一種果肉椰子汁制備及其生產(chǎn)工藝方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成：水70-90、椰子肉5-20、高纖維椰果3-8、白砂糖5-15、酪蛋白酸納0.2-0.8、單硬脂酸甘油酯0.05-0.2、蔗糖脂肪酸酯0.005-0.02、羧甲基纖維素鈉0.05-0.2、β-環(huán)狀糊精0.01-0.03、D-異抗壞血酸鈉0.005-0.02。本發(fā)明還提供一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法。本發(fā)明具有如下突出優(yōu)點(diǎn)：流水線式生產(chǎn)工藝，精選生長(zhǎng)成熟的老椰做原材料；椰汁不僅口味極佳、椰香醇厚而且將椰子肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分盡可能的保全下來。
【專利說明】一種果肉椰子汁制備及其生產(chǎn)工藝方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種飲料，具體一種果肉椰子汁制備及其生產(chǎn)工藝方法。

【背景技術(shù)】
[0002]椰子汁為棕櫚科植物椰樹的果實(shí)椰果的抽取汁液。汁清如水，且相當(dāng)清甜、晶瑩透亮，清涼解渴。椰汁含有豐富的鉀、鎂等礦物質(zhì)，其成分與細(xì)胞內(nèi)液相似，可糾正脫水和電解質(zhì)紊亂，達(dá)到利尿消腫之效；椰肉及椰汁均有殺滅腸道寄生蟲的作用，飲其汁可驅(qū)除姜片蟲和絳蟲，用之于臨床，不僅療效可靠，且無毒副作用，是理想的殺蟲消疳食品；另外椰汁含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、生長(zhǎng)激素、維生素和大量的人體必需的微量元素，經(jīng)常飲用，能益人氣力，補(bǔ)充細(xì)胞內(nèi)液，擴(kuò)充血容量，滋潤(rùn)皮膚，具有駐顏美容作用。
[0003]然而，新鮮的原始椰子汁畢竟比較少，如果取出灌裝，必然會(huì)破壞其問道和有效成分；如果用椰子儲(chǔ)存不利于運(yùn)輸和保存。另外在盛產(chǎn)椰子的林區(qū)或者景區(qū)，人們隨意丟棄了喝完椰子汁的椰子，是資源的嚴(yán)重浪費(fèi)?，F(xiàn)有椰子汁飲料，由于在生產(chǎn)的時(shí)候只注意口味，不注意椰子肉營(yíng)養(yǎng)成分的保護(hù)，使其絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分被流失掉。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是針對(duì)以上所述現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種原料來源廣泛，節(jié)能環(huán)保且，營(yíng)養(yǎng)豐富且口味良好的的果肉椰子汁。
[0005]本發(fā)明的另一目的是提供一種果肉椰子汁生產(chǎn)工藝方法。
[0006]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明是這樣實(shí)現(xiàn)的:一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0007]水70-90、椰子肉5-20、高纖維椰果3-8、白砂糖5-15、酪蛋白酸納0.2-0.8、單硬脂酸甘油酯0.05-0.2、蔗糖脂肪酸酯0.005-0.02、羧甲基纖維素鈉0.05-0.2、-環(huán)狀糊精0.01-0.03、0-異抗壞血酸鈉 0.005-0.02。
[0008]一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其包括如下步驟:
[0009](1)椰子肉榨汁:按上述重量份數(shù)配比取椰子肉和水放置榨汁機(jī)中榨汁，得到椰子汁料液；
