一種五谷雜糧香腸及其制備方法
【專利摘要】一種五谷雜糧香腸及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：雞肉100-110、白糖4-6、鹽4-5、生抽3-4、葡萄酒12-15、五谷雜糧粉20-25、馬蘭2-3、石斛1.5-2、棒棒草1-2、旋覆花2.5-3、地黃葉1.2-1.6、香椿2-2.5、雞內(nèi)金3-4、葛花2-2.5、山藥7-8、蜂蜜3-4；本發(fā)明中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量，長(zhǎng)期食用本發(fā)明可增強(qiáng)機(jī)體免疫力。
【專利說(shuō)明】一種五谷雜糧香腸及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種香腸，尤其涉及一種五谷雜糧香腸及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]香腸在中國(guó)有著悠久的歷史，是肉經(jīng)過(guò)絞切斬?cái)?，添加調(diào)味料，灌入腸衣，經(jīng)一定工藝制成的肉制品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上的香腸多添加了亞硝酸鹽，長(zhǎng)期食用會(huì)危害人體健康。此外，現(xiàn)有香腸口味單一，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不高，已不能滿足人們的消費(fèi)需求。

【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的是提供一種五谷雜糧香腸及其制備方法，本發(fā)明具有口感好，營(yíng)養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種五谷雜糧香腸，其特征在于由以下重量份的原料制成:
雞肉100-110、白糖4-6、鹽4-5、生抽3-4、葡萄酒12-15、五谷雜糧粉20-25、馬蘭2-3、石斛1.5-2、棒棒草1-2、旋覆花2.5-3、地黃葉1.2-1.6、香椿2-2.5、雞內(nèi)金3_4、葛花
2-2.5、山藥 7-8、蜂蜜 3-4 ；
所述五谷雜糧粉由用以下種重量份原料制成:黑米5-8、黃豆8-10、綠豆3-4、玉米2-3、花腰? 4_5、意仁米5_6、酸奶2_3、冬瓜皮2_3、絲瓜皮1-2、菊花1_2、玉竹1.5_3、土丁桂
1.2-1.5、掌葉榕2-3、人參葉1-2、白酒55-60 ；
制備方法為:(I)將黑米、黃豆、綠豆、玉米、花腰豆、薏仁米放入白酒中浸泡5-6小時(shí)，撈出浙干；
(2)將菊花、玉竹、土丁桂、掌葉榕、人參葉混合打漿，過(guò)濾得到漿液；
(3 )將浸泡后的黃豆、綠豆、花腰豆、玉米放入鍋中炒香，研成粉末，加入漿液，攪拌成粘桐糊狀；
(4)將黑米、薏仁米、冬瓜皮、絲瓜皮蒸熟，搗成泥，與步驟(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，烘干后磨粉，即得。
[0005]所述的五谷雜糧香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將馬蘭、石斛、棒棒草、旋覆花、地黃葉、香椿、葛花洗凈,攪碎,加5-6倍水，文火加熱40-50分鐘，經(jīng)過(guò)濾將提取液與藥渣分離，將藥渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小時(shí)，過(guò)濾得到藥酒；
(2)將雞內(nèi)金切成粒，入鍋翻炒至微黃色，加入切成塊狀的山藥，倒入三倍的水煮沸，打成漿液，與提取液合并，文火熬膏，曬干磨粉；
(3)將雞肉切塊，加入白糖、鹽、生抽、藥酒腌制40-50分鐘后，與步驟(2)所得物料及剩余物料一同投入斬拌機(jī)內(nèi)斬拌5-7分鐘，得到餡料；
(4)餡料經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制成香腸，即得。[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明中的五谷雜糧粉中含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可為人體補(bǔ)充能量，提高機(jī)體免疫力；此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加的馬蘭、雞內(nèi)金消食消積，石斛可益胃生津、滋陰清熱，棒棒草可補(bǔ)肺健脾、養(yǎng)陰生津，旋覆花可降氣消痰、行水止嘔，地黃葉可清熱生津，香椿可清熱解毒、健胃理氣、潤(rùn)膚明目，葛花可清熱解毒、護(hù)肝養(yǎng)顏、補(bǔ)腎，山藥可補(bǔ)脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎益肺。
