一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及食品保健品【技術領域】，具體地說是涉及一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法。本發(fā)明包括如下百分含量的原料：1）酵素原液；2）泡騰片。一種高原漿果酵素泡騰片的制作方法包括如下步驟：1.制備酵素原液步驟；2.酵素原液經(jīng)過噴霧冷凍干燥得酵素原粉步驟；3.酵素微粒制備步驟；通過采用氣體飽和溶液微粒技術將酵素原液制備成微粒步驟；4.壓片得到的酵素原粉，根據(jù)配方，進行壓片處理；制備泡騰片室內(nèi)相對濕度必須25％以下、溫度在18℃以下。本發(fā)明高原果漿酵素是一種復合型酵素，吸收了幾大高原漿果的特色，比傳統(tǒng)的酵素，營養(yǎng)成分大大提高，服用本發(fā)明酵素不但具有補充維生素C的作用，還可以補充多種活性成分。
【專利說明】一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法
【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及食品保健品【技術領域】，具體地說是涉及一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法。
【背景技術】
[0002]傳統(tǒng)的酵素都是以原液形式存在，消費者在飲用的時候，需要根據(jù)一定的比例與水調(diào)配。非常的不方便，而且如果調(diào)配不好，影響酵素的口味與效果將大大折扣。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明要解決的技術問題是針對現(xiàn)有技術存在的不足，提供一種攜帶方便、容易吸收的高原漿果酵素泡騰片及其制備方法。
[0004]本發(fā)明一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法通過下述技術方案予以實現(xiàn):一種高原漿果酵素泡騰片包括如下百分含量的原料:
I)酵素原液以IOL的容器計，需要水6L，600g黃糖，高原果漿1800g ；
2 )泡騰片碳酸氫鈉35 %，酵素粉25 %，檸檬酸11 %，羧甲基淀粉鈉8 %，乳糖12 %，聚維酮4 %，阿斯巴甜1.5 %，甜橙香精I %，聚乙二醇6000 I %，微粉硅膠I %，硬脂酸鎂
0.5%。
[0005]一種高原漿果酵素泡騰片的制作方法包括如下步驟:
1.制備酵素原液
a.將高原沙棘、樹梅、提子、枸杞漿果洗凈，所有用具要確保消毒后使用；
b.將洗凈后的沙棘、樹梅、提子、枸杞高原漿果風干，確保無水分，切成薄片備用；
c.按照一層水果，一層糖的順序排入大玻璃罐內(nèi)；最上層必須是黃糖；
d.密封后置放在15至25°C陰涼處，讓材料浸泡3-6個月后得到酵素原液；
2.酵素原液經(jīng)過噴霧冷凍干燥得酵素原粉
a.壓力為646.5Pa以下，溫度(TC以下；
b.圓盤的圓周速率不宜過小，rmin=120-160m/s；
c.離心噴霧器的結(jié)構(gòu):要求:潤濕周邊長，能使溶液達到高轉(zhuǎn)速，噴霧均勻，結(jié)構(gòu)堅固、質(zhì)輕、簡單、無死角、易拆洗、有較大生產(chǎn)率；
3.酵素微粒制備
提取的酵素原液粉為虎魄色粉狀物，對光和溫度敏感且易氧化；PGSS(Particles fromGas Saturated Solutions)是利用壓縮性氣體在液體和固體中的溶解度高于液體和固體在氣相中的溶解度的特性，將超臨界二氧化碳流體噴嘴膨脹，形成精細的固體顆?；蛞旱?；
通過采用氣體飽和溶液微粒技術將酵素原液制備成微粒，不但很好的去除了酵素中的雜味，同時又增加其水溶性并降低高溫下的揮發(fā)問題；
4.壓片 得到的酵素原粉，根據(jù)配方，進行壓片處理；制備泡騰片室內(nèi)相對濕度必須25%以下、溫度在18°C以下。
