一種補鈣保健芝麻油的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開的一種補鈣保健芝麻油，涉及生物醫(yī)藥【技術(shù)領(lǐng)域】，是由下列原料制備而成：芝麻油、芝麻、茶油、蝦皮、羊骨、苜蓿、銀魚、海帶和油菜；其制備方法為：A.蝦皮預(yù)處理；B.羊骨預(yù)處理；C.苜蓿預(yù)處理；D.銀魚預(yù)處理；E.海帶預(yù)處理；F.油菜預(yù)處理；G.壓榨；H.初混；I.精煉：a.脫色；b.堿水處理；c.水洗；J.精濾；K.總混。具有營養(yǎng)全面、能夠補充鈣質(zhì)等特點，作為食用油脂，既適合缺鈣人群食用，也適合兒童食用，還適合老年人食用。
【專利說明】一種補耗保健芝麻油
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及生物醫(yī)藥【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是一種補鈣保健芝麻油。
【背景技術(shù)】
[0002]鈣是人體最重要的元素之一，參與一切生命活動，有專家說“鈣是生命之源，鈣是健康之本，鈣是長壽之基”。人體中的鈣主要是從膳食中補充，當(dāng)膳食中鈣的攝入不足時，體內(nèi)就會缺鈣，缺鈣可引起失眠、手足麻木、牙齒松動和老化等癥狀。目前市場上的補鈣保健品種類繁多，如各種鈣片等，為臨床和患者提供了較多的選擇，但由于市場上銷售的補鈣制品大多不易被人體吸收，造成缺鈣人群患結(jié)石的幾率大大增加。近些年來，出現(xiàn)一些具有補鈣功效的食用油脂，如中國專利(申請?zhí)枮?2109203.6)“大豆、花生高鈣組合組織蛋白及組合高鈣油的生產(chǎn)方法”，其配方如下:大豆20 % — 80 %，花生20 % — 80 %，蝦皮3 % — 10 %，骨塊0.5% — 5 %。本發(fā)明的工藝過程如下:精選花生仁，脫紅衣，精選大豆，精選干蝦皮，鮮骨熬制，骨塊干燥破碎，組合脫脂脫腥增鈣，高鈣組合蛋白組織化，液態(tài)部分經(jīng)板框壓濾機過濾制成組合高鈣食用油；用該發(fā)明制成的組合組織蛋白和組合高鈣食用油不含黃曲霉素和化學(xué)溶劑等任何有害物質(zhì)，蛋白組織亦未遭高溫破壞，可制成營養(yǎng)豐富的素肉食品和口味香純的食用油，不僅可以滿足人們食用和補鈣的需求，亦可為人們提供一種組合高鈣新型食品。還有中國專利(申請?zhí)枮?01210158389.3) “一種補鈣保健茶油”，是由茶油、蝦皮和碳酸鈣制成，其具體制備方法為:輔料預(yù)處理、輔料再處理、輔料混合、混合輔料處理、提取、純化和過濾；具有營養(yǎng)全面、能夠補充鈣質(zhì)等特點，既可適合缺鈣人群食用，也可適合兒童食用，還可適合老年人食用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的在于提供一種營養(yǎng)全面、能夠補充鈣質(zhì)的芝麻油。
[0004]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是發(fā)明一種補鈣保健芝麻油，是由下列原料按重量份的原料制備而成:
[0005]芝麻油25-35芝麻20-30茶油5-10
[0006]蝦皮5-10羊骨4-8苜蓿3-6
[0007]銀魚4-8海帶3-6油菜2-4;
[0008]其制備方法如下:
[0009]A、蝦皮預(yù)處理:
[0010]向上述重量份的蝦皮中加入溫度為50_60°C的米湯(此米湯的濃度可濃可淡)，反復(fù)清洗蝦皮，然后，過濾；接著將清洗后的蝦皮放入蒸籠中，蒸籠內(nèi)底部添加由30-50份花椒與100份純醋浸泡而成的花椒醋，加熱蒸籠外底部，讓花椒醋蒸汽處理蝦皮1-3.5小時；然后，將蝦皮在真空度0.5-0.9MPa、溫度45_65°C下干燥1_3小時，得處理蝦皮，備用；
