專利名稱：一種蛋黃卵磷脂微膠囊及其制備方法
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明屬于食品加工及其綜合利用的技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種蛋黃卵磷脂微膠囊的制備方法。
背景技術(shù)：
:蛋黃卵磷脂是一種具有開發(fā)前景的功能性食品成分，具有調(diào)節(jié)血脂，改善記憶，改善肝炎等功效，但穩(wěn)定性較差，在光照，高溫等條件下極易發(fā)生氧化反應(yīng)，這使蛋黃卵磷脂的應(yīng)用受到很大影響。因而，找到一種提高蛋黃卵磷脂穩(wěn)定性的方法對于其功能活性的應(yīng)用具有極大意義。微膠囊是一種安全的，有效地提高題穩(wěn)定性的方法。海藻酸鈉載體其來源豐富，成本低廉，是很有前途的緩釋載體，是一種極其適合的微膠囊壁材，而殼聚糖的來源也非常廣 泛，價格低廉，且能與海藻酸鈉通過正負(fù)電荷吸引形成聚電解質(zhì)膜，從而增強其微囊的穩(wěn)定性，加強其緩釋放性能。因此，我們采用海藻酸鈉和殼聚糖作為蛋黃卵磷脂的壁材
發(fā)明內(nèi)容
:申請發(fā)明所需解決的技術(shù)問題是:公開一種制備蛋黃卵磷脂微膠囊的方法申請發(fā)明的技術(shù)方案是I 一種制備蛋黃卵磷脂微膠囊的方法，其特征在于，以蛋黃卵磷脂為芯材，海藻酸鈉，殼聚糖作為壁材，制成蛋黃卵磷脂微膠囊，其包埋率達(dá)到85%以上.
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋黃卵磷脂微膠囊的制備方法，其特征在于主要包含如下步驟:I)將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-4%的蛋黃卵磷脂加入到水油比為2: 1-5: I的混合液中，在均質(zhì)機(轉(zhuǎn)速為5000r)下均質(zhì)3-5min,得到分布均勻的乳狀液。2)將海藻酸鈉在40_50°C的蒸餾水中，攪拌至完全溶解，海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%-8%，將第一步得到的乳狀液加入到海藻酸鈉溶液中，二者的體積比為1: 1，將其混合液攪拌均勻。3)將混合均勻的蛋黃卵磷脂-海藻酸鈉溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2% -4%的氯化鈣溶液中，一邊滴加一邊晃動燒杯，使小球均勻的分散。然后,將凝膠小球從CaCl2溶液中抽濾出來，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。4)將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到利用1.0%的醋酸(體積分?jǐn)?shù))溶解的
0.4-0.8%殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù))中，進行成膜反應(yīng)10-15min，再用蒸餾水將進行成膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。5)將成膜反應(yīng)并且洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為1%的甲醛溶液中交聯(lián)固化2-6h，蒸餾水洗去微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，然后烘干，得到蛋黃卵磷脂微膠囊產(chǎn)品。根據(jù)權(quán)利要求2所述的蛋黃卵磷脂的制備過程，溶解殼聚糖的酸也可以是鹽酸。
根據(jù)權(quán)利要求2所述的蛋黃卵磷脂的制備過程，其交聯(lián)劑也可以是戊二醛。
具體實施實施例1:
將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的蛋黃卵磷脂加入到水油比為2: I的混合液中，在均質(zhì)機(轉(zhuǎn)速為5000r)下均質(zhì)5min，得到分布均勻的乳狀液。把質(zhì)量分?jǐn)?shù)為6%的海藻酸鈉溶液溶解在40-50°C的蒸餾水中，并且充分?jǐn)嚢枋蛊渫耆芙猓瑢⒌谝徊降玫降牡包S卵磷脂乳狀液加入到海藻酸鈉溶液中，二者的體積比為1:1，將其混合液攪拌均勻。將混合均勻的蛋黃卵磷脂-海藻酸鈉溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%的氯化I丐溶液中，一邊滴加一邊晃動燒杯，使小球均勻的分散。然后，將凝膠小球從CaCl2溶液中抽濾出來，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。將成膜反應(yīng)并且洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為1%的甲醛溶液中交聯(lián)固化4h，蒸餾水，微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，然后烘干，得到蛋黃卵磷脂微膠囊產(chǎn)品。實施例2:
將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蛋黃卵磷脂加入到水油比為4: I的混合液中，在均質(zhì)機(轉(zhuǎn)速為5000r)下均質(zhì)5min，得到分布均勻的乳狀液。把質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%的海藻酸鈉溶液溶解在40-50°C的蒸餾水中，并且充分?jǐn)嚢枋蛊渫耆芙猓瑢⒌谝徊降玫降牡包S卵磷脂乳狀液加入到海藻酸鈉溶液中，二者的體積比為1:1，將其混合液攪拌均勻。將混合均勻的蛋黃卵磷脂-海藻酸鈉溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3%的氯化I丐溶液中，一邊滴加一邊晃動燒杯，使小球均勻的分散。然后，將凝膠小球從CaCl2溶液中抽濾出來，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。將成膜反應(yīng)并且洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為1%的甲醛溶液中交聯(lián)固化6h，蒸餾水，微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，然后烘干，得到蛋黃卵磷脂微膠囊產(chǎn)品。
權(quán)利要求
1.一種制備蛋黃卵磷脂微膠囊的方法，其特征在于，以蛋黃卵磷脂為芯材，海藻酸鈉，殼聚糖作為壁材，制成蛋黃卵磷脂微膠囊，其包埋率達(dá)到85%以上。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蛋黃卵磷脂微膠囊的制備方法，其特征在于主要包含如下步驟: 1)將質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2-4%的蛋黃卵磷脂加入到水油比為2: 1-5: I的混合液中，在均質(zhì)機(轉(zhuǎn)速為5000r)下均質(zhì)3-5min,得到分布均勻的乳狀液。
2)將海藻酸鈉在40-50°C的蒸餾水中，攪拌至完全溶解，海藻酸鈉的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為4%-8%，將第一步得到的乳狀液加入到海藻酸鈉溶液中，二者的體積比為1: 1，將其混合液攪拌均勻。
3)將混合均勻的蛋黃卵磷脂-海藻酸鈉溶液一滴一滴的加入到質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%-4%的氯化鈣溶液中，一邊滴加一邊晃動燒杯，使小球均勻的分散。然后，將凝膠小球從CaCl2溶液中抽濾出來，用蒸餾水將凝膠小球洗滌3-5次。 4)將用蒸餾水洗干凈的凝膠小球加入到利用1.0%的醋酸(體積分?jǐn)?shù))溶解的0.4-0.8%殼聚糖(質(zhì)量分?jǐn)?shù))中，進行成膜反應(yīng)10-15min，再用蒸餾水將進行成膜反應(yīng)的凝膠小球洗滌3-5次。
5)將成膜反應(yīng)并且洗滌后的凝膠小球加入到體積分?jǐn)?shù)為I%的甲醛溶液中交聯(lián)固化2-6h，蒸餾水洗去微膠囊表面殘余的甲醛，用濾紙將微膠囊表面的水吸干，然后烘干得到蛋黃卵磷脂的微膠囊產(chǎn)品。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蛋黃卵磷脂的制備過程，溶解殼聚糖的酸也可以是鹽酸。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的蛋黃輪磷脂的制備過程，其交聯(lián)劑也可以是戊二醛。
全文摘要
本發(fā)明是公開一種蛋黃卵磷脂微膠囊及其制備方法，屬于食品加工及其綜合利用的技術(shù)領(lǐng)域，涉及一種利用海藻酸鈉-殼聚糖為壁材，蛋黃卵磷脂為芯材制備蛋黃卵磷脂微膠囊的工藝方法。蛋黃卵磷脂微膠囊的制備步驟為(1)制備蛋黃卵磷脂乳狀液(2)配制海藻酸鈉蛋黃卵磷脂混合液(3)制備凝膠小球(4)進行成膜反應(yīng)(5)交聯(lián)固化，干燥。本方法制備的蛋黃卵磷脂微膠囊具有保質(zhì)期長，包埋率高的優(yōu)點。
文檔編號A23L1/29GK103202469SQ20131012273
公開日2013年7月17日 申請日期2013年3月28日 優(yōu)先權(quán)日2013年3月28日
發(fā)明者劉靜波, 劉丹, 周玉權(quán), 張燕 申請人:吉林大學(xué)