【具體實(shí)施方式】
[0007]—種五谷雜糧香腸，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
雞肉110、白糖4、鹽5、生抽4、葡萄酒15、五谷雜糧粉25、馬蘭3、石斛1.5、棒棒草2、旋覆花2.5、地黃葉1.6、香椿2.5、雞內(nèi)金4、葛花2.5、山藥8、蜂蜜4 ;
所述五谷雜糧粉由用以下種重量份原料制成:黑米8、黃豆8、綠豆4、玉米3、花腰豆5、薏仁米5、酸奶3、冬瓜皮3、絲瓜皮2、菊花2、玉竹1.5、土丁桂1.5、掌葉榕3、人參葉2、白酒60 ；
制備方法為:(I)將黑米、黃豆、綠豆、玉米、花腰豆、薏仁米放入白酒中浸泡5-6小時(shí)，撈出浙干；
(2)將菊花、玉竹、土丁桂、掌葉榕、人參葉混合打漿，過(guò)濾得到漿液；
(3 )將浸泡后的黃豆、綠豆、花腰豆、玉米放入鍋中炒香，研成粉末，加入漿液，攪拌成粘桐糊狀；
(4)將黑米、薏仁米、冬瓜皮、絲瓜皮蒸熟，搗成泥，與步驟(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，烘干后磨粉，即得。
[0008]所述的五谷雜糧香腸的制備方法，包括以下步驟:
(1)將馬蘭、石斛、棒棒草、旋覆花、地黃葉、香椿、葛花洗凈,攪碎,加5-6倍水，文火加熱40-50分鐘，經(jīng)過(guò)濾將提取液與藥渣分離，將藥渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小時(shí)，過(guò)濾得到藥酒；
(2)將雞內(nèi)金切成粒，入鍋翻炒至微黃色，加入切成塊狀的山藥，倒入三倍的水煮沸，打成漿液，與提取液合并，文火熬膏，曬干磨粉；
(3)將雞肉切塊，加入白糖、鹽、生抽、藥酒腌制40-50分鐘后，與步驟(2)所得物料及剩余物料一同投入斬拌機(jī)內(nèi)斬拌5-7分鐘，得到餡料；
(4)餡料經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制成香腸，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種五谷雜糧香腸，其特征在于由以下重量份的原料制成: 雞肉100-110、白糖4-6、鹽4-5、生抽3-4、葡萄酒12-15、五谷雜糧粉20-25、馬蘭2-3、石斛1.5-2、棒棒草1-2、旋覆花2.5-3、地黃葉1.2-1.6、香椿2-2.5、雞內(nèi)金3_4、葛花2-2.5、山藥 7-8、蜂蜜 3-4 ； 所述五谷雜糧粉由用以下種重量份原料制成:黑米5-8、黃豆8-10、綠豆3-4、玉米2-3、花腰? 4_5、意仁米5_6、酸奶2_3、冬瓜皮2_3、絲瓜皮1-2、菊花1_2、玉竹1.5_3、土丁桂1.2-1.5、掌葉榕2-3、人參葉1-2、白酒55-60 ； 制備方法為:(I)將黑米、黃豆、綠豆、玉米、花腰豆、薏仁米放入白酒中浸泡5-6小時(shí)，撈出浙干； (2)將菊花、玉竹、土丁桂、掌葉榕、人參葉混合打漿，過(guò)濾得到漿液； (3 )將浸泡后的黃豆、綠豆、花腰豆、玉米放入鍋中炒香，研成粉末，加入漿液，攪拌成粘桐糊狀； (4)將黑米、薏仁米、冬瓜皮、絲瓜皮蒸熟，搗成泥，與步驟(3)所得物料及剩余物料混合攪拌均勻，烘干后磨粉，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的五谷雜糧香腸的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將馬蘭、石斛、棒棒草、旋覆花、地黃葉、香椿、葛花洗凈,攪碎,加5-6倍水，文火加熱40-50分鐘，經(jīng)過(guò)濾將提取液與藥渣分離，將藥渣倒入葡萄酒中浸泡40-45小時(shí)，過(guò)濾得到藥酒； (2)將雞內(nèi)金切成粒，入鍋翻炒至微黃色，加入切成塊狀的山藥，倒入三倍的水煮沸，打成漿液，與提取液合并，文火熬膏，曬干磨粉； (3)將雞肉切塊，加入白糖、鹽、生抽、藥酒腌制40-50分鐘后，與步驟(2)所得物料及剩余物料一同投入斬拌機(jī)內(nèi)斬拌5-7分鐘，得到餡料； (4)餡料經(jīng)常規(guī)香腸制作工藝制成香腸，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/315GK103704756SQ201310592435
【公開(kāi)日】2014年4月9日 申請(qǐng)日期:2013年11月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月22日
【發(fā)明者】張立杰 申請(qǐng)人:張立杰