短時(shí)間內(nèi)腌漬蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法
【專利摘要】本發(fā)明是關(guān)于一種短時(shí)間內(nèi)腌漬蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，其中，至少一個(gè)以上的加壓攪拌部l，是用以腌漬蔬菜類及使其發(fā)酵，其包含：一加壓箱16及一封蓋14，是用以置入蔬菜類進(jìn)行加壓攪拌；一開閉手段7，設(shè)于該加壓箱16的一側(cè)，使該封蓋14作選擇性開閉；一第一驅(qū)動(dòng)部18，設(shè)于該加壓箱16的另一側(cè)，對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌；一第二驅(qū)動(dòng)部22，使該加壓箱16作旋轉(zhuǎn)。通過上述的結(jié)構(gòu)，本發(fā)明能夠在短時(shí)間內(nèi)腌漬大量白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等各類蔬菜及使其發(fā)酵，借以大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)與可信度，進(jìn)而滿足使用(消費(fèi))者的各種需求，以塑造良好的形象。
【專利說(shuō)明】短時(shí)間內(nèi)腌漬蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明是關(guān)于一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，尤指一種在短時(shí)間內(nèi)腌潰大量白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等各類蔬菜及使其發(fā)酵，借以大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)與可信度，進(jìn)而滿足使用(消費(fèi))者的各種需求，以塑造良好形象的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法。
【背景技術(shù)】
[0002]按，公知腌潰泡菜的制程，由于考量泡菜主材料(如白菜、小黃瓜、蘿卜等蔬菜)的特性，需以鹽巴進(jìn)行腌潰，且該腌潰制程為對(duì)蔬菜類的組織供應(yīng)鹽分并賦予柔軟性，進(jìn)而掌控泡菜口味的制程；在切成適當(dāng)大小的原料上灑鹽巴后，注入水或浸泡在帶有少許鹽分的鹽水內(nèi)，經(jīng)過一定時(shí)間的儲(chǔ)存閑置后，經(jīng)由清洗過程與放入佐料調(diào)味的過程及發(fā)酵過程，進(jìn)而制得各式各樣的泡菜。
[0003]尤其，在蔬菜類的腌潰過程中，若蔬菜經(jīng)迭層的各結(jié)球與結(jié)球間產(chǎn)生剝離，便會(huì)產(chǎn)生蔬菜的表面變得太過松軟且脆弱的情形，有鑒于此，在住家腌潰少量泡菜時(shí)，一般會(huì)在腌潰蔬菜上頭放置重大的石塊，以防止產(chǎn)生蔬菜的剝離現(xiàn)象。
[0004]然而，其問題在于蔬菜類的腌潰量愈多，當(dāng)放置相同重量的擠壓物時(shí)，整體擠壓壓力便會(huì)分散，以致降低擠壓效果，并且隨著腌潰時(shí)間的進(jìn)行，蔬菜便會(huì)失去彈性，因而在體積變小時(shí)需要施加一定的壓力，但卻無(wú)法滿足此一加壓條件。
[0005]此外，就先行技術(shù)文獻(xiàn)方面，已取得專利及登記的案件如下:
[0006](專利文獻(xiàn)I)大韓民國(guó)公開專利第2012-0058654號(hào)(申請(qǐng)案號(hào)第2010-0092561號(hào))(名稱:移動(dòng)式腌潰白菜生產(chǎn)系統(tǒng)及其裝置)。
[0007](專利文獻(xiàn)2)大韓民國(guó)專利登記第1160512號(hào)(申請(qǐng)案號(hào)第2009-0113532號(hào))
(名稱:白菜泡菜制造用腌潰及發(fā)酵裝置)。
[0008](專利文獻(xiàn)3)大韓民國(guó)專利登記第0589666號(hào)(申請(qǐng)案號(hào)第2003-0060721)(名稱:移動(dòng)式白菜發(fā)酵腌潰裝置及利用此的白菜發(fā)酵腌潰方法)。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0009]為解決上述問題，本發(fā)明主要的是在提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中，一加壓攪拌部，用以腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵，其包含:一加壓箱及一封蓋；一開閉手段，使該封蓋作開閉；一第一驅(qū)動(dòng)部，對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌；一第二驅(qū)動(dòng)部，使該加壓箱作旋轉(zhuǎn)。
