一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，涉及保健食品領(lǐng)域。其由乳清蛋白、紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮、中藥粉、維生素C、葡萄糖酸鈣、氧化鎂、葡萄糖酸鋅、甜菊糖苷、食用香精混合制成的。該食品采用優(yōu)質(zhì)蛋白、強(qiáng)化維生素和微量元素，并且添加了中藥粉，不單可以為腎病患者補(bǔ)充大量優(yōu)質(zhì)蛋白，而且在本發(fā)明的比例下，中藥粉、強(qiáng)化微量元素和基礎(chǔ)營養(yǎng)元素之間發(fā)生協(xié)同作用，對(duì)早期、極期腎病、腎病綜合癥、糖尿病腎病等均有較好的輔助治療效果，適合早期腎病患者以及有潛在患腎病風(fēng)險(xiǎn)者食用。
【專利說明】一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及保健食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品。
【背景技術(shù)】
[0002]腎病綜合癥是一組比較頑固的病癥，臨床中的治療難度很大，腎病綜合癥不是一個(gè)病名，它是一組多種病因引起的臨床癥候群，最基本的特點(diǎn)是大量尿蛋白，常伴有低蛋白血癥、水腫和高脂血癥，臨床中稱為“三高一低”癥狀。腎病綜合癥根據(jù)發(fā)病病因可分為原發(fā)性和繼發(fā)性兩大類，原發(fā)性腎病綜合癥是原發(fā)性腎小球疾病最常見的臨床表現(xiàn)而繼發(fā)性腎病綜合癥的原因比較多，常見的有糖尿病腎病、系統(tǒng)性紅斑狼瘡性腎炎、感染及藥物等引起的腎病綜合癥；原發(fā)性腎病綜合癥的病理類型也比較多，有微小病變性腎病、局灶節(jié)段性、膜性腎病等。腎病綜合癥屬中醫(yī)的“水腫” “腰痛” “尿濁”等證的范疇，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，腎病綜合癥的發(fā)生發(fā)展與病人的煩勞過度、先天不足或久病失治誤治、體虛感邪以及飲食不節(jié)、情志勞欲調(diào)節(jié)失常等誘因有關(guān)，這些誘發(fā)原因可使肺、脾、腎三臟功能失調(diào)，引起臟腑氣血陰陽不足，導(dǎo)致人體內(nèi)水液代謝紊亂，水濕停聚，精微外瀉而成本病；腎綜發(fā)展到后期，肺、脾、腎三臟都成虛的病理表現(xiàn)，使精微物質(zhì)更加外瀉，腎虛加重，正氣愈虛邪氣愈盛，就會(huì)發(fā)生“癃閉” “關(guān)格”等證也就是尿毒癥的表現(xiàn))，到了此時(shí)，治療難度增加，如治療不當(dāng)，隨時(shí)都會(huì)危及病人的生命。
[0003]多種腎病病人的飲食
1、腎病綜合征:腎病綜合征患者常伴有胃腸道粘膜水腫及腹水，影響消化吸收。宜進(jìn)易消化、清淡、半流質(zhì)飲食。腎病綜合征時(shí)，大量血漿蛋白從尿中排出，人體蛋白降低而處于蛋白質(zhì)營養(yǎng)不良狀態(tài)，低蛋白血癥使血漿膠體滲透壓下降，致使水腫頑固難消，機(jī)體抵抗力也隨之下降，因此在無腎功能衰竭時(shí)，其早期、極期應(yīng)給予較高的高質(zhì)量蛋白質(zhì)飲食(1-1.5g/kg*d)，如魚和肉類等。此有助于緩解低蛋白血癥及隨之引起的一些合并癥。
[0004]但高蛋白飲食可使腎血流量及腎小球?yàn)V過率增高，使腎小球毛細(xì)血管處于高壓狀態(tài)，同時(shí)攝入大量蛋白質(zhì)也使尿蛋白增加，可以加速腎小球的硬化。因此，對(duì)于慢性、非極期的腎病綜合癥患者應(yīng)攝入較少量高質(zhì)量的蛋白質(zhì)(0.7-lg/kg*d)，至于出現(xiàn)慢性腎功能損害時(shí)，則應(yīng)低蛋白飲食(0.65g/kg*d)。
[0005]微量元素的補(bǔ)充:由于腎病綜合征患者腎小球基底膜的通透性增加，尿中除丟失大量蛋白質(zhì)外，還同時(shí)丟失與蛋白結(jié)合的某些微量元素及激素，致使人體鈣、鎂、鋅、鐵等元素缺乏，應(yīng)給予適當(dāng)補(bǔ)充。
[0006]2、糖尿病腎病:糖尿病腎病患者透析時(shí)飲食注意事項(xiàng)除遵照糖尿病腎病飲食治療原則外，尚須注意以下幾點(diǎn):
透析后因病情改善，食欲增加，飲食的總熱量和蛋白質(zhì)量應(yīng)比透析前適當(dāng)增加。每次透析約丟失蛋白質(zhì)2-3.5g。透析后飲食中蛋白質(zhì)量按每1-1.2g / kg體重供給，飲食中應(yīng)補(bǔ)充豐富含鐵質(zhì)及維生素C的食物進(jìn)食低磷飲食外，還可加用氫氧化鋁，以降低磷的吸收透析時(shí)大量維生素丟失，應(yīng)給予足量維生素B和維生素C。
[0007]3、尿酸性腎病:應(yīng)多飲水，保證足夠的尿量(每日在2 000毫升以上)；控制嘌吟的攝人，采取低嘌嶺蝕食，每日食肉應(yīng)少于100克；且應(yīng)禁食扁豆、菠菜、酒、茶、咖啡、動(dòng)物內(nèi)臟，果仁等動(dòng)、植物食品。
[0008]4、透析病人:保證足夠的營養(yǎng)和彌補(bǔ)透析的丟失，保證正氮平衡；每口蛋白質(zhì)以優(yōu)質(zhì)蛋白為主。