[0010](2)調(diào)配:將椰子汁料液投入調(diào)配缸中，加熱至80-851，依次加入上述重量份數(shù)的白砂糖、高纖維椰果、酪蛋白酸納、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、3 -環(huán)狀糊精以及0-異抗壞血酸鈉，邊添加邊攪拌邊加熱，保持在801 -851直到原料完全溶解；
[0011](3)均質(zhì):將調(diào)配后的料液在溫度為80-851^，壓力為251%的條件下均質(zhì)；
[0012](4)灌裝:將均質(zhì)后的料液在80-851進(jìn)行灌裝；
[0013](5)殺菌:將灌裝后的產(chǎn)品放入殺菌釜中殺菌，其中，殺菌溫度1211、壓力為0.15-0.21%，恒溫18分鐘，通過高溫殺滅病菌。
[0014]所述椰子肉為生長(zhǎng)熟透的老椰肉。老椰肉榨出的椰汁的特點(diǎn)在成熟的椰子在繼續(xù)老化生長(zhǎng)的過程中椰殼內(nèi)的椰肉層不斷汲取內(nèi)部椰子汁的有效營(yíng)養(yǎng)成分，最終使得椰殼內(nèi)的椰汁水含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)少于一般椰子的含量，這種揀選的老椰極大程度的保留了椰汁的醇香和營(yíng)養(yǎng)成分，有效保證了果肉椰汁飲料的口感特色。
[0015]所述(1)步驟中，椰子肉先用水浸泡清洗，然后將椰子肉濾干后用刨蓉機(jī)刨蓉，刨制成細(xì)小絲狀，有利于榨汁出漿。
[0016]所述(1)步驟中，將果肉椰子汁料液用離心機(jī)將進(jìn)行分離，收集通過300目網(wǎng)的料液。
[0017]所述⑴步驟中，水與椰子肉的重量比例控制在4-8: 1為宜，這樣得到的果肉椰子汁口味最佳且灌裝后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為適合人體一天的需求。
[0018]其中，所述高纖維椰果也稱為椰子凝膠。它是以椰子水為營(yíng)養(yǎng)成份，利用醋酸發(fā)酵工藝制成的纖維多糖這種高纖維椰果纖維分子很小，可大量保水，其顏色依培養(yǎng)基的不同可為白色、乳白色或黃棕色。市場(chǎng)上普遍有銷售。
[0019]所述果肉椰子汁還包括中藥提取物10-20重量份。所述中藥提取物是由包括以下重量份的中藥組分制成:
[0020]葛根30-40份、枸杞子5-10份、桂圓3-8份、山楂4-8份、甘草5-12份、螺旋藻3-8份、桑葉10-23份、蜂蜜10-20份。
[0021]所述中藥提取物的制備方法包括以下步驟:將以上所述重量份數(shù)的葛根、枸杞子、桂圓、山楂、甘草、螺旋藻、桑葉，放入中藥提取罐中，加入200-350份制藥用純凈水，加熱保持微沸2-處，用200-350目濾布過濾；藥渣再加入200-300份制藥用純凈水，加熱保持微沸1-21！，用200-350目濾布過濾，合并二次濾液，加入蜂蜜，轉(zhuǎn)入真空濃縮罐，減壓濃縮至含水率為25-35%濃稠狀液體。
[0022]所述中藥提取物中含有豐富的植物復(fù)合多糖、黃酮類、游離氨基酸、維生素及多種微量元素等有效活性成分，上述化合物能很好地起到護(hù)肝、養(yǎng)肝、增強(qiáng)免疫力，解酒、醒酒的功能?？梢栽诟纳埔又谖兜耐瑫r(shí)起到，調(diào)節(jié)免疫功能，增加機(jī)體的抗病能力；保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和肝細(xì)胞再生，預(yù)防脂肪肝；激活機(jī)體酒精代謝酶，加速酒精代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害作用，防止發(fā)生酒精肝和起到解酒、醒酒的功能。
[0023]所述中藥提取物在(3)步驟均質(zhì)時(shí)直接加入進(jìn)行均質(zhì)即可。
