一種黃瓜咸肉保健粥及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】一種黃瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：東北大米100~120、綠皮黃瓜50~60、咸肉粒30~40、香菇10~20、山藥15~20、檸檬酸3~4、姜片4~5、地瓜粉8~10、食用油5~8、蔬菜汁15~20、枸杞2~3、山楂2~3、人參4~6、鹽5~8、味精3~5、助劑4~5、水350~500；以黃瓜和咸肉為主要原料，以粥的形式有利于營(yíng)養(yǎng)最大的發(fā)揮；咸肉熬制去油以及黃瓜的后續(xù)加工，保證了肉質(zhì)食品的美味而又不油膩，黃瓜的甘甜可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，更有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血等功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種黃瓜咸肉保健粥及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種黃瓜咸肉保健粥及其制備方法，屬于保健粥的制備工藝。
【背景技術(shù)】
[0002]黃瓜原名胡瓜。黃瓜肉質(zhì)脆嫩，汁多味甘，生津解渴，有特殊芳香。黃瓜中含有多 種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，含水量達(dá)98%，每100克鮮黃瓜，含蛋白質(zhì)0. 6克、脂肪0. 2克、碳水化合物2. 0 克。蛋白質(zhì)含有精氨酸等必需氨基酸；碳水化合物的種類(lèi)較多，有葡萄糖、半乳糖、甘露糖、 果糖、木糖。此外，黃瓜還含有粗纖維、維生素B1、核黃素、煙酸、維生素C等多種維生素。黃 瓜入藥始載于《本草拾遺》，中醫(yī)認(rèn)為其性涼味甘無(wú)毒，入脾、胃、大腸三經(jīng)。有生津止渴，除 煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血。
[0003]豬肉為人類(lèi)提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，可提供血紅素和促進(jìn)鐵吸收的半胱 氨酸，能改善缺鐵性貧血。
[0004]豬肉味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；主治熱病傷津、消渴羸 瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬 肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
[0005]腌肉中磷、鉀、鈉的含量豐富，還含有脂肪、蛋白質(zhì)等元素；腌肉具有開(kāi)胃祛寒、消 食等功效。
[0006]粥可調(diào)節(jié)胃口，增進(jìn)食欲，補(bǔ)充身體需要的水分。它味道鮮美、潤(rùn)喉易食，營(yíng)養(yǎng)豐富 又易于消化，實(shí)在是養(yǎng)生保健的佳品。粥的妙不可言，在于它介于飯、菜和湯三者之間。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0007]—種黃瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成：東北大米100120、 綠皮黃瓜50?60、咸肉粒30?40、香菇10?20、山藥15?20、檸檬酸3?4、姜片4?5、地瓜粉8?10、 食用油5?8、蔬菜汁15?20、枸杞2?3、山楂2?3、人參4飛、鹽5?8、味精3?5、助劑4?5、水 350^500 ;所述助劑由以下重量份的原料制成：玫瑰花2?3、串鈴草廣2、薏仁廣2、黑木耳 2?3、囊荷花苞3?4、丁葵草4?5、蛾參葉2?3、當(dāng)歸廣2、奶粉6?8 ;制備方法是將除奶粉以外 的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與奶粉混合即得。
[0008]串鈴草：是唇形科糙蘇屬植物，為多年生草本，主風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎；感冒；跌打損傷； 體虛發(fā)熱。
[0009]囊荷：是一種多年生姜科草本，根部具有藥用價(jià)值，其嫩花序、嫩葉可當(dāng)蔬菜，花序 可治咳嗽，配生香榧治小兒百日咳有顯效。
[0010]丁葵草：是一種多年生豆科小草本，生于荒野。全草夏秋采收，曬干，可以祛瘀消 腫，調(diào)起利濕。
[0011]蛾參葉：為傘形科植物蛾參的葉，多年生草本，挖根，洗凈煮熟，去外皮曬干或烘干 可藥用，葉鮮用或曬干研粉，外用治創(chuàng)傷。
[0012]一種黃瓜咸肉保健粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟： (1)精選上等腌制瘦豬肉，切成綠豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,撈出瘦肉粒,與香菇、山藥、枸杞、姜片、鹽、味精、人參一起加入到壓力鍋，并加入檸檬酸，放入清水，小火燒5(T60min至沸騰,之后慢燭3(T40min熬制成湯，小勺舀去湯表面肉油后備用；
(2)取新鮮綠皮黃瓜，用去皮菜刀間隔式的去除黃瓜表面70%?80%的綠皮，切開(kāi)黃瓜去籽，清水洗去多余殘?jiān)?，晾干，切成花生米狀大小備用?br> (3)將東北大米、山楂、食用油，加入水后在高壓鍋里大火燒開(kāi)，之后小火慢燉30?40min ；