[0006]本發(fā)明一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法與現(xiàn)有技術相比較有如下:本發(fā)明酵素的最終形式為泡騰片(固態(tài))。傳統(tǒng)的酵素都是以原液形式存在，消費者在飲用的時候，需要根據(jù)一定的比例與水調(diào)配。非常的不方便，而且如果調(diào)配不好，影響酵素的口味與效果將大大折扣。而本發(fā)明制備的固態(tài)的泡騰片具有口味佳攜帶方便的優(yōu)點。
[0007]噴霧冷凍干燥(Spray freeze drying, SFD)技術:傳統(tǒng)的噴霧干燥過程,是一個高溫的干燥過程，很多熱敏性藥物，就會有物性甚至化學性質(zhì)的變化，影響了活性成分的實際成分。而噴霧冷凍干燥技術主要聯(lián)合噴霧冷凍和冷凍干燥兩種技術，與傳統(tǒng)冷凍干燥技術相比，SFD具有以下優(yōu)點:(I)霧化分散的細小液滴浸入低溫中迅速凍結(jié)，能弱化冰晶的生長，減小冰晶對脂質(zhì)體的破壞，避免藥物的滲漏和突釋；(2)凍結(jié)樣品經(jīng)真空干燥后形成具有微孔結(jié)構(gòu)的球形微粒，流動性好，且微粒的大小可以通過改變噴霧工藝來調(diào)節(jié)。
[0008]本發(fā)明高原果漿酵素是一種復合型酵素，吸收了幾大高原漿果的特色，比如枸杞的多糖與色素、沙棘的黃酮、維生素C與維生素P，樹梅的口味與不飽和脂肪酸，提子內(nèi)所含的類黃酮與維生素B12等，相比傳統(tǒng)的酵素，營養(yǎng)成分大大提高，服用本發(fā)明高原漿果酵素不但具有補充維生素C的作用，還可以補充多種活性成分。
[0009]PGSS (Particles from Gas Saturated Solutions)技術將確保酵素的顆粒非常細致，使得終端產(chǎn)品泡騰片有著很好的溶解度，大大提高酵素的吸收。
[0010]酵素的保健作用:
酵素又稱“酶”，是一種活性蛋白質(zhì)，主要由20多種有益人體氨基酸所組成。只有酵素存在，人體內(nèi)才能進行各項生化反應。人體內(nèi)酵素越多，越完整，其生命就越健康。當今科學界對酵素與健康的密切關系，形成了統(tǒng)一的認識，基本上，身體酵素越多，越健康，越年輕，酵素就是生命。根據(jù)日本醫(yī)學博士森田義雄的報告，酵素的主要功能如下:
平衡功能
酵素可使體內(nèi)的血液成弱堿性，清除體內(nèi)廢物，保持腸內(nèi)細菌的平衡，強化細胞、促進消化、加強抵抗力，讓身體保持各方面的平衡。
[0011]抗炎功能
發(fā)炎指的是身體部分細胞受傷的部位，病菌筑巢生長。治療發(fā)炎，并非全是酵素的功勞，而是酵素搬動白血球，使白血球功能良好，給予受傷的細胞力量而已。任何病患都一樣，要治療必須靠基本治愈力，特效藥的抗生素可以殺死細胞，卻不會生新細胞。
[0012]抗菌功能
酵素是一種天然的抗生素，大量食用也不會有副作用。跌倒時，用老阿嬤的方法就是用口水在傷口抹一下，因為口水中有唾液酵素，是最好的外傷藥。酵素可以促進白血球殺菌，其本身具有抗菌的作用，可殺死病菌，也有促進新細胞的作用，可從根本上治病。
[0013]分解消化功能
酵素最重要的功能是清除患處或血管中聚集的廢物，使其恢復正常的功能，與治好病沒有直接的關系，可是有助于食物消化吸收的分解作用。人體生命的延續(xù)與生長，必須要上千種以上的化學反應產(chǎn)生，例如:胃壁本身藉肌肉收縮而發(fā)生的運動，可使食物與胃液相混合，食物在胃中最后消化或粥狀，就是食物被分解后，大分子變成小分子，將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化為胺基酸，淀粉轉(zhuǎn)化為麥芽糖、葡萄糖，脂肪轉(zhuǎn)化為甘油、脂肪酸。經(jīng)常補充外來的酵素，能排除患處殘留在血管內(nèi)的膿水、污物、分解催化使身體回復正常狀態(tài)，對于體質(zhì)的改變以及強化原有的體質(zhì)，是最直接、快速且安全的方法。由于酵素的分解功能，食用酵素在外用上，還可以清除外傷的壞死細胞，在美容護膚上，可以清除臉上老化的角質(zhì)層，以及毛細孔中所殘留的穢物。食用酵素甚至可以將稍微不新鮮的魚經(jīng)過分解壞死細胞后，變成極為新鮮的魚。另外在煮牛肉時，先加上食用酵素，很容易讓肉質(zhì)軟化。凈化功能酵素可把血液中的廢物排出體外，分解發(fā)炎病毒，分解酸性血液的膽固醇，保持弱堿性，使血液循環(huán)暢通。新生功能酵素可促進細胞的新陳代謝，增強體力，促進遭受破壞的細胞新生。