[0024]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下突出優(yōu)點(diǎn):生產(chǎn)全程80-851之間，可以有效的保持椰子的味道，且不會(huì)破壞果汁中各種營(yíng)養(yǎng)成分；流水線式生產(chǎn)工藝，精選生長(zhǎng)成熟的老椰做原材料；椰汁不僅口味極佳、椰香醇厚而且將椰子肉豐富的營(yíng)養(yǎng)成分盡可能的保全下來，且具很好地起到護(hù)肝、養(yǎng)肝、增強(qiáng)免疫力，解酒、醒酒的功能。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0025]圖1為本發(fā)明果肉椰子汁生產(chǎn)工藝方法的流程示意圖；

【具體實(shí)施方式】
[0026]下面結(jié)合附圖和具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步描述，需要說明的是，實(shí)施例并不構(gòu)成對(duì)本發(fā)明要求保護(hù)范圍的限制。
[0027]實(shí)施例1
[0028]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0029]水71、椰子肉6、高纖維椰果3、白砂糖6、酪蛋白酸納0.3、單硬脂酸甘油酯0.06、蔗糖脂肪酸酯0.006、羧甲基纖維素鈉0.06、-環(huán)狀糊精0.015、0-異抗壞血酸鈉0.006。
[0030]實(shí)施例2
[0031]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0032]水89、椰子肉19、高纖維椰果8、白砂糖14、酪蛋白酸納0.7、單硬脂酸甘油酯0.19、蔗糖脂肪酸酯0.019、羧甲基纖維素鈉0.19、-環(huán)狀糊精0.025、0-異抗壞血酸鈉0.019。
[0033]實(shí)施例3
[0034]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0035]水75-85、椰子肉8-14、高纖維椰果4-6、白砂糖7-13、酪蛋白酸納0.3-0.6、單硬脂酸甘油酯0.08-0.12、蔗糖脂肪酸酯0.005-0.02、羧甲基纖維素鈉0.05-0.2、-環(huán)狀糊精0.01-0.03、0-異抗壞血酸鈉 0.005-0.02。
[0036]實(shí)施例4
[0037]—種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0038]飲用水80、椰子肉10、高纖維椰果4、白砂糖9、酪蛋白酸納0.5、單硬脂酸甘油酯0.1、蔗糖脂肪酸酯0.01、羧甲基纖維素鈉0.1、-環(huán)狀糊精0.02、0-異抗壞血酸鈉0.01。
[0039]實(shí)施例5
[0040]上述果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其包括如下步驟:
[0041](1)椰子肉榨汁:椰子肉先用水浸泡清洗，然后將椰子肉濾干后用刨蓉機(jī)刨蓉，刨制成細(xì)小絲狀，有利于榨汁出漿，按上述重量份數(shù)配比取椰子肉和水放置榨汁機(jī)中榨汁，得到果肉椰子汁料液；將果肉椰子汁料液用離心機(jī)將進(jìn)行分離，收集通過300目網(wǎng)的料液。其中，水與椰子肉的質(zhì)量比控制在5:1為宜，這樣得到的果肉椰子汁口味最佳且灌裝后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為適合人體一天的需求。
[0042](2)調(diào)配:將果肉椰子汁料液投入調(diào)配缸中，加熱至851，依次加入上述重量份數(shù)的白砂糖、高纖維椰果、酪蛋白酸納、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、3 -環(huán)狀糊精、0-異抗壞血酸鈉，邊添加邊攪拌邊加熱(保持在850直到原料完全溶解；
[0043](3)均質(zhì):將調(diào)配后的果肉椰子汁851，壓力為251%的條件下均質(zhì)；
