一種粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法,通過制備桄榔粉半成品,然后烘焙提香及輔料白砂糖烘焙提香備用,調(diào)味混合粉碎備用,按照提香桄榔粉粉末與白砂糖的比例1.5∶1或1∶1制粒(根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖可增減),經(jīng)過烘干滅菌和包裝;本發(fā)明的產(chǎn)品香味濃郁、細(xì)膩嫩滑、清甜爽口,是當(dāng)今時尚的健康美食,制備的方法簡單,操作方便,實(shí)現(xiàn)了粉末與顆粒桄榔粉的工業(yè)化生產(chǎn)。
【專利說明】一種粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于桄榔粉生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】,尤其涉及一種粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法。
【背景技術(shù)】
[0002]廣西龍州桄榔粉,傳統(tǒng)美食,歷史悠久,傳統(tǒng)采集提取桄榔粉方法步驟:人工去皮,木頭錘擊破碎,文賬布或紗布手搓擠壓,漿渣分離,沉淀,日曬晾干;缺點(diǎn):產(chǎn)量低,摻雜物質(zhì)較多,沖食煩瑣,質(zhì)量不保證,達(dá)不到食品衛(wèi)生要求。
【發(fā)明內(nèi)容】
[0003]本發(fā)明實(shí)施例的目的在于提供一種粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法,宗旨在解決現(xiàn)有的桄榔粉生產(chǎn)存在的產(chǎn)量低,摻雜物質(zhì)較多,沖食煩瑣,質(zhì)量不保證,達(dá)不到食品衛(wèi)生要求的問題。
[0004]本發(fā)明實(shí)施例是這樣實(shí)現(xiàn)的,一種粉末與顆粒桄榔粉制作方法,該粉末與顆粒桄榔粉制作方法包括:
[0005]步驟一,將桄榔粉半成品每托4-5斤放入電熱食品烘爐烘進(jìn)行烘焙提香,溫度為150-180度,時間為25-30分鐘,備用;
[0006]步驟二,將白砂糖放入托盤4-5斤放入電熱食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,溫度為130-150度,時間為15-20分鐘,備用;
[0007]步驟三,調(diào)味混合粉碎,將烘焙提香的桄榔粉半成品和烘焙提香的白砂糖,兩種比例為1.5: 1或1: 1進(jìn)行調(diào)味混合粉碎備用;
[0008]步驟四,把混合物100公斤倒入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行制粒,制粒時間為30-40分鐘后,溫度為50-70度,完成后倒入振動篩分設(shè)備進(jìn)行大、中、小篩選分類后再分別送入電熱食品烘烤爐進(jìn)行烘焙滅菌,溫度130度,時間為25分鐘,完成顆粒成品。干燥失重(8/1000 ( 5.0。
[0009]進(jìn)一步,該粉末與顆粒桄榔粉制作方法中,如果不制粒的直接將兩種混合物每爐100公斤直接進(jìn)入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行高溫烘焙滅菌,溫度為150-180度,時間為20-30分鐘,即可得粉末狀桄榔粉成品。
[0010]進(jìn)一步,在步驟四之后包裝,采用自動機(jī)包裝,規(guī)格:25克/小袋;人工包裝:300克/中袋、1200克/中盒、1800克/大盒。
[0011]進(jìn)一步,步驟一中桄榔粉半成品提取過程包括:
[0012]第一步,選用新鮮優(yōu)質(zhì)的桄榔樹木,用電鋸割切去掉1-2(^的硬皮取心髓,清洗干凈后用木頭切片機(jī)把桄榔粉心髓切成0.1-0.3(^1厚度木屑備用;
[0013]步驟二,把桄榔粉木屑破碎的木糠備用;
