一種果脯藍(lán)莓凍糕及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種果脯藍(lán)莓凍糕，由下列重量份的原料制成：米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍(lán)莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量；本發(fā)明的果脯藍(lán)莓凍糕，入口滑嫩，口感香甜，營養(yǎng)豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍(lán)莓為主要原料，以補(bǔ)充人體所需的多種蛋白質(zhì)和粗纖維，促進(jìn)吸收與消化，輔以等具有保健作用的中藥成分，添加的牛蹄筋有益氣補(bǔ)虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強(qiáng)人的消化能力、促進(jìn)食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。
【專利說明】一種果脯藍(lán)莓凍糕及其制備方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及一種食品及其加工領(lǐng)域，特別涉及一種果脯藍(lán)莓凍糕及其制備方法。【背景技術(shù)】
[0002]糕點(diǎn)是中國傳統(tǒng)的食品，傳統(tǒng)的糕點(diǎn)是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等為主要原料，配以各種輔料、餡料和調(diào)味料，初制成型，再經(jīng)蒸、烤、炸、炒等方法制熟的食品成品。糕點(diǎn)品種多樣，而凍糕是具有漢族特色糕點(diǎn)，其制作工藝傳統(tǒng)而獨(dú)特，滋潤綿軟，富有彈性。
[0003]藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，富含VE、VA、VB、S0D、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦物質(zhì)元素。具有護(hù)心、明目、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、消炎止痛、抑癌抗瘤、抗衰抗輻射的作用。藍(lán)莓果實(shí)的花色苷色素對(duì)眼睛有良好的保健作用。藍(lán)莓的果膠含量很高，能有效降低膽固醇，防止動(dòng)脈粥樣硬化，促進(jìn)心血管健康。藍(lán)莓富含維生素C，有增強(qiáng)心臟功能，預(yù)防癌癥和心臟病的功效，能防止腦神經(jīng)衰老、增進(jìn)腦力。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明彌補(bǔ)了現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種果脯藍(lán)莓凍糕及其制備方法。
[0005]本發(fā)明的技術(shù)方案如下:
本發(fā)明藍(lán)莓糕點(diǎn)由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍(lán)莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4_5、白酒6_8、白糖5_6、蘋果醬4_5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量；
所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0006]所述藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備的具體步驟如下:
(1)將藍(lán)莓放入淡鹽水中浸泡2-3小時(shí)，浙干后放入白糖混合均勻腌制30-40分鐘，再放入鍋中加熱10-12分鐘，分離果與汁，得藍(lán)莓果脯與腌制液，備用；
(2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10-12小時(shí)，取出晾干，與蘋果醬混合均勻，加熱蒸15-20分鐘，取出曬干，研磨成粉，得混合粉，備用；
(3)將紫薯洗凈去皮切成小塊，與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮1-2小時(shí)，取出紗袋，得混合物料，備用；
(4)將步驟I所得的腌制液與酸奶混合均勻，再加入藕粉混合均勻，調(diào)制成糊狀，得混合糊，備用； (5)將步驟I所得的藍(lán)莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合，邊加熱邊攪拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可。
[0007]助劑中朱槿為錦葵科木槿屬落葉灌木，其花性味甘寒，有涼血、解毒、利尿、消腫、清肺、化痰等功效。莢蓮為忍冬科莢蓮屬植物莢蓮，味酸，性微寒，具有清熱解毒、疏風(fēng)解表的作用。羅布麻葉雙子葉植物綱羅布麻的葉子，味甘、苦，性涼，具有歸肝經(jīng)、平肝安神、清熱利水的作用。陰香根為樟科樟屬植物陰香的根，味辛，具有治心痛、氣痛的功效。