[0011]B、羊骨預(yù)處理:
[0012]將上述重量份的羊骨處理成l_5cm大小的碎塊，放入容器中，再加入同等重量、濃度為65-70%的食醋和占羊骨重量5.5-12.5%的膨松劑(通常采用骨質(zhì)膨松劑)，在30_45°C封存1-2天；再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍、酒精濃度為30-40%的黃酒，在15-25°C下封存1-2天，過濾，得初處理羊骨；再將初處理羊骨轉(zhuǎn)入烘箱中，在溫度65-80°C、壓力
3.0-6.0MPa下處理2-3.5小時，接著，趁熱將羊骨粉碎成60-100目的碎粒，得處理羊骨，備用；
[0013]C、苜蓿預(yù)處理:
[0014]向上述重量份的苜蓿中加入占其重量20-30%的熟石灰，揉搓20_30min，接著用35-50°C的溫水洗滌苜蓿，除去表面殘留的熟石灰；再將其放入1-1.5倍重量、由乙醇:冰醋酸:硫酸亞鐵按照1.4:1:0.05的比例組成的溶液中(其中:乙醇的體積濃度為70-85%)，浸泡10-15min，過濾，得浸泡苜蓿；再將浸泡苜蓿轉(zhuǎn)移至常壓干燥箱中，在40_50°C干燥1_3小時；然后，將其放入同等重量、濃度為35-45%的鹽(如磷酸鈣、氯化鈣、硫酸鈣等)水溶液浸泡2-5小時，過濾，再將其轉(zhuǎn)移至干燥箱中，在60-70°C干燥至水分< 6.0%，得處理苜蓿，備用；
[0015]D、銀魚預(yù)處理:
[0016]將上述重量份的銀魚去除頭部、內(nèi)臟與尾部，加入到同等重量、濃度為15-25%的艾葉汁中(即:艾葉汁中含有艾葉固形物15-25%，也就是說，100克艾葉汁經(jīng)干燥后，有15-25克艾葉固形物)，常溫下浸泡20-40min，過濾，切成塊狀銀魚(通常為0.5-1.5cm長的塊狀)，并向其中加入占塊狀銀魚重量5-15%的水、1.2-1.5%的復(fù)合酶(采用市場上常用的復(fù)合酶，如由蛋白酶、果膠酶、纖維素酶、木聚糖酶按等份或其它比例組成的復(fù)合酶)，在30-45°C密封處理3-5小時 ；再加入占塊狀銀魚重量2.0-3.5%的氨基酸氧化酶，在30_45°C密封處理1.0-2.5小時；然后，再加入與塊狀銀魚相同重量、70-80°C的溫水，來回攪拌10-15min,過濾，反復(fù)2_3次，再干燥至水分 8.0%，得處理銀魚，備用；
[0017]E、海帶預(yù)處理:
[0018]將上述重量份的海帶切成長2-3.5cm、寬1.0-1.5cm的塊狀，投入到1_3倍重量、由乙醇:冰醋酸:硫酸亞鐵按照1:0.15:0.01的比例組成的溶液中(其中:乙醇的體積濃度為60-70%)，處理3-6小時，過濾；再將其放入1-2倍重量、濃度為1.5-3.5%的十六烷基三甲基溴化銨水溶液中，在45-65°C下處理20-35min，過濾；然后，用同等重量的沸水浸泡15-35min，過濾，反復(fù)2_4次；再在60_75°C下干燥至水分< 12.0%，得處理海帶，備用；
[0019]F、油菜預(yù)處理:
[0020]將上述重量份的油菜處理成0.5-lcm長的碎末狀，向其中加入占油菜重量1.5-3.0%的纖維素酶，間隔1.5-2.5小時后再加入占油菜重量1_5%、濃度10-24%的氯化亞鐵水溶液，密封處理1-2天，過濾；再將油菜經(jīng)沸水漂洗3-5次，并用濃度為25-40%的食鹽水(其用量以覆蓋原料即可)腌制40-70min，過濾；將腌制后的油菜放入炒鍋中，熱炒5-8min，控制溫度在80-100°C，撈出，用常溫水浸泡降溫，再在60-75°C下干燥至水分(15.0%，得處理油菜，備用；
[0021]G、壓榨:
