一種草莓味的青稞面餅及其制備方法
【專利摘要】一種草莓味的青稞面餅，由以下重量份的原料制成：青稞50～60、雞蛋20～30、芝麻2～4、多香果5～7、木瓜10～14、小米粉15～20、花生米12～16、榛子仁10～12、紫菜頭15～20、草莓70～80、米酒8～10、桂圓干40～50、靈芝10～14、白砂糖12～16、茯苓8～12、枇杷6～8、助劑4～5、水200～350；本發(fā)明是一種以青稞為主料的面餅，青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用，更有下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉等作用，中醫(yī)上甚至用來治療各種疾病。
【專利說明】一種草莓味的青稞面餅及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明是關于一種草莓味的青稞面餅及其制備方法，屬于食品中糕點的工藝【技術領域】。
【背景技術】
[0002]青稞英文名:hullessbarley是禾本科大麥屬的一種禾谷類作物，因其內外穎殼分離，籽粒裸露，故又稱裸大麥、元麥、米大麥。主要產(chǎn)自中國西藏、青海、四川、云南等地，是藏族人民的主要糧食。青稞在青藏高原上種植約有400萬年的歷史，從物質文化之中延伸到精神文化領域，在青藏高原上形成了內涵豐富、極富民族特色的青稞文化。有著廣泛的藥用以及營養(yǎng)價值，已推出了青稞掛面、青稞饅頭、青稞營養(yǎng)粉等青稞產(chǎn)品。
[0003]自從1938年發(fā)現(xiàn)野生大麥之后，科學家們在青藏高原各地都陸續(xù)發(fā)現(xiàn)了野生大麥。通過研究，認 定青藏高原的青稞，實際上就是中原大麥的祖先。同時，青稞也是當今世界所有糧食作物中、為數(shù)不多野生與培植共存的物種之一。然而，歷經(jīng)千百年之后，人們驚異地發(fā)現(xiàn)，當海拔達到4200米以上，所有現(xiàn)存的培植品種都無法成活，只長得出青稞草時，依然還有一部分品種的青稞，頑強地成長、抽穗揚花，為西藏人提供寶貴的食糧。這種青稞種子沒有名字，老百姓俗稱為“農(nóng)家品種”。這些品種里最突出的一種，就是崗巴縣孔馬鄉(xiāng)的青稞，可在海拔4750米生長。崗巴青稞，隱藏在雪山峰尖，只有有緣的人才能目睹到她的耀眼璀璨。崗巴青稞，因為胚芽和表皮面積大，含豐量葡聚糖，可以說是大自然給予人類的“寶物”。2011年，西藏云上金箭農(nóng)業(yè)懷抱著夢想，擔負起責任走進崗巴，經(jīng)過大量的考察研究和科學認定，終于將崗巴確定為“喜馬拉雅地區(qū)稀缺物種青稞”搶救型保護基地。
[0004]“喜馬拉雅山地區(qū)稀缺物種青稞” 一崗巴青稞，有其頑強的一面，充分體現(xiàn)了大自然的生命力，同時也有及其脆弱的一面，離開原產(chǎn)地即變異，甚至消亡，說她是稀缺物種青棵，是因為不可復制。
[0005]青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用。在高寒缺氧的青藏高原，為何不乏百歲老人，這與常食青稞，與青稞突出的醫(yī)療保健功能作用是分不開的。據(jù)《本草拾遺》記載:青稞，下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉。藏醫(yī)典籍《晶珠本草》更把青稞作為一種重要藥物，用于治療多種疾病。

【發(fā)明內容】

[0006]一種草莓味的青稞面餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞50飛0、雞蛋20~30、芝麻2~4、多香果5~7、木瓜10~14、小米粉15~20、花生米12~16、榛子仁10~12、紫菜頭15~20、草莓70~80、米酒8~10、桂圓干40~50、靈芝10~14、白砂糖12~16、茯苓8~12、枇杷6~8、助劑4-5、水200-350 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉7、；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。[0007]—種草莓味的青稞面餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將草莓、紫菜頭、木瓜、枇杷經(jīng)過去子、去皮等處理取下果肉部分，榨汁機榨汁，留下混合的果汁；
(2)準備土制罐子一個、加入磨碎的多香果、靈芝、桂圓干、茯苓、白砂糖和水，大火燒開，小火煨6(T80min至湯汁變少變濃，打開并用紗布過濾得濃縮湯汁；
(3)將成熟的青稞顆粒洗凈后，浙干，表面留濕，放于蒸箱中蒸至顆粒膨大熟透，之后搗
碎；
(4)混合(3)所述的青稞面、(I)所述的混合果汁、(2)所述的濃縮湯汁、小米粉、助齊IJ、花生米、榛子仁、雞蛋、芝麻和米酒，揉捏均勻，放入磨具成型，然后表面撒水放于蒸箱蒸20?25min即可。
[0008]發(fā)明中出現(xiàn)的罕見中藥材介紹如下:
女金蘆:女金蘆為水龍骨科植物紫柄假瘤蕨的全草，清熱解毒，消食導滯，舒筋活絡，主咽喉炎，小兒驚風，毒蛇咬傷，狂犬病，淋巴結核，尿路感染，食少，腹脹，便秘，風濕骨痛，跌打。
[0009]狗骨柴根:為雙子葉植物藥茜草科植物狗骨柴的根，藥用時有清熱解毒、消腫散結，主瘰疬、背癰、頭癤、跌打腫痛。
[0010]香葉子:為樟科樟種植物香葉子的樹皮或枝、葉，藥用時有溫中行氣、祛風散寒，主風寒感冒、胃脘疼痛、消化不良、風濕痹痛。
[0011]雞血藤:木蘭科、南五味子屬常綠木質藤本，其根及莖為云南雞血藤藥用，補血行血,通經(jīng)絡。生于海拔1800米以下的林中，分布于中國云南，緬甸。
[0012]延胡索:罌粟科、紫堇屬多年生草本，其塊莖含紫堇堿、原阿片堿等多種生物堿，經(jīng)制成粉劑或醋制流浸膏等，主治心腹腰膝諸痛、月經(jīng)不調、癥瘕、崩中、產(chǎn)后血暈、惡露不盡、跌打損傷等。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點:本發(fā)明是一種以青稞為主料的面餅，青稞具有豐富的營養(yǎng)價值和突出的醫(yī)藥保健作用，更有下氣寬中、壯精益力、除濕發(fā)汗、止瀉等作用，中醫(yī)上甚至用來治療各種疾病，本發(fā)明先是將青稞完整顆粒煮熟，然后搗碎，留下面皮部分，面皮往往包含大部分營養(yǎng)而且不影響口感，但是純青稞做成的餅未免單調，所以本發(fā)明的另一特點是運用了草莓、木瓜等水果，通過榨汁得到果汁，混合其中得到一種以草莓口味為主的糕點，草莓口味一直深受人們喜愛和追捧，特別是年輕一代和兒童，所以本發(fā)明的餅是一種口味極佳且兼具養(yǎng)生功能的糕點。
【具體實施方式】
[0014]一種草莓味的青稞面餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞5(T60g、雞蛋2(T30g、芝麻2?4g、多香果5?7g、木瓜l(Tl4g、小米粉15?20g、花生米12?16g、榛子仁10?12g、紫菜頭15?20g、草莓7(T80g、米酒8?10g、桂圓干40?50g、靈芝10?14g、白砂糖12?16g、茯苓8?12g、枇杷6?8g、助劑4?5g、水20(T350g ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2?3g、狗骨柴根f 2g、香葉子3.5?5g、雞血藤2?3g、黃豆芽6?7g、延胡索3?4g、南瓜3?4g、蟹殼Hg、玉米粉7?9g ;制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。[0015]一種草莓味的青稞面餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟:
(1)將草莓、紫菜頭、木瓜、枇杷經(jīng)過去子、去皮等處理取下果肉部分，榨汁機榨汁，留下混合的果汁；
(2)準備土制罐子一個、加入磨碎的多香果、靈芝、桂圓干、茯苓、白砂糖和水，大火燒開，小火煨6(T80min至湯汁變少變濃，打開并用紗布過濾得濃縮湯汁；
(3)將成熟的青稞顆粒洗凈后，浙干，表面留濕，放于蒸箱中蒸至顆粒膨大熟透，之后搗
碎；
(4)混合(3)所述的青稞面、(I)所述的混合果汁、(2)所述的濃縮湯汁、小米粉、助齊IJ、花生米、榛子仁、雞蛋、芝麻和米酒，揉捏均勻，放入磨具成型，然后表面撒水放于蒸箱蒸20?25min即可。
【權利要求】
1.一種草莓味的青稞面餅，其特征在于由以下重量份的原料制成:青稞50-60、雞蛋20~30、芝麻2~4、多香果5~7、木瓜10~14、小米粉15~20、花生米12~16、榛子仁10~12、紫菜頭15~20、草莓70~80、米酒8~10、桂圓干40~50、靈芝10~14、白砂糖12~16、茯苓8~12、枇杷6~8、助劑4~5、水200-350 ;所述的助劑由下列重量份的原料制成:女金蘆2~3、狗骨柴根f 2、香葉子3.5~5、雞血藤2~3、黃豆芽6~7、延胡索3~4、南瓜3~4、蟹殼f 2、玉米粉7、；制備方法是將除玉米粉以外的各原料混合，加水煎煮，過濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與玉米粉混合即得。
2.根據(jù)權利要求1所述一種草莓味的青稞面餅的制備方法，其特征在于包括以下幾個步驟: (1)將草莓、紫菜頭、木瓜、枇杷經(jīng)過去子、去皮等處理取下果肉部分，榨汁機榨汁，留下混合的果汁； (2)準備土制罐子一個、加入磨碎的多香果、靈芝、桂圓干、茯苓、白砂糖和水，大火燒開，小火煨6(T80min至湯汁變少變濃，打開并用紗布過濾得濃縮湯汁； (3)將成熟的青稞顆粒洗凈后，浙干，表面留濕，放于蒸箱中蒸至顆粒膨大熟透，之后搗碎； (4)混合(3)所述的青稞面、(I)所述的混合果汁、(2)所述的濃縮湯汁、小米粉、助劑、花生米、榛子仁、雞蛋、芝麻和米酒，揉捏均勻，放入磨具成型，然后表面撒水放于蒸箱蒸20~25min即可。
【文檔編號】A23L1/10GK103976363SQ201410073998
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年3月3日 優(yōu)先權日:2014年3月3日
【發(fā)明者】吳永林 申請人:吳永林