[0009]5、慢性腎炎:是由多種原因引起的一組腎小球疾病。本病的病程長，病型多，臨床癥狀也多樣化，可從無癥狀(僅于尿常規(guī)檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)有異常)到有明顯的血尿、蛋白尿、浮腫、和高血壓等。正是由于本病的分型多和臨床表現(xiàn)的錯(cuò)綜復(fù)雜，所以在飲食療法上就必須根據(jù)病人的腎功能給區(qū)別對(duì)待，靈巧安排。
[0010]I)無腎功能損害或腎功能損害不嚴(yán)重的輕型病例，膳食限制不必嚴(yán)格，這主要是長期飲食，可造成肌體的負(fù)氮平衡，使肌體抵抗力降低。所以無癥狀的蛋白尿或血尿患者，若蛋白質(zhì)丟失不多，者可供給一般飲食，只需對(duì)食鹽略加限制即可。但是如過尿蛋白丟失較多或有血漿蛋白低下，而血肌酐和尿素氮并不高者，可適當(dāng)增加飲食中的蛋白質(zhì)量，但根據(jù)最新的觀點(diǎn)，長期高蛋白飲食對(duì)于慢性腎炎緩和則是不利的，它會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎功惡化。
[0011]2)慢型腎炎急性發(fā)作者，應(yīng)按急性腎炎的營養(yǎng)治療原則來處理。即要根據(jù)腎功改變情況限制蛋白質(zhì)，食鹽和水分，少尿者還應(yīng)限制高鉀飲食。
[0012]3)有腎病綜合癥者按腎病來處理，給予高蛋白飲食，但同時(shí)要注意腎功改變情況。
[0013]4)慢型腎炎高血壓型患者，為控制血壓，應(yīng)限制鹽的攝入，以病型給予少鹽或無鹽飲食。為減輕腎臟負(fù)擔(dān)、即使血壓恢復(fù)正常也應(yīng)以清淡飲食為宜。
[0014]5、有腎功減退者，應(yīng)限制蛋白質(zhì)的攝入并使有限的蛋白質(zhì)來源為牛奶、雞蛋等高生物價(jià)優(yōu)質(zhì)蛋白，并可適當(dāng)調(diào)劑魚、肉、雞等動(dòng)物蛋白，以增進(jìn)患者的食欲。
[0015]綜上，腎病患者對(duì)飲食要求很高，一方面要限制蛋白攝取，另一方面又需要優(yōu)質(zhì)蛋白緩解低蛋白血癥及隨之引起的一些合并癥，以及增強(qiáng)機(jī)體的抵抗力。本發(fā)明正是基于此點(diǎn)，以優(yōu)質(zhì)蛋白為主要原料，輔以淀粉增加能量，強(qiáng)化維生素和微量元素以彌補(bǔ)治療過程中的損失，添加中藥成分輔助治療、減輕并發(fā)癥。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0016]本發(fā)明要解決的技術(shù)問題是，發(fā)明一種食品，能滿足腎病患者對(duì)飲食成分的苛刻需求，并能對(duì)腎病的治療和預(yù)防起到很好地輔助作用。
[0017]基于以上問題，和【背景技術(shù)】資料，經(jīng)過科研人員的長期攻關(guān)和反復(fù)試驗(yàn)，制成一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，該食品是以乳清蛋白、紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮為主要原料，添加中藥粉，維生素C、葡萄糖酸鈣、氧化鎂、葡萄糖酸鋅、甜菊糖苷、食用香精混合制成的。該食品各種原料的配比為:乳清蛋白30-35重量份、紅薯淀粉15-20重量份、玉米淀粉15-20重量份、麩皮8-12重量份、中藥粉0.7-1.3重量份、維生素C0.004-0.006重量份、葡萄糖酸鈣0.006-0.008重量份、氧化鎂0.002-0.004重量份、葡萄糖酸鋅0.001-0.003重量份、甜菊糖苷0.2-0.35重量份、食用香精0.01-0.015重量份。
[0018]其中最優(yōu)配比為:乳清蛋白33重量份、紅薯淀粉18重量份、玉米淀粉17重量份、麩皮10重量份、中藥粉1.1重量份、維生素C0.005重量份、葡萄糖酸鈣0.007重量份、氧化鎂0.003重量份、葡萄糖酸鋅0.002重量份、甜菊糖苷0.3重量份、食用香精0.013重量份。
[0019]在所述配方中的中藥粉的中藥組方為:熟地黃9-15重量份、山藥20-25重量份、茯苓10-15重量份、白術(shù)8-12重量份、人參10-15重量份、鳳尾草8_12重量份、黃芪10-15重量份、石韋5-9重量份、龍須草8-12重量份、阿膠8-12重量份。其最優(yōu)的配方為:熟地黃12重量份、山藥23重量份、茯苓13重量份、白術(shù)10重量份、人參12重量份、鳳尾草10重量份、黃芪12重量份、石韋7重量份、龍須草10重量份、阿膠10重量份。
[0020]本發(fā)明所述食品的加工工藝為:
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃、山藥、茯苓、白術(shù)、人參、鳳尾草、黃芪、石韋、龍須草、阿膠，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方，分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白、紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮、中藥粉、葡萄糖酸鈣、氧化鎂、葡萄糖酸鋅混合成稀糊狀，加熱至10(TC，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C、甜菊糖苷、食用香精，均質(zhì)；