【具體實施方式】
[0014]下面結(jié)合實施例對本發(fā)明一種高原漿果酵素泡騰片及其制備方法技術方案作進一步描述。
[0015]本發(fā)明一種高原漿果酵素泡騰片包括如下百分含量的原料:
I)酵素原液以IOL的容器計，需要水6L，600g黃糖，高原果漿1800g;
2 )泡騰片碳酸氫鈉35 %，酵素粉25 %，檸檬酸11 %，羧甲基淀粉鈉8 %，乳糖12 %，聚維酮4 %，阿斯巴甜1.5 %，甜橙香精I %，聚乙二醇6000 I %，微粉硅膠I %，硬脂酸鎂
0.5%。
[0016]本發(fā)明一種高原漿果酵素泡騰片的制作方法包括如下步驟:
1.制備酵素原液
a.將高原沙棘、樹梅、提子、枸杞一種或幾種漿果洗凈，所有用具要確保消毒后使用；
b.將洗凈后的沙棘、樹梅、提子、枸杞一種或幾種高原漿果風干，確保無水分，切成薄片備用；
c.按照一層水果，一層糖的順序排入大玻璃罐內(nèi)；最上層必須是黃糖；
d.密封后置放在15至25°C陰涼處，讓材料浸泡3-6個月后得到酵素原液；
2.酵素原液經(jīng)過噴霧冷凍干燥得酵素原粉
a.壓力為646.5Pa以下，溫度(TC以下；
b.圓盤的圓周速率不宜過小，rmin=120-160m/s；
c.離心噴霧器的結(jié)構(gòu):要求:潤濕周邊長，能使溶液達到高轉(zhuǎn)速，噴霧均勻，結(jié)構(gòu)堅固、質(zhì)輕、簡單、無死角、易拆洗、有較大生產(chǎn)率；
3.酵素微粒制備
提取的酵素原液粉(粗品3 )為虎魄色粉狀物，對光和溫度敏感且易氧化；PGS S(Particles from Gas Saturated Solutions)是利用壓縮性氣體在液體和固體中的溶解度高于液體和固體在氣相中的溶解度的特性，將超臨界二氧化碳流體噴嘴膨脹，形成精細的固體顆?；蛞旱危?br> 通過采用氣體飽和溶液微粒技術將酵素原液制備成微粒，不但很好的去除了酵素中的雜味，同時又增加其水溶性并降低高溫下的揮發(fā)問題；
4.壓片
得到的酵素原粉，根據(jù)配方，進行壓片處理；制備泡騰片室內(nèi)相對濕度必須25%以下、溫度在18°C以下。[0017]實施例1。
[0018]配料:
第一步:制作酵素原液(以IOL的容器計算，需要水6L，600g黃糖，高原果漿1800g)第二步制作泡騰片一碳酸氫鈉(35%)，酵素粉(25%)，檸檬酸(11%)，羧甲基淀粉鈉(8% )，乳糖(12%)，聚維酮(4% )，阿斯巴甜(1.5%)，甜橙香精(I %)，聚乙二醇6000 (1%)，微粉硅膠(1%)，硬脂酸鎂(0.5%)0
[0019]制作方法:
1.制備酵素原液
a.洗凈高原漿果(沙棘、樹梅、提子、枸杞等)。所有用具要確保消毒后使用。
[0020]b.將洗凈后的高原漿果(沙棘、樹梅、提子、枸杞等)洗凈風干，確保無水分，切成薄片。
[0021]c.按照一層水果，一層糖的順序排入大玻璃罐內(nèi)。注:最上層必須是黃糖，
d.密封后置放在15至25°C陰涼處。讓材料浸泡3-6個月后得到酵素原液。
[0022]酵素原液經(jīng)過噴霧冷凍干燥得酵素原粉
a.壓力為646.5Pa以下，溫度(TC以下
b.圓盤的圓周速率不宜過小，rmin=120-160m/s
c.離心噴霧器的結(jié)構(gòu):要求:潤濕周邊長，能使溶液達到高轉(zhuǎn)速，噴霧均勻，結(jié)構(gòu)堅固、質(zhì)輕、簡單、無死角、易拆洗、有較大生產(chǎn)率。
[0023]酵素微粒制備
提取的酵素原液粉(粗品3)為虎魄色粉狀物，對光和溫度敏感且易氧化。PGSS(Particles from Gas Saturated Solutions)是利用壓縮性氣體在液體和固體中的溶解度相對比較高(遠遠高于液體和固體在氣相中的溶解度)的特性，將超臨界二氧化碳流體噴嘴膨脹，形成精細的固體顆?；蛞旱巍?br> [0024]通過采用氣體飽和溶液微粒技術將酵素原液制備成微粒，不但很好的去除了酵素中的雜味，又同時增加其水溶性并降低高溫下的揮發(fā)問題。
[0025]壓片