[0010]本發(fā)明再一目的是在提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，能夠在短時(shí)間內(nèi)腌潰大量白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等各類蔬菜及使其發(fā)酵。
[0011]本發(fā)明再一目的是在提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，能夠在短時(shí)間內(nèi)腌潰各類蔬菜及使其發(fā)酵，進(jìn)而節(jié)省很多時(shí)間及費(fèi)用。
[0012]本發(fā)明再一目的是在提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，可以一定且均一的壓力腌潰蔬菜類，進(jìn)而確保腌潰的可信度。
[0013]本發(fā)明再一目的是在提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，借此能夠大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)與可信度，進(jìn)而滿足使用(消費(fèi))者的各種需求，以塑造良好的形象。
[0014]為達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中，至少一個(gè)以上的加壓攪拌部，用以腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵，其包含:一加壓箱及一封蓋，用以置入蔬菜類進(jìn)行加壓攪拌；一開閉手段，設(shè)于該加壓箱的一側(cè)，使該封蓋作選擇性開閉；一第一驅(qū)動(dòng)部，設(shè)于該加壓箱的另一側(cè)，對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌；一第二驅(qū)動(dòng)部，使該加壓箱作旋轉(zhuǎn)。
[0015]此外，本發(fā)明提供一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的方法，其步驟包括:步驟1:通過鹽水供應(yīng)部在至少一個(gè)以上的加壓攪拌部的加壓箱內(nèi)注入鹽水；接著步驟2:將蔬菜類投入加壓箱內(nèi)；接著步驟3:蓋上封蓋并在加壓箱內(nèi)注入空氣，借此對(duì)蔬菜類同時(shí)進(jìn)行加壓及攪拌；接著步驟4:由加壓箱排放空氣后排放蔬菜類。
[0016]如上所述，相較于公知技術(shù)，本發(fā)明具有功效在于:(I)其中該加壓攪拌部，用以腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵，其包含:一加壓箱及一封蓋，用以置入蔬菜類進(jìn)行加壓攪拌；一開閉手段，使該封蓋作開閉；一第一驅(qū)動(dòng)部，對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌；一第二驅(qū)動(dòng)部，使該加壓箱作旋轉(zhuǎn)；(2)能夠在短時(shí)間內(nèi)腌潰大量白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等各類蔬菜及使其發(fā)酵；(3)能夠在短時(shí)問內(nèi)腌潰各類蔬菜及使其發(fā)酵，進(jìn)而節(jié)省很多時(shí)間及費(fèi)用；(4)能夠以一定且均一的壓力腌潰蔬菜類，進(jìn)而確保腌潰的可信度；(5)借此能夠大幅提升產(chǎn)品的品質(zhì)與可信度，進(jìn)而滿足使用(消費(fèi))者的各種需求，以塑造良好的形象。
【專利附圖】

【附圖說(shuō)明】
[0017]圖1:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的整體平面圖。
[0018]圖2:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的側(cè)部正面圖。
[0019]圖3:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的側(cè)部平面圖。
