一種牛奶巧克力夾心月餅及其制作方法
【專利摘要】一種牛奶巧克力夾心月餅及其制作方法，由面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、黨參2-4、大薊1-2、青皮1-2、栗葉1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5-2、色拉油8-12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5-8、雞蛋清適量制備而成。本發(fā)明生產(chǎn)的月餅既具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同時還有有一定的保健作用，加入的黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效，對脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等有較好作用。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。
【專利說明】一種牛奶巧克力夾心月餅及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種牛奶巧克力夾心月餅及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]月餅是中國的傳統(tǒng)食品，自唐朝開始就已經(jīng)有了在中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗，一直延續(xù)到現(xiàn)在。不過在當今，人們已經(jīng)不在局限于中秋節(jié)的時候吃月餅了，在日常生活中月餅已經(jīng)成了人們喜愛的糕點。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的在于公開一種牛奶巧克力夾心月餅及其制作方法。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種牛奶巧克力夾心月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成:
面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、黨參2_4、大薊1_2、青皮1_2、栗葉1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5_2、色拉油8_12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5_8、雞蛋清適量。
[0005]所述的牛奶巧克力夾心月餅，其特征在于包括以下步驟:
餡料的制作:
(I)將所述質(zhì)量份的巧克力用容器在所述質(zhì)量份的牛奶中加熱融化，加入所述質(zhì)量份的花生、桂花粉，攪拌均勻，然后分別放入模具中，冷卻成形；
皮料的制作:
(I)將所述質(zhì)量份的黨參、大薊、青皮、栗葉、石榴籽用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液；(2 )將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的酵母、蛋白粉，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置1-2小時；
月餅制作:
(1)將所述質(zhì)量份的芝麻炒熟，然后放入所述質(zhì)量份的雞蛋清中，攪拌均勻；
(2)將上述皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將成形的巧克力餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在280-320°C下烘烤5-6分鐘后，取出冷卻到50-55°C后在月餅表面刷一層步驟(I)得到的雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤7-10分鐘后，即得。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點是:
本發(fā)明生產(chǎn)的月餅既具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同時還有有一定的保健作用，加入的黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效，對脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等有較好作用。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。【具體實施方式】實施例
[0007]—種牛奶巧克力夾心月餅，下列重量份的原料組成:
面粉50kg、芝麻10kg、巧克力30kg、牛奶20kg、黨參4kg、大薊1kg、青皮1kg、栗葉
1.5kg、石槽籽1kg、花生2kg、桂花粉2kg、色拉油10kg、酵母0.8kg、蛋白粉5kg、雞蛋清適量。
[0008]包括以下制作步驟:
餡料的制作:
(I)將所述質(zhì)量份的巧克力用容器在所述質(zhì)量份的牛奶中加熱融化，加入所述質(zhì)量份的花生、桂花粉，攪拌均勻，然后分別放入模具中，冷卻成形；
皮料的制作:
(I)將所述質(zhì)量份的黨參、大薊、青皮、栗葉、石榴籽用適量水煎煮3次，合并煎煮液；
(2 )將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的酵母、蛋白粉，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置2小時；
月餅制作:
(1)將所述質(zhì)量份的芝麻炒熟，然后放入所述質(zhì)量份的雞蛋清中，攪拌均勻；
(2)將上述皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將成形的巧克力餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在300°C下烘烤5分鐘后，取出冷卻到55°C后在月餅表面刷一層步驟(I)得到的雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤10分鐘后，即得。
[0009]本發(fā)明生產(chǎn)的月餅既具有傳統(tǒng)月餅的特點，口感酥軟，又具有牛奶巧克力的香甜可口，同時還有有一定的保健作用，加入的黨參具有補中益氣，健脾益肺的功效，對脾肺虛弱，氣短心悸，食少便溏，虛喘咳嗽，內(nèi)熱消渴等有較好作用。本發(fā)明產(chǎn)品還含有多種對人體有益的中藥成分，適合各年齡層人群使用，長期食用對身體健康有益。
【權(quán)利要求】
1.一種牛奶巧克力夾心月餅，其特征在于由下列重量份的原料組成: 面粉45-55、芝麻10-15、巧克力20-30、牛奶10-20、黨參2_4、大薊1_2、青皮1_2、栗葉1-1.5、石榴籽0.8-1.2、花生1.5-2、桂花粉1.5_2、色拉油8_12、酵母0.5-0.8、蛋白粉5_8、雞蛋清適量。
2.一種如權(quán)利要求1所述的牛奶巧克力夾心月餅，其特征在于包括以下步驟: 餡料的制作: (I)將所述質(zhì)量份的巧克力用容器在所述質(zhì)量份的牛奶中加熱融化，加入所述質(zhì)量份的花生、桂花粉，攪拌均勻，然后分別放入模具中，冷卻成形； 皮料的制作: (1)將所述質(zhì)量份的黨參、大薊、青皮、栗葉、石榴籽用適量水煎煮2-4次，合并煎煮液； (2)將上述煎煮液加入所述質(zhì)量份的面粉中，加適量水，攪拌下加入所述質(zhì)量份的酵母、蛋白粉，攪拌快完成時加入所述質(zhì)量份的色拉油，完成攪拌后用保鮮膜覆蓋，靜置1-2小時； 月餅制作: (1)將所述質(zhì)量份的芝麻炒熟，然后放入所述質(zhì)量份的雞蛋清中，攪拌均勻； (2)將上述皮料分成等重的若干小份，然后將皮料攤開，將成形的巧克力餡料放入攤開的皮料內(nèi)，將皮料包裹好，然后用模具壓成形；壓好的月餅轉(zhuǎn)移到烤箱內(nèi)，在280-320°C下烘烤5-6分鐘后，取出冷卻到50-55°C后在月餅表面刷一層步驟(I)得到的雞蛋清，繼續(xù)放烤箱內(nèi)在烤7-10分鐘后，即得。
【文檔編號】A21D13/08GK103503953SQ201310405460
【公開日】2014年1月15日 申請日期:2013年9月9日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月9日
【發(fā)明者】張梅霞 申請人:張梅霞