一種露酒及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明涉及一種露酒及其制備方法，該露酒包括短梗刺五加果酒、葡萄酒、芳香液體或芳香酒液、白蘭地，制作方法包括制取芳香液體或芳香酒液和將芳香液體或芳香酒液與短梗刺五加果酒、葡萄酒混合即勾兌，然后將勾兌的酒液存放90－180天后再進(jìn)行過濾的步驟。該露酒中采用的短梗刺五加果酒與葡萄果酒和芳香液體或芳香酒液配伍使保健成分相補(bǔ)充，可形成綜合的保健功能，且還能形成不同香味的花色口感。
【專利說明】一種露酒及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種露酒及其制備露酒的方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 中醫(yī)學(xué)指出，葡萄中含有類黃酮和葡萄糖，以及多種無機(jī)鹽和維生素等，其中的類 黃酮是一種強(qiáng)力抗氧化劑，可抗衰老和清除體內(nèi)自由基，其具有補(bǔ)氣血、益肝腎、生津液、強(qiáng) 筋骨等功效，可主冶氣血虛弱、肺慮咳嗽、心悸盜汗和風(fēng)濕痹痛等癥狀；刺五加果中含有豐 富的黃酮類、皂甙類、花青素、丁香苷、等生物活性成分，以及淀粉、糖類物質(zhì)和芳香類物質(zhì)， 鉀、鈣、鐵、銅、磷、硒、鎂、納、錳等多種必需微量元素和人體全部必需氨基酸以及超氧化物 歧化酶（S0D)、蛋白等營養(yǎng)物質(zhì)，具有對機(jī)體新陳代謝、神經(jīng)、內(nèi)分泌、心血管系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功 能，為此，現(xiàn)有技術(shù)中，有采用刺五加果和葡萄制作干紅葡萄酒。如中國專利1733884A號公 告的名稱為"一種刺五加干紅葡萄酒及其制備方法"就是由96 - 99%的葡萄原酒和糖甙含 量為6 - 8/ml的刺五加提取液1 一 4%構(gòu)成的，且其制備方法包括將上述原料混合攪拌、化 驗(yàn)、過濾、精濾、除菌板過濾、裝瓶等步驟，其中的刺五加果作為紅酒的添加組分。雖然該種 刺五加干紅葡萄酒具有刺五加和干紅葡萄兩種物料的營養(yǎng)成分，飲用該葡萄酒能增強(qiáng)機(jī)體 抵抗力和阻止腫瘤增生等功效，但因刺五加本身的活性成分，且刺五加提取液僅在1 一 4%， 所以，其保健性能相對較差；同時因該刺五加干葡萄酒在制作過程中沒有加入防腐和分解 細(xì)胞壁中果膠等物料，所以，該種刺五加干葡萄酒易變質(zhì)和產(chǎn)量不會提高，且味感也有一定 的問題；另外，由于刺五加果和葡萄混合后所制成的酒所含的活性成分相對較多，且酒本身 不是用于治療疾病的藥物，所以，該種果酒不具有再添加其它物料的技術(shù)啟示。
[0003] 中國專利102994339A號公開的名稱為"一種藥酒配方"中提出采用刺五加、人參、 蛇床子、覆盆子、枸杞、松樹籽皮、南瓜籽和黃瓜籽與酒混合制成紅酒。雖然飲用該藥酒可起 到強(qiáng)筋壯骨補(bǔ)腎益氣、益壽延年，但由于人參不適合于所有人食用，且該藥酒的制作成本也 相對較高，所以，該藥酒是否能被廣泛地應(yīng)用還需進(jìn)一步探討。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種采用多種物料混合的方式來提高活性成分的數(shù)量和質(zhì) 量以解決食用者保健性能和味感問題的露酒。
[0005] 本發(fā)明的另一個目的是提供一種制備露酒的方法。
[0006] 本發(fā)明所提出的露酒包括以下質(zhì)量百分比的物料：短梗刺五加果酒9 一 90%，葡萄 酒9 一 90%，芳香液體或芳香酒液1 一 40%，芳香液體或芳香酒液由桂花、桂圓、覆盆子、留蘭 香、柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五種原料構(gòu)成。短梗刺五加果具有保健、促進(jìn)健康等 多重功能，單純食用短梗刺五加果酒就可增強(qiáng)對疾病的抵抗力，而且還能扶正固本、活血 化瘀、鎮(zhèn)靜安神、提高機(jī)體的免疫機(jī)能，調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝、調(diào)節(jié)神經(jīng)、內(nèi)分泌、心血管系統(tǒng) 等功能；短梗刺五加果酒與葡萄酒混合后還可增加抗衰老和清除體內(nèi)自由基，其具有補(bǔ)氣 血、益肝腎、生津液、強(qiáng)筋骨等功效；另外，桂花不僅芳香，而且還具有散寒破結(jié)，化痰止咳和 治療腎虛牙痛的功能；桂圓中含有豐富的葡萄糖、蔗糖和蛋白質(zhì)等，具有益氣補(bǔ)血，增強(qiáng)記 憶的功能；覆盆子植物可入藥，有多種藥物價值，其果實(shí)有補(bǔ)腎壯陽的作用；留蘭香具有疏 風(fēng)，理氣，止痛等性能；柑橘類果皮有一類被稱為寬皮柑橘，在寬皮柑橘中含有β隱黃質(zhì)， 對乳腺癌、前列腺癌也有防治作用；為此，短梗刺五加果酒和葡萄酒混合后再與桂花、桂圓、 覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五種料結(jié)合其效果更理想。
[0007] 所述葡萄酒由干紅葡萄酒或干白葡萄酒或冰葡萄酒構(gòu)成。所述葡萄酒由白蘭地葡 萄酒構(gòu)成。
