一種補血軟糖及制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開一種補血軟糖及制備方法，該軟糖以川穹、核桃仁、枸杞為主要原料，佐以葡萄糖、蔗白糖、檸檬酸、復(fù)合凝膠等輔料經(jīng)調(diào)漿、注模等工藝制作而成。本發(fā)明組方科學(xué)，制作工藝簡單、制得的軟糖不僅具有良好的補血保健作用，而且色澤均一、口感酸甜適中、質(zhì)量上乘、回味悠長。
【專利說明】一種補血軟糖及制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種補血軟糖的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]川穹學(xué)名Melastoma dodecandrum Lour。屬野牡丹科野牡丹植物,又稱野落爺、地石榴、鋪地錦。其果實圓形，肉質(zhì)，可生食，甘甜可口?，F(xiàn)代臨床研究表明:地稔具有抗腫瘤、抗衰老、降血糖、降血脂等作用，對正常細(xì)胞沒有毒副作用。目前，對川穹的利用主要為觀賞植物。目前在市場上，對川穹食用價值開發(fā)不多，產(chǎn)品很少。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是要制作一種以川穹為原料的方便小食品，最大限度的保留川穹的補血元素和藥用保健成份，本發(fā)明生產(chǎn)的補血軟糖不僅具有滋補保健作用，而且色澤均一、口感酸甜適中、質(zhì)量上乘、回味悠長。
[0004]具體實施方案為:
本發(fā)明采用的配方是:川穹15%-18%、核桃仁8%-10%、枸杞5%-8%、葡萄糖5%_8%、麥芽糖 8%-10%、復(fù)合凝膠 1.5-3.5%、檸檬酸 0.5- 0.8%。
[0005]一種補血軟糖及制備方法，包含以下步驟:
(a)原料預(yù)處理:將川穹、枸杞清洗后按權(quán)利要求1所述比例置于適宜煎煮容器中，用水充分濕潤，加入3-5倍的凈化水，加熱至60-65°C，浸提30-35 min,然后進行粗濾，取出濾液a;再向濾渣中按權(quán)利要求(I)所述比例投入核桃仁并加入2-3倍的凈化水，65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min,保溫攪拌5 min-10min,得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后，得中藥浸提液；
(b)溶膠:將黃原膠、瓊脂、卡拉膠按0.8-1:1:1比例混合均勻后，加入溶膠質(zhì)量30-50倍溫度為30-35°C的溫水，攪拌1-2小時使之充分溶脹，得到復(fù)合溶膠；
(c)熬煮:將步驟所得(a)中藥浸提液與步驟所得(b)復(fù)合溶膠混合邊攪拌邊加熱至75-80°C，全部溶化后在繼續(xù)熬煮20-25 min，得到混合漿液；
(d)調(diào)漿:將步驟所得(c)所得混合漿液自然冷卻至50°C-60°C時，按權(quán)利要求1所述比例投入葡萄糖、麥芽糖，檸檬酸攪拌均勻后，得到調(diào)漿后漿液；
(e)注模:將步驟所得(d)所得漿液倒入模板，自然冷卻凝固成型；
Cf)晾干:將步驟所得(e)糖塊放入在相對濕度根據(jù)不高于30%烘箱內(nèi)烘干，溫度為30-45°C，時間為40-50min后包裝即成。
[0006]本發(fā)明提出一種補血軟糖及制備方法。本發(fā)明組方科學(xué)，制作工藝簡單、制得的軟糖不僅具有良好的補血保健作用，而且色澤均一、口感酸甜適中、質(zhì)量上乘、回味無窮。
【具體實施方式】
[0007]實施例，一種補血軟糖及制備方法，采用以下步驟: (O原料預(yù)處理:將1.5kg川穹、0.5枸杞清洗后置于適宜煎煮容器中，用水充分濕潤，加入3-5倍的凈化水，加熱至60-65°C，浸提30-35 min,然后進行粗濾，取出濾液a ;再向濾渣中投入0.8kg核桃仁并加入2-3倍的凈化水，65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min,保溫攪拌5 min-10min,得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后，得中藥浸提液；
(2)溶膠:將0.08kg黃原膠、0.1kg瓊脂、0.1kg卡拉膠混合均勻后，加入溶膠質(zhì)量30-50倍溫度為30-35°C的溫水，攪拌1_2小時使之充分溶脹，得到復(fù)合溶膠；
(3)熬煮:將所得中藥浸提液與所得復(fù)合溶膠混合邊攪拌邊加熱至75°C，全部溶化后在繼續(xù)熬煮25 min，得到混合漿液；
(4)調(diào)漿:將所得混合漿液自然冷卻至60°C時，投入0.5kg葡萄糖、Ikg麥芽糖，0.05kg檸檬酸攪拌均勻后，得到調(diào)漿后漿液；
(5)注模:將所得漿液倒入模板，自然冷卻凝固成型；
(6)晾干:將糖塊放入在相對濕度根據(jù)不高于30%烘箱內(nèi)烘干，溫度為30-45°C，時間為40-50min后包裝即成。
【權(quán)利要求】
1.一種補血軟糖的制作方法，其特征在于包含以下組份:川穹15%-18%、核桃仁8%-10%、枸杞5%-8%、葡萄糖5%-8%、麥芽糖8%-10%、復(fù)合凝膠1.5-3.5%、檸檬酸0.5- 0.8%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種補血軟糖的制作方法，于包括以下步驟: Ca)原料預(yù)處理:將川穹、枸杞清洗后按權(quán)利要求1所述比例置于適宜煎煮容器中，用水充分濕潤，加入3-5倍的凈化水，加熱至60-65°C，浸提30-35 min,然后進行粗濾，取出濾液a;再向濾渣中按權(quán)利要求(I)所述比例投入核桃仁并加入2-3倍的凈化水，65-70°C溫度下進行第2次浸提30 min,保溫攪拌5 min-10min,得濾液b;濾液a與濾液b混和均勻后，得中藥浸提液； (b)溶膠:將黃原膠、瓊脂、卡拉膠按0.8-1:1:1比例混合均勻后，加入溶膠質(zhì)量30-50倍溫度為30-35°C的溫水，攪拌1-2小時使之充分溶脹，得到復(fù)合溶膠； (c)熬煮:將步驟所得(a)中藥浸提液與步驟所得(b)復(fù)合溶膠混合邊攪拌邊加熱至75-80°C，全部溶化后在繼續(xù)熬煮20-25 min，得到混合漿液； (d)調(diào)漿:將步驟所得(c)所得混合漿液自然冷卻至50°C-60°C時，按權(quán)利要求1所述比例投入葡萄糖、麥芽糖，檸檬酸攪拌均勻后，得到調(diào)漿后漿液； (e)注模:將步驟所得(d)所得漿液倒入模板，自然冷卻凝固成型； Cf)晾干:將步驟所得(e)糖塊放入在相對濕度根據(jù)不高于30%烘箱內(nèi)烘干，溫度為30-45°C，時間為40-50min后包裝即成。
【文檔編號】A23G3/48GK103549101SQ201310543505
【公開日】2014年2月5日 申請日期:2013年11月6日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月6日
【發(fā)明者】劉鳳琪 申請人:劉鳳琪