4)將3)所的產(chǎn)品制成成品。
[0021]本發(fā)明所公開的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其主要原料為:
乳清蛋白:是一種存在于幾乎所有哺乳動(dòng)物乳汁中的蛋白質(zhì)，由123個(gè)氨基酸殘基組成，其氨基酸序列和立體結(jié)構(gòu)均與溶菌酶同源，是乳糖合酶的一個(gè)亞基。乳清蛋白被稱為蛋白之王，是從牛奶中提取的一種蛋白質(zhì)，具有營養(yǎng)價(jià)值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點(diǎn)，是公認(rèn)的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充劑之一。乳清蛋白的優(yōu)點(diǎn)如下:
1、在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營養(yǎng)價(jià)值是最高的。一般而言，必需氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也叫完全蛋白質(zhì)。它含有人體必需的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例，是人體生長、發(fā)育、抗衰老等生命活動(dòng)不可缺少的精華物質(zhì)。
[0022]2、乳清蛋白較易被消化吸收，母乳中乳清蛋白含60%，酪蛋白含40%，故喝母乳的嬰兒糞便較軟，量也較少。另外，乳清中富含半胱氨酸和蛋氨酸，它們能維持人體內(nèi)抗氧化劑的水平。還有許多實(shí)驗(yàn)研究都證明，服用乳清蛋白濃縮物能促進(jìn)體液免疫和細(xì)胞免疫，刺激人體免疫系統(tǒng)，阻止化學(xué)誘發(fā)性癌癥的發(fā)生。所以乳清蛋白又是一種非常好的增強(qiáng)免疫力的蛋白。
[0023]3、乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低，但它含有乳球蛋白、α-乳白蛋白、免疫球蛋白，還有其他多種活性成分。正是這些活性成分使乳清蛋白具備了有益于人體的諸多保健功能，因此它被認(rèn)為是人體所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源之一。從營養(yǎng)學(xué)的角度來看，經(jīng)動(dòng)物性蛋白質(zhì)來源的食物中含有對(duì)人體有害的過量飽和脂肪、膽固醇等有害物質(zhì)，過量食用易導(dǎo)致人體脂肪和膽固醇升高，從而導(dǎo)致心血管疾病的發(fā)生。通過服用蛋白粉可以在補(bǔ)充蛋白的同時(shí)避免這些問題。
[0024]本發(fā)明選用乳清蛋白作為主料，就是因?yàn)槿榍宓鞍變?yōu)質(zhì)易吸收，再補(bǔ)充患者急需的蛋白質(zhì)的同時(shí)，盡可能少的減少了患者的腎臟負(fù)擔(dān)。
[0025]紅薯淀粉:紅薯不但營養(yǎng)均衡，而且具有鮮為人知的防止亞健康、減肥、健美和抗癌等作用。紅薯含有豐富的淀粉、維生素、纖維素等人體必需的營養(yǎng)成分，還含有豐富的鎂、磷、鈣、硒等礦物元素和亞油酸等。這些物質(zhì)能保持血管彈性，并且還是一種理想的減肥食品?？茖W(xué)數(shù)據(jù)顯示，它的熱量只有大米的1/3，而且因其富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能?，F(xiàn)階段，食物纖維對(duì)于現(xiàn)代人來說顯得越來越重要。醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，缺乏具有通便作用的食物纖維，可誘發(fā)各種生活習(xí)慣病和大腸癌，因此作為食物纖維蘊(yùn)藏豐富的紅薯，得到越來越多的人們喜愛和追捧。
[0026]本發(fā)明選用紅薯淀粉，因?yàn)榧t薯淀粉含有豐富的營養(yǎng)成分和微量元素，并且鉀元素含量很低，利于腎病患者，另外其口感好，可以讓成品更可口。
[0027]玉米淀粉:又稱玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉。白色微帶淡黃色的粉末。玉米淀粉中主要是碳水化合物，還含有少量脂肪、蛋白質(zhì)和微量元素等。玉米是世界公認(rèn)的“黃金作物”，其脂肪、磷元素、維生素B2的含量居谷類食物之首。玉米面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。玉米面中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，玉米面中有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內(nèi)能與多種外來的化學(xué)致癌物質(zhì)相結(jié)合，使其失去毒性，然后通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長。玉米面還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。玉米面中豐富的膳食纖維，能促進(jìn)腸蠕動(dòng)，縮短食物通過消化道的時(shí)間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對(duì)結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。