[0020]圖4:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的側(cè)部正面圖。
[0021]圖5:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的側(cè)部左側(cè)面圖。
[0022]圖6:為適用于本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的側(cè)部右側(cè)面圖。
[0023]圖7:為適用于本發(fā)明的加壓箱，其中濾網(wǎng)呈關(guān)閉狀態(tài)的結(jié)構(gòu)圖。
[0024]圖8:為在適用于本發(fā)明的加壓箱中濾網(wǎng)呈開啟狀態(tài)的結(jié)構(gòu)圖。
[0025]主要元件符號(hào)說(shuō)明
[0026]I加壓攪拌部
[0027]2鹽水供應(yīng)部[0028]5底座
[0029]7開閉手段
[0030]11鹽水注入口
[0031]12空氣注入口
[0032]14封蓋
[0033]16加壓箱
[0034]18第一驅(qū)動(dòng)部
[0035]22第二驅(qū)動(dòng)部
【具體實(shí)施方式】
[0036]適用于本發(fā)明的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法，其構(gòu)成如圖1至圖8所示。
[0037]就對(duì)本發(fā)明的下述說(shuō)明，其中認(rèn)為對(duì)于相關(guān)公告功能或構(gòu)成的說(shuō)明有模糊本發(fā)明要旨之疑，則省略其詳細(xì)說(shuō)明。
[0038]此外，下述的術(shù)語(yǔ)，為基于考量本發(fā)明的功能而設(shè)定的術(shù)語(yǔ)，此可能因?yàn)樯a(chǎn)者或慣例而有所改變，故應(yīng)以本發(fā)明的整理內(nèi)容加以界定。
[0039]首先，如圖1及圖2所示，本發(fā)明具有至少一個(gè)以上的加壓攪拌部1，用以腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵者；該加壓攪拌部I設(shè)于一側(cè)供應(yīng)輸送帶與另一側(cè)排出輸送帶4之間，自動(dòng)接受蔬菜類后，經(jīng)由腌潰及發(fā)酵使其排出者；尤其，用以注入鹽水的鹽水供應(yīng)部2供連接于該各加壓攪拌部I。
[0040]尤其，適用于本發(fā)明的該加壓攪拌部1，其設(shè)有一加壓箱16及一封蓋14，用以對(duì)置入的蔬菜類進(jìn)行加壓攪拌。
[0041]此外，設(shè)有一開閉手段7，其設(shè)于該加壓箱16的一側(cè)，使該封蓋14作選擇性開閉。
[0042]此時(shí)，該開閉手段7，如圖4及圖5所示，其是以中央樞軸9為中心，其一端供連接第一驅(qū)動(dòng)主軸8，另一端則設(shè)有一環(huán)節(jié)10，供連接于該封蓋14的上面。
[0043]并且，設(shè)有一第一驅(qū)動(dòng)部28，其設(shè)于該加壓箱16的另一側(cè)，用以對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌，及一第二驅(qū)動(dòng)部22，用以使該加壓箱16作旋轉(zhuǎn)。
[0044]此外，適用于本發(fā)明的該開閉手段7與該第一、第二驅(qū)動(dòng)部18、22，如圖4所示，位于底座5上面，惟該底座5設(shè)有至少一個(gè)以上的負(fù)載測(cè)定口 6，其在該加壓攪拌部I運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，用以防止配件的脫離及吸收震動(dòng)，并測(cè)定負(fù)載，以顯示在數(shù)位顯示器。
[0045]此外，適用于本發(fā)明的該封蓋14，如圖3所示，其連接有至少一個(gè)以上的鹽水注入口 11，其用以將由該鹽水供應(yīng)部2供應(yīng)的鹽水供應(yīng)至該加壓箱16，并且，該封蓋14連接有至少一個(gè)以上的空氣注入口 12，其用以將空氣供應(yīng)至該加壓箱16。
[0046]并且，適用于本發(fā)明的該封蓋14的外周面，如圖3所示，設(shè)有至少一個(gè)以上的第二驅(qū)動(dòng)主軸13，其使開閉環(huán)15作正、反轉(zhuǎn)，借使該封蓋14作選擇性開啟或關(guān)閉。
