一種五谷果酸豆?jié){及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種五谷果酸豆?jié){及其制備方法，由下列重量比的組分組成：薏苡仁10-14、黃豆100-150、栗米10-12、芝麻5-10、玉米10-12、脆骨7-12、火龍果6-10、哈密瓜8-10、番石榴5-10、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、南瓜藤2-3、絲瓜絡(luò)2-3、玉蝴蝶1-2、雞骨草1-2、合歡花1-2、蘋果原醋10-15、適量水。本發(fā)明原料成分豐富，含有五谷及水果原料，豐富營(yíng)養(yǎng)均衡同時(shí)，增加美味口感，經(jīng)發(fā)酵處理，營(yíng)養(yǎng)更易消化吸收，有益人體健康；同時(shí)具有潤(rùn)肺舒肝、通經(jīng)活絡(luò)、提神醒腦、和胃潤(rùn)膚的功效，適合亞健康人群飲用。
【專利說明】一種五谷果酸豆?jié){及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種五谷果酸豆?jié){及其制備方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。
【背景技術(shù)】
[0002]大豆含有豐富而全面的營(yíng)養(yǎng)素，它集人體必需的高蛋白、必需氨基酸及多種微量元素為一體。大豆加工得到的豆?jié){是我國(guó)人們的傳統(tǒng)食品，隨著人們生活水平的提高，對(duì)豆?jié){制品的風(fēng)味性、特色性、營(yíng)養(yǎng)性提出新要求，但由單一大豆原料制備的豆?jié){，不滿足現(xiàn)在人群的要求。一種營(yíng)養(yǎng)豐富均衡，口感獨(dú)特的豆?jié){，將是豆?jié){加工行業(yè)的追求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種五谷果酸豆?jié){及其制備方法。
[0004]本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下:
一種五谷果酸豆?jié){，由下述重量份的原料制成:
薏苡仁10-14、黃豆100-150、栗米10-12、芝麻5-10、玉米10-12、脆骨7_12、火龍果6-10、哈密瓜8-10、番石榴5-10、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、南瓜藤2-3、絲瓜絡(luò)2_3、玉蝴蝶1_2、雞骨草1-2、合歡花1-2、蘋果原醋10-15、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量份的原料制成:石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為:
(1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85-94°C，合并浸提液，得馬黛茶液；
(3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
[0005]所述的五谷果酸豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(1)、將薏苡仁、黃豆、栗米、芝麻、玉米除雜洗凈合并，加水浸泡5-12小時(shí)，撈出加3-5倍水磨制成漿，煮沸10-15分鐘，得混合漿；
(2)、將火龍果、哈密瓜、番石榴除雜處理得到果肉合并打制成漿，得果漿；
(3)、將南瓜藤、絲瓜絡(luò)、玉蝴蝶、雞骨草、合歡花破碎合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與脆骨、蘋果原醋攪拌均勻浸泡1-2小時(shí)，加3-5倍水，熬煮2-3小時(shí)，研磨成漿，過160-200目篩，得脆骨液；
(4)、將混合漿、果漿、脆骨液與其他原料混合均勻，煮沸2-5分鐘滅菌，冷卻后加入1-2%的雙歧桿菌，發(fā)酵1-3小時(shí)，經(jīng)均質(zhì)灌裝即得。
[0006]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
本發(fā)明原料成分豐富，含有五谷及水果原料，豐富營(yíng)養(yǎng)均衡同時(shí)，增加美味口感，經(jīng)發(fā)酵處理，營(yíng)養(yǎng)更易消化吸收，有益人體健康；同時(shí)具有潤(rùn)肺舒肝、通經(jīng)活絡(luò)、提神醒腦、和胃潤(rùn)膚的功效，適合亞健康人群飲用。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種五谷果酸豆?jié){，其特征在于是由下述重量(斤)的原料制成:
