片狀的苦瓜片浸燙可以減少苦瓜的營養(yǎng)流失；(3)、沸鹽水的含鹽量是水的I一3%ο ο
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:將浸燙好的苦瓜片撈出來后，用脫水機脫去苦瓜片的表面水；將浸燙后脫去表面水后的苦瓜片用機器切成為粗細度I一5毫米的絲狀的苦瓜絲。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:將切好的苦瓜絲、苦瓜瓤絲、苦瓜籽用烘焙設備制作加工為低溫烘焙熟制好的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽，加工過程中烘焙溫度保持恒溫50— 60°C之間，烘焙時間為4一8個小時。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:將殺菌后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽混合攪拌在一起后通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的苦瓜粉，也可以通過超微粉碎機粉碎研磨成顆粒超微細度的苦瓜粉，苦瓜粉粒細度≥120目，烘焙研磨加工好的熟苦瓜粉的含水量≤6%。
7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:制作低溫烘培熟干苦瓜粉的加工設備是有發(fā)熱源的低溫烘焙設備。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，其特征在于:通過低溫烘焙技術(shù)制作的純天然低溫烘焙熟的苦瓜粉，包含了苦瓜、苦瓜瓤、苦瓜籽的全部營養(yǎng)成分及原來風味，其粉顆粒呈微觀多空結(jié)構(gòu)，提高了苦瓜的營養(yǎng)吸收度，具有良好的復水性能，可直接用開水沖調(diào)長期食用。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉，其特征在于:將殺菌后的熟干苦瓜絲、熟干苦瓜瓤絲、熟干苦瓜籽分別通過粉碎機器研磨成按顆粒要求一定細度的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉；熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉的粉粒細度> 120目。
10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種純天然低溫烘焙熟的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉，其特征在于:烘焙研磨加工好的熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉的含水量< 6% ;熟干苦瓜粉、熟干苦瓜瓤粉、熟干苦瓜籽粉殺菌后，按照銷售袋裝重量要求分類、分袋包裝 后可以直接食用。
【文檔編號】A23L1/217GK103989116SQ201310053403
【公開日】2014年8月20日 申請日期:2013年2月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年2月19日
【發(fā)明者】程長青 申請人:程長青