一種良旺茶制作工藝的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種良旺茶制作工藝，其特征在于：包括以下步驟：A、殺青前準(zhǔn)備；B、殺青；C、重復(fù)揉捻；D、干燥。本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是：可使良旺茶卷曲成顆粒狀，顏色深綠、碎茶少、香氣十足。沖泡后，葉型舒展完整、茶香芬芳撲鼻、葉色翠綠、湯色黃綠清澈、茶湯滋汁有過(guò)喉圓滑甘潤(rùn)之感、回甘力強(qiáng)并保有很高的保健功效，是一般綠茶無(wú)法相比的，也是其他技術(shù)工藝無(wú)法完成的。
【專利說(shuō)明】 —種良旺茶制作工藝

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及制茶工藝，尤其涉及一種良旺茶制作工藝。

【背景技術(shù)】
[0002]良旺茶是我國(guó)重要的野生植物資源，野生資源的分布范圍較小，怒江蘭坪是良旺茶生長(zhǎng)最適宜地區(qū)，具有得天獨(dú)厚的自然資源優(yōu)勢(shì)。良旺茶異名梁王茶、涼碗茶、寶金剛、金剛樹(shù)、白雞骨頭樹(shù)、山檳榔，植物分類屬常綠灌木至小喬木，五加科，良旺茶屬。樹(shù)高I?2米。根黃白色，條狀。葉互生，掌狀復(fù)葉，小葉3?5片，披針形，長(zhǎng)4?11厘米，寬0.7?I厘米，先端長(zhǎng)漸尖，基部楔形，邊緣有疏鋸齒；葉柄長(zhǎng)4?10厘米。圓錐花序由多數(shù)傘形花序組成，著生于枝頂或葉腋；花小，綠白色，花瓣5片，闊卵形，基部聯(lián)合，核果扁球形，黑色，花期夏秋。生長(zhǎng)于海拔2300-2700米山溝地常綠闊葉林、山谷混交林乃至落葉中。良旺茶全株:甘，微苦，涼。有清熱解毒、活血舒筋的作用。用于咽喉腫痛、目赤、消化不良、風(fēng)濕腰腿痛；外用骨折、跌打損傷。良旺茶的莖皮可入藥，作配方用，有清熱、消炎、祛痰止咳定喘之效。因此，一方面，可將其利用為茶飲料；另一方面，可作為一種藥源性植物加以綜合利用或作為中藥配伍原料。如今在茶葉消費(fèi)日益成為社會(huì)潮流的今天，加工生產(chǎn)良旺茶葉、良旺茶飲料、良旺茶副食品等產(chǎn)業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。
[0003]傳統(tǒng)的綠茶加工工藝為:殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。而對(duì)于良旺茶制茶可以說(shuō)在國(guó)內(nèi)是屬空白狀態(tài)，早期良旺茶的制作，通常是把良旺茶嫩梢采集過(guò)來(lái)曬干后泡茶喝，茶葉的葉膜都沒(méi)有除去就泡茶喝，良旺茶的許多有效成分都沒(méi)有溶入茶水中，良旺茶達(dá)不到保健作用。現(xiàn)有怒江良旺茶制茶工藝也采用綠茶制作工藝，但由于良旺茶茶葉本身葉長(zhǎng)、葉肉薄、葉形無(wú)規(guī)則等生物學(xué)特性，良旺茶制成茶技術(shù)工藝難度大，簡(jiǎn)單的采用綠茶制茶工藝:用綠茶的殺青方法給良旺茶殺青，良旺茶會(huì)嚴(yán)重脫水，到揉捻時(shí)無(wú)論怎么揉良旺茶葉都會(huì)揉碎，形狀就不成型，再烘干時(shí)茶葉就卷不起來(lái)，茶葉很難加工成顆粒狀，茶葉泡出來(lái)葉形難看，湯色黑，口感差。一般的制茶工藝是無(wú)法把良旺茶制成茶的。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明是為了解決上述不足，提供了一種良旺茶制作工藝。
[0005]本發(fā)明的上述目的通過(guò)以下的技術(shù)方案來(lái)實(shí)現(xiàn):一種良旺茶制作工藝，其特征在于:包括以下步驟:
A、殺青前準(zhǔn)備:將良旺茶葉放入90°C的水快速過(guò)鍋，過(guò)鍋后立刻放入約5°C的涼水中冷卻，然后，用兩道脫水機(jī)進(jìn)行連續(xù)脫水；
B、殺青:用殺青機(jī)溫火殺青后放涼,待揉捻；
C、重復(fù)揉捻:揉捻機(jī)加壓盤轉(zhuǎn)3周對(duì)茶葉進(jìn)行稍加壓揉捻，揉捻5分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊、進(jìn)殺青機(jī)快速殺青，不加壓揉捻8分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后待干燥；
D、干燥:先烘烤機(jī)烘烤15分鐘，冷卻后開(kāi)始用文火炒，炒至良旺茶葉有粘性時(shí)取鍋，取鍋后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后下鍋炒，炒至沒(méi)有粘性及茶葉卷曲時(shí)，取鍋放涼。
[0006]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比的優(yōu)點(diǎn)是:可使良旺茶卷曲成顆粒狀，顏色深綠、碎茶少、香氣十足。沖泡后，葉型舒展完整、茶香芬芳撲鼻、葉色翠綠、湯色黃綠清澈、茶湯滋汁有過(guò)喉圓滑甘潤(rùn)之感、回甘力強(qiáng)并保有很高的保健功效，是一般綠茶無(wú)法相比的，也是其他技術(shù)工藝無(wú)法完成的。