(4)另備器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速攪拌成汁，備用；
(5)打開(kāi)(3)所述高壓鍋，冷卻至9(T10(TC，倒入助劑、所述(4)的地瓜粉汁，快速攪拌，之后倒入(I)所述的鮮肉熬制成的湯和(2)所述的黃瓜粒，攪拌至肉粒和黃瓜粒均勻分布，表面撒上蔬菜汁,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)即可。
[0013]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn):以黃瓜和咸肉為主要原料，以粥的形式有利于營(yíng)養(yǎng)最大的發(fā)揮；咸肉熬制去油以及黃瓜的后續(xù)加工，保證了肉質(zhì)食品的美味而又不油膩，黃瓜的甘甜可口又營(yíng)養(yǎng)豐富，更有生津止渴，除煩解暑，消腫利尿，治咽喉腫痛，四肢浮腫、熱痢便血等功效。
【具體實(shí)施方式】
[0014]一種黃瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米10(Tl20g、綠皮黃瓜50?60g、咸肉粒30?40g、香菇l(T20g、山藥15?20g、檸檬酸3?4g、姜片4?5g、地瓜粉8?10g、食用油5?8g、蔬菜汁15?20g、枸杞2?3g、山楂2?3g、人參4?6g、鹽5?8g、味精3飛g、助劑4?5g、水35(T500g ;所述助劑由以下重量份的原料制成:玫瑰花2?3g、串鈴草廣2g、薏仁Hg、黑木耳2?3g、囊荷花苞3?4g、丁葵草4?5g、蛾參葉2?3g、當(dāng)歸Hg、奶粉6?8g ;制備方法是將除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與奶粉混合即得。
[0015]一種黃瓜咸肉保健粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(O精選上等腌制瘦豬肉，切成綠豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,撈出瘦肉粒,與香菇、山藥、枸杞、姜片、鹽、味精、人參一起加入到壓力鍋，并加入檸檬酸，放入清水，小火燒5(T60min至沸騰,之后慢燭3(T40min熬制成湯，小勺舀去湯表面肉油后備用；
(2)取新鮮綠皮黃瓜，用去皮菜刀間隔式的去除黃瓜表面70%?80%的綠皮，切開(kāi)黃瓜去籽，清水洗去多余殘?jiān)栏?，切成花生米狀大小備用?br> (3)將東北大米、山楂、食用油，加入水后在高壓鍋里大火燒開(kāi)，之后小火慢燉30?40min ；
(4)另備器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速攪拌成汁，備用；
(5)打開(kāi)(3)所述高壓鍋，冷卻至9(T10(TC，倒入助劑、所述(4)的地瓜粉汁，快速攪拌，之后倒入(I)所述的鮮肉熬制成的湯和(2)所述的黃瓜粒，攪拌至肉粒和黃瓜粒均勻分布，表面撒上蔬菜汁,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)即可。
【權(quán)利要求】
1.一種黃瓜咸肉保健粥，其特征在于由以下重量份的原料制成:東北大米100-120、綠皮黃瓜50~60、咸肉粒30~40、香菇10~20、山藥15~20、檸檬酸3~4、姜片4~5、地瓜粉8~10、食用油5~8、蔬菜汁15~20、枸杞2~3、山楂2~3、人參4飛、鹽5~8、味精3~5、助劑4~5、水350^500 ;所述助劑由以下重量份的原料制成:玫瑰花2~3、串鈴草廣2、薏仁廣2、黑木耳2~3、囊荷花苞3~4、丁葵草4~5、蛾參葉2~3、當(dāng)歸f 2、奶粉6~8 ;制備方法是將除奶粉以外的各原料混合，加水煎煮，過(guò)濾得提取液，提取液濃縮后烘干，與奶粉混合即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述一種黃瓜咸肉保健粥的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)精選上等腌制瘦豬肉，切成綠豆粒大小放于清水中浸泡3(T40min,撈出瘦肉粒，與香菇、山藥、枸杞、姜片、鹽、味精、人參一起加入到壓力鍋，并加入檸檬酸，放入清水，小火燒5(T60min至沸騰,之后慢燭3(T40min熬制成湯，小勺舀去湯表面肉油后備用； (2)取新鮮綠皮黃瓜，用去皮菜刀間隔式的去除黃瓜表面70%~80%的綠皮，切開(kāi)黃瓜去籽，清水洗去多余殘?jiān)栏?，切成花生米狀大小備用? (3)將東北大米、山楂、食用油，加入水后在高壓鍋里大火燒開(kāi)，之后小火慢燉30~40min ； (4)另備器具，放入地瓜粉，加入清水，迅速攪拌成汁，備用； (5)打開(kāi)(3)所述高壓鍋，冷卻至9(T10(TC，倒入助劑、所述(4)的地瓜粉汁，快速攪拌，之后倒入(I)所述的鮮肉熬制成的湯和(2)所述的黃瓜粒，攪拌至肉粒和黃瓜粒均勻分布，表面撒上蔬菜汁,蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)即可。
【文檔編號(hào)】A23L1/30GK103859268SQ201410087089
【公開(kāi)日】2014年6月18日 申請(qǐng)日期:2014年3月11日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月11日
【發(fā)明者】劉輝 申請(qǐng)人:同福碗粥股份有限公司