[0028]本發(fā)明采用玉米淀粉是因?yàn)?，玉米淀粉脂肪和蛋白含量都很低，微量元素含量高，特別是維生素B2、磷元素、亞油酸、維生素E等含量豐富，對(duì)腎病患者的治療和康復(fù)很有幫助。
[0029]麩皮:為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機(jī)加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮。小麥麩含有豐富的膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)元素，可提高食物中的纖維成分，可改善大便秘結(jié)情況，同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄，對(duì)臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大；由于攝入了高纖維成分，從而可以降低糞便中的類固醇的排出，而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄，所以可以使血清膽固醇下降，動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢。麥麩中含有的B族維生素，在體內(nèi)發(fā)揮著許多功能，而且還是食物正常代謝中不可缺少的營養(yǎng)成分。麥麩中的氨基酸含量較高，并且含有豐富的微量元素。
[0030]因?yàn)槟I病綜合征患者常有高脂血癥，可引起動(dòng)脈硬化及腎小球損傷、硬化等，本發(fā)明采用麩皮可以降低這種危害，另外豐富的膳食纖維和維生素B族也是腎病患者改善消化系統(tǒng)所急需的。
[0031]中藥粉:本發(fā)明所添加的中藥粉的中藥組方，是在傳統(tǒng)驗(yàn)方的基礎(chǔ)上，經(jīng)過多年的臨床經(jīng)驗(yàn)，精心調(diào)配出來的，該中藥組方的各味藥材是:
熟地黃:味甘；性溫。歸肝；腎經(jīng)。補(bǔ)血滋潤；益精填髓，屬補(bǔ)益藥。主治血虛萎黃；眩暈心悸；月經(jīng)不調(diào)；崩不止；肝腎陰虧；潮熱盜汗；遺精陽痿；不育不孕；腰膝酸軟；耳鳴耳聾；頭目昏花；須發(fā)早白；消渴；便秘;腎虛喘促。
[0032]山藥:歸脾、肺、腎經(jīng)。具有補(bǔ)脾養(yǎng)胃，生津益肺，補(bǔ)腎澀精的功效。用于脾虛食少，久瀉不止，肺虛喘咳，腎虛遺精，帶下，尿頻，虛熱消渴。
[0033]茯苓:性甘、淡，平。歸心經(jīng)、肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)。利水藥；滲濕利尿藥。主治小便不利；水腫脹滿；痰飲咳逆；嘔吐；脾虛食少；泄瀉；心悸不安；失眠健忘；遺精白濁。[0034]白術(shù):味苦；甘；性溫。歸脾；胃經(jīng)。補(bǔ)中益氣，健脾和胃，燥濕利水；化痰，止汗；安胎；增食欲。
[0035]人參:性平、味甘、微苦，微溫。歸脾、肺經(jīng)、心經(jīng)。大補(bǔ)元?dú)猓瑥?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津止渴，安神益智。主治勞傷虛損、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虛咳喘促、自汗暴脫、驚悸、健忘、眩暈頭痛、陽痿、尿頻、消渴、婦女崩漏、小兒慢驚及久虛不復(fù)，一切氣血津液不足之癥。
[0036]鳳尾草:性淡、微苦，涼。清熱利濕，解毒止痢，涼血止血。用于痢疾、胃腸炎、肝炎、泌尿系感染、感冒發(fā)燒、咽喉腫痛、白帶、崩漏、農(nóng)藥中毒；外用治外傷出血，燒燙傷。
[0037]黃芪:性甘，溫。歸肺、脾經(jīng)。具有補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌的功效。用于氣虛乏力，食少便溏，中氣下陷，久瀉脫肛，便血崩漏，表虛自汗，氣虛水腫，癰疽難潰，久潰不斂，血虛痿黃，內(nèi)熱消渴；慢性腎炎蛋白尿，糖尿病。
[0038]石韋:味辛，性平。入肺、膀胱二經(jīng)。利水通淋，清肺泄熱。治淋痛，尿血，尿路結(jié)石，腎炎，崩漏，痢疾，肺熱咳嗽，慢性氣管炎，金瘡，癰疽。
[0039]龍須草:甘淡，性平。入脾、膀胱二經(jīng)。清熱解毒，利尿，止痛。利尿通淋，泄熱安神。主治小便赤澀，熱淋，腎炎水腫，頭昏，齒痛，鼻衄，咽痛，心煩失眠，消渴，夢遺。
[0040]阿膠:阿膠味甘、性平，歸三經(jīng)，補(bǔ)血滋陰，潤燥，止血。用于血虛萎黃，眩暈心悸，心煩不眠，肺燥咳嗽。
[0041]維生素C:又叫L-抗壞血酸，是一種水溶性維生素。維生素C可以預(yù)防動(dòng)脈硬化:可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。還可以治療貧血:使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。維生素C是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。