薏苡仁14、黃豆120、栗米10、芝麻8、玉米10、脆骨8、火龍果10、哈密瓜10、番石榴10、營(yíng)養(yǎng)添加液9、南瓜藤2、絲瓜絡(luò)2、玉蝴蝶1、雞骨草1、合歡花2、蘋果原醋12、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量(斤)的原料制成:石榴酒10、刺玫果10、紅花3、五加皮
4、葡萄籽6、馬黛茶6、適量水；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為:
(1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡2.5小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至80目，與紅花一起混合，加入8倍水，煎煮4小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液；
(2)、將馬黛茶破碎至50目，加水浸提3次，每次加8倍水，溫度為86°C，合并浸提液，得馬黛茶液；
(3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的35%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
[0008]所述的五谷果酸豆?jié){的制備方法，包括以下步驟:
(I )、將薏苡仁、黃豆、栗米、芝麻、玉米除雜洗凈合并，加水浸泡8小時(shí)，撈出加5倍水磨制成漿，煮沸15分鐘，得混合漿；
(2)、將火龍果、哈密瓜、番石榴除雜處理得到果肉合并打制成漿，得果漿；
(3)、將南瓜藤、絲瓜絡(luò)、玉蝴蝶、雞骨草、合歡花破碎合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與脆骨、蘋果原醋攪拌均勻浸泡2小時(shí)，加4倍水，熬煮2小時(shí)，研磨成漿，過160目篩，得脆骨液；
(4)、將混合漿、果漿、脆骨液與其他原料混合均勻，煮沸3分鐘滅菌，冷卻后加入1%的雙歧桿菌，發(fā)酵2小時(shí)，經(jīng)均質(zhì)灌裝即得。
【權(quán)利要求】
1.一種五谷果酸豆?jié){，其特征在于是由下述重量份的原料制成: 薏苡仁10-14、黃豆100-150、栗米10-12、芝麻5-10、玉米10-12、脆骨7_12、火龍果6-10、哈密瓜8-10、番石榴5-10、營(yíng)養(yǎng)添加液5-10、南瓜藤2_3、絲瓜絡(luò)2_3、玉蝴蝶1_2、雞骨草1-2、合歡花1-2、蘋果原醋10-15、適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液由下述重量份的原料制成:石榴酒8-10、刺玫果5-10、紅花2-4、五加皮3-5、葡萄籽4-6、馬黛茶5-8、適量水； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的的制備方法為: (1)、將刺玫果、五加皮、葡萄籽除雜洗凈烘干，加入石榴酒攪拌均勻，浸泡1-3小時(shí)，撈出入鍋煸炒至干，破碎至50-80目，與紅花一起混合，加入8-10倍水，煎煮2-4小時(shí)，過濾去渣，得煎煮液； (2)、將馬黛茶破碎至40-50目，加水浸提1-3次，每次加6-10倍水，溫度為85_94°C，合并浸提液，得馬黛茶液； (3)、將煎煮液與馬黛茶液混合均勻，再濃縮至混合體積的30-40%，即得營(yíng)養(yǎng)添加液。
2.一種如權(quán)利要求1所述的五谷果酸豆?jié){的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)、將薏苡仁、黃豆、栗米、芝麻、玉米除雜洗凈合并，加水浸泡5-12小時(shí)，撈出加3-5倍水磨制成漿，煮沸10-15分鐘，得混合漿； (2)、將火龍果、哈密瓜、番石榴除雜處理得到果肉合并打制成漿，得果漿； (3)、將南瓜藤、絲瓜絡(luò)、玉蝴蝶、雞骨草、合歡花破碎合并，加5-10倍水煎煮，過濾去渣，濾液與脆骨、蘋果原醋攪拌均勻浸泡1-2小時(shí)，加3-5倍水，熬煮2-3小時(shí)，研磨成漿，過160-200目篩，得脆骨液； (4)、將混合漿、果漿、脆骨液與其他原料混合均勻，煮沸2-5分鐘滅菌，冷卻后加入1-2%的雙歧桿菌，發(fā)酵1-3小時(shí)，經(jīng)均質(zhì)灌裝即得。
【文檔編號(hào)】A23C11/10GK103734342SQ201310702545
【公開日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月19日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月19日
【發(fā)明者】陳金蓮 申請(qǐng)人:蕪湖中路實(shí)業(yè)有限責(zé)任公司