[0022]a、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理羊骨混勻，在0-10°C下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液一，備用；
[0023]b、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理銀魚和處理蝦皮混勻，在0-10°C下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液二，備用；
[0024]C、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理海帶、處理油菜、處理苜?；靹?，在o-1o°c下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液三，備用；
[0025]H、初混:
[0026]將備用的油液一、油液二和油液三，一起投入混合機中混勻，得混合油液，備用；
[0027]1、精煉:
[0028]a、脫色:向備用的混合油液中加入占其重量3.5-6.0%的中性硅藻土、5.0-7.0%的細沸石，按5-10°C /min的加熱速度將混合油液加熱至80_100°C，處理20_35min，過濾，得脫色油液,備用；
[0029]b、堿水處理:向備用的脫色油液中加入2-3倍重量、濃度為4.0-5.0%的堿(如碳酸氫鈉、氫氧化鈉、碳酸鈉、氫氧化鈣等)水溶液，在45-65°C下處理1-4小時，過濾，得堿水處理油液，備用；
[0030]C、水洗:向備用的堿水處理油液中加入2-4倍重量的沸水，攪拌15_25min，靜置、分層、降溫，收集水洗油液，備用；
[0031]J、精濾:
[0032]將備用的水洗油液，在0.25-1.25MPa壓力下先經(jīng)1000目的板框壓濾機過濾，再在同等壓力下經(jīng)超濾膜裝置過濾(超濾膜的膜孔孔徑為l_8nm)，收集濾出的精濾油液，備用；
[0033]K、總混:
[0034]將上述重量份的芝麻油、茶油以及備用的精濾油液，投入混合機中混勻，即得補鈣保健芝麻油。
[0035]本發(fā)明的補鈣保健芝麻油，采用芝麻油(包括芝麻)為主要原料，輔以茶油、蝦皮、羊骨、苜蓿、銀魚、海帶和油菜。芝麻油(Sesamum indicum)含有油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸、維生素E、葉酸、煙酸、蛋白質(zhì)和多量鈣等成分，特別豐富的維生素E和比較豐富的亞油酸，可調(diào)節(jié)毛細血管的滲透作用，加強人體組織對氧的吸收能力，改善血液循環(huán)，促進性腺發(fā)育，延緩衰老保持春青。茶油(Camellia oleifera Abel)中含有豐富的單不飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，其單不飽和脂肪酸能提高血液抗氧化能力，降低膽固醇，防止心腦血管疾病的發(fā)生，還能降低諸如胰島素拮抗性糖尿病之類因代謝失調(diào)而引起的疾病的出現(xiàn)機率，其不飽和脂肪酸具有“不聚脂”特性，不僅自身不在內(nèi)臟及皮下沉積，而且能夠阻止脂肪沉積等功效。蝦皮(是由毛蝦生曬或者煮熟制成的產(chǎn)品)營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、鈣、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱；所含的蝦青素，是迄今為止發(fā)現(xiàn)的最強的抗氧化劑，在蝦皮中的含量達到800PPM左右。