[0042]葡萄糖酸鈣:葡萄糖酸鈣營養(yǎng)品包裝葡萄糖酸鈣，分子式為Ca(C6H1107)2，白色結(jié)晶性粉末，無臭無味。主要用作食品的鈣強(qiáng)化劑與營養(yǎng)劑、緩沖劑、固化劑、鰲合劑。鈣是體內(nèi)含量最大的無機(jī)物，為維持人體神經(jīng)，肌肉，骨骼系統(tǒng)，細(xì)胞膜和毛細(xì)血管通透性正常功能所必需。鈣離子是許多酶促反應(yīng)的重要激活劑，對(duì)許多生理過程是必需的，如神經(jīng)沖動(dòng)傳遞，平滑肌和骨骼肌的收縮，腎功能，呼吸和血液凝固等。
[0043]本發(fā)明添加葡萄糖酸鈣，主要是為了強(qiáng)化微量元素鈣，以彌補(bǔ)腎病患者在治療過程中的微量元素大量流失。
[0044]氧化鎂:為食品級(jí)的氧化鎂，主要是為了強(qiáng)化微量元素鎂。食品級(jí)的氧化鎂主要用于食品添加劑、色澤穩(wěn)定劑、PH值調(diào)節(jié)劑作為保健品、食品的鎂元素的補(bǔ)充劑。
[0045]葡萄糖酸鋅:為白色結(jié)晶或顆粒狀粉末；易溶于水，不溶于乙醇，氯仿乙醚。常用作食品添加劑，藥物輔助治療劑，在人體中吸收率約為14%。本發(fā)明添加少量的葡萄糖酸鋅是為了強(qiáng)化微量元素鋅。
[0046]甜菊糖苷:是一種蔗糖替代品，可以不增加熱量的情況下，增加食品的甜味。
[0047]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明公開的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，具有以下特點(diǎn)和顯著技術(shù)進(jìn)步: 1、本發(fā)明所提供的食品滿足了腎病患者對(duì)飲食的苛刻需求，提供大量優(yōu)質(zhì)蛋白的同時(shí)，強(qiáng)化了微量元素、維生素和膳食纖維，在經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)所得的配方范圍內(nèi)，這些營養(yǎng)物質(zhì)可以協(xié)同作用，達(dá)到很好的營養(yǎng)和輔助治療的效果。
[0048]2、本發(fā)明所提供的食品還添加了中藥成分，經(jīng)過摸索配方，使得中藥成分和各種營養(yǎng)元素混搭，相輔相成，以微量的添加換來顯著地輔助治療效果，具體見實(shí)施例8。
[0049]3、本發(fā)明所提供的食品對(duì)早期、極期腎病、腎病綜合癥、糖尿病腎病等均有較好的輔助治療效果，適合早期腎病患者以及有潛在患腎病風(fēng)險(xiǎn)者食用，針對(duì)性強(qiáng)。
【具體實(shí)施方式】
[0050]實(shí)施例1:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃90g、山藥200g、茯苓100g、白術(shù)80g、人參100g、鳳尾草80g、黃芪100g、石韋50g、龍須草80g、阿膠80g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白30kg、紅薯淀粉15kg、玉米淀粉15kg、麩皮8kg、中藥粉0.7kg、葡萄糖酸鈣0.006kg、氧化鎂0.002kg、葡萄糖酸鋅0.001kg,加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.004kg、甜菊糖苷0.2kg、食用香精0.01kg，均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，以50g/袋包裝，即為成品。
[0051]實(shí)施例2:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃150g、山藥250g、茯苓150g、白術(shù)120g、人參150g、鳳尾草120g、黃芪150g、石韋90g、龍須草120g、阿膠120g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白35kg、紅薯淀粉20kg、玉米淀粉20kg、麩皮12kg、中藥粉1.3kg、葡萄糖酸鈣0.008kg、氧化鎂0.004kg、葡萄糖酸鋅0.003kg，加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.006kg、甜菊糖苷0.35kg、食用香精0.015kg,均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，以50g/袋包裝，即為成品。
[0052]實(shí)施例3:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃100g、山藥210g、茯苓120g、白術(shù)90g、人參110g、鳳尾草90g、黃芪110g、石韋60g、龍須草90g、阿膠90g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方，分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白31kg、紅薯淀粉16kg、玉米淀粉16kg、麩皮9kg、中藥粉0.9kg、葡萄糖酸|丐0.0065kg、氧化鎂0.0025kg、葡萄糖酸鋅0.0015kg,加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.0045kg、甜菊糖苷0.25kg、食用香精0.011kg，均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，包裝，即可獲得成品。