[0047]另一方面，適用于本發(fā)明的該第一驅(qū)動(dòng)部18，如圖4及圖6所示，其特征在于使通過第一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)19與減速器2的驅(qū)動(dòng)作旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)輪21，與設(shè)于該驅(qū)動(dòng)輪21，借此設(shè)于該加壓箱16內(nèi)部的至少一個(gè)以上的攪拌器17a作旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌。
[0048]并且，該第二驅(qū)動(dòng)部22，如圖4及圖6所示，其特征在于當(dāng)蝸輪24通過第二驅(qū)動(dòng)馬達(dá)23作旋轉(zhuǎn)時(shí)，便帶動(dòng)耦合于該蝸輪24的蝸齒輪24a作旋轉(zhuǎn)，借此使連接于短軸24b的該加壓箱16作旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而使其傾斜。
[0049]此外，如圖7及圖8所示，本發(fā)明具有一濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部25，其作用在于將該加壓箱16傾向一側(cè)時(shí)，使白菜留置于該加壓箱16內(nèi)，僅排放鹽水。
[0050]尤其，該濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部25，其特征在于以環(huán)節(jié)27為中心，一側(cè)底部設(shè)有一第三驅(qū)動(dòng)主軸26，另一側(cè)上面則設(shè)有一濾網(wǎng)28。
[0051]另一方面，適用以上所述本發(fā)明的結(jié)構(gòu)時(shí)，可改變?yōu)楦鞣N形式，并可采用各種型態(tài)。
[0052]并且，以上所述者，僅為本發(fā)明的一可行實(shí)施例，并不能以的限定本發(fā)明實(shí)施的范圍，舉凡依本發(fā)明說(shuō)明書及申請(qǐng)專利范圍所為的等效變化與修飾，皆應(yīng)仍屬本發(fā)明所涵蓋的范圍內(nèi)。
[0053]如上所述，本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的作用效果，其詳細(xì)說(shuō)明如下:
[0054]首先，本發(fā)明為能夠在短時(shí)間內(nèi)腌潰大量白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等各類蔬菜及使其發(fā)酵者。
[0055]為此，本發(fā)明便經(jīng)由步驟1:通過鹽水供應(yīng)部2將鹽水注入至少一個(gè)以上的加壓箱16內(nèi)部。
[0056]此時(shí)，該鹽水的濃度，為以I公噸作為基準(zhǔn)，包含約18至25重量份，而此乃依蔬菜
累及箱的量可任意改變。
[0057]接著，本發(fā)明便會(huì)經(jīng)由步驟2:將蔬菜類投入加壓箱內(nèi)，此時(shí)，各類蔬菜(如:白菜、蘿卜、小黃瓜、蒜頭、洋蔥等)便通過供應(yīng)輸送帶3流入加壓箱16內(nèi)部。
[0058]并且，相較于蔬菜類投入量，此時(shí)鹽水量應(yīng)注入30至40重量份較佳，而鹽水量亦可依需求而任意改變。
[0059]接著，本發(fā)明便經(jīng)由步驟三:蓋上封蓋14并在加壓箱16內(nèi)注入空氣，借此對(duì)蔬菜類同時(shí)進(jìn)行加壓及攪拌。
[0060]此時(shí)，該封蓋14的開閉，為通過開閉手段7作動(dòng)，當(dāng)?shù)谝或?qū)動(dòng)主軸8前進(jìn)時(shí)，環(huán)節(jié)10以樞軸9為中心作順時(shí)鐘方向的旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而使封蓋14閉合；相反地，當(dāng)?shù)谝或?qū)動(dòng)主軸8后退時(shí)，環(huán)節(jié)10則以樞軸9為中心作逆時(shí)鐘方向的旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而使封蓋14開啟。
[0061]并且，本發(fā)明的該對(duì)蔬菜類施加壓力的步驟，其中空壓以I至30kgf/cm2為較佳，當(dāng)空壓為lkgf/cm2以下時(shí)，因壓力過低，以致腌潰效果不佳；而當(dāng)空壓為3kgf/cm2以上時(shí)，則因壓力過大，以致產(chǎn)生蔬菜類受損的問題，故該空壓以I至30kgf/cm2為較佳。當(dāng)然，空壓亦可依蔬菜的種類及需求而任意改變。
