一種降糖保健型米粉的制備方法
【專利摘要】一種降糖保健型米粉的制備方法，涉及副食品加工【技術領域】，由以下原材料組成：白米55-75份、大豆15-35份、核桃6-10份、人參3-5份、黃芪8-12份、玄參4-8份。本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明工藝流程簡潔，選用的輔助原料，無毒無副作用，采用低溫研磨，保留原有的營養(yǎng)成分，具有保健作用，長期食用起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，不含有任何的添加劑，純天然綠色食品，適合各種人群食用。
【專利說明】一種降糖保健型米粉的制備方法

【技術領域】
[0001]本發(fā)明涉及副食品加工【技術領域】，具體涉及一種降糖保健型米粉的制備方法。

【背景技術】
[0002]米粉，漢族特色小吃，是中國南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費者的喜愛，米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。但是單單是食用米粉其口感及其功效都會有流失，消化性差，價格也偏高。


【發(fā)明內(nèi)容】

:
[0003]本發(fā)明所要解決的技術問題在于提供一種配比合理，口感純正的降糖保健型米粉的制備方法。
[0004]本發(fā)明所要解決的技術問題采用以下技術方案來實現(xiàn):
[0005]一種降糖保健型米粉的制備方法，其特征在于:包括以下生產(chǎn)加工步驟:
[0006]I)稱取以下重量份的原料備用:白米55-75份、大豆15_35份、核桃6_10份、人參3-5份、黃芪8-12份、玄參4-8份。
[0007]2)將原料中的核桃進行生炒后，去殼，去除核桃仁后，將其放入研磨機中，控制溫度為8-12°C后，研磨12-16min后，得到核桃粉備用。
[0008]3)將白米、大豆分別在8_12°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研磨設備中進行研磨，控制溫度為8-12°C，研磨時間為12-15min后，得到混合粉。
[0009]4)將原料中的人參、黃芪、玄參置于容器中，加入水進行重復煎煮兩次，第一次加入投料量的8-12倍的水進行煎煮l_2h，第二次加入投料量的6-10倍水進行煎煮40-60min后，合并兩次煎煮的藥液，過濾，將濾出的濾液進行濃縮至20°C下的相對密度為1.28-1.32的浸膏。
[0010]5)將步驟2)3)4)中的核桃粉、混合粉和浸膏攪拌混勻，在20°C下烘烤3h，再在30°C下烘烤5h，最后在35-40°C下烘烤20h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的降糖保健型米粉成品，密封包裝入庫。
[0011]所述的步驟5)中所使用的分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
[0012]大豆還有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，不飽和脂肪酸，鈣及B族維生素，大豆蛋白質(zhì)海亮約為35% -40%，除蛋氨酸外，其余必須氨基酸的組成和比例與動物蛋白相似，而富含谷類蛋白質(zhì)缺乏的懶氨酸，食欲谷類蛋白質(zhì)互補的天然理想食品。大豆中脂肪的含量為15%-20%，其中不飽和脂肪酸占85 %，亞油酸高達50 %，且笑話效率高，還含有較多的磷脂，大豆中，碳水化合物海亮約為25% _30%，有一半是膳食纖維，大豆中含有豐富的鱗、鐵、鈣，維生素B1、維生素B2和煙酸等B族維生素，胡蘿卜素和豐富的維生素E。
[0013]核桃具有潤肌，補腦，黑須發(fā)。多吃利小便，去五痔，開胃，通潤血脈，骨肉細膩。補氣養(yǎng)血，潤燥化痰，益命門，利三焦，溫肺潤腸，治虛寒喘嗽、腰腿重痛、心腹疝痛、血痢腸風，散腫痛，發(fā)痘瘡，制銅毒。同破故紙蜜丸服，補下焦。治損傷、尿道結(jié)石。減少動脈硬化、讓動脈保持柔軟的成分，還含有抗氧化劑和α -亞麻酸，保護動脈，有助于身體健康
[0014]人參味苦甘，補中帶表，大以生胃經(jīng)，祛暑氣，研究證明，人參提取物有明顯抑制兔及其大鼠腎上腺所致的高血糖，對胰島素引起的兔的低血糖有回升作用。
[0015]黃芪味甘性溫，入肺、脾經(jīng)，具有補中益氣，益氣固表之功效，另外黃芪還具有雙向調(diào)節(jié)血壓作者用，能夠明顯的對抗腎上腺素引起的血壓升高。
[0016]玄參擁有清熱涼血，滋陰降火，解毒散結(jié)，主溫熱病熱和營血，身熱，煩渴，舌絳，發(fā)斑，骨蒸勞嗽，虛煩不寤，津傷便秘，目澀昏花，咽喉喉腫痛，瘰疬痰核，癰疽瘡毒。
[0017]本發(fā)明的有益效果是:本發(fā)明工藝流程簡潔，選用的輔助原料，無毒無副作用，采用低溫研磨，保留原有的營養(yǎng)成分，具有保健作用，長期食用起到雙向調(diào)節(jié)血糖的作用，不含有任何的添加劑，純天然綠色食品，適合各種人群食用。