[0044](4)灌裝:將均質(zhì)后的料液在851通過自動(dòng)灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封口 ；
[0045](5)殺菌:將灌裝后的產(chǎn)品放入殺菌釜中殺菌，其中，殺菌溫度1211、升溫8分鐘、壓力0.1511)8恒溫18分鐘、冷卻12分鐘。
[0046](6)冷卻:將殺菌好的產(chǎn)品冷卻到401以下。
[0047](7)、檢驗(yàn)保證:將殺菌冷卻好的產(chǎn)品堆疊整齊(限高10層)、放置7天后進(jìn)行100%敲罐檢查看是否有微生物脹罐或滲漏現(xiàn)象；將經(jīng)檢驗(yàn)過的產(chǎn)品按規(guī)格要求進(jìn)行包裝。
[0048]實(shí)施例6
[0049]上述果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，如圖1所示，其包括如下步驟:
[0050](1)椰子肉榨汁:椰子肉先用水浸泡清洗，然后將80-90%的椰子肉(有選為85%的椰子肉)濾干后用刨蓉機(jī)刨蓉，刨制成細(xì)小絲狀，有利于榨汁出漿，按上述重量份數(shù)配比取80-90%的椰子肉和水放置榨汁機(jī)中榨汁，得到椰子汁料液；將椰子汁料液用離心機(jī)將進(jìn)行分離，收集通過300目網(wǎng)的料液。其中，水與椰子肉的質(zhì)量比控制在7: 1為宜，這樣得到的果肉椰子汁口味最佳且灌裝后的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最為適合人體一天的需求。將剩余的10-20的椰子肉浸泡清洗干凈后進(jìn)行造粒，制成粒徑為1-3.的椰子肉粒，這樣可以保持椰子肉的營(yíng)養(yǎng)成分和口味，且具有嚼勁，口味非常特別。榨汁椰子肉和制粒椰子肉的比例可以在上述實(shí)施例中實(shí)施，可以得到更加的口味。
[0051](2)調(diào)配:將椰子汁料液投入調(diào)配缸中，加熱至831，依次加入上述重量份數(shù)的白砂糖、高纖維椰果、酪蛋白酸納、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、卩-環(huán)狀糊精、0-異抗壞血酸鈉和椰子肉粒，邊添加邊攪拌邊加熱，保持在831直到原料完全溶解；
[0052](3)均質(zhì):將調(diào)配后的椰子汁保持溫度為831，壓力為251即的條件下均質(zhì)；
[0053](4)灌裝:將均質(zhì)后的料液在831通過自動(dòng)灌裝封口機(jī)進(jìn)行灌裝封口 ；
[0054](5)殺菌:將灌裝后的產(chǎn)品放入殺菌釜中殺菌，其中，殺菌溫度1211、升溫8分鐘、壓力0.21%下恒溫18分鐘、冷卻12分鐘。
[0055](6)冷卻:將殺菌好的產(chǎn)品冷卻到401以下。
[0056](7)、檢驗(yàn)保證:將殺菌冷卻好的產(chǎn)品堆疊整齊(限高10層)、放置7天后進(jìn)行100%敲罐檢查看是否有微生物脹罐或滲漏現(xiàn)象；將經(jīng)檢驗(yàn)過的產(chǎn)品按規(guī)格要求進(jìn)行包裝。
[0057]經(jīng)檢驗(yàn)，本發(fā)明果肉椰子汁每1008中約含能量1851^，水分71.88、蛋白質(zhì)1仏脂肪1.38，膳食纖維2.78，碳水化合物此，硫胺素0.0031118、核黃素0.1呢、鉀175呢，鈉28呢、|丐0.5呢、鎂25呢、鐵0.8呢，猛0.01呢、鋅0.42呢、銅0.09呢，磷30呢；維生素021118；基本上保留了椰子肉原有營(yíng)養(yǎng)成分，其口感良好。
[0058]實(shí)施例7
[0059]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0060]水71、椰子肉6、高纖維椰果3、白砂糖6、酪蛋白酸納0.3、單硬脂酸甘油酯0.06、蔗糖脂肪酸酯0.006、羧甲基纖維素鈉0.06、-環(huán)狀糊精0.015、0-異抗壞血酸鈉0.006、中藥提取物10。