[0008]原料中玉米草為唇形科植物香青蘭的全草，性濕熱、味微辛，具有補(bǔ)心除煩、補(bǔ)腦安神、補(bǔ)肝通阻、止咳平喘等作用。密蒙花為馬錢科醉魚草屬植物的干燥花或花蕾，有祛風(fēng)、涼血、潤肝、明目的作用。
[0009]本發(fā)明的有益效果:
本發(fā)明的果脯藍(lán)莓凍糕，入口滑嫩，口感香甜，營養(yǎng)豐富。添加的米粉、藕粉、牛蹄筋、藍(lán)莓為主要原料，以補(bǔ)充人體所需的多種蛋白質(zhì)和粗纖維，促進(jìn)吸收與消化，輔以等具有保健作用的中藥成分，添加的牛蹄筋有益氣補(bǔ)虛、溫中暖中的作用。酸奶可以增強(qiáng)人的消化能力、促進(jìn)食欲、防止癌癥和貧血的作用。芥菜汁具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、促進(jìn)胃、腸消化功能、增進(jìn)食欲、明目利膈、寬腸通便的作用。
具體實(shí)施方案
[0010]下面結(jié)合以下【具體實(shí)施方式】對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步的詳細(xì)描述:
稱取下列重量份(kg)的原料制成:米粉65、藕粉25、牛蹄筋12、藍(lán)莓23、玉米草1、香茅
1、密蒙花3、桂花4、白酒7、白糖5、蘋果醬4、紫薯8、芥菜汁7、酸奶13、助劑1、食鹽1、水適量;
所述助劑由下列重量份(kg)的原料制成:高粱35、花生粉28、莢蓮1、陰香根1、朱槿花4、梨花6、雞骨8、荷葉粉3、菊粉3、龜苓膏粉4、山芋梗8、酸豆奶24、蘋果汁4、壽司醋3、楊梅汁8、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮I小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍11小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
[0011]藍(lán)莓糕點(diǎn)的制備方法的具體步驟如下:
(1)將藍(lán)莓放入淡鹽水中浸泡2小時(shí)，浙干后放入白糖混合均勻腌制35分鐘，再放入鍋中加熱12分鐘，分離果與汁，得藍(lán)莓果脯與腌制液，備用；
(2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡11小時(shí)，取出晾干，與蘋果醬混合均勻，加熱蒸18分鐘，取出曬干，研磨成粉，得混合粉，備用；
(3)將紫薯洗凈去皮切成小塊，與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮2小時(shí)，取出紗袋，得混合物料，備用；
(4)將步驟I所得的腌制液與酸奶混合均勻，再加入藕粉混合均勻，調(diào)制成糊狀，得混合糊，備用；
(5)將步驟I所得的藍(lán)莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合，邊加熱邊攪拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可。
【權(quán)利要求】
1.一種果脯藍(lán)莓凍糕，其特征在于，由下列重量份的原料制成:米粉60-70、藕粉20-30、牛蹄筋10-13、藍(lán)莓20-25、玉米草1-2、香茅1-2、密蒙花3-4、桂花4-5、白酒6-8、白糖5-6、蘋果醬4-5、紫薯7-10、芥菜汁6-8、酸奶10-14、助劑1-2、食鹽1-2、水適量； 所述助劑由下列重量份的原料制成:高粱30-40、花生粉25-30、莢蓮1-2、陰香根1_2、朱槿花4-5、梨花5-6、雞骨7-8、荷葉粉3-4、菊粉3_4、龜苓膏粉3_4、山芋梗7_8、酸豆奶20-25、蘋果汁4-5、壽司醋3-4、楊梅汁7_9、椰殼適量、水適量；制備方法是將莢蓮、陰香根、朱槿花、壽司醋與雞骨放入適量水中文火煎煮1-2小時(shí)，濾掉沉渣，得煎煮液；將梨花與高粱中加入適量水加熱蒸熟后，曬干后放入冷凍室里冷凍10-12小時(shí)，再與荷葉粉、菊粉、龜苓膏粉混合后放入炒鍋中炒干，研磨成粉，得混合粉；將山芋梗于蘋果汁以及適量水打成汁，再與上述所得的煎煮液、花生粉、酸豆奶以及其它剩余成分混合，放入椰殼內(nèi)用水蒸熟后，取出干燥成粉，再與上述所得的混合粉混合均勻，即可。
2.根據(jù)權(quán)利要求書I所述果脯藍(lán)莓凍糕，其特征在于，制備方法的具體步驟如下: (1)將藍(lán)莓放入淡鹽水中浸泡2-3小時(shí)，浙干后放入白糖混合均勻腌制30-40分鐘，再放入鍋中加熱10-12分鐘，分離果與汁，得藍(lán)莓果脯與腌制液，備用； (2)將密蒙花、桂花放入白酒中浸泡10-12小時(shí)，取出晾干，與蘋果醬混合均勻，加熱蒸15-20分鐘，取出曬干，研磨成粉，得混合粉，備用； (3)將紫薯洗凈去皮切成小塊，與切成小丁的牛蹄筋、芥菜汁、適量水以及放入紗袋中玉米草、香茅混合加熱燜煮1-2小時(shí)，取出紗袋，得混合物料，備用； (4)將步驟I所得的腌制液與酸奶混合均勻，再加入藕粉混合均勻，調(diào)制成糊狀，得混合糊，備用； (5)將步驟I所得的藍(lán)莓果脯、步驟2的混合粉、步驟3的混合物料、步驟4的混合糊以及其它剩余成分混合，邊加熱邊攪拌至煮熟，倒入模具后放入冷藏室中冷藏成型，即可。
【文檔編號(hào)】A23G9/36GK103976130SQ201410130299
【公開日】2014年8月13日 申請(qǐng)日期:2014年4月2日 優(yōu)先權(quán)日:2014年4月2日
【發(fā)明者】姚春生 申請(qǐng)人:姚春生