【具體實施方式】
[0018]為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié)合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0019]實施例1
[0020]I)稱取以下重量份的原料備用:白米55kg、大豆15kg、核桃6kg、人參3kg、黃苗8kg、玄參 4kg。
[0021]2)將原料中的核桃進行生炒后，去殼，去除核桃仁后，將其放入研磨機中，控制溫度為8°C后，研磨12min后，得到核桃粉備用。
[0022]3)將白米、大豆分別在8°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研磨設備中進行研磨，控制溫度為8°C，研磨時間為12min后，得到混合粉。
[0023]4)將原料中的人參、黃芪、玄參置于容器中，加入水進行重復煎煮兩次，第一次加入投料量的8倍的水進行煎煮lh，第二次加入投料量的6倍水進行煎煮40min后，合并兩次煎煮的藥液，過濾，將濾出的濾液進行濃縮至20°C下的相對密度為1.28的浸膏。
[0024]5)將步驟2)3)4)中的核桃粉、混合粉和浸膏攪拌混勻，在20°C下烘烤3h，再在30°C下烘烤5h，最后在35°C下烘烤20h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的降糖保健型米粉成品，密封包裝入庫，分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
[0025]實施例2
[0026]I)稱取以下重量份的原料備用:白米75kg、大豆35kg、核桃10kg、人參5kg、黃苗12kg、玄參 8kg。
[0027]2)將原料中的核桃進行生炒后，去殼，去除核桃仁后，將其放入研磨機中，控制溫度為12°C后，研磨16min后，得到核桃粉備用。
[0028]3)將白米、大豆分別在12°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研磨設備中進行研磨，控制溫度為12°C，研磨時間為15min后，得到混合粉。
[0029]4)將原料中的人參、黃芪、玄參置于容器中，加入水進行重復煎煮兩次，第一次加入投料量的12倍的水進行煎煮2h，第二次加入投料量的10倍水進行煎煮60min后，合并兩次煎煮的藥液，過濾，將濾出的濾液進行濃縮至20°C下的相對密度為1.32的浸膏。
[0030]5)將步驟2)3)4)中的核桃粉、混合粉和浸膏攪拌混勻，在20°C下烘烤3h，再在30°C下烘烤5h，最后在40°C下烘烤20h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的降血壓米粉成品，密封包裝入庫，分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
[0031]實施例3
[0032]I)稱取以下重量份的原料備用:白米65kg、大豆25kg、核桃8kg、人參4kg、黃芪10kg、玄參 6kg。
[0033]2)將原料中的核桃進行生炒后，去殼，去除核桃仁后，將其放入研磨機中，控制溫度為10°C后，研磨14min后，得到核桃粉備用。
[0034]3)將白米、大豆分別在10°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研磨設備中進行研磨，控制溫度為10°c，研磨時間為13min后，得到混合粉。
[0035]4)將原料中的人參、黃芪、玄參置于容器中，加入水進行重復煎煮兩次，第一次加入投料量的10倍的水進行煎煮1.5h，第二次加入投料量的8倍水進行煎煮50min后，合并兩次煎煮的藥液，過濾，將濾出的濾液進行濃縮至20°C下的相對密度為1.30的浸膏。
[0036]5)將步驟2)3)4)中的核桃粉、混合粉和浸膏攪拌混勻，在20°C下烘烤3h，再在30°C下烘烤5h，最后在37.5°C下烘烤20h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的降糖保健型米粉成品，密封包裝入庫，分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
[0037]以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術人員應該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權利要求書及其等效物界定。
【權利要求】
1.一種降糖保健型米粉的制備方法，其特征在于:包括以下生產(chǎn)加工步驟: 1)稱取以下重量份的原料備用:白米55-75份、大豆15-35份、核桃6-10份、人參3_5份、黃芪8-12份、玄參4-8份。 2)將原料中的核桃進行生炒后，去殼，去除核桃仁后，將其放入研磨機中，控制溫度為8-12°C后，研磨12-16min后，得到核桃粉備用。 3)將白米、大豆分別在8-12°C的清水中進行浸泡48h后，取出晾干，混合后置放于研磨設備中進行研磨，控制溫度為8-12°C，研磨時間為12-15min后，得到混合粉。 4)將原料中的人參、黃芪、玄參置于容器中，加入水進行重復煎煮兩次，第一次加入投料量的8-12倍的水進行煎煮l_2h，第二次加入投料量的6-10倍水進行煎煮40-60min后，合并兩次煎煮的藥液，過濾，將濾出的濾液進行濃縮至20°C下的相對密度為1.28-1.32的浸膏。 5)將步驟2)3)4)中的核桃粉、混合粉和浸膏攪拌混勻，在20°C下烘烤3h，再在30°C下烘烤5h，最后在35-40°C下烘烤20h后，采用分選篩分選后得到的粉末狀產(chǎn)物即為本發(fā)明所要制備的降糖保健型米粉成品，密封包裝入庫。
2.根據(jù)權利要求1中的一種降糖保健型米粉的制備方法，其特征在于:所述的步驟5)中所使用的分選篩為目數(shù)為80目的標準篩。
【文檔編號】A23L1/10GK104171822SQ201410323312
【公開日】2014年12月3日 申請日期:2014年7月8日 優(yōu)先權日:2014年7月8日
【發(fā)明者】郭少祥 申請人:安徽光明槐祥工貿(mào)集團有限公司