銀杏豆絲及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種銀杏豆絲及其制備方法，其特征在于：由重量百分比為米70～75%、黃豆10～15%、綠豆10～15%、銀杏葉或銀杏果3～5%的原料；將銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末，將米、黃豆、綠豆浸泡6～10小時(shí)，將米、黃豆、綠豆混入銀杏粉末攪拌，再配水磨成米漿，每100斤原料配50～60斤水；加熱鍋，在鍋內(nèi)抹上少許茶油，將米漿在鍋內(nèi)抺平，鍋加蓋加熱至熟透；攤涼切絲，晾干、滅菌、包裝。銀杏豆絲是利用天然植物銀杏為原料既富營(yíng)養(yǎng)又能保健的食品，保健預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。
【專利說明】銀杏豆絲及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，涉及一種銀杏豆絲及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]豆絲是一種傳統(tǒng)糧食加工食品，口味獨(dú)特營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾的喜愛。一般的豆絲都是用大米、黃豆為原料，也有以大米、綠豆為原料磨漿，用漿料攤制成薄餅，或者再將薄餅切成窄條豆絲，供烹飪食用，是湖北農(nóng)村冬季與春季的主要食品，因其含有豆類富有營(yíng)養(yǎng)，利于健康。
[0003]因綠豆成本較高，用魔芋蕎麥代替綠豆黃豆生產(chǎn)豆絲，專利號(hào)CN200810047253.9公開了一種蕎麥魔芋豆絲，魔芋精粉1-1.5斤、食用堿20克，加水150斤拌勻，再加糙米65-75斤、蕎麥24-30斤混合磨漿，漿在鍋內(nèi)攤開，加熱熟透，晾干而成的皮狀產(chǎn)品，將皮狀產(chǎn)品切成片或絲。
[0004]現(xiàn)豆絲逐漸在市場(chǎng)上銷售，深受廣大城市消費(fèi)者歡迎，人們更關(guān)注保健食品，需求既營(yíng)養(yǎng)豐富又保健身體的豆絲食品。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]本發(fā)明的目的就是針對(duì)上述現(xiàn)狀，提供一種利用天然植物銀杏為原料既營(yíng)養(yǎng)又能保健的銀杏豆絲及其制備方法，通過銀杏食品達(dá)到保健預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病。
[0006]本發(fā)明的技術(shù)方案:一種銀杏丑絲，由重量百分比為米70?75%、黃丑10?15%、綠豆10?15%、銀杏葉3?5%的原料，每100斤原料配50?60斤水加工制作成銀杏豆絲。
[0007]一種銀杏豆絲的制備方法，其制作方法步驟如下:
1)將銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末，將米、黃豆、綠豆浸泡6?10小時(shí)，并將原料按重量百分比為米70?75%、黃豆10?15%、綠豆10?15%、銀杏葉3?5%配制，將米、黃豆、綠豆混入銀杏粉末攪拌，再配水磨成米漿，每100斤原料配50?60斤水；
2)加熱鍋，在鍋內(nèi)抹上少許茶油，將米漿在鍋內(nèi)抹平，鍋加蓋加熱至熟透；
3)攤涼切絲，晾干、滅菌、包裝。
[0008]本發(fā)明與現(xiàn)有技術(shù)相比還具有以下的主要優(yōu)點(diǎn):
1、本發(fā)明銀杏豆絲，采用銀杏葉混入米、黃豆、綠豆中一起磨漿，由于銀杏具有有益心斂肺、化濕止瀉等功效，降低人體血液中膽固醇水平，防止動(dòng)脈硬化，降低血壓，改善心血管及周圍血管循環(huán)功能，保護(hù)缺血心肌，減少心律失常的發(fā)生，抑制血管緊張素轉(zhuǎn)化酶(ACE)，具有促進(jìn)記憶力、改善腦功能的作用，此外，還能降低血黏度、清除自由基等。