【具體實(shí)施方式】
[0007]下面通過(guò)具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳述:
一種良旺茶制作工藝，包括以下步驟:
A、殺青前準(zhǔn)備:將良旺茶葉放入90°C的水快速過(guò)鍋，過(guò)鍋后立刻放入約5°C的涼水中冷卻，然后，用兩道脫水機(jī)進(jìn)行連續(xù)脫水；
B、殺青:用殺青機(jī)溫火殺青后放涼,待揉捻；
C、重復(fù)揉捻:揉捻機(jī)加壓盤轉(zhuǎn)3周對(duì)茶葉進(jìn)行稍加壓揉捻，揉捻5分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊、進(jìn)殺青機(jī)快速殺青，不加壓揉捻8分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后待干燥；
D、干燥:先烘烤機(jī)烘烤15分鐘，冷卻后開(kāi)始用文火炒，炒至良旺茶葉有粘性時(shí)取鍋，取鍋后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后下鍋炒，炒至沒(méi)有粘性及茶葉卷曲時(shí)，取鍋放涼。
[0008]最后應(yīng)說(shuō)明的是:上述實(shí)施例僅僅是為清楚地說(shuō)明本發(fā)明所作的舉例，而并非對(duì)實(shí)施方式的限定，對(duì)于所屬領(lǐng)域的普通技術(shù)人員來(lái)說(shuō)，在上述說(shuō)明的基礎(chǔ)上還可以做出其它不同形式的變化或變動(dòng)，這里無(wú)需也無(wú)法對(duì)所有的實(shí)施方式予以窮舉，而由此所引申出的顯而易見(jiàn)的變化或變動(dòng)仍處于本發(fā)明的保護(hù)范圍之中。
【權(quán)利要求】
1.一種良旺茶制作工藝，其特征在于:包括以下步驟: A、殺青前準(zhǔn)備:將良旺茶葉放入90°C的水快速過(guò)鍋，過(guò)鍋后立刻放入約5°C的涼水中冷卻，然后，用兩道脫水機(jī)進(jìn)行連續(xù)脫水； B、殺青:用殺青機(jī)溫火殺青后放涼,待揉捻； C、重復(fù)揉捻:揉捻機(jī)加壓盤轉(zhuǎn)3周對(duì)茶葉進(jìn)行稍加壓揉捻，揉捻5分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊、進(jìn)殺青機(jī)快速殺青，不加壓揉捻8分鐘后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后待干燥； D、干燥:先烘烤機(jī)烘烤15分鐘，冷卻后開(kāi)始用文火炒，炒至良旺茶葉有粘性時(shí)取鍋，取鍋后通過(guò)解塊機(jī)解塊，解塊后下鍋炒，炒至沒(méi)有粘性及茶葉卷曲時(shí)，取鍋放涼。
【文檔編號(hào)】A23F3/06GK104430949SQ201310429761
【公開(kāi)日】2015年3月25日 申請(qǐng)日期:2013年9月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月22日
【發(fā)明者】李加迅 申請(qǐng)人:李加迅