[0061]實(shí)施例8
[0062]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0063]水89、椰子肉19、高纖維椰果8、白砂糖14、酪蛋白酸納0.7、單硬脂酸甘油酯0.19、蔗糖脂肪酸酯0.019、羧甲基纖維素鈉0.19、-環(huán)狀糊精0.025、0-異抗壞血酸鈉0.019、中藥提取物20。
[0064]實(shí)施例9
[0065]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0066]水75-85、椰子肉8-14、高纖維椰果4-6、白砂糖7-13、酪蛋白酸納0.3-0.6,單硬脂酸甘油酯0.08-0.12、蔗糖脂肪酸酯0.005-0.02、羧甲基纖維素鈉0.05-0.2、-環(huán)狀糊精0.01-0.03、0-異抗壞血酸鈉0.005-0.02、中藥提取物13-18。
[0067]實(shí)施例10
[0068]一種果肉椰子汁，其由包括以下重量份數(shù)組分制成:
[0069]飲用水80、椰子肉10、高纖維椰果4、白砂糖9、酪蛋白酸納0.5、單硬脂酸甘油酯
0.1、蔗糖脂肪酸酯0.01、羧甲基纖維素鈉0.1、-環(huán)狀糊精0.02、0-異抗壞血酸鈉0.01、中藥提取物15。
[0070]實(shí)施例11
[0071]所述中藥提取物是由包括以下重量份的中藥組分制成:
[0072]葛根30份、枸杞子5份、桂圓3份、山楂4份、甘草5份、螺旋藻3份、桑葉10份、蜂蜜10份。
[0073]實(shí)施例12
[0074]所述中藥提取物是由包括以下重量份的中藥組分制成:
[0075]葛根40份、枸杞子10份、桂圓8份、山楂8份、甘草12份、螺旋藻8份、桑葉23份、蜂蜜20份。
[0076]實(shí)施例13
[0077]所述中藥提取物是由包括以下重量份的中藥組分制成:
[0078]葛根35份、枸杞子8份、桂圓5份、山楂5份、甘草9份、螺旋藻5份、桑葉18份、蜂蜜15份。
[0079]實(shí)施例14
[0080]所述中藥提取物的制備方法包括以下步驟:將以上所述重量份數(shù)的葛根、枸杞子、桂圓、山楂、甘草、螺旋藻和桑葉，放入中藥提取罐中，加入200份制藥用純凈水，加熱保持微沸2匕用200目濾布過濾；藥渣再加入200份制藥用純凈水，加熱保持微沸1匕用200目濾布過濾，合并二次濾液，轉(zhuǎn)入真空濃縮罐，加入蜂蜜，減壓濃縮至含水率為25%濃稠狀液體。
[0081]實(shí)施例15
[0082]所述中藥提取物的制備方法包括以下步驟:將以上所述重量份數(shù)的葛根、枸杞子、桂圓、山楂、甘草、螺旋藻和桑葉，放入中藥提取罐中，加入350份制藥用純凈水，加熱保持微沸處，用350目濾布過濾；藥渣再加入300份制藥用純凈水，加熱保持微沸2匕用350目濾布過濾，合并二次濾液，轉(zhuǎn)入真空濃縮罐、加入蜂蜜，減壓濃縮至含水率為35%濃稠狀液體。
[0083]實(shí)施例16
[0084]所述中藥提取物的制備方法包括以下步驟:將以上所述重量份數(shù)的葛根、枸杞子、桂圓、山楂、甘草、螺旋藻和桑葉，放入中藥提取罐中，加入300份制藥用純凈水，加熱保持微沸2匕用300目濾布過濾；藥渣再加入250份制藥用純凈水，加熱保持微沸1.5卜，用300目濾布過濾，合并二次濾液，轉(zhuǎn)入真空濃縮罐，加入蜂蜜，減壓濃縮至含水率為30 %濃稠狀液體。
[0085]所述中藥提取物在(3)步驟均質(zhì)時(shí)直接加入進(jìn)行均質(zhì)即可。