羊骨中含有大量的無機物，其中一半以上是磷酸鈣；此外，還含少量的碳酸鈣、磷酸鎂和微量的氟、氯、鈉、鉀、鐵、鋁等，氟含量雖然很少，但它是骨的重要成分；羊骨中的有機物有骨膠原、骨類粘蛋白、彈性硬蛋白樣物質(zhì)；尚有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖原等；其性味甘溫，有補腎、強筋的作用。苜蓿(Medicago sativaLinn)含有豐富的鈣、鉀、鈉、鐵、磷、硒和維他命A、B、C和K以及胡蘿卜素、視黃醇、硫胺素、核黃素、尼克酸和抗壞血酸等有益物質(zhì)，特別是鈣和維他命K的含量極高。銀魚(干品)(Hemisalanx prognathus Regan)含蛋白質(zhì)、脂肪、韓、磷、鐵、維生素B1、B2和煙酸等成分，其含1丐量高達761毫克(每百克銀魚),為群魚之冠,為補|丐佳品。海帶(Laminaria japonicaAresch)含藻膠酸、昆布素、甘露醇、半乳聚糖、海帶聚糖、海帶氨酸、氧化鉀、碘、鈣、鈷、氟、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C、P，蛋白質(zhì)、脯氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等氨基酸；有防治缺碘性甲狀腺腫、防治高血糖、降壓、降血清膽固醇等作用，能提高機體的體液免疫，促進機體的細胞免疫。油菜(Brassica campestris L.)含有豐富的|丐、鐵、鉀和維生素C,胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。
[0036]本發(fā)明的補鈣保健芝麻油，以芝麻油為溶媒，吸收上述多種原料中的鈣質(zhì)和其它微量元素以及活性物質(zhì)，使其含有較多的鈣質(zhì)和對人體有益的微量元素以及其它對人體有益的活性物質(zhì)，因而，其營養(yǎng)比較全面，不僅具有補充鈣質(zhì)的功效，還具有較好的保健作用。
[0037]下表是本發(fā)明的補鈣保健芝麻油(100克)的成份檢測數(shù)據(jù):
[0038]
【權(quán)利要求】
1.一種補鈣保健芝麻油，其特征在于是由下列原料按重量份的原料制備而成: 芝麻油25-35芝麻20-30茶油5-10 蝦皮5-10羊骨4-8苜蓿3-6 銀魚4-8海帶3-6油菜2-4; 其制備方法如下: A、蟲下皮預(yù)處理: 向上述重量份的蝦皮中加入溫度為50-60°C的米湯，反復(fù)清洗蝦皮，然后，過濾；接著將清洗后的蝦皮放入蒸籠中，蒸籠內(nèi)底部添加由30-50份花椒與100份純醋浸泡而成的花椒醋，加熱蒸籠外底部，讓花椒醋蒸汽處理蝦皮1-3.5小時；然后，將蝦皮在真空度0.5-0.9MPa、溫度45-65°C下干燥1-3小時，得處理蝦皮，備用； B、羊骨預(yù)處理: 將上述重量份的羊骨處理成碎塊，放入容器中，再加入同等重量、濃度為65-70%的食醋和占羊骨重量5.5-12.5%的膨松劑(通常采用骨質(zhì)膨松劑)，在30-45°C封存1-2天；再向其中加入占羊骨重量1-1.4倍、酒精濃度為30-40%的黃酒，在15-25°C下封存1-2天，過濾，得初處理羊骨；再將初處理羊骨轉(zhuǎn)入烘箱中，在溫度65-80°C、壓力3.0-6.0MPa下處理2-3.5小時，接著，趁熱將羊骨粉碎成60-100目的碎粒，得處理羊骨，備用； C、苜蓿預(yù)處理: 向上述重量份的苜蓿中加入占其重量20-30%的熟石灰，揉搓20-30min，接著用35-50°C的溫水洗滌苜蓿，除去表面殘留的熟石灰；再將其放入1-1.5倍重量、由乙醇:冰醋酸:硫酸亞鐵按照1.4:1:0.05的比例組成的溶液中，浸泡10-15min，過濾，得浸泡苜蓿；再將浸泡苜蓿轉(zhuǎn)移至常壓干燥箱中，在40-50°C干燥1-3小時；然后，將其放入同等重量、濃度為35-45%的鹽水溶液浸泡2-5小時，過濾，再將其轉(zhuǎn)移至干燥箱中，在60-70°C干燥至水分(6.0%，得處理苜蓿，備用； D、銀魚預(yù)處理: 