一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法，是由下述重量份的原料制成：面粉80-120、起酥油10-20、小麥麩皮20-30、玉米粉10-20、葡萄干8-10、牛奶20-30、桑椹葉1-2、絞股藍2-3、山藥2-4、山楂2-3、馬齒莧1-3、姜黃2-4、大麥秸1-3、馬蹄葉1-2、黑皮根2-3、白砂糖適量、營養(yǎng)添加劑6-8；本發(fā)明提供了一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法，本發(fā)明方法操作簡單、原料來源廣、配方合理，選用小麥麩皮作為餅干原料，使餅干富含膳食纖維，助于人體消化排便，同時添加了桑葚葉、絞股藍、山藥等多種藥食同源的原料，使得本發(fā)明產(chǎn)品具有更高的保健價值。
【專利說明】一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法
[0001]
【技術領域】
[0002] 本發(fā)明涉及一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法，屬于食品加工【技術領域】。
【背景技術】
[0003] 在現(xiàn)今飛快的生活節(jié)奏中，休閑食品，特別是餅干，已經(jīng)在人們生活中占據(jù)著舉足 輕重的位置，他們能大幅節(jié)省用餐時間，促進人們的工作效率，但是隨之而來的是健康問 題，市場上現(xiàn)有的餅干口味繁雜，但是營養(yǎng)成分單一，無法滿足身體對營養(yǎng)元素的需求，長 期使用會造成身體虛弱，抵抗力降低等健康為題，因此開發(fā)出一種新的具有營養(yǎng)保健價值 與口味相結合的餅干必將深受人們的喜愛。
[0004] 大麥秸中，含有多糖成分，初步動物試驗，治心絞痛效果較好，具有抗癌作用。性溫 無毒，但現(xiàn)有技術中對大小麥秸基本沒有利用，本申請在食品中提供了大麥秸的新用窗，造 福人群。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術中的不足，提供了一種高纖維餅干及其生產(chǎn)方法。
[0007] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的： 一種高纖維餅干，其特征在于是由以下重量份的原料組成：面粉80-120、起酥油 10-20、小麥麩皮20-30、玉米粉10-20、葡萄干8-10、牛奶20-30、桑椹葉1-2、絞股藍2-3、山 藥2-4、山楂2-3、馬齒莧1-3、姜黃2-4、大麥秸1-3、馬蹄葉1-2、黑皮根2-3、白砂糖適量、營 養(yǎng)添加劑6-8 ; 所述食品添加劑是由薺菜籽油、三七粉、抹茶粉、羊乳粉按〇. 5-1. 5:0. 2-0. 4:5-8:8-10 的重量比組成； 所述食品添加劑的制備方法如下，將抹茶粉、羊乳粉放入熱鍋中炒熟，然后將芥菜籽油 與三七粉加入其中，充分攪拌，混合均勻后翻炒片刻，即得。
[0008] 所述的高纖維餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于是由以下重量份的原料組成： (1) 將小麥麩皮放入鍋中炒至出香，起酥油用鍋加熱融化，然后將玉米粉、小麥麩皮、葡 萄干加入其中，攪拌混合； (2) 將桑椹葉、絞股藍、山藥、山楂、馬齒莧、姜黃、大麥秸、馬蹄葉、黑皮根用適量的水提 取2-3次，合并提取液； (3) 將上述制得的提取液加入面粉中，攪拌混合后加入步驟（1)制備的混合料、牛奶、白 砂糖、營養(yǎng)添加劑等剩余成分，然后將物料轉(zhuǎn)移至和面機中，形成面團后，用模具壓制成型 后烤熟，即得。
[0009] 本發(fā)明的優(yōu)點是：
【權利要求】
1. 一種高纖維餅干，其特征在于是由以下重量份的原料組成：面粉80-120、起酥油 10-20、小麥麩皮20-30、玉米粉10-20、葡萄干8-10、牛奶20-30、桑椹葉1-2、絞股藍2-3、山 藥2-4、山楂2-3、馬齒莧1-3、姜黃2-4、大麥秸1-3、馬蹄葉1-2、黑皮根2-3、白砂糖適量、營 養(yǎng)添加劑6-8 ; 所述食品添加劑是由薺菜籽油、三七粉、抹茶粉、羊乳粉按〇. 5-1. 5:0. 2-0. 4:5-8:8-10 的重量比組成； 所述食品添加劑的制備方法如下，將抹茶粉、羊乳粉放入熱鍋中炒熟，然后將芥菜籽油 與三七粉加入其中，充分攪拌，混合均勻后翻炒片刻，即得。
2. -種如權利要求1所述的高纖維餅干的生產(chǎn)方法，其特征在于是由以下重量份的原 料組成： (1) 將小麥麩皮放入鍋中炒至出香，起酥油用鍋加熱融化，然后將玉米粉、小麥麩皮、葡 萄干加入其中，攪拌混合； (2) 將桑椹葉、絞股藍、山藥、山楂、馬齒莧、姜黃、大麥秸、馬蹄葉、黑皮根用適量的水提 取2-3次，合并提取液； (3) 將上述制得的提取液加入面粉中，攪拌混合后加入步驟（1)制備的混合料、牛奶、白 砂糖、營養(yǎng)添加劑等剩余成分，然后將物料轉(zhuǎn)移至和面機中，形成面團后，用模具壓制成型 后烤熟，即得。
【文檔編號】A21D13/08GK104115901SQ201410261192
【公開日】2014年10月29日 申請日期:2014年6月13日 優(yōu)先權日:2014年6月13日
【發(fā)明者】張其榮 申請人:張其榮