[0086]所述中藥提取物中含有豐富的植物復(fù)合多糖、黃酮類、游離氨基酸、維生素及多種微量元素等有效活性成分，上述化合物能很好地起到護(hù)肝、養(yǎng)肝、增強(qiáng)免疫力，解酒、醒酒的功能?？梢栽诟纳埔又谖兜耐瑫r(shí)起到，調(diào)節(jié)免疫功能，增加機(jī)體的抗病能力，組合物中含有豐富的植物多糖，多糖能提高機(jī)體非特異性的細(xì)胞免疫功能，而且能促進(jìn)機(jī)體特異性體液免疫功能，提高低御病菌、病毒入侵的能力；保護(hù)肝細(xì)胞，促進(jìn)肝細(xì)胞修復(fù)和肝細(xì)胞再生，預(yù)防脂肪肝，蜂蜜能為肝臟的代謝活動(dòng)提供能量準(zhǔn)備，能刺激肝組織再生，起到修復(fù)損傷的作用。通過檢測(cè)丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(八口)、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶(八310、谷氨酰轉(zhuǎn)肽酶(^-以)、總膽汁酸(18八)的變化能反映動(dòng)物肝臟損傷情況。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，應(yīng)用本發(fā)明配方加白酒各劑量組與白酒實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒M比較，八II'、八31\ ^-以、!'從活性明顯比實(shí)驗(yàn)?zāi)Ｐ徒M低，說明本發(fā)明配方對(duì)肝臟具有一定的保護(hù)作用；激活機(jī)體酒精代謝酶，加速酒精代謝，減少酒精對(duì)肝臟的毒害作用，防止發(fā)生酒精肝和起到解酒、醒酒的功能，組合物葛根中的大豆甙，它能分解乙醛毒性，抑制腸胃對(duì)酒精的吸收，促進(jìn)血液中酒精的代謝和排泄。蘆薈具有保護(hù)醇脫氫酶活性，高活性的酶系統(tǒng)能迅速將乙醇分解。蜂蜜成分中含有一種大多數(shù)水果沒有的果糖，它可以促進(jìn)酒精的分解吸收，因此有利于快速醒酒，并解除飲酒后的頭痛感。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證實(shí)，服用本發(fā)明組合物能明顯改善實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的醉酒時(shí)間及睡眠時(shí)間。節(jié)血脂作用。本發(fā)明配方中藥選用藥食同源品種，其中葛根總黃酮能使腦及冠狀血管血流量顯著增力口，葛根素能明顯降低血清膽固醇；螺旋藻所含螺旋藻多糖和亞麻酸，均具有調(diào)節(jié)人體血脂的功能，山楂中含有山萜類及黃酮類等藥物成分，具有顯著的擴(kuò)張血管及降壓作用，有調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能。用本發(fā)明配方進(jìn)行動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，觀察實(shí)驗(yàn)動(dòng)物血清總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白膽固醇相關(guān)指標(biāo)，與高脂飼料對(duì)照組比較，可見血清甘油三酯的指標(biāo)明顯降低，而血清高密度脂蛋白膽固醇則升高。按照《保健食品功能學(xué)評(píng)價(jià)程序和檢驗(yàn)方法》的判斷標(biāo)準(zhǔn)，證實(shí)本發(fā)明配方具有調(diào)節(jié)動(dòng)物血脂的功效。
[0087]上詳細(xì)描述了本發(fā)明的較佳具體實(shí)施例，應(yīng)當(dāng)理解，本領(lǐng)域的普通技術(shù)無需創(chuàng)造性勞動(dòng)就可以根據(jù)本發(fā)明的構(gòu)思做出諸多修改和變化。因此，凡本【技術(shù)領(lǐng)域】中技術(shù)人員依本發(fā)明構(gòu)思在現(xiàn)有技術(shù)基礎(chǔ)上通過邏輯分析、推理或者根據(jù)有限的實(shí)驗(yàn)可以得到的技術(shù)方案，均應(yīng)該在由本權(quán)利要求書所確定的保護(hù)范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種果肉椰子汁，其特征在于，其由包括以下重量份數(shù)組分制成: 水70-90、椰子肉5-20、高纖維椰果3-8、白砂糖5_15、酪蛋白酸納0.2-0.8、單硬脂酸甘油酯0.05-0.2、蔗糖脂肪酸酯0.005-0.02、羧甲基纖維素鈉0.05-0.2、β -環(huán)狀糊精0.01-0.03、D-異抗壞血酸鈉 0.005-0.02。
