一種水果酵素酒及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種水果酵素酒，包括4～6wt％的水果酵素，水果酵素由下述重量份的組分混合發(fā)酵而成：新鮮水果3份；原汁蜂蜜1份；純凈水6份；15年以上的水果酵素酵母0.5份。本發(fā)明還公開了該水果酵素酒的制作方法。本發(fā)明以水果酵素發(fā)酵制得的黃酒、葡萄酒或白酒的營養(yǎng)價值高，減少了飲酒對人體的損害作用。本發(fā)明制作工藝較為簡單，制作成本較低。
【專利說明】一種水果酵素酒及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及酒類，具體涉及一種水果酵素酒，本發(fā)明還涉及該水果酵素酒的制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]隨著人們生活水平的提高，健康消費的理念已經(jīng)被越來越多的人落實到餐桌上。酒類對人體有損害的一面，長期飲酒會導(dǎo)致血管硬化，而水果酵素有軟化血管的作用，同時酵素與酒勾兌后，由于酵素中酶的作用減少了酒對人體的危害性。
[0003]水果酵素又稱植物綜合活性酶。通過成熟水果發(fā)酵產(chǎn)生，對人體具有保健作用。水果酵素的作用主要有三大類:排毒、減肥、補氣血。一切養(yǎng)生手段均為氣血服務(wù)，而氣血來自被吸收的營養(yǎng)，我們知道營養(yǎng)素必須在酵素的作用下分解到于15微米的小分子，才能穿過腸壁上皮細胞，被毛細血管吸收。在口腔有淀粉酵素，胃里有胃蛋白酶，肝臟則分泌脂肪酵素，而脾臟也叫胰則分泌各種綜合酵素，使用長生酵素包括了胰蛋白酶、胰凝乳蛋白酶、月旨肪酶和淀粉酶等1000多種酵素復(fù)合體，這些酵素通過對五大營養(yǎng)素的分解，而達到增加吸收，全面調(diào)理，調(diào)經(jīng)抗衰等綜合作用。

【發(fā)明內(nèi)容】

[0004]本發(fā)明的目的在于提供一種制作簡單、口感好且營養(yǎng)價值高的水果酵素酒。
[0005]本發(fā)明的另一個目的在于提供一種水果酵素酒的制作方法，解決現(xiàn)有制作工藝營養(yǎng)成份損失多，制作成本較高的問題。
[0006]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明解決其技術(shù)問題所采用的技術(shù)方案是:
[0007]一種水果酵素酒，包括4~6wt%的水果酵素，所述水果酵素由下述重量份的組分混合發(fā)酵而成:
[0008]新鮮水果3份；
[0009]原汁蜂蜜1份；
[0010]純凈水6份；
[0011]15年以上的水果酵素酵母0.5份。
[0012]一種水果酵素酒的制作方法，包括以下步驟:
[0013]I)、制作水果酵素
[0014]按重量份稱取原料:新鮮水果3份、原汁蜂蜜1份、純凈水6份、15年以上的水果酵素酵母0.5份，將新鮮水果洗凈后攪碎得到水果肉，再在水果肉中加入其它原料，密封發(fā)酵180天后，過濾去渣后制得水果酵素；
[0015]2)、制作水果酵素酒
[0016] 當制作黃酒或葡萄酒時，稱取上述步驟I)制得的4~6wt%的水果酵素加入原料中攪拌后發(fā)酵；當制作白酒時，稱取上述步驟I)制得的4~6wt%的水果酵素以及I~2wt%的原汁蜂蜜加入原料中攪拌后發(fā)酵；再按常規(guī)方法制得水果酵素酒。[0017]在上述技術(shù)方案的基礎(chǔ)上，上述步驟2)中制作黃酒或葡萄酒時水果酵素的用量為5wt%，上述制作白酒時原汁蜂蜜的用量為1.5wt%。
[0018]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的有益效果為:
[0019]本發(fā)明在制作水果酵素時，可使水果中的維生素、氨基酸等微量元素發(fā)酵成為酶，以水果酵素發(fā)酵制得的黃酒、葡萄酒或白酒的營養(yǎng)價值高，減少了飲酒對人體的損害作用。本發(fā)明制作工藝較為簡單，制作成本較低。
【具體實施方式】
[0020]下面結(jié)合具體的實施例對本發(fā)明作進一步展開說明，但需要指出的是，本發(fā)明的水果酵素酒及其制作方法并不限于所述具體的制備工藝。對于本領(lǐng)域普通技術(shù)人員可知，以下的說明內(nèi)容即使不做任何調(diào)整或修正，也可以直接適用于在此未指明的其他類似的組分和制備工藝上。
