一種糙米養(yǎng)生牛肉粒的制作方法
【專利摘要】一種糙米養(yǎng)生牛肉粒，由以下重量份原料制成：鮮牛肉400-420、鴨肉100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯70-80、葡萄50-60、荷葉8-10、紅花5-7、白芷4-6等；本發(fā)明提供了一種糙米養(yǎng)生牛肉粒及制備工藝，添加紫薯、糙米，含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，排除身體毒素，荷葉、紅花、白芷、白術等提取物，有養(yǎng)顏瘦身的作用，能起到一定的養(yǎng)生作用。
【專利說明】一種糖米養(yǎng)生牛肉粒

【技術領域】
[0001] 本發(fā)明主要涉及肉類及其制備【技術領域】，尤其涉及一種糙米養(yǎng)生牛肉粒。

【背景技術】
[0002] 肉食品是人們?nèi)粘＋@取蛋白質(zhì)的主要來源，關系著人們的身體健康，人們最常食 用的是自己烹煮的肉食，很不方便，特別是對工作學習忙碌的人群來說，特別不便利，經(jīng)過 生加工的肉食，有很好的口感、豐富的營養(yǎng)，且攜帶方便，開袋即食。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明為了彌補已有技術的缺陷，提供一種糙米養(yǎng)生牛肉粒及其制備方法。
[0004] 本發(fā)明是通過以下技術方案實現(xiàn)的：一種糙米養(yǎng)生牛肉粒，由以下重量份原料制 成：鮮牛肉400-420、鴨肉100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯 70-80、葡萄50-60、荷葉8-10、紅花5-7、白芷4-6、白術5-7、酸漿葉5-6、珊瑚菜3-5、苦草 2-3、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵乳桿菌4-5、營養(yǎng)助劑10-13、白胡椒粉8-10、食鹽適量、白糖適 量、水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、黃連葉3-5、 茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、黃連葉用5-8倍量的水提取， 得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
[0005] -種糙米養(yǎng)生牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鮮牛肉、鴨肉洗凈，攪碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入發(fā)酵瓶中，添加 植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌在41_43°C條件下發(fā)酵3-4天； (2) 將杏仁、糙米洗凈，浙干水后置于鍋中，炒熟并碾磨成粉備用； (3) 將紫薯洗凈去皮，切塊后混合洗凈的葡萄放入鍋中，加適量水，加熱煮沸后，用小火 燉煮，待紫薯煮爛后，攪拌均勻并繼續(xù)加熱濃縮，得到紫薯葡萄泥備用； (4) 將荷葉、紅花、白芷、白術、酸漿葉、珊瑚菜、苦草用5-9倍量的水提取，得到提取物 備用； (5) 將發(fā)酵過的肉、步驟2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 攪拌均勻后送入模具中壓實，烤熟后切粒即可。
[0006] 本發(fā)明的優(yōu)點是：本發(fā)明提供了一種糙米養(yǎng)生牛肉粒及制備工藝，添加紫薯、糙 米，含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，排除身體毒素，荷葉、紅花、白芷、白術等提取 物，有養(yǎng)顏瘦身的作用，能起到一定的養(yǎng)生作用。

【具體實施方式】
[0007] -種紫糙米生牛肉粒，由以下重量份（Kg)原料制成：鮮牛肉400、鴨肉100、玉米淀 粉70、菠菜超微粉10、糙米30、紫薯70、葡萄50、荷葉8、紅花5、白芷4、白術5、酸漿葉5、珊 瑚菜3、苦草2、植物乳桿菌6、發(fā)酵乳桿菌4、營養(yǎng)助劑10、白胡椒粉8、食鹽適量、白糖適量、 水適量： 營養(yǎng)助劑由以下重量份（Kg)原料制成：柑橙花苞6、鴨跖草4、冬瓜皮4、黃連葉3、茶花 花粉10、紅曲米粉20、雪梨50、草莓60、水適量： 營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、黃連葉用5倍量的水提取，得 到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20分鐘，去掉荷葉，將剩余 物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉混勻 即可。
[0008] -種紫糙米生牛肉粒的制備方法，包括以下步驟： (1) 將鮮牛肉、鴨肉洗凈，攪碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入發(fā)酵瓶中，添加 植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌在41°C條件下發(fā)酵4天； (2) 將杏仁、糙米洗凈，浙干水后置于鍋中，炒熟并碾磨成粉備用； (3) 將紫薯洗凈去皮，切塊后混合洗凈的葡萄放入鍋中，加適量水，加熱煮沸后，用小火 燉煮，待紫薯煮爛后，攪拌均勻并繼續(xù)加熱濃縮，得到紫薯葡萄泥備用； (4) 將荷葉、紅花、白芷、白術、酸漿葉、珊瑚菜、苦草用5倍量的水提取，得到提取物備 用； (5) 將發(fā)酵過的肉、步驟2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 攪拌均勻后送入模具中壓實，烤熟后切粒即可。
【權利要求】
1. 一種糙米養(yǎng)生牛肉粒，其特征在于，由以下重量份原料制成：鮮牛肉400-420、鴨肉 100-120、玉米淀粉70-80、菠菜超微粉10-15、糙米30-35、紫薯70-80、葡萄50-60、荷葉 8-10、紅花5-7、白芷4-6、白術5-7、酸漿葉5-6、珊瑚菜3-5、苦草2-3、植物乳桿菌6-8、發(fā)酵 乳桿菌4-5、營養(yǎng)助劑10-13、白胡椒粉8-10、食鹽適量、白糖適量、水適量： 所述營養(yǎng)助劑由以下重量份原料制成：柑橙花苞6-8、鴨跖草4-6、冬瓜皮4-6、黃連葉 3-5、茶花花粉10-12、紅曲米粉20-25、雪梨50-60、草莓60-70、水適量： 所述營養(yǎng)助劑的制備方法：（1)將柑橙花苞、鴨跖草、冬瓜皮、黃連葉用5-8倍量的水提 取，得到提取物備用； (2)將雪梨、草莓洗凈，取其果肉，用荷葉包好放入鍋中燜蒸20-30分鐘，去掉荷葉，將 剩余物與提取物混合放入榨汁機中，榨汁，再噴霧干燥，得到粉；將粉與茶花花粉、紅曲米粉 混勻即可。
2. 如權利要求1所述的一種糙米養(yǎng)生牛肉粒的制備方法，其特征在于，包括以下步驟： (1) 將鮮牛肉、鴨肉洗凈，攪碎后混合玉米淀粉、菠菜超微粉、白糖放入發(fā)酵瓶中，添加 植物乳桿菌、發(fā)酵乳桿菌在41-43°C條件下發(fā)酵3-4天； (2) 將杏仁、糙米洗凈，浙干水后置于鍋中，炒熟并碾磨成粉備用； (3) 將紫薯洗凈去皮，切塊后混合洗凈的葡萄放入鍋中，加適量水，加熱煮沸后，用小火 燉煮，待紫薯煮爛后，攪拌均勻并繼續(xù)加熱濃縮，得到紫薯葡萄泥備用； (4) 將荷葉、紅花、白芷、白術、酸漿葉、珊瑚菜、苦草用5-9倍量的水提取，得到提取物 備用； (5) 將發(fā)酵過的肉、步驟2的粉、紫薯葡萄泥、提取物及原料中除水外的剩余物料混合， 攪拌均勻后送入模具中壓實，烤熟后切粒即可。
【文檔編號】A23L1/30GK104187822SQ201410316467
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月5日 優(yōu)先權日:2014年7月5日
【發(fā)明者】望正光, 張文泉, 方源, 望月
申請人:安徽光正食品有限公司