冰糖蜜桃飲料的配方及其加工工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種冰糖蜜桃飲料的配方，該配方的重量百分比為：純凈水86～88%、白砂糖2.5～3%、冰糖3～3.5%、海藻提取物0.5～0.8%、蜜桃果肉4～6%、水蜜桃汁2～3%、阿斯巴甜0.003～0.005%、安賽蜜0.001～0.002%、甜蜜素0.02～0.03%、苯甲酸鈉0.01～0.02%、檸檬酸0.02～0.025%;各配方的百分比總和為100%。按上述配方生產(chǎn)冰糖蜜桃飲料的加工工藝為：選取原料—清水漂洗—瀝干、消毒—配料—果汁熬制—精密過濾—灌裝—高溫殺菌—質(zhì)檢—噴碼、包裝、入庫。本發(fā)明加工出的冰糖蜜桃飲料色澤鮮艷、酸甜適中、口感純正，經(jīng)常飲用有利于開胃，促進食欲。
【專利說明】冰糖蜜桃飲料的配方及其加工工藝
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，特別涉及一種冰糖蜜桃飲料的配方及其加工工藝。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]蜜桃，因個頭碩大，形態(tài)秀美，色澤鮮艷，皮薄肉嫩，果肉細(xì)膩，汁甜如蜜而深受人們的喜愛，但是新鮮的密桃保存時間很有限，過了季節(jié)就吃不到。那么對密桃進行深加工可以解決人們不能在其它季節(jié)吃到蜜桃的困惑。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的是提供一種口感舒爽、味道純正，適合大眾口味的冰糖蜜桃飲料的配方及其加工工藝。
[0006]一種冰糖蜜桃飲料的配方，該配方的重量百分比為:純凈水86?88%、白砂糖
2.5?3%、冰糖3?3.5%、海藻提取物0.5?0.8%、蜜桃果肉4?6%、水蜜桃汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?0.03%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各配方的百分比總和為100%。
[0007]上述配方的優(yōu)選百分比為:純凈水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、蜜桃果肉5%、水蜜桃汁2%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉
0.02%、檸檬酸 0.02%。
[0008]采用上述配方生產(chǎn)冰糖蜜桃飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟鮮桃，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用；
(4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好；
(5).果汁熬制:把配制好的純凈水和鮮桃果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進行加熱熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、水蜜桃汁、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到95°C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10?15分鐘；
(6).將熬制好的桃汁用300目的曬網(wǎng)進行精密過濾；
(J).灌裝:待熬制好的桃汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進行灌裝；
(8).高溫殺菌:將灌裝好的桃汁飲料進行100°C高溫殺菌，時間15分鐘；
(9).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗)；
(10).噴碼、包裝、入庫。
[0009]本發(fā)明加工出的冰糖蜜桃飲料色澤鮮艷、酸甜適中、口感純正，經(jīng)常飲用有利于開胃，促進食欲。
[0010]【具體實施方式】
[0011]冰糖蜜桃是一種功能型飲料，它不僅擁有營養(yǎng)豐富的果汁，更富含真實可見的桃肉，喝冰糖蜜桃的感覺就象喝“水果”的美妙過程，自然營養(yǎng)更豐富。
[0012]一種冰糖蜜桃飲料的配方，其配料比例為:
純凈水86?88%、白砂糖2.5?3%、冰糖3?3.5%、海藻提取物0.5?0.8%、蜜桃果肉4?6%、水蜜桃汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?0.03%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各配方的百分比總和為
100% O
[0013]上述配方的優(yōu)選重量百分比為:純凈水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、蜜桃果肉5%、水蜜桃汁2%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉
0.02%、檸檬酸 0.02%。
[0014]按上述配方生產(chǎn)冰糖蜜桃飲料的加工工藝為:
(1).選取原料:選擇成熟鮮桃，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核；
(2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈
(3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用；
(4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好；
(5).果汁熬制:把配制好的純凈水和鮮桃果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進行加熱熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、水蜜桃汁、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到95°C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10?15分鐘；
(6).將熬制好的橙汁用300目的曬網(wǎng)進行精密過濾；
(J).灌裝:待熬制好的桃汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進行灌裝；
(8).高溫殺菌:將灌裝好的桃汁飲料進行100°C高溫殺菌，時間15分鐘；
(9).質(zhì)檢(按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗)；
(10).噴碼、包裝、入庫。
[0015]本發(fā)明具有以下優(yōu)點:
1.配方獨特:本專利產(chǎn)品口感純正、酸甜可口、飲用舒適。
[0016]2.營養(yǎng)全面:是一種消暑、解渴、開味健脾的果味飲料，也是一種適合家庭聚會，酒宴必備的大眾飲料。
[0017]3.工藝獨到:采用高溫殺菌的工藝，有效的保留了桃汁和桃肉的的營養(yǎng)成分。
[0018]4.保健功效:有開胃健脾等作用，常飲有利于人們的身體健康。
【權(quán)利要求】
1.一種冰糖蜜桃飲料的配方，其特征在于:所述配方的重量百分比為:純凈水86?88%、白砂糖2.5?3%、冰糖3?3.5%、海藻提取物0.5?0.8%、蜜桃果肉4?6%、水蜜桃汁2?3%、阿斯巴甜0.003?0.005%、安賽蜜0.001?0.002%、甜蜜素0.02?0.03%、苯甲酸鈉0.01?0.02%、檸檬酸0.02?0.025%;各配方的百分比總和為100%。
2.一種如權(quán)利要求1所述配方，其特征在于:所述配方的優(yōu)選重量百分比為:純凈水86.123%、白砂糖3%、冰糖3%、海藻提取物0.8%、蜜桃果肉5%、水蜜桃汁2%、阿斯巴甜0.005%、安賽蜜0.002%、甜蜜素0.03%、苯甲酸鈉0.02%、檸檬酸0.02%。
3.—種如權(quán)利要求1或2所述配方生產(chǎn)冰糖蜜桃飲料的加工工藝為: (1).選取原料:選擇成熟鮮桃，去除腐爛、變質(zhì)等雜質(zhì)，去皮、核； (2).清水漂洗:把果肉放入缸，注入適量純凈水清洗干凈 (3).浙干、消毒:將洗凈的果肉用沸水煮5分鐘后用不銹鋼篩網(wǎng)浙干后備用； (4).配料:按上述配方比例將所需原料配備好； (5).果汁熬制:把配制好的純凈水和鮮桃果肉放入夾層鍋中，用蒸氣進行加熱熬制700C，添加白砂糖、冰糖、海藻提取物、水蜜桃汁、阿斯巴甜、安賽蜜、甜蜜素、苯甲酸鈉繼續(xù)加熱到95°C，再添加檸檬酸；繼續(xù)加熱到100°C后熬制10?15分鐘； (6).將熬制好的桃汁用300目的曬網(wǎng)進行精密過濾； (J).灌裝:待熬制好的桃汁飲料冷卻到60°C左右時，再次過濾后進行灌裝； (8).高溫殺菌:將灌裝好的桃汁飲料進行100°C高溫殺菌，時間15分鐘； 按廣品標(biāo)準(zhǔn)檢驗； (10).噴碼、包裝、入庫。
【文檔編號】A23L2/02GK103431472SQ201310396820
【公開日】2013年12月11日 申請日期:2013年9月4日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月4日
【發(fā)明者】李兵 申請人:遵義市郎笑笑食品有限責(zé)任公司