將上述重量份的銀魚去除頭部、內(nèi)臟與尾部，加入到同等重量、濃度為15-25%的艾葉汁中，常溫下浸泡20-40min,過濾,切成塊狀銀魚,并向其中加入占塊狀銀魚重量5-15%的水、1.2-1.5%的復(fù)合酶，在30-45°C密封處理3-5小時；再加入占塊狀銀魚重量2.0-3.5%的氨基酸氧化酶，在30-45°C密封處理1.0-2.5小時；然后，再加入與塊狀銀魚相同重量、70-800C的溫水，來回攪拌10-15min，過濾，反復(fù)2-3次，再干燥至水分≤8.0%，得處理銀魚，備用; E、海帶預(yù)處理: 將上述重量份的海帶切成塊狀，投入到1-3倍重量、由乙醇:冰醋酸:硫酸亞鐵按照1:0.15:0.01的比例組成的溶液中，處理3-6小時，過濾；再將其放入1-2倍重量、濃度為1.5-3.5%的十六烷基三甲基溴化銨水溶液中，在45-65°C下處理20-35min，過濾；然后，用同等重量的沸水浸泡15-35min，過濾，反復(fù)2-4次；再在60-75°C下干燥至水分< 12.0%，得處理海帶，備用； F、油菜預(yù)處理: 將上述重量份的油菜處理成碎末狀，向其中加入占油菜重量1.5-3.0%的纖維素酶，間隔1.5-2.5小時后再加入占油菜重量1-5%、濃度為10-24%的氯化亞鐵水溶液，密封處理.1-2天，過濾；再將油菜經(jīng)沸水漂洗3-5次，并用濃度為25-40%的食鹽水腌制40_70min，過濾；將腌制后的油菜放入炒鍋中，熱炒5-8min，控制溫度在80-100°C，撈出，用常溫水浸泡降溫，再在60-75°C下干燥至水分≤15.0%，得處理油菜，備用； G、壓榨: a、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理羊骨混勻，在0-10°C下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液一，備用； b、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理銀魚和處理蝦皮混勻，在0-10°C下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液二，備用； C、將上述重量份芝麻的1/3與備用的處理海帶、處理油菜、處理苜蓿混勻，在0-10°C下經(jīng)冷壓榨處理，收集流出的油液三，備用； H、初混: 將備用的油液一、油液二和油液三，一起投入混合機中混勻，得混合油液，備用； i、精煉: a、脫色:向備用的混合油液中加入占其重量3.5-6.0%的中性硅藻土、5.0-7.0%的細沸石，按5-10°C /min的升溫速度將混合油液加熱至80_100°C，處理20_35min，過濾，得脫色油液，備用； b、堿水處理:向備用的脫色油液中加入2-3倍重量、濃度為4.0-5.0%的堿水溶液，在45-65°C下處理1-4小時，過濾，得堿水處理油液，備用； C、水洗:向備用的堿水處理油液中加入2-4倍重量的沸水，攪拌15-25min，靜置、分層、降溫，收集水洗油液，備用； J、精濾: 將備用的水洗油液，在0.25-1.25MPa壓力下先經(jīng)1000目的板框壓濾機過濾，再在同等壓力下經(jīng)超濾膜裝置過濾，收集濾出的精濾油液，備用； K、總混: 將上述重量份的芝麻油、茶油以及備用的精濾油液，投入混合機中混勻，即得補鈣保健芝麻油。
【文檔編號】A23D9/02GK103461541SQ201310461768
【公開日】2013年12月25日 申請日期:2013年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年9月30日
【發(fā)明者】管天球 申請人:管天球