[0008] 制備上述露酒的方法包括以下步驟：首先將桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果 皮中兩種或三種或四種或五種原料放入水中浸泡后進(jìn)行濃縮和過濾制成的芳香液體，或?qū)?桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五種原料放入醇度大于或 等于55度的葡萄蒸餾酒中浸泡30 - 90天制成的芳香酒液，然后將上述質(zhì)量的短梗刺五加 果酒與葡萄酒混合后再將所述芳香液體或芳香酒液加入其內(nèi)存放90 - 180天，再經(jīng)過濾后 即制成露酒。
[0009] 所述芳香液體或酒液體與短梗刺五加果酒和葡萄酒混合后添加糖或蜂蜜。
[0010] 本發(fā)明所提出的露酒中采用的短梗刺五加果酒本身就具有突出的保健功能和獨(dú) 特的香氣及色澤，其再與葡萄果酒和芳香液體或由芳香類物料制成的芳香酒液配伍使保健 成分相補(bǔ)充，可形成綜合的保健功能，且還能形成不同香味的花色口感，即制備出的是一種 色、香、味、口感和營養(yǎng)組合的露酒。
[0011]

【具體實(shí)施方式】： 實(shí)施例1 取短梗刺五加果酒50Kg、葡萄酒9Kg、芳香液體或芳香酒液10Kg、白蘭地31Kg。在制作 露酒的過程中包括制取芳香液體或芳香酒液和將芳香液體或芳香酒液與短梗刺五加果酒、 葡萄酒混合即勾兌，然后將勾兌的酒液存放90 - 180天后再進(jìn)行過濾，即可制成露酒。其 中，制取芳香液體首先選用質(zhì)量相等的桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮中兩種或三 種或四種或五種原料放入水中浸泡后進(jìn)行濃縮，再進(jìn)行過濾可制成芳香液體；制取芳香酒 液首先選用質(zhì)量相等的桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五 種原料放入醇度在55 - 65度的葡萄蒸餾酒中浸泡30 - 90天取滲濾液及壓榨液，再經(jīng)過 濾后制成芳香酒液；上述短梗刺五加果酒是由單純短梗刺五加為原料所釀制成的果酒；葡 萄酒可采用干紅葡萄酒或干白葡萄酒或冰葡萄酒；白蘭地是由葡萄蒸餾酒構(gòu)成。另外，由于 桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮這五種原料所含的活性成分不是很相同，所以，制 取芳香液體或芳香酒液還質(zhì)量不同的原料，如桂花、桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮這五 種原料可采用以下質(zhì)量百分比的物料：桂花5 - 30%，桂圓10 - 40%，覆盆子10 - 30%，留 蘭香10 - 40%，柑橘類果皮8 - 30%。
[0012] 實(shí)施例2 取短梗刺五加果酒9Kg、葡萄酒50Kg、芳香液體或芳香酒液21Kg、白蘭地20Kg。按照實(shí) 施例1的方法制作露酒。
[0013] 實(shí)施例3 取短梗刺五加果酒30Kg、葡萄酒20Kg、芳香液體或芳香酒液10Kg、白蘭地40Kg。按照 實(shí)施例1的方法制作露酒。
【權(quán)利要求】
1. 一種露酒，其特征在于包括以下質(zhì)量百分比的物料：短梗刺五加果酒9 一 50%、葡萄 酒9 一 50%、芳香液體或芳香酒液10 - 40%、白蘭地10 - 40%，芳香液體或芳香酒液由桂花、 桂圓、覆盆子、留蘭香、柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五種原料構(gòu)成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的露酒，其特征在于：所述葡萄酒由干紅葡萄酒或干白葡萄酒 或冰葡萄酒構(gòu)成。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的露酒，其特征在于：所述短梗刺五加果酒由單純短梗刺五加 為原料的釀制果酒構(gòu)成。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的露酒，其特征在于：所述于包括以下步驟：首先將桂花、桂圓、 覆盆子、留蘭香、柑橘類白蘭地由葡萄蒸餾酒構(gòu)成。
5. 制備權(quán)利要求1或2或3所述露酒的方法，其特征在果皮中兩種或三種或四種或五 種原料放入水中浸泡后進(jìn)行濃縮和過濾制成的芳香液體，或?qū)⒐鸹?、桂圓、覆盆子、留蘭香、 柑橘類果皮中兩種或三種或四種或五種原料放入醇度大于或等于55度的葡萄蒸餾酒中浸 泡30 - 90天制成的芳香酒液，然后將上述質(zhì)量的短梗刺五加果酒與葡萄酒混合后再將所 述芳香液體或芳香酒液加入其內(nèi)存放90 - 180天，再經(jīng)過濾后即制成露酒。
【文檔編號】C12G3/06GK104087492SQ201410284730
【公開日】2014年10月8日 申請日期:2014年6月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年6月24日
【發(fā)明者】高聳, 雷世綱, 李洪波 申請人:高聳, 雷世綱, 李洪波, 遼寧華夏三寶生物資源科技開發(fā)有限責(zé)任公司