一種干制蕨菜的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種干制蕨菜。一種干制蕨菜的生產(chǎn)包括以下工藝步驟：原料選擇→原料處理→燙漂→曬制、揉搓→包裝。本發(fā)明干制蕨菜能保存較長時間，方便貯藏，方便攜帶，食用起來也很簡單方便。本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。
【專利說明】一種干制蕨菜
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種干制蕨菜。
【背景技術(shù)】
[0002]蕨菜為鳳尾蕨科蕨屬多年生草本植物的嫩苗，是恐龍時代就有的單細(xì)胞植物，廣泛分布在熱帶、亞熱帶及溫帶地區(qū)的山坡林下，中國各地山區(qū)均有出產(chǎn)。
[0003]蕨菜，野生在林間、山野、松林內(nèi)，是無任何污染的綠色野菜，不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃，舒筋活絡(luò)等功效。蕨菜食用前經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤，再拌以佐料，清涼爽口，是難得的上乘酒菜。還可以炒吃，加工成干菜，做餡、腌潰成罐頭等。
[0004]蕨菜性寒，味甘、微苦、無毒；有解熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰、健胃、固腎、除濕等功效及恢復(fù)腦細(xì)胞功能和安神降壓的作用。蕨菜肉嫩、味鮮，無污染；營養(yǎng)豐富，含有人體所需的蛋白質(zhì)、維生素、糖類、有機酸、纖維素和鐵、鈣、磷、鍺等多種微量元素及16種以上的氨基酸，還含有野櫻甙、紫云英甙、蕨甙、延胡索酸、琥珀酸、生物堿、多種蕨素、麥角固醇等多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)和維生素是一般蔬菜的數(shù)倍至十幾倍?？梢?，蕨菜是一種營養(yǎng)價值極高的純天然無污染的綠色保健蔬菜，是兼有食用與藥用價值的純天然的野生野味山野菜，因而素有“山珍”、“山菜之王”的美譽，是世界公認(rèn)的健康綠色食品，是一種非常暢銷的出口商品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的在于提供一種干制蕨菜。
[0006]本發(fā)明的目的是通過以下技術(shù)方案實現(xiàn)的:
一種干制蕨菜，其特征在于，包括以下工藝步驟:
(O原料選擇:選取菜葉卷縮如拳，鮮嫩、粗壯、綠色或紫色的蕨菜作原料；
(2)原料處理:將采收的鮮蕨菜剔除雜質(zhì)，用清水洗滌，浙水；
(3)燙漂:將蕨菜放入95-98°C熱水中，燙漂7-10分鐘，撈入冷水中冷卻；
(4)曬制、揉搓:將蕨菜在日光下曬制，表皮見干時進(jìn)行反復(fù)揉搓，經(jīng)過2-3小時后再揉接I次；
(5)包裝:把曬制好的蕨菜用塑料袋抽真空包裝，即為成品。
[0007]所述的一種干制蕨菜由上述方法制得。
[0008]本發(fā)明的有益效果
1、本發(fā)明干制蕨菜能保存較長時間，方便貯藏，方便攜帶，食用起來也很簡單方便。
[0009]2、本發(fā)明方法制作簡單，工藝易掌控，也適宜食品企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)。
【具體實施方式】
[0010]根據(jù)本發(fā)明結(jié)合以下實施例對一種干制蕨菜進(jìn)行詳細(xì)說明。
[0011]實施例1 將處理好的蕨菜100公斤放入95°C熱水中，燙漂10分鐘，撈入冷水中冷卻后在日光下曬制，表皮見干時進(jìn)行反復(fù)揉搓，經(jīng)過2-3小時后再揉搓I次；曬制好的蕨菜用塑料袋抽真空包裝，即為成品。
[0012]實施例2
將處理好的蕨菜100公斤放入98°C熱水中，燙漂7分鐘，撈入冷水中冷卻后在日光下曬制，表皮見干時進(jìn)行反復(fù)揉搓，經(jīng)過2-3小時后再揉搓I次；曬制好的蕨菜用塑料袋抽真空包裝，即為成品。
【權(quán)利要求】
1.一種干制蕨菜，其特征在于，包括以下工藝步驟: (1)原料選擇:選取菜葉卷縮如拳，鮮嫩、粗壯、綠色或紫色的蕨菜作原料； (2)原料處理:將采收的鮮蕨菜剔除雜質(zhì)，用清水洗滌，浙水； (3)燙漂:將蕨菜放入95-98°C熱水中，燙漂7-10分鐘，撈入冷水中冷卻； (4)曬制、揉搓:將蕨菜在日光下曬制，表皮見干時進(jìn)行反復(fù)揉搓，經(jīng)過2-3小時后再揉接I次； (5)包裝:把曬制好的蕨菜用塑料袋抽真空包裝，即為成品。
【文檔編號】A23L1/212GK103652716SQ201310674564
【公開日】2014年3月26日 申請日期:2013年12月13日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月13日
【發(fā)明者】魏春, 周俏 申請人:魏春