[0053]實(shí)施例4:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃100g、山藥240g、茯苓140g、白術(shù)110g、人參140g、鳳尾草110g、黃芪140g、石韋80g、龍須草110g、阿膠110g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白34kg、紅薯淀粉19kg、玉米淀粉19kg、麩皮11kg、中藥粉1.2kg、葡萄糖酸鈣0.007kg、氧化鎂0.002kg、葡萄糖酸鋅0.002kg，加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.005kg、甜菊糖苷0.32kg、食用香精0.014kg，均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，包裝，即可獲得成品。
[0054]實(shí)施例5:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃120g、山藥240g、茯苓110g、白術(shù)110g、人參110g、鳳尾草110g、黃芪110g、石韋80g、龍須草90g、阿膠110g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白31kg、紅薯淀粉19kg、玉米淀粉16kg、麩皮11kg、中藥粉0.9kg、葡萄糖酸鈣0.006kg、氧化鎂0.004kg、葡萄糖酸鋅0.002kg，加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.005kg、甜菊糖苷0.2kg、食用香精0.014kg，均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，包裝，即可獲得成品。
[0055]實(shí)施例6:本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃120g、山藥230g、茯苓130g、白術(shù)100g、人參120g、鳳尾草100g、黃芪120g、石韋70g、龍須草100g、阿膠100g，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用；
3)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白33kg、紅薯淀粉18kg、玉米淀粉17kg、麩皮10kg、中藥粉1.1kg、葡萄糖酸鈣0.007kg、氧化鎂0.003kg、葡萄糖酸鋅0.002kg，加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.005kg、甜菊糖苷0.3kg、食用香精0.013kg，均質(zhì)；
4)將3)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C)烘干，粉碎，過60目篩，50g/袋包裝，即為成
品O
[0056]實(shí)施例7:不添加中藥粉的本發(fā)明營養(yǎng)粉的制備
1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用；
2)按前文所示的配方,分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白33kg、紅薯淀粉18kg、玉米淀粉17kg、麩皮10kg、葡萄糖酸鈣0.007kg、氧化鎂0.003kg、葡萄糖酸鋅0.002kg，加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C0.005kg、甜菊糖苷0.3kg、食用香精0.013kg，均質(zhì)； 3)將2)所得糊狀物在烘房內(nèi)(40-50°C )烘干，粉碎，過60目篩，50g/袋包裝，即為成
品O
[0057]本實(shí)施例所得產(chǎn)品僅供臨床試驗(yàn)用。
[0058]實(shí)施例8本發(fā)明營養(yǎng)粉的臨床試驗(yàn):
臨床試驗(yàn)分為兩部分，第一部分是急慢性毒性試驗(yàn)，第二部分是臨床效果實(shí)驗(yàn)。
[0059](一)動(dòng)物急慢性毒性實(shí)驗(yàn):
預(yù)實(shí)驗(yàn)顯示，本發(fā)明營養(yǎng)粉，毒性很小，無法測出LD5tl，因此，按照最大的劑量喂食。
[0060]1、動(dòng)物急性毒性試驗(yàn)
藥物:本發(fā)明實(shí)施例6和實(shí)施例7所得營養(yǎng)粉。
[0061]試驗(yàn)動(dòng)物:普通級(jí)NIH小鼠，體重18g±2g，雌雄各半。
[0062]方法與結(jié)果:
I)將兩種營養(yǎng)粉各50g，分別用150ml溫開水調(diào)制成糊狀。
[0063]2)將實(shí)驗(yàn)小鼠隨機(jī)分成兩組雌雄各半，分別喂食兩種營養(yǎng)粉糊，容積lml/10g體重，密切觀察8h并作記錄,繼續(xù)觀察7天；
