一種鴨血番茄醬及其制備方法
【專利摘要】一種鴨血番茄醬及其制備方法，其特征在于由下列重量份的原料制成：番茄150-170、金銀花3-4、車前子2-3、梔子花4-5、牛膝3-4、翻白草4.5-5、陰香皮2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、蕓豆2-3、蜜棗22-25、鴨血旺15-18、椰果7-9、甘薯粉8-9、營養(yǎng)添加劑5-6。本發(fā)明的番茄醬口感細(xì)膩，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，其中添加的鴨血旺中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì)，配合蜜棗可達(dá)到滋補(bǔ)氣血的功效，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，長期食用可達(dá)到清熱解毒、補(bǔ)肝益腎、溫中和胃的作用。
【專利說明】一種鴨血番茄醬及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，尤其涉及一種鴨血番茄醬及其制備方法。
【背景技術(shù)】
[0002]醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類等物為主要原料加工而成的糊狀調(diào)味品，多用于烹調(diào)菜肴。目前，市場(chǎng)上銷售的醬的種類繁多，但其只具有單一的調(diào)味功能，而不具有保健功能，已不能滿足消費(fèi)者日益增長的需求。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明的目的是提供一種鴨血番茄醬及其制備方法，本發(fā)明具有香郁可口，營養(yǎng)健康的特點(diǎn)。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種鴨血番茄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成:
番茄150-170、金銀花3-4、車前子2-3、桅子花4_5、牛膝3_4、翻白草4.5_5、陰香皮
2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、蕓豆2_3、蜜棗22-25、鴨血旺15-18、椰果7_9、甘薯粉8-9、營養(yǎng)添加劑5-6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲葉1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鴨蛋黃5-6、檸檬汁10-12、酸梅3-4 ；
制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣,收集濾液；
(2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
[0005]所述的鴨血番茄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟:
(1)將金銀花、車前子、桅子花、牛膝、翻白草、陰香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將生姜去皮，加一倍的水打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁蒙壑?；將鴨血旺與生姜蜜汁混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸10-12分鐘后將鴨血旺取出，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，得鴨血粉；
(3)將蕓豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得蕓豆?jié){；將蜜棗送入開水鍋中漂燙3-4分鐘后取出，去核，搗成泥，與蕓豆?jié){混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘后出鍋，烘干后研成粉末；
(4)取番茄果肉，加藥液打漿，然后加入步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
[0006]本發(fā)明中的陰香皮為樟科植物陰香的樹皮,香茅花為禾本科植物香茅的花。
[0007]本發(fā)明的有益效果為: 本發(fā)明的番茄醬口感細(xì)膩，酸甜可口，營養(yǎng)豐富，其中添加的鴨血旺中含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素及鐵、鈣等礦物質(zhì)，配合蜜棗可達(dá)到滋補(bǔ)氣血的功效，此外，本發(fā)明還添加了多種中草藥，長期食用可達(dá)到清熱解毒、補(bǔ)肝益腎、溫中和胃的作用。
【具體實(shí)施方式】
[0008]一種鴨血番茄醬，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成:
番茄150、金銀花4、車前子3、桅子花4、牛膝4、翻白草4.5、陰香皮3、香茅花2.5、蜂蜜
2、生姜4、蕓豆3、蜜棗25、鴨血旺18、椰果9、甘薯粉9、營養(yǎng)添加劑6 ；
所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:佛手花0.8、蒲公英0.7、杜仲葉
1.2、三七花0.8、豌豆10、咸鴨蛋黃6、檸檬汁12、酸梅4 ；
制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣,收集濾液；
(2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
[0009]所述的鴨血番茄醬的制備方法，包括以下步驟:
(1)將金銀花、車前子、桅子花、牛膝、翻白草、陰香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液；
(2)將生姜去皮，加一倍的水打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入蜂蜜，充分?jǐn)嚢瑁蒙壑?；將鴨血旺與生姜蜜汁混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸10-12分鐘后將鴨血旺取出，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，得鴨血粉；
(3)將蕓豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得蕓豆?jié){；將蜜棗送入開水鍋中漂燙3-4分鐘后取出，去核，搗成泥，與蕓豆?jié){混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘后出鍋，烘干后研成粉末；
(4)取番茄果肉，加藥液打漿，然后加入步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
【權(quán)利要求】
1.一種鴨血番茄醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 番茄150-170、金銀花3-4、車前子2-3、桅子花4_5、牛膝3_4、翻白草4.5_5、陰香皮2-3、香茅花2.5-3、蜂蜜1-2、生姜3-4、蕓豆2_3、蜜棗22-25、鴨血旺15-18、椰果7_9、甘薯粉8-9、營養(yǎng)添加劑5-6 ； 所述營養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:佛手花0.8-1、蒲公英0.7-0.9、杜仲葉1-1.2、三七花0.7-0.8、豌豆8-10、咸鴨蛋黃5-6、檸檬汁10-12、酸梅3-4 ； 制備方法為:(I)將佛手花、蒲公英、杜仲葉、三七花置于檸檬汁中密封浸泡7-8小時(shí)，過濾除渣,收集濾液； (2)將酸梅加3-4倍的水大火煮沸，過濾除渣，得酸梅湯；將豌豆加步驟(I)所得物料、酸梅湯研磨勻質(zhì)，小火加熱，熬成膏狀，然后與剩余物料混合攪拌均勻，烘干后研成粉末，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨血番茄醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將金銀花、車前子、桅子花、牛膝、翻白草、陰香皮、香茅花加7-8倍的水文火煎煮40-50分鐘，過濾除渣，得藥液； (2)將生姜去皮，加一倍的水打漿，過濾除渣，在所得濾液中加入蜂蜜，充分?jǐn)嚢?，得生姜蜜汁；將鴨血旺與生姜蜜汁混合拌勻，送入蒸鍋大火蒸10-12分鐘后將鴨血旺取出，經(jīng)冷凍干燥后研成粉末，得鴨血粉； (3)將蕓豆加3-4倍的水進(jìn)行磨漿，過濾除渣，得蕓豆?jié){；將蜜棗送入開水鍋中漂燙3-4分鐘后取出，去核，搗成泥，與蕓豆?jié){混合入鍋，大火翻炒4-5分鐘后出鍋，烘干后研成粉末； (4)取番茄果肉，加藥液打漿，然后加入步驟(2)、(3)所得物料及剩余物料，小火熬稠，即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/312GK103932156SQ201410113113
【公開日】2014年7月23日 申請(qǐng)日期:2014年3月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年3月25日
【發(fā)明者】吳和建 申請(qǐng)人:合肥市龍樂食品有限公司