[0009]2、本發(fā)明銀杏豆絲，采用黃豆、綠豆，黃豆中所含的軟磷脂的大腦細(xì)胞組成的重要部分，可以降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生，黃豆中還含有一種抑胰酶的物質(zhì)，它對(duì)糖尿病有一定的療效，能防治冠心病，高血壓動(dòng)脈粥樣硬化等疾病；綠豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，有增進(jìn)食欲、降血脂、降低膽固醇、抗過敏、解毒、保護(hù)肝臟的作用，具有清熱解毒，消暑除煩，止渴健胃，利水消腫之功效。[0010]3、本發(fā)明銀杏豆絲，實(shí)屬天然綠色食品，采用70?75%大米配以其它豆類及銀杏葉，因其部分是雜糧，含有大米量少于全部大米食品，故含糖量低些，較適合糖尿病患者食用，對(duì)治療糖尿病有較好療效，豆絲還具有韌性口感好，保鮮衛(wèi)生，富有營(yíng)養(yǎng)，食用方便的保健食品。
【具體實(shí)施方式】
[0011 ] 下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0012]銀杏豆絲，由原料為大米、黃豆、綠豆、銀杏葉或銀杏果配水加工制成，原料的重量百分比為米70?75%、黃豆10?15%、綠豆10?15%、銀杏葉或銀杏果3?5%，按每100斤原料配50?60斤水加工制作成銀杏豆絲。
[0013]銀杏豆絲的制備方法，實(shí)施例1:將挑選的大米或糙米70斤、黃豆10斤、綠豆10斤淘沙洗凈，浸泡7小時(shí)，銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末備3斤，將浸泡好的大米、黃豆、綠豆混合攪拌，配入銀杏粉末，再配著清水50斤，通過磨漿機(jī)磨成乳白色的米漿，再將米漿攪拌均勻。此米漿配比呈淡黃綠色。
[0014]實(shí)施例2:將挑選的大米或糙米75斤、黃豆15斤、綠豆15斤淘沙洗凈，浸泡8小時(shí)，銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末備5斤，將浸泡好的大米、黃豆、綠豆混合攪拌，配入銀杏粉末，再配著清水60斤，通過磨漿機(jī)磨成乳白色的米漿，再將米漿攪拌均勻。此米漿配比呈
黃綠色。
[0015]實(shí)施例3:將挑選的大米或糙米73斤、黃豆12斤、綠豆12斤淘沙洗凈，浸泡9小時(shí)，銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末備4斤，將浸泡好的大米、黃豆、綠豆混合攪拌，配入銀杏粉末，再配著清水55斤，通過磨漿機(jī)磨成乳白色的米漿，再將米漿攪拌均勻。此米漿配比呈淡黃綠色。
[0016]將上述三種實(shí)施例制得的米漿，采用手工攤制，用土灶配以松針柴火的大火，在大土鍋上均勻的抹上少許茶油，沿鍋倒入米漿均勻地抹平，鍋加蓋加熱溫火，加熱至熟透，一張完整的豆皮就可出鍋，豆皮平攤放涼。
[0017]采用電動(dòng)加熱攤制，通電加熱鍋，在鍋內(nèi)抹上少許油，米漿在鍋內(nèi)抹平，鍋加蓋加熱至熟透，一張完整的豆皮就可出鍋，豆皮平攤放涼。
[0018]將放涼后的成片豆皮均勻的按8?15cm寬折疊，再將折疊好的豆皮按Icm寬左右切成絲，放置室外自然風(fēng)干完全為止，或是晾干，再滅菌、包裝。
【權(quán)利要求】
1.一種銀杏豆絲，其特征在于:由重量百分比為米70?75%、黃豆10?15%、綠豆10?15%、銀杏葉或銀杏果3?5%的原料，每100斤原料配50?60斤水加工制作成銀杏豆絲。
2.一種銀杏豆絲的制備方法，其制作方法步驟如下: I)將銀杏葉或銀杏果磨成銀杏粉末，將米、黃豆、綠豆浸泡6?10小時(shí)，并將原料按重量百分比為米70?75%、黃豆10?15%、綠豆10?15%、銀杏葉3?5%配制，將米、黃豆、綠豆混入銀杏粉末攪拌，再配水磨成米漿，每100斤原料配50?60斤水； 2 )加熱鍋，在鍋內(nèi)抹上少許茶油，將米漿在鍋內(nèi)抹平，鍋加蓋加熱至熟透； 3)攤涼切絲，晾干、滅菌、包裝。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103766730SQ201410012233
【公開日】2014年5月7日 申請(qǐng)日期:2014年1月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年1月13日
【發(fā)明者】王雙喜 申請(qǐng)人:安陸市名楓氣化有限公司