3)7天中，小鼠無死亡，行為活潑，攝食量如常，毛色光亮無疏松污，無驚厥嗜唾，眼、口、鼻、耳及肛周無異常分泌物，無斷尾爛趾。分別從兩組中選擇10只處死，肉眼所見:心、肝、肺、胃內(nèi)及胸腺等重要臟器，未見異常改變，表明兩種該營養(yǎng)粉均無急性毒性。
[0064]2、動(dòng)物長期毒性試驗(yàn)
藥物:本發(fā)明實(shí)施例6和實(shí)施例7所得營養(yǎng)粉。
[0065]動(dòng)物:普通級(jí)SD大鼠，體重200g±10g，雌雄各半。
[0066]方法與結(jié)果:
1)兩種營養(yǎng)粉的配置:均分為高、中、低三個(gè)劑量組，分別為患者食用量的200、100、50倍，分別用溫開水1:1混合成糊狀；
2)將實(shí)驗(yàn)鼠隨機(jī)分成兩組，分別連續(xù)喂食調(diào)制好的營養(yǎng)糊，連續(xù)喂食60天，觀察動(dòng)物全身毒性反應(yīng)及嚴(yán)重程度，處死后按操作規(guī)程檢查各部位，并進(jìn)行血液學(xué)，ALT、BUN及心、肝、脾、肺、腎、胃等主要臟器的病理學(xué)檢查；
3)經(jīng)過長期喂食，兩組大鼠均未出現(xiàn)毒性反應(yīng)。發(fā)育良好。肉眼外觀及主要臟器未見異常。外周血象及血清ALT、BUN與對(duì)照組比較無病理性改變。病理報(bào)告心、肝、脾、肺、腎、胃等均未有意義的改變，因此，認(rèn)為經(jīng)病理證實(shí)，兩種營養(yǎng)糊對(duì)動(dòng)物無慢性毒性表現(xiàn)。
[0067]通過以上兩個(gè)毒性實(shí)驗(yàn)，證明本發(fā)明按實(shí)施例6和實(shí)施例7制作的營養(yǎng)粉是安全的，無毒副作用的，可以被患者食用。
[0068](二)本組合物對(duì)Masugi腎炎的治療作用 1.材料和方法
I)羊抗兔的抗腎血清制備
按文獻(xiàn)制備羊抗兔的抗腎血清。取2-2.5kg家兔，雌雄不計(jì)，處死取腎，插入導(dǎo)管用生理鹽水反復(fù)沖洗，取腎皮質(zhì)5g勻漿，用弗氏完全佐劑混勻成10ml，加生理鹽水20ml，制成混懸液。給綿羊皮下五處注射。每次lml，每2周I次，共4次。于末次注射2周后采羊血分離血清。加入等量兔紅細(xì)胞于4°C過夜吸附，離心吸取上清液，于56°C水浴30min滅活備用。
[0069]本發(fā)明實(shí)施例1、2、6、7所得產(chǎn)品，藥物地塞米松。[0070]2)模型制備
取健康家兔42只，體重2.0 ±0.5kg，雌雄各半。實(shí)驗(yàn)前測24h尿蛋白總量，經(jīng)檢查無異常后取其中36只，分別耳緣靜脈注射羊抗兔的抗腎血清，每次2ml，30min/次，5次后所有家兔均先后出現(xiàn)蛋白尿，表明造模成功。將36只造模家兔隨機(jī)分成6組:模型對(duì)照組、陽性組(地塞米松組)、實(shí)施例1組、實(shí)施例2組、實(shí)施例6組、實(shí)施例7組,每組6只,雌雄各半。
[0071]3)給藥和喂食方式:從成模后第一天開始，對(duì)每組家兔每日濯胃給藥和喂食本發(fā)明營養(yǎng)粉，連續(xù)15天。其中，對(duì)于模型對(duì)照組動(dòng)物藥物和營養(yǎng)粉都不用；地塞米松組地塞米松給藥劑量為0.lmg/kg ;實(shí)施例1、2、6、7組除每天給藥地塞米松0.lmg/kg之外,分別喂食各實(shí)施例產(chǎn)品，每日三次，每次10g/kg，間隔時(shí)間5小時(shí)。
[0072]4)觀察指標(biāo)
各組動(dòng)物在造模后第5天、10天、15天收集24h尿液，取血按濁度法、乙酰-肟法、堿性苦味酸法分別測定尿蛋白、血清Urea、血清Cre含量。第15天處死取腎，光鏡下觀察病理組織學(xué)形態(tài)變化。
[0073]5)統(tǒng)計(jì)學(xué)方法所測的結(jié)果用x±s表示，t檢驗(yàn)。
[0074]2、試驗(yàn)結(jié)果
I)、本發(fā)明營養(yǎng)粉對(duì)尿蛋白含量的影響
家兔造模后出現(xiàn)蛋白尿，尿蛋白含量在第5-10天之間維持較高的水平，隨后尿蛋白量逐漸降低，顯示了該模型一定的自愈趨勢。給藥后和喂食后，模型動(dòng)物尿蛋白含量均有明顯下降，表明地塞米`松和本發(fā)明營養(yǎng)粉對(duì)Masugi腎炎模型家兔的腎功能有保護(hù)作用。并且在治療后15天內(nèi)，各組治療效果與地塞米松組相比，實(shí)施例1、2、6、7組均有顯著差異；實(shí)施例6組有極顯著差異。各組治療效果與實(shí)施例7組相比，實(shí)施例1、2、6組均有顯著差異。
[0075]表1本發(fā)明營養(yǎng)粉對(duì)尿蛋白含量的影響(5 土s)

齊Ijiim f/kgi24h尿蛋白的畺/m ψ,
組別 η--[―-
噴食llif/kiri 5天i0天i5天
正常對(duì)照組6-- 0,49 ± 0.300,56 ± 0,110,65 ± 0,24
模型對(duì)照組6--10S,15± 17,4983,74 ± 21,3152.44 ± 14,IS
地塞米松組60.1mg/kg 6.12 ±1,834,78 ± 2.151.64 ± 1.21
