一種新型龍須菜及其制備新方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種新型龍須菜及其制備新方法。以重量份計，本發(fā)明由以下組分組成：大頭菜：100，水芹菜：20～30，黃瓜：30～40，食鹽：10～20，醬油：6～10，白砂糖：3～6，陳皮：1～3，甘草：1～3，薄荷葉：3～5，丁香：2～4，花椒：1～3，味精：0.1～0.3，黃酒：6～8。與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果：(1)本發(fā)明味道鮮、甜，醬香味突出，質(zhì)地脆嫩；(2)制備工藝簡單，成本低廉。
【專利說明】一種新型龍須菜及其制備新方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，更具體是涉及一種新型龍須菜及其制備新方法?！颈尘凹夹g(shù)】
[0002]龍須菜是一種野生名菜，具有濃郁的芳香氣味，有清熱解毒、利濕助消化等功效，可治感冒、便秘等疾病，運用非常廣泛。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明的目的在于克服現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，提供一種新型龍須菜。
[0004]本發(fā)明的另一目的在于提供該新型龍須菜的制備新方法。
[0005]為達到上述目的，本發(fā)明采取了如下的技術(shù)方案:
[0006]一種新型龍須菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0007]大頭菜:100,水療菜:20?30,黃瓜:30?40,
[0008]食鹽:10?20，醬油:6?10，白砂糖:3?6，
[0009]陳皮:1?3,甘草:1?3,薄荷葉:3?5,
[0010]丁香:2?4，花椒:1?3，味精:0.I?0.3，黃酒:6?8。
[0011]所述的新型龍須菜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0012](I)腌制:將大頭菜、水芹菜及黃瓜洗干凈，曬干，切成條后混合，然后用用食鹽放入壇內(nèi)腌潰；15天后，將壇翻一下，再壓緊，腌30天后取出；
[0013](2)浸泡曬干；將腌好的用涼開水浸泡3?5小時，撈出曬干；
[0014](3)泡制；把醬油、白砂糖、陳皮、甘草、薄荷葉、丁香及花椒放進水里煮沸，冷卻后，將大頭菜倒入泡腌，I天后撈起，曬干；
[0015](4)拌料裝壇；把味精、黃酒拌入菜內(nèi)，裝壇封口，3天后可食用。
[0016]與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有如下有益效果:
[0017](I)本發(fā)明味道鮮、甜，醫(yī)香味關(guān)出，質(zhì)地脆嫩；
[0018](2)制備工藝簡單，成本低廉。
【具體實施方式】
[0019]以下結(jié)合具體實施例來對本發(fā)明作進一步的描述。
[0020]實施例1
[0021]一種新型龍須菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0022]大頭菜:100,水芹菜:20,黃瓜:30,
[0023]食鹽:10，醬油:6，白砂糖:3，
[0024]陳皮:1，甘草:1，薄荷葉:3，
[0025]丁香:2，花椒:1，味精:0.1，黃酒:6。
[0026]實施例2[0027]—種新型龍須菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0028]大頭菜:100,水芹菜:30,黃瓜:40,
[0029]食鹽:20，醬油:10，白砂糖:6，
[0030]陳皮:3，甘草:3，薄荷葉:5，
[0031]丁香:4，花椒:3，味精:0.3，黃酒:8。
[0032]實施例3
[0033]一種新型龍須菜，以重量份計，由以下組分組成:
[0034]大頭菜:100,水芹菜:25,黃瓜:36,
[0035]食鹽:15，醬油:8，白砂糖:5，
[0036]陳皮:2，甘草:2，薄荷葉:4，
[0037]丁香:3，花椒:2，味精:0.2，黃酒:7。
[0038]上述實施例中，所述的新型龍須菜的制備方法，包括如下技術(shù)步驟:
[0039](I)腌制:將大頭菜、水芹菜及黃瓜洗干凈，曬干，切成條后混合，然后用用食鹽放入壇內(nèi)腌潰；15天后，將壇翻一下，再壓緊，腌30天后取出；
[0040](2)浸泡曬干；將腌好的用涼開水浸泡3?5小時，撈出曬干；
[0041](3)泡制；把醬油、白砂糖、陳皮、甘草、薄荷葉、丁香及花椒放進水里煮沸，冷卻后，將大頭菜倒入泡腌，I天后撈起，曬干；
[0042](4)拌料裝壇；把味精、黃酒拌入菜內(nèi)，裝壇封口，3天后可食用。
【權(quán)利要求】
1.一種新型龍須菜，其特征在于，以重量份計，由以下組分組成: 大頭菜:100,水芹菜:20?30,黃瓜:30?40, 食鹽:10?20，醬油:6?10，白砂糖:3?6， 陳皮:1?3，甘草:1?3，薄荷葉:3?5， 丁香:2?4，花椒:1?3，味精:0.1?0.3，黃酒:6?8。
2.權(quán)利要求1所述的新型龍須菜的制備新方法，其特征在于，包括如下技術(shù)步驟: (1)腌制:將大頭菜、水芹菜及黃瓜洗干凈，曬干，切成條后混合，然后用用食鹽放入壇內(nèi)腌潰；15天后，將壇翻一下，再壓緊，腌30天后取出； (2)浸泡曬干；將腌好的用涼開水浸泡3?5小時，撈出曬干； (3)泡制；把醬油、白砂糖、陳皮、甘草、薄荷葉、丁香及花椒放進水里煮沸，冷卻后，將大頭菜倒入泡腌，I天后撈起，曬干； (4)拌料裝壇；把味精、黃酒拌入菜內(nèi)，裝壇封口，3天后可食用。
【文檔編號】A23L1/218GK103976318SQ201410244484
【公開日】2014年8月13日 申請日期:2014年6月3日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月3日
【發(fā)明者】徐文 申請人:徐文