[0062]而且，本發(fā)明的該對(duì)蔬菜類施加壓力的步驟，加壓時(shí)間以I至60分鐘為較佳，當(dāng)加壓時(shí)間為I分鐘以下時(shí)，便有蔬菜類的腌潰及發(fā)酵效果不佳的問題；而當(dāng)加壓時(shí)間為60分鐘以上時(shí)，則因蔬菜類失去彈性，以致失去產(chǎn)品價(jià)值，故該加壓時(shí)間以I至60分鐘為較佳。當(dāng)然，該加壓時(shí)間可依蔬菜的種類加以增減。
[0063]此外，該攪拌為通過第一驅(qū)動(dòng)部18作動(dòng)者，當(dāng)驅(qū)動(dòng)輪21通過第一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)19與減速器20的驅(qū)動(dòng)作旋轉(zhuǎn)時(shí)，便帶動(dòng)與此相連的長(zhǎng)軸17作旋轉(zhuǎn)，而在該長(zhǎng)軸17的外周面，則設(shè)有攪拌器17a，借此與長(zhǎng)軸17 —并旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而在加壓箱16內(nèi)對(duì)蔬菜類慢慢進(jìn)行攪拌。[0064]接著，本發(fā)明便經(jīng)由步驟4:由加壓箱排放空氣后排出蔬菜類。
[0065]此時(shí)，排出蔬菜類時(shí)，為第二驅(qū)動(dòng)部22作動(dòng)者，當(dāng)蝸輪24通過第二驅(qū)動(dòng)馬達(dá)23的驅(qū)動(dòng)作旋轉(zhuǎn)時(shí)，便帶動(dòng)與此耦合的蝸齒輪24a作旋轉(zhuǎn)，而該蝸齒輪24a旋轉(zhuǎn)時(shí)，便會(huì)帶動(dòng)與加壓箱16 —體相連的短軸24b作旋轉(zhuǎn)，結(jié)果如圖6、圖7及圖8所示，使加壓箱16傾向一側(cè)。
[0066]如上所述，當(dāng)加壓箱16傾向依側(cè)時(shí)，蔬菜類便被濾網(wǎng)28阻擋，僅將鹽水經(jīng)由多個(gè)孔向外排放。
[0067]在上述的狀態(tài)下，為濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部25作動(dòng)者，當(dāng)?shù)谌?qū)動(dòng)主軸26后退而拉緊環(huán)節(jié)27時(shí)，連接在環(huán)節(jié)27尖端的濾網(wǎng)28便開啟，進(jìn)而將蔬菜類排放至排出輸送帶4。
[0068]當(dāng)然，當(dāng)上述作動(dòng)作逆向作動(dòng)時(shí)，濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部25再度復(fù)原為最初的狀態(tài)。
[0069]另一方面，本發(fā)明經(jīng)由該排出蔬菜類的步驟后，加入作料加以調(diào)味，接著在包裝步驟將乳酸菌投入于蔬菜類，借以取得更佳美味的蔬菜類。
[0070]因此本發(fā)明短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置及方法的功效有別于一般傳統(tǒng)結(jié)構(gòu)，此于同類產(chǎn)品當(dāng)中實(shí)屬首創(chuàng)，符合發(fā)明專利要件，為依法提出申請(qǐng)。
【權(quán)利要求】
1.一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其包含至少一個(gè)以上的加壓攪拌部(I)，用以腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵，其中: 該加壓攪拌部(1)，包含: 一加壓箱(16)及封蓋(14)，用以置入蔬菜類并對(duì)其進(jìn)行加壓攪拌； 一開閉手段，設(shè)于該加壓箱(16)的一側(cè)，使該封蓋(14)作選擇性開閉； 一第一驅(qū)動(dòng)部(18)，設(shè)于該加壓箱(16)的另一側(cè)，用以對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌；及 一第二驅(qū)動(dòng)部(22)，使該加壓箱(16)作旋轉(zhuǎn)。
2.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該開閉手段(7)與該第一、第二驅(qū)動(dòng)部(18)、(22)，位于底座(5)上面，惟該底座(5)包含至少一個(gè)以上的負(fù)載測(cè)定口(6)，其在該加壓攪拌部(I)作動(dòng)時(shí)，用以防止配件的脫離及吸收震動(dòng)，并測(cè)定負(fù)載，以顯示在數(shù)位顯示器。
3.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該開閉手段(7)，以中央樞軸(9)為中心，其一端供連接第一驅(qū)動(dòng)主軸(8)，另一端則設(shè)有連接于該封蓋(14)上面的一環(huán)節(jié)(10)。
