紅茶米鍋巴的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種紅茶米鍋巴，它由以下質(zhì)量份數(shù)的原料制備而成：大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸0.05-0.1份；制備步驟為：(1)將紅茶和水煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；(2)將大米和小米，放入步驟(1)得到的紅茶原液中浸泡12-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀態(tài)備用；(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉末，最后在160-180℃油鍋中炸5-10分鐘即可；本發(fā)明紅茶米鍋巴制作簡(jiǎn)單，茶香味濃厚、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足，適合推廣食用。
【專利說(shuō)明】紅茶米鍋巴
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種紅茶米鍋巴。
[0002]
【背景技術(shù)】
[0003]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有多種產(chǎn)品。鍋巴食用方便、易于消化，是一種美味的休閑食品。隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，不但講究風(fēng)味更注重食品的營(yíng)養(yǎng)均衡，目前市場(chǎng)上的鍋巴仍存在以下缺點(diǎn):因原料簡(jiǎn)單導(dǎo)致口味單一，風(fēng)味不足；制作方法較為復(fù)雜，需要蒸煮或者烘烤，不適合推廣。
[0004]

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明要解決的技術(shù)問(wèn)題是，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種風(fēng)味十足、茶香味濃厚、口味獨(dú)特、制作簡(jiǎn)單的紅茶米鍋巴。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)解決方案是:
一種紅茶米鍋巴，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1-5份、食用油10-15份、水50-80份、山梨酸
0.01-0.03 份；
它是由下述順序步驟制備得到:
(1)將紅茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的紅茶原液中浸泡12-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘即可。
[0007]作為優(yōu)選，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米35-45份、小米25-35份、食鹽3-5份、紅茶粉2-3份、紅茶葉5-6份、雞精3-5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸
0.01-0.03 份；
進(jìn)一步優(yōu)選，它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米40份、小米30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油12份、水70份、山梨酸0.02份。
[0008]所述步驟(3)得到的紅茶米鍋巴采用塑料袋真空包裝，增加保質(zhì)期，為了更容易制備，所述步驟(2)中打成泥狀過(guò)程加入浸泡過(guò)大米和小米的紅茶原液，加入的紅茶原液重量為大米和小米重量之和的2/10-3/10。
[0009]本發(fā)明的有益效果是:1、紅茶泡的時(shí)間長(zhǎng)，15分鐘以上，有助于提高紅茶原液的濃度，增加鍋巴的茶味；2、按照本發(fā)明方法的制作出來(lái)的紅茶米鍋巴制作簡(jiǎn)單，不需要蒸煮和烘烤，油炸溫度適中，有益于保存茶香味和紅茶的營(yíng)養(yǎng)；3、口味獨(dú)特、風(fēng)味十足、茶香味濃厚，小米和大米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃，添加了山梨酸可以保存更長(zhǎng)時(shí)間，運(yùn)輸攜帶方便，適合推廣食用。
[0010]
【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步解釋:
實(shí)施例1
稱取以下重量的原料:大米40kg、小米30kg、食鹽3kg、紅茶粉2kg、紅茶葉6kg、雞精3kg、食用油12kg、水70kg、山梨酸0.02kg。
[0012]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開(kāi)后泡20分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡12小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過(guò)大米和小米的紅茶原液14kg，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸8分鐘，采用塑料袋真空包裝即可。
[0013]實(shí)施例2
稱取以下重量的原料:大米50kg、小米25kg、食鹽1kg、紅茶粉1kg、紅茶葉7kg、雞精5kg、食用油12kg、水60kg、山梨酸0.0lkg0
[0014]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開(kāi)后泡30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過(guò)大米和小米的紅茶原液15kg，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸10分鐘即可。
[0015]實(shí)施例3
稱取以下重量的原料:大米30kg、小米20kg、食鹽2kg、紅茶粉1kg、紅茶葉5kg、雞精2kg、食用油10kg、水50kg、山梨酸0.03kg。
[0016]按下述步驟制備:
(1)將紅茶葉加入水中煮開(kāi)后泡25分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液；
(2)將大米和小米，放入步驟(I)得到的原液中浸泡18小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，加入浸泡過(guò)大米和小米的紅茶原液10kg，打成泥狀態(tài)備用；
(3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸5分鐘，采用塑料袋真空包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種紅茶米鍋巴，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米30-50份、小米20-40份、食鹽1-5份、紅茶粉1-3份、紅茶葉5-8份、雞精1_5份、食用油10-15份、水50-80 份、山梨酸 0.01-0.03 份； 它是由下述順序步驟制備得到: (1)將紅茶葉加入水中煮開(kāi)后泡15-30分鐘，冷卻濾除葉片得到紅茶原液； (2)將大米和小米，放入步驟⑴得到的原液中浸泡12-24小時(shí)，取出，再加入食鹽、雞精、山梨酸，打成泥狀備用； (3)用模具壓成薄片，外面撒上紅茶粉，最后用食用油在160-180°C油鍋中炸5-10分鐘即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米鍋巴，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米35-45份、小米25-35份、食鹽3_5份、紅茶粉2_3份、紅茶葉5_6份、雞精3_5份、食用油10-12份、水60-70份、山梨酸0.01-0.03份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅茶米鍋巴，其特征在于:它由以下重量份數(shù)的原料制備而成:大米40份、小米30份、食鹽3份、紅茶粉2份、紅茶葉6份、雞精3份、食用油12份、水70份、山梨酸0.02份。
【文檔編號(hào)】A23L1/29GK103564339SQ201310598228
【公開(kāi)日】2014年2月12日 申請(qǐng)日期:2013年11月25日 優(yōu)先權(quán)日:2013年11月25日
【發(fā)明者】陸昱森 申請(qǐng)人:寧波市鄞州風(fēng)名工業(yè)產(chǎn)品設(shè)計(jì)有限公司