[0021]實施例1
[0022]一種水果酵素黃酒的制備方法，包括以下步驟:
[0023]按重量份稱取原料:新鮮水果3份、原汁蜂蜜1份、純凈水6份、20年的水果酵素酵母0.5份，將新鮮水果洗凈后攪碎得到水果肉，再在水果肉中加入其它原料，密封發(fā)酵180天后，過濾去渣后制得水果酵素；
[0024]稱取上述制得的5wt%的水果酵素加入其它原料中充分攪拌后發(fā)酵，再按本領(lǐng)域常規(guī)方法制得水果酵素黃酒。
[0025]本實施例制得的水果酵素黃酒的色橙黃、清澈透明，醇香濃郁，口感醇厚爽口，味正純和。
[0026]實施例2
[0027]一種水果酵素葡萄酒的制備方法，包括以下步驟:
[0028]按重量份稱取原料:新鮮水果3份、原汁蜂蜜1份、純凈水6份、20年的水果酵素酵母0.5份，將新鮮水果洗凈后攪碎得到水果肉，再在水果肉中加入其它原料，密封發(fā)酵180天后，過濾去渣后制得水果酵素；
[0029]稱取上述制得的5wt%的水果酵素加入其它原料中充分攪拌后發(fā)酵，再按本領(lǐng)域常規(guī)方法制得水果酵素葡萄酒。
[0030]本實施例制得的水果酵素葡萄酒具有天然的色澤。即原料葡萄的色澤，清亮透明無渾濁，具有濃厚的酯香，滋味醇厚柔潤。
[0031]實施例3
[0032]一種水果酵素白酒的制備方法，包括以下步驟:
[0033]按重量份稱取原料:新鮮水果3份、原汁蜂蜜1份、純凈水6份、20年的水果酵素酵母0.5份，將新鮮水果洗凈后攪碎得到水果肉，再在水果肉中加入其它原料，密封發(fā)酵180天后，過濾去渣后制得水果酵素；
[0034]稱取上述制得的5被％的水果酵素以及1.5wt%的原汁蜂蜜，加入其它原料中充分攪拌后發(fā)酵，再按本領(lǐng)域常規(guī)方法制得水果酵素白酒。
[0035]本實施例制得的水果酵素白酒的香氣幽雅，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜爽口，入口甘甜。
[0036] 申請人:聲明，所屬【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員在上述實施例的基礎(chǔ)上，將上述實施例某組分的具體含量點值，與
【發(fā)明內(nèi)容】
部分的技術(shù)方案相組合，從而產(chǎn)生的新的數(shù)值范圍，也是本發(fā)明的記 載范圍之一，本申請為使說明書簡明，不再羅列這些數(shù)值范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種水果酵素酒，包括4~6wt%的水果酵素，其特征在于，所述水果酵素由下述重量份的組分混合發(fā)酵而成: 新鮮水果3份； 原汁蜂蜜1份； 純凈水6份； 15年以上的水果酵素酵母0.5份。
2.如權(quán)利要求1所述的一種水果酵素酒，其特征在于:所述水果酵素酒包括4~6wt%的水果酵素以及I~2wt%的原汁蜂蜜。
3.一種水果酵素酒的制作方法，其特征在于，包括以下步驟: 1)、制作水果酵素 按重量份稱取原 料:新鮮水果3份、原汁蜂蜜1份、純凈水6份、15年以上的水果酵素酵母0.5份，將新鮮水果洗凈后攪碎得到水果肉，再在水果肉中加入其它原料，密封發(fā)酵180天后，過濾去渣后制得水果酵素； 2)、制作水果酵素酒 當制作黃酒或葡萄酒時，稱取上述步驟I)制得的4~6wt%的水果酵素加入原料中攪拌后發(fā)酵；當制作白酒時，稱取上述步驟I)制得的4~6wt%的水果酵素以及I~2wt%的原汁蜂蜜加入原料中攪拌后發(fā)酵；再按常規(guī)方法制得水果酵素酒。
4.如權(quán)利要求1所述的一種水果酵素酒的制作方法，其特征在于:所述步驟2)中水果酵素的用量為5wt%,所述原汁蜂蜜的用量為1.5wt%。
【文檔編號】C12G1/022GK103981063SQ201410244487
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年5月27日 優(yōu)先權(quán)日:2014年5月27日
【發(fā)明者】葉衛(wèi)國 申請人:葉衛(wèi)國