4.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該封蓋(14)連接有至少一個(gè)以上的鹽水注入口(11)，用以將由鹽水供應(yīng)部(2)供應(yīng)的鹽水供應(yīng)至該加壓箱(16)，并且，該封蓋(14)連接有至少一個(gè)以上的空氣注入口(12)，用以將空氣供應(yīng)至該加壓箱(16) ο
5.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)`腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該封蓋(14)的外周面設(shè)有至少一個(gè)以上的第二驅(qū)動(dòng)主軸(13)，使開閉環(huán)(15)作正、反轉(zhuǎn)，借使該封蓋(14)作選擇性開啟或關(guān)閉。
6.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該第一驅(qū)動(dòng)部(18)，使通過第一驅(qū)動(dòng)馬達(dá)(19)與減速器(2)的驅(qū)動(dòng)作旋轉(zhuǎn)的驅(qū)動(dòng)輪(21)，與設(shè)于該驅(qū)動(dòng)輪(21)，借此設(shè)于該加壓箱(16)內(nèi)部的至少一個(gè)以上的攪拌器(17a)作旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而對(duì)蔬菜類進(jìn)行攪拌。
7.如權(quán)利要求1所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該第二驅(qū)動(dòng)部(22)，當(dāng)蝸輪(24)通過第二驅(qū)動(dòng)馬達(dá)(23)作旋轉(zhuǎn)時(shí)，便帶動(dòng)耦合于該蝸輪(24)的蝸齒輪(24a)作旋轉(zhuǎn)，借此使連接于短軸(24b)的該加壓箱(16)作旋轉(zhuǎn)，進(jìn)而使其傾斜。
8.如權(quán)利要求7所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中進(jìn)一步包含濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部(25)，用以使該加壓箱(16)傾向一側(cè)時(shí)，能讓白菜留置于該加壓箱(16)內(nèi)，僅將鹽水向外排放。
9.如權(quán)利要求8所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的裝置，其中該濾網(wǎng)旋轉(zhuǎn)部(25)，以環(huán)節(jié)(27)為中心，其一側(cè)底部設(shè)有一第三驅(qū)動(dòng)主軸(26)，另一側(cè)上面則設(shè)有一濾網(wǎng)(28)。
10.一種短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的方法，其步驟包括: 步驟1:通過鹽水供應(yīng)部在至少一個(gè)以上的加壓攪拌部的加壓箱內(nèi)注入鹽水；接著 步驟2:將蔬菜類投入加壓箱內(nèi)；接著 步驟3:蓋上封蓋并在加壓箱內(nèi)注入空氣，借此對(duì)蔬菜類同時(shí)進(jìn)行加壓及攪拌；及接著 步驟4:由加壓箱排放空氣后排放蔬菜類。
11.如權(quán)利要求10所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的方法，其中該對(duì)蔬菜類施加壓力的步驟，其空壓為I至30kgf/cm2。
12.如權(quán)利要求10所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的方法，其中該對(duì)蔬菜類施加壓力的步驟，其加壓時(shí)間為I至60分鐘。
13.如權(quán)利要求10所述的短時(shí)間內(nèi)腌潰蔬菜類及使其發(fā)酵的方法，其中經(jīng)由該排出蔬菜類的步驟后，加入作料加以調(diào)味，接著在包裝步驟將乳酸菌投入于蔬菜類，借以取得更佳美味的蔬菜類。·
【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103844233SQ201310086429
【公開日】2014年6月11日 申請(qǐng)日期:2013年3月18日 優(yōu)先權(quán)日:2012年12月5日
【發(fā)明者】尹龍哲 申請(qǐng)人:健食貿(mào)易株式會(huì)社