2.按照權(quán)利要求1所述的一種果肉椰子汁，其特征在于，其由包括以下重量份數(shù)組分制成: 飲用水80、椰子肉10，高纖維椰果4、白砂糖9、酪蛋白酸納0.5、單硬脂酸甘油酯0.1、蔗糖脂肪酸酯0.01、羧甲基纖維素鈉0.1、β -環(huán)狀糊精0.02、D-異抗壞血酸鈉0.01。
3.按照權(quán)利要求1所述的一種果肉椰子汁，其特征在于，所述果肉椰子汁還包括中藥提取物10-20重量份。所述中藥提取物是由包括以下重量份的中藥組分制成: 葛根30-40份、枸杞子5-10份、桂圓3-8份、山楂4_8份、甘草5_12份、螺旋藻3_8份、桑葉10-23份、蜂蜜10-20份。
4.按照權(quán)利要求3所述的一種果肉椰子汁，其特征在于，所述中藥提取物的制備方法包括以下步驟:將以上所述重量份數(shù)的葛根、枸杞子、桂圓、山楂、甘草、螺旋藻、桑葉，放入中藥提取罐中，加入200-350份制藥用純凈水，加熱保持微沸2-4h，用200-350目濾布過濾；藥渣再加入200-300份制藥用純凈水，加熱保持微沸l(wèi)_2h，用200-350目濾布過濾，合并二次濾液，加入蜂蜜，轉(zhuǎn)入真空濃縮罐，減壓濃縮至含水率為25-35%濃稠狀液體。
5.按照權(quán)利要求1所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，其包括如下步驟: (1)椰子肉榨汁:按上述重量份數(shù)配比取椰子肉和水放置榨汁機(jī)中榨汁，得到椰子汁料液； (2)調(diào)配:將椰子汁料液加熱至80-85°C，依次加入上述重量份數(shù)的白砂糖、高纖維椰果、酪蛋白酸納、單硬脂酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、羧甲基纖維素鈉、β_環(huán)狀糊精以及D-異抗壞血酸鈉，保持在溫度在80°C _85°C攪拌到原料完全溶解； (3)均質(zhì):將調(diào)配后的料液在溫度為80-85°C，壓力為25Mpa的條件下均質(zhì)； (4)灌裝:將均質(zhì)后的料液在80-85°C進(jìn)行灌裝。
6.按照權(quán)利要求5所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，所述椰子肉為生長(zhǎng)熟透的老椰肉。
7.按照權(quán)利要求5所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，還包括殺菌步驟:將灌裝后的產(chǎn)品放入殺菌釜中殺菌，其中，殺菌溫度121°C、壓力為0.15-0.2Mpa，恒溫18分鐘。
8.按照權(quán)利要求5所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，所述(I)步驟中，椰子肉先用水浸泡清洗，然后將椰子肉濾干后用刨蓉機(jī)刨蓉，刨制成細(xì)小絲狀。
9.按照權(quán)利要求5所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，所述(I)步驟中，將果肉椰子汁料液用離心機(jī)將進(jìn)行分離，收集通過300目網(wǎng)的料液。
10.按照權(quán)利要求5所述的一種果肉椰子汁的生產(chǎn)工藝方法，其特征在于，所述(I)步驟中，水與椰子肉的重量比控制在4-8: I。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK104287000SQ201310294967
【公開日】2015年1月21日 申請(qǐng)日期:2013年7月15日 優(yōu)先權(quán)日:2013年7月15日
【發(fā)明者】林資民 申請(qǐng)人:海南康美食品有限公司