得到的酵素原粉，根據(jù)配方，進行壓片處理。因泡騰片的原料對溫度、濕度要求極為嚴格，所以室內(nèi)相對濕度必須25%以下、溫度在18°C以下。
[0026]1.本專利酵素的最終形式為泡騰片(固態(tài))。傳統(tǒng)的酵素都是以原液形式存在，消費者在飲用的時候，需要根據(jù)一定的比例與水調(diào)配。非常的不方便，而且如果調(diào)配不好，影響酵素的口味與效果將大大折扣。固態(tài)的泡騰片還有攜帶方便的優(yōu)點。
[0027]2.噴霧冷凍干燥(Spray freeze drying, SFD)技術:傳統(tǒng)的噴霧干燥過程,是一個高溫的干燥過程，很多熱敏性藥物，就會有物性甚至化學性質(zhì)的變化，影響了活性成分的實際成分。而噴霧冷凍干燥技術主要聯(lián)合噴霧冷凍和冷凍干燥2種技術。與傳統(tǒng)冷凍干燥技術相比，SFD具有以下優(yōu)點:(I)霧化分散的細小液滴浸入低溫中迅速凍結(jié)，能弱化冰晶的生長，減小冰晶對脂質(zhì)體的破壞，避免藥物的滲漏和突釋；(2)凍結(jié)樣品經(jīng)真空干燥后形成具有微孔結(jié)構(gòu)的球形微粒，流動性好，且微粒的大小可以通過改變噴霧工藝來調(diào)節(jié)。
[0028]3.高原果漿酵素是一種復合型酵素，吸收了幾大高原漿果的特色，比如枸杞的多糖與色素、沙棘的黃酮、維生素C與維生素P，樹梅的口味與不飽和脂肪酸，提子內(nèi)所含的類黃酮與維生素B12等，相比傳統(tǒng)的酵素，營養(yǎng)成分大大提高，不但具有補充維生素C的作用，還可以補充多種活性成分。
[0029]4.PGSS (Particles from Gas Saturated Solutions)技術將確保酵素的顆粒非常細致，使得終端產(chǎn)品泡騰片有著很好的溶解度，大大提高酵素的吸收。
【權利要求】
1.一種高原漿果酵素泡騰片，其特征在于所述的漿果酵素泡騰片包括如下百分含量的原料: I)酵素原液以IOL的容器計，需要水6L，600g黃糖，高原果漿1800g; 2 )泡騰片碳酸氫鈉35 %，酵素粉25 %，檸檬酸11 %，羧甲基淀粉鈉8 %，乳糖12 %，聚維酮4 %，阿斯巴甜1.5 %，甜橙香精I %，聚乙二醇6000 I %，微粉硅膠I %，硬脂酸鎂0.5%。
2.一種高原漿果酵素泡騰片的制作方法，其特征在于所述的方法包括如下步驟: 1).制備酵素原液 a.將高原沙棘、樹梅、提子、枸杞漿果洗凈，所有用具要確保消毒后使用； b.將洗凈后的沙棘、樹梅、提子、枸杞高原漿果風干，確保無水分，切成薄片備用； c.按照一層水果，一層糖的順序排入大玻璃罐內(nèi)；最上層必須是黃糖； d.密封后置放在15至25°C陰涼處，讓材料浸泡3-6個月后得到酵素原液； 2).酵素原液經(jīng)過噴霧冷凍干燥得酵素原粉 a.壓力為646.5Pa以下，溫度(TC以下； b.圓盤的圓周速率不宜過小，rmin=120-160m/s； c.離心噴霧器的結(jié)構(gòu):要求:潤濕周邊長，能使溶液達到高轉(zhuǎn)速，噴霧均勻，結(jié)構(gòu)堅固、質(zhì)輕、簡單、無死角、易拆洗、有較大生產(chǎn)率； 3).酵素微粒制備 提取的酵素原液粉為虎魄色粉狀物，對光和溫度敏感且易氧化；PGSS(Particles fromGas Saturated Solutions)是利用壓縮性氣體在液體和固體中的溶解度高于液體和固體在氣相中的溶解度的特性，將超臨界二氧化碳流體噴嘴膨脹，形成精細的固體顆粒或液滴； 通過采用氣體飽和溶液微粒技術將酵素原液制備成微粒，不但很好的去除了酵素中的雜味，同時又增加其水溶性并降低高溫下的揮發(fā)問題； 4).壓片 得到的酵素原粉，根據(jù)配方，進行壓片處理；制備泡騰片室內(nèi)相對濕度必須25%以下、溫度在18°C以下。
【文檔編號】A23L1/09GK103919128SQ201410132867
【公開日】2014年7月16日 申請日期:2014年4月3日 優(yōu)先權日:2014年4月3日
【發(fā)明者】董軻, 龔晨, 賀榮興, 張金魁, 薛鑫, 索文敏, 杜興, 黃國英, 郭慧敏 申請人:青海清華博眾生物技術有限公司, 青海青美生物資源研究開發(fā)有限公司, 海東國青博眾生物科技有限公司