一種人參蝦米的加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種人參蝦米的加工方法，屬于食品加工領(lǐng)域。其特征在于：采用原料處理、清洗、蒸煮、瀝水、蒸煮、干燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、挑選分級(jí)、稱量包裝、檢驗(yàn)、成品的加工工藝流程。有益效果：本發(fā)明解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便；提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，有補(bǔ)脾益肺，生津安神的保健功效的人參蝦米的加工方法。
【專利說(shuō)明】 一種人參蝦米的加工方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，尤其是涉及一種人參蝦米的加工方法。
【背景技術(shù)】
[0002]海蝦肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；海蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
人參，性味甘、微苦，平，歸脾、肺、心經(jīng)，具有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津安神的功能。
[0003]新鮮海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，但不易貯藏，通常人們直接用于加工熟食食用。海蝦有殼，食用不方便。取海蝦的蝦仁與人參一起制加工成人參蝦米，可賦予其特有的風(fēng)味，食用更方便，提高其保藏性能和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的是解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，有保健功效的人參蝦米的加工方法。
[0005]本發(fā)明解決其技術(shù)問(wèn)題所采取的技術(shù)方案是:
一種人參蝦米的加工方法，其特征在于:采用原料處理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、干燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下:
(1)原料處理:選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽9%,人參汁10-20%,以及適量色素,蒸煮時(shí)間為7-10分鐘；
(4)干燥:采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；
(6)脫殼:用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；
(7)精篩:脫殼后的ife下米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)；
(9)成品:殺囷后冷卻，即為成品。
[0006]有益效果:本發(fā)明解決新鮮海蝦不易貯藏，食用不便，提供一種營(yíng)養(yǎng)豐富，味道獨(dú)特，有補(bǔ)脾益肺，生津安神的保健功效的人參蝦米的加工方法?！揪唧w實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1:
一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下:
(O原料處理:選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生姜2%，大豆蛋白2%，以及適量色素，蒸煮時(shí)間為7-10分鐘；
(4)干燥:采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；
(6)脫殼:用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；
(7)精篩:脫殼后的ife下米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)；
(9)成品:殺囷后冷卻，即為成品。
[0008]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
[0009]實(shí)施例2:
一種人參蝦米的加工方法，具體操作步驟如下:
(O原料處理:選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦；
(2)清洗:用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換；
(3)蒸煮:蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽8%，人參汁10-15%，生姜1%，果糖2%，醋酸1%以及適量色素，蒸煮時(shí)間為9-14分鐘；
(4)干燥:采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 20-26% ；
(5)粗篩:用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩；
(6)脫殼:用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾；
(7)精篩:脫殼后的ife下米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩；
(8)挑選:挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)；
(9)成品:殺囷后冷卻，即為成品。
[0010]本發(fā)明未涉及部分均與現(xiàn)有技術(shù)相同或可采用現(xiàn)有技術(shù)加以實(shí)現(xiàn)。
【權(quán)利要求】
1.一種人參蝦米的加工方法，其特征在于:采用原料處理、清洗、蒸煮、浙水、蒸煮、干燥、粗篩、冷卻、脫殼、精篩、成品的加工工藝流程，具體操作步驟如下: (1)原料處理:選擇新鮮的未變質(zhì)、無(wú)異味的海蝦； (2)清洗:用洗蝦定量送料機(jī)將蝦送入洗蝦機(jī)內(nèi)，進(jìn)行充分清洗，洗蝦機(jī)槽內(nèi)的水應(yīng)及時(shí)更換； (3)蒸煮:蝦清洗完畢后，用入料輸送機(jī)將洗凈的蝦送入蒸煮機(jī)中進(jìn)行蒸煮，蒸煮機(jī)的蒸氣壓力為7千克/平方厘米，蒸煮水溫95°C -1OO0C，同時(shí)開(kāi)啟自動(dòng)輸送機(jī)，向水中加入重量份為食鹽9%,人參汁10-20%,以及適量色素,蒸煮時(shí)間為7-10分鐘； (4)干燥:采用連續(xù)式干燥機(jī)對(duì)蝦米進(jìn)行干燥，干燥溫度為110-130°C，使蝦米水分含量在 25-28% ； (5)粗篩:用垂直輸送機(jī)將干燥蝦送入粗篩機(jī)中進(jìn)行粗篩； (6)脫殼:用自動(dòng)脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼，要求脫殼完全并少斷尾； (7)精篩:脫殼后的ife下米進(jìn)入精篩機(jī)內(nèi)進(jìn)行精篩； (8)挑選:挑出不完整，質(zhì)量有異的蝦米，剔除外來(lái)雜質(zhì)； (9)成品:殺囷后冷卻，即為成品。
【文檔編號(hào)】A23L1/33GK103734802SQ201310709894
【公開(kāi)日】2014年4月23日 申請(qǐng)日期:2013年12月22日 優(yōu)先權(quán)日:2013年12月22日
【發(fā)明者】彭常龍, 江春芳 申請(qǐng)人:彭常龍