[0014]步驟三,把木糠40-50斤裝入160目過濾篩網(wǎng)袋綁緊袋口放入自制的304不銹鋼漿渣分離過濾桶,注入100斤自來水進(jìn)行滾撞甩洗,重復(fù)甩洗取兩次漿將洗出的水漿排出,用180目篩網(wǎng)布進(jìn)行二次過濾后排放入不銹鋼水池中,20分鐘后待水池里的桄榔粉完全沉淀在底部后,把上層的清水濾棄,得出桄榔粉濕粉,鏟撈起放入密度較高的棉布袋中滴水晾曬風(fēng)干一天后,放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎成0.1-0.30.11顆粒狀,送入熱風(fēng)循環(huán)烘箱進(jìn)行干燥脫水,溫度為45-70度,時間約十小時,最后得出半成品桄榔粉。
[0015]本發(fā)明實(shí)施例的另一目的在于提供一種粉末與顆粒桄榔粉,該粉末與顆粒桄榔粉的組份包括:按照重量比例,桄榔粉粉末:白砂糖=1.5: 1或1: 1;白砂糖根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖增減。
[0016]本發(fā)明提供的粉末與顆粒桄榔粉及其制作方法,通過制備桄榔粉半成品,然后烘焙提香及輔料白砂糖烘焙提香備用,調(diào)味混合粉碎備用,按照重量比例,桄榔粉粉末:白砂糖=1.5: 1或1: 1 ;白砂糖根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖增減。經(jīng)過烘干滅菌和包裝;本發(fā)明的產(chǎn)品香味濃郁、細(xì)膩嫩滑、清甜爽口,是當(dāng)今時尚的健康美食,制備的方法簡單,操作方便,實(shí)現(xiàn)了粉末與顆粒桄榔粉的工業(yè)化生產(chǎn)。本發(fā)明新技術(shù)有了質(zhì)與量的飛躍,制粒技術(shù)先進(jìn),產(chǎn)量高,質(zhì)量保證,味道香,口感好,沖食便捷,產(chǎn)品達(dá)到國家食品質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
【專利附圖】
【附圖說明】
[0017]圖1是本發(fā)明實(shí)施例提供的粉末與顆粒桄榔粉制作方法流程圖。
【具體實(shí)施方式】
[0018]為了使本發(fā)明的目的、技術(shù)方案及優(yōu)點(diǎn)更加清楚明白,以下結(jié)合實(shí)施例,對本發(fā)明進(jìn)行進(jìn)一步詳細(xì)說明。應(yīng)當(dāng)理解,此處所描述的具體實(shí)施例僅僅用以解釋本發(fā)明,并不用于限定本發(fā)明。
[0019]下面結(jié)合附圖及具體實(shí)施例對本發(fā)明的應(yīng)用原理作進(jìn)一步描述。
[0020]一種粉末與顆粒桄榔粉的制作,其特征組成包括:桄榔粉粉末和白砂糖,配比:按照重量比例,桄榔粉粉末:白砂糖=1.5: 1或1: 1 ;白砂糖根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖增減。
[0021]如圖1所示,本發(fā)明實(shí)施例的粉末與顆粒桄榔粉制作方法包括以下步驟:
[0022]8101:新鮮桄榔樹原木,通過去皮取心髓、清洗切片、破碎、漿渣分離、過濾沉淀、晾曬干燥,然后制成桄榔粉半成品;
[0023]3102:桄榔粉半成品烘焙提香及輔料白砂糖烘焙提香備用,調(diào)味混合粉碎備用,桄榔粉粉末與白砂糖的比例1.5: 1或1: 1制粒(根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖可增減〉、烘干滅菌,最后包裝;
[0024]本發(fā)明的具體步驟為:
[0025]步驟一,將桄榔粉半成品每托盤(304不銹鋼規(guī)格為4-5斤(少于4斤效益低,多于5斤傳熱不均勻達(dá)不到質(zhì)量要求)放入食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,溫度設(shè)定為150-180度(溫度低于150度則達(dá)不到提香效果,溫度高于180度則產(chǎn)品質(zhì)量變質(zhì)),時間設(shè)定為25-30分鐘,備用;
