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      含有刺龍芽的組合物及其制備方法

      文檔序號(hào):470964閱讀:353來源:國(guó)知局
      含有刺龍芽的組合物及其制備方法
      【專利摘要】本發(fā)明涉及一種含有刺龍芽的組合物及其制備方法,屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽3~9%、山梨酸鉀0.1~1.5%、植物油7~15%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。本發(fā)明的有益效果是:所得刺龍芽制品,風(fēng)味獨(dú)特,味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸和蛋白質(zhì),16種以上無機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素。
      【專利說明】含有刺龍芽的組合物及其制備方法
      【技術(shù)領(lǐng)域】
      [0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】,具體涉及一種含有刺龍芽的組合物及其制備方法。
      【背景技術(shù)】
      [0002]刺龍芽是木本植物遼東惚木,又名刺嫩芽,為五加科落葉灌木或小喬木。其嫩芽可作蔬菜食用,不僅清香獨(dú)特、味美可口,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸以及16種以上無機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素,在日本被譽(yù)為“天下第一山珍”。除此之夕卜,刺龍芽還有一定的藥用價(jià)值,刺龍芽的根皮具強(qiáng)壯筋骨、祛風(fēng)除濕和補(bǔ)氣安神等功效,用于治療神經(jīng)衰弱、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、糖尿病、陽痿和肝炎等疾病。
      [0003]根據(jù)刺龍芽的生長(zhǎng)特點(diǎn),人們只能在春天刺龍芽萌發(fā)時(shí)節(jié)才能吃到它,且保鮮時(shí)間短。因此,現(xiàn)有刺龍芽多采用腌制的方法保存刺龍芽,以便其它季節(jié)都可以食用,但現(xiàn)有腌制的刺龍芽存在著口感差等缺點(diǎn)。

      【發(fā)明內(nèi)容】

      [0004]本發(fā)明的目的是提供一種口感好,且能長(zhǎng)時(shí)間保存的含有刺龍芽的組合物。
      [0005]本發(fā)明的另一目的是提供一種含有刺龍芽的組合物的制備方法。
      [0006]本發(fā)明所采取的技術(shù)方案是一種含有刺龍芽的組合物,它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽3?9%、山梨酸鉀0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      [0007]優(yōu)選的,它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽5?7%、山梨酸鉀0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      [0008]特別優(yōu)選的,它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽6%、山梨酸鉀0.7%、植物油11%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      [0009]優(yōu)選的,所述植物油為菜油。
      [0010]本發(fā)明還提供一種含有刺龍芽的組合物的制備方法,包括以下步驟:取刺龍芽,然后加入鹽、山梨酸鉀和植物油進(jìn)行腌制,即可。
      [0011]本發(fā)明的有益效果是:
      [0012]( I)經(jīng)本方法所得刺龍芽制品,風(fēng)味獨(dú)特,味美可口,營(yíng)養(yǎng)豐富,富含人體需要的亮氨酸、賴氨酸、精氨酸等多種氨基酸和蛋白質(zhì),16種以上無機(jī)營(yíng)養(yǎng)元素。
      [0013](2)經(jīng)本發(fā)明方法制得的刺龍芽制品,保質(zhì)期可達(dá)12個(gè)月,保質(zhì)期內(nèi)品質(zhì)穩(wěn)定,安全可靠。在食用時(shí),可用水沖洗脫鹽即可作各種蒸、炒、煮菜的配菜,操作簡(jiǎn)單,具有很高的推廣價(jià)值。
      【具體實(shí)施方式】
      [0014]為使本領(lǐng)域技術(shù)人員詳細(xì)了解本發(fā)明的生產(chǎn)工藝和技術(shù)效果,下面以具體的生產(chǎn)實(shí)例來進(jìn)一步介紹本發(fā)明的應(yīng)用和技術(shù)效果。
      [0015]實(shí)施例1:
      [0016]稱取刺龍芽82.3kg,然后加入鹽6kg、山梨酸鉀0.7kg和植物油IIkg進(jìn)行腌制,SP可。
      [0017]實(shí)施例2:
      [0018]稱取刺龍芽82.9kg,然后加入鹽6kg、山梨酸鉀0.1kg和植物油Ilkg進(jìn)行腌制,即可。
      [0019]實(shí)施例3:
      [0020]稱取刺龍芽88.5kg,然后加入鹽3kg、山梨酸鉀1.5kg和植物油7kg進(jìn)行腌制,即可。
      [0021]實(shí)施例4:
      [0022]稱取刺龍芽75kg,然后加入鹽9kg、山梨酸鉀Ikg和植物油15kg進(jìn)行腌制,即可。
      [0023]實(shí)施例5:
      [0024]稱取刺龍芽85.5kg,然后加入鹽5kg、山梨酸鉀0.5kg和植物油9kg進(jìn)行腌制,即可。
      [0025]對(duì)比例1:
      [0026]稱取刺龍芽90kg,加入鹽IOkg進(jìn)行腌制,即可。
      [0027]對(duì)比例2:
      [0028]稱取刺龍芽90kg,加入植物油IOkg進(jìn)行腌制,即可。
      [0029]對(duì)比例3:
      [0030]稱取刺龍芽99kg,加入山梨酸鉀Ikg進(jìn)行腌制,即可。
      [0031]對(duì)比例4-7:
      [0032]除將鹽的重量改為占整個(gè)組合物的1%、2%、10%和11%,相對(duì)應(yīng)地變化刺龍芽的重量,其余組分與實(shí)施例1相同的方式實(shí)施得到對(duì)比例4-7。
      [0033]對(duì)比例8-12:
      [0034]除將植物油的重量改為占整個(gè)組合物的5%、6%、16%、17%和18%,相對(duì)應(yīng)地變化刺龍芽的重量,其余組分與實(shí)施例1相同的方式實(shí)施得到對(duì)比例8-12。
      [0035]為證明本發(fā)明的效果,隨機(jī)抽取240名客戶試吃上述實(shí)施例和對(duì)比例所得刺龍芽制品,其所用刺龍芽為同一批次的刺龍芽,特作以下檢驗(yàn):
      [0036]
      【權(quán)利要求】
      1.一種含有刺龍芽的組合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽3?9%、山梨酸鉀0.1?1.5%、植物油7?15%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有刺龍芽的組合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽5?7%、山梨酸鉀0.4?1%、植物油9?13%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的含有刺龍芽的組合物,其特征在于:它是由以下重量百分比的組分制備而成:鹽6%、山梨酸鉀0.7%、植物油11%和余量的刺龍芽,并且上述各組分的重量百分比之和為100%。
      4.根據(jù)權(quán)利要求1-3中任一項(xiàng)所述的含有刺龍芽的組合物,其特征在于:所述植物油為菜油。
      5.一種基于權(quán)利要求4所述含有刺龍芽的組合物的制備方法,其特征在于:包括以下步驟:取刺龍芽,然后加入鹽、山梨酸鉀和植物油進(jìn)行腌制,即可。
      【文檔編號(hào)】A23L1/218GK103783467SQ201410078532
      【公開日】2014年5月14日 申請(qǐng)日期:2014年3月5日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月5日
      【發(fā)明者】王太平 申請(qǐng)人:鎮(zhèn)雄縣葉茂開發(fā)有限責(zé)任公司
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