實(shí)施例1 組601.mg, 0.Sf 5,19 ±1,46°?3,49 ± 2.05,φ138±1.35,:δ
實(shí)施例 2 組601,mg, OJg 5,07±_L55,,S'3,26 ± 1,92s-1.31 ± 1.17^
實(shí)施例 6 組601,mg, 0.9f 4.03 ± 1,36'?2.19± 1.2g,#0,94 ± 0,82
實(shí)施例 7 組601.mg, OJg 5,74 ± 1,99s4.14±2,25?1,53 ± 139"
備注:與地塞米松比較\〈0.05 ;與地塞米松比較$〈0.01 ;與實(shí)施例7組比較@p〈0.05。
[0076]2)本發(fā)明營養(yǎng)粉對(duì)血清Urea的影響動(dòng)物于造模后5、10、15天耳緣靜脈取血測定不同時(shí)期血清Urea含量，陽性藥物地塞米松在第10-15天能顯著降低動(dòng)物血清Urea含量。各組治療效果與地塞米松組相比，實(shí)施例1、2、6、7組均有顯著差異；實(shí)施例6組有極顯著差異。各組治療效果與實(shí)施例7組相比，實(shí)施例1、2、6組均有顯著差異。與單純使用藥物相比較，配合本發(fā)明營養(yǎng)粉，隨著時(shí)間的增加，效果會(huì)更加顯著，說明本發(fā)明的復(fù)方營養(yǎng)粉除了輔助治療外，對(duì)動(dòng)物自身的恢復(fù)也很有幫助(具體數(shù)據(jù)見表2)。
[0077]表2組合物對(duì)血清Urea的影響(2 土s)
【權(quán)利要求】
1.一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于:所述食品是由乳清蛋白、紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮、中藥粉、維生素C、葡萄糖酸鈣、氧化鎂、葡萄糖酸鋅、甜菊糖苷、食用香精混合制成的。
2.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于所述食品的配方為:乳清蛋白30-35重量份、紅薯淀粉15-20重量份、玉米淀粉15-20重量份、麩皮8-12重量份、中藥粉0.7-1.3重量份、維生素C0.004-0.006重量份、葡萄糖酸鈣0.006-0.008重量份、氧化鎂0.002-0.004重量份、葡萄糖酸鋅0.001-0.003重量份、甜菊糖苷0.2-0.35重量份、食用香精0.01-0.015重量份。
3.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于所述食品的配方為:乳清蛋白33重量份、紅薯淀粉18重量份、玉米淀粉17重量份、麩皮10重量份、中藥粉1.1重量份、維生素C0.005重量份、葡萄糖酸鈣0.007重量份、氧化鎂0.003重量份、葡萄糖酸鋅0.002重量份、甜菊糖苷0.3重量份、食用香精0.013重量份。
4.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于所述中藥粉的中藥組方為:熟地黃9-15重量份、山藥20-25重量份、茯苓10-15重量份、白術(shù)8-12重量份、人參10-15重量份、鳳尾草8-12重量份、黃苗10-15重量份、石韋5_9重量份、龍須草8-12重量份、阿膠8-12重量份。
5.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于所述中藥粉的中藥組方為:熟地黃12重量份、山藥23重量份、茯苓13重量份、白術(shù)10重量份、人參12重量份、鳳尾草10重量份、黃芪12重量份、石韋7重量份、龍須草10重量份、阿膠10重量份。
6.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于所述食品的加工工藝為: 1)將紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮分別精細(xì)研磨，過80目篩，備用； 2)按權(quán)利要求4或5所示中藥組方分別準(zhǔn)確稱取:熟地黃、山藥、茯苓、白術(shù)、人參、鳳尾草、黃芪、石韋、龍須草、阿膠，分別切片或粉碎，烘干，精細(xì)研磨，分別過80目篩，備用； 3)按權(quán)利要求2或3所示的配方，分別準(zhǔn)確稱取乳清蛋白、紅薯淀粉、玉米淀粉、麩皮、中藥粉、葡萄糖酸鈣、氧化鎂、葡萄糖酸鋅加純化水，混合成稀糊狀，加熱至100°C，保持5分鐘，冷卻至室溫再加入稱好的維生素C、甜菊糖苷、食用香精，均質(zhì)； 4)將3)所的產(chǎn)品制成成品。
7.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于:所述食品可以制成粉狀、顆粒狀或者塊狀食品。
8.如權(quán)利要求1所述的一種供腎病患者食用的五谷雜糧全營養(yǎng)配方食品，其特征在于:所述食品可以用于早期、極期腎病、腎病綜合癥、糖尿病腎病的輔助治療營養(yǎng)品，也可以作為有潛在患腎病風(fēng)險(xiǎn)者的保健品。
【文檔編號(hào)】A23L1/304GK103478545SQ201310380880
【公開日】2014年1月1日 申請日期:2013年8月28日 優(yōu)先權(quán)日:2013年8月28日
【發(fā)明者】劉學(xué)鍵, 王宗繼, 焦念強(qiáng), 杜廣青 申請人:山東衛(wèi)康生物醫(yī)藥科技有限公司