[0026]步驟二,將白砂糖放入托盤(304不銹鋼規(guī)格為40(3111*60(3111*5(3111)4-5斤(少于4斤效益低,多于5斤傳熱不均勻達(dá)不到質(zhì)量要求)放入電熱食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,溫度為130-150度(溫度低于120度則達(dá)不到提香效果,溫度高于150度則產(chǎn)品結(jié)塊質(zhì)量變質(zhì)),時間為20-25分鐘,備用;
[0027]步驟三,調(diào)味混合粉碎:將烘焙提香的桄榔粉半成品和烘焙提香的白砂糖,兩種比例為1.5: 1或1: 1(根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖可增減)進(jìn)行調(diào)味混合粉碎備用;
[0028]步驟四,把混合物100公斤倒入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行制粒,制粒設(shè)定時間為30-40分鐘后(時間少于30分鐘則顆粒不成型,多于40分鐘顆粒形狀越滾越大影響食用沖調(diào)),溫度設(shè)定為50-70度,完成后倒入振動篩分設(shè)備進(jìn)行大、中、小篩選分類后再分別送入電熱食品烘烤爐進(jìn)行烘焙滅菌,溫度130度,時間為25分鐘,完成顆粒成品。干燥失重(8/1000 ( 5.0。
[0029]本發(fā)明的具體實(shí)施例:
[0030]一、半成品桄榔粉提取過程:
[0031]1、選用新鮮優(yōu)質(zhì)的桄榔樹木,用電鋸割切去掉約1-2(^的硬皮取其心髓,清洗干凈后用木頭切片機(jī)把桄榔粉心髓切成約0.1-0.3(^1厚度的木屑備用;
[0032]2、把桄榔粉木屑破碎成的木糠備用;
[0033]3、把木糠約40-50斤裝入160目過濾篩網(wǎng)袋綁緊袋口放入自制的304不銹鋼漿渣分離過濾桶,注入約100斤自來水進(jìn)行滾撞甩洗,將洗出的水漿排出,用180目篩網(wǎng)布進(jìn)行二次過濾后排放入不銹鋼水池中,如此方法重復(fù)甩洗取二次漿,約20分鐘后待水池里的桄榔粉完全沉淀在底部后,把上層的清水濾棄,得出桄榔粉濕粉(含水份約15% ),鏟撈起晾曬風(fēng)干一天后(桄榔粉含水份約10% ),放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎成約0.1-0.3挪顆粒狀,送入熱風(fēng)循環(huán)烘箱進(jìn)行干燥脫水,溫度為45-70度,時間約十小時,最后得出半成品桄榔粉。
[0034]二、桄榔粉成品制作過程:
[0035]1、將桄榔粉半成品每托4-5斤放入電熱食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,溫度為150-180度,時間為25-30分鐘,備用;
[0036]2、將白砂糖放入托盤約4-5斤放入電熱食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,溫度為130-150度,時間為15-20分鐘,備用;
[0037]3、調(diào)味混合粉碎,將烘焙提香的桄榔粉半成品和烘焙提香的白砂糖,兩種比例為1: 0.4進(jìn)行調(diào)味混合粉碎備用;
[0038]4、把混合物100公斤倒入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行制粒,制粒時間為30-40分鐘后,溫度為50-70度,完成后倒入振動篩分設(shè)備進(jìn)行大、中、小篩選分類后再分別送入電熱食品烘烤爐進(jìn)行烘焙滅菌,溫度約130度。時間為25分鐘,完成顆粒成品;干燥失重(8/1000 ( 5.0。
[0039]5、如果不制粒的直接將兩種混合物每爐100公斤直接進(jìn)入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行高溫烘焙滅菌,溫度為150-180度,時間為20-30分鐘,即可得粉末狀桄榔粉成品。干燥失重(8/1000 ? 5.0。
[0040]6、成品包裝(自動機(jī)包裝盒、1800克/大盒。
[0041]產(chǎn)品沖食方法對比:
[0042]1、傳統(tǒng)粉末型桄榔粉:取25克桄榔粉產(chǎn)品倒入杯中,首先加入少許冷開水調(diào)勻,再用1001沸水約(150毫升)沖調(diào)并不斷攪拌至透明膠即可食用。
[0043]2、本新發(fā)明技術(shù)顆粒型桄榔粉:取25克桄榔粉產(chǎn)品倒入杯中直接用801以上沸水(約150毫升)沖調(diào),并不斷攪拌至透明膠狀即可食用。
[0044]以上所述僅為本發(fā)明的較佳實(shí)施例而已,并不用以限制本發(fā)明,凡在本發(fā)明的精神和原則之內(nèi)所作的任何修改、等同替換和改進(jìn)等,均應(yīng)包含在本發(fā)明的保護(hù)范圍之內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種粉末與顆粒桄榔粉制作方法,其特征在于,該粉末與顆粒桄榔粉制作方法包括: 步驟一,將桄榔粉半成品每托盤,4-5斤放入食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,托盤采用304不銹鋼規(guī)格為40Cm*60Cm*5Cm ;溫度設(shè)定為150-180度,時間設(shè)定為25-30分鐘,備用; 步驟二,將白砂糖放入托盤4-5斤放入電熱食品烘爐進(jìn)行烘焙提香,托盤采用304不銹鋼規(guī)格為40cm*60cm*5cm ;溫度為130-150度,時間為20-25分鐘,備用; 步驟三,調(diào)味混合粉碎:將烘焙提香的桄榔粉半成品和烘焙提香的白砂糖,按照重量比例兩種比例為1.5:1或1:1進(jìn)行調(diào)味混合粉碎備用; 步驟四,把混合物100公斤倒入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行制粒,制粒設(shè)定時間為30-40分鐘后,溫度設(shè)定為50-70度,完成后倒入振動篩分設(shè)備進(jìn)行大、中、小篩選分類后再分別送入電熱食品烘烤爐進(jìn)行烘焙滅菌,溫度130度,時間為25分鐘,完成顆粒成品;干燥失重(g/100g) <5.0。
2.如權(quán)利要求1所述的粉末與顆粒桄榔粉制作方法,其特征在于,該粉末與顆粒桄榔粉制作方法中,如果不制粒的直接將兩種混合物每爐100公斤直接進(jìn)入多功能沸騰噴霧制粒干燥機(jī)進(jìn)行高溫烘焙滅菌,溫度為150-180度,時間為20-30分鐘,即可得粉末狀桄榔粉成品。批注:干燥失重(g/100g) ( 5.0。
3.如權(quán)利要求1所述的粉末與顆粒桄榔粉制作方法,其特征在于,在步驟四之后包裝,采用自動機(jī)包裝:25克/小袋;人工包裝:300克/中袋、1200克/中盒、1800克/大盒。
4.如權(quán)利要求1所述的粉末與顆粒桄榔粉制作方法,其特征在于步驟一,桄榔粉半成品提取過程包括:選用新鮮優(yōu)質(zhì)的桄榔樹木,用電鋸割切去掉l_2cm的硬皮取心髓,清洗干凈后用木頭切片機(jī)把桄榔粉心髓切成0.1-0.3cm厚度的木屑備用; 步驟二,把桄榔粉木屑破碎成木糠備用; 步驟三,把木糠40-50斤裝入160目過濾篩網(wǎng)袋綁緊袋口放入自制的304不銹鋼漿渣分離過濾桶,注入100斤自來水進(jìn)行滾撞甩洗,重復(fù)甩洗取兩次漿,將洗出的水漿排放入不銹鋼水池中,用180目篩網(wǎng)布進(jìn)行二次過濾后排放入不銹鋼水池中,20分鐘后待水池里的桄榔粉完全沉淀在底部后,把上層的清水濾棄,得出桄榔粉濕粉,鏟撈起放入密度較高的棉布袋中滴水晾曬風(fēng)干一天后,放入破碎機(jī)進(jìn)行破碎成0.1-0.3cm顆粒狀,送入熱風(fēng)循環(huán)烘箱進(jìn)行干燥脫水,溫度為45-70度,時間十小時,最后得出半成品桄榔粉。
5.一種粉末與顆粒桄榔粉,其特征在于,該粉末與顆粒桄榔粉包括桄榔粉粉末和白砂糖,按照重量比例,桄榔粉粉末:白砂糖=1.5:1或1:1 ;白砂糖根據(jù)客戶需要產(chǎn)品的甜度,白糖增減。
【文檔編號】A23L1/09GK104431681SQ201410263794
【公開日】2015年3月25日 申請日期:2014年6月13日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月13日
【發(fā)明者】周芬 申請人:周芬