一種蕎麥紅豆鍋巴的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開(kāi)一種蕎麥紅豆鍋巴，屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】。該蕎麥紅豆鍋巴按重量份計(jì)包括：糯米35-45份、蕎麥22-30份、紅豆10-14份、芝麻4-8份、食鹽2.5-4.5份、味精0.5-0.9份、植物油3.7-5份、八角0.7-0.9份、桂皮0.25-0.6份、生姜2.4-5.2份、小茴香0.2-1.2份、風(fēng)味調(diào)味料2-3.2份。本發(fā)明蕎麥紅豆鍋巴具有獨(dú)特的風(fēng)味，保留了蕎麥、紅豆、糯米、芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分，口感酥脆、不添加色素、不油膩、賦予新口味。
【專利說(shuō)明】
—種蕎麥紅豆鍋巴

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種蕎麥紅豆鍋巴。

【背景技術(shù)】
[0002]目前鍋巴是深受廣大消費(fèi)者喜愛(ài)的小食品，已有大米鍋巴、小米鍋巴、大豆鍋巴等多種產(chǎn)品，配料主要以米或面類、淀粉和風(fēng)味調(diào)料組成。鍋巴食用方便、易于消化，即可成為休閑食品，又可成為餐桌佳肴。
[0003]隨著生活水平的提高，人們對(duì)日常食品的要求不斷提高，在講究營(yíng)養(yǎng)均衡的同時(shí)也追求食品的獨(dú)特風(fēng)味，目前市場(chǎng)上的鍋巴因原料品種較少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有一定的局限，也缺乏獨(dú)特的風(fēng)味。
[0004]蕎麥(學(xué)名:Fagopyrum esculentum)是寥科蕎麥屬的植物,也有人將其分入寥屬，它是一種雙子葉植物。蕎麥面粉的蛋白質(zhì)含量明顯高于大米、小米、小麥、高粱、蕎麥面粉及糌粑。蕎麥面粉含18種氨基酸，氨基酸的組分與豆類作物蛋白質(zhì)氨基酸的組分相似。脂肪含量也高于大米、小麥面粉和糌粑。蕎麥脂肪含9種脂肪酸，其中油酸和亞油酸含量最多，占脂肪酸總量的75%，還含有棕櫚酸19%、亞麻酸4.8%等。此外，還含有檸檬酸、草酸和蘋果酸等有機(jī)酸。蕎麥還含有微量的鈣、磷、鐵、銅、鋅和微量元素硒、硼、碘、鎳、鈷等及多種維生素:Vb、Vb2、Vc、Ve、VPP, VP，其中VP (蘆丁)、葉綠素是其它谷類作物所不含有的。蕎麥籽粒的營(yíng)養(yǎng)成分因品種和栽培條件不同而存在差異。這些物質(zhì)在人體的生理代謝中起著重要的作用。
[0005]目前還沒(méi)有蕎麥紅豆鍋巴的相關(guān)報(bào)道。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0006]本發(fā)明的目的在于現(xiàn)有技術(shù)缺陷，提供一種蕎麥紅豆鍋巴。
[0007]本發(fā)明的目的可以通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn):
一種蕎麥紅豆鍋巴，其特征在于，按重量份計(jì)包括:糯米35-45份、蕎麥22-30份、紅豆10-14份、芝麻4-8份、食鹽2.5-4.5份、味精0.5-0.9份、植物油3.7-5份、八角0.7-0.9份、桂皮0.25-0.6份、生姜2.4-5.2份、小茴香0.2-1.2份、風(fēng)味調(diào)味料2-3.2份。
[0008]本發(fā)明按重量份計(jì)包括:糯米40份、蕎麥26份、紅豆12份、芝麻6份、食鹽3.5份、味精0.7份、植物油4.4份、八角0.8份、桂皮0.45份、生姜3.7份、小茴香0.8份、風(fēng)味調(diào)味料2.6份。
[0009]本發(fā)明所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:雞精=1.5-2.3:0.Ι-Ο.15:0.03-0.05:0.01-0.015。
[0010]本發(fā)明的有益效果:本發(fā)明蕎麥紅豆鍋巴具有獨(dú)特的風(fēng)味，保留了蕎麥、紅豆、糯米、芝麻的營(yíng)養(yǎng)成分，口感酥脆、不添加色素、不油膩、賦予新口味。

【具體實(shí)施方式】
[0011]下面結(jié)合具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)描述。
[0012]實(shí)施例1
一種蕎麥紅豆鍋巴，按重量份計(jì)包括:糯米40份、蕎麥26份、紅豆12份、芝麻6份、食鹽3.5份、味精0.7份、植物油4.4份、八角0.8份、桂皮0.45份、生姜3.7份、小茴香0.8份、風(fēng)味調(diào)味料2.6份。
[0013]其中，風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:雞精=2:0.12:0.04:0.013。
[0014]實(shí)施例2
一種蕎麥紅豆鍋巴，按重量份計(jì)包括:糯米37份、蕎麥22份、紅豆10份、芝麻4份、食鹽2.5份、味精0.5份、植物油3.7份、八角0.7份、桂皮0.25份、生姜2.5份、小茴香0.3份、風(fēng)味調(diào)味料2份。
[0015]風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:雞精=1.5:0.1:0.03:0.01。
[0016]實(shí)施例3
一種蕎麥紅豆鍋巴，按重量份計(jì)包括:糯米45份、蕎麥30份、紅豆14份、芝麻8份、食鹽4.5份、味精0.9份、植物油5份、八角0.9份、桂皮0.6份、生姜5.2份、小茴香1.2份、風(fēng)味調(diào)味料3.2份。
[0017]風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:雞精=2.3:0.15:0.05:0.015。
[0018]以上內(nèi)容僅僅是對(duì)本發(fā)明結(jié)構(gòu)所作的舉例和說(shuō)明，所屬本【技術(shù)領(lǐng)域】的技術(shù)人員對(duì)所描述的具體實(shí)施例做各種各樣的修改或補(bǔ)充或采用類似的方式替代，只要不偏離發(fā)明的結(jié)構(gòu)或者超越本權(quán)利要求書所定義的范圍，均應(yīng)屬于本發(fā)明的保護(hù)范圍。
【權(quán)利要求】
1.一種蕎麥紅豆鍋巴，其特征在于，按重量份計(jì)包括:糯米35-45份、蕎麥22-30份、紅豆10-14份、芝麻4-8份、食鹽2.5-4.5份、味精0.5-0.9份、植物油3.7-5份、八角0.7-0.9份、桂皮0.25-0.6份、生姜2.4-5.2份、小茴香0.2-1.2份、風(fēng)味調(diào)味料2-3.2份。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的蕎麥紅豆鍋巴，其特征在于，按重量份計(jì)包括:糯米40份、蕎麥26份、紅豆12份、芝麻6份、食鹽3.5份、味精0.7份、植物油4.4份、八角0.8份、桂皮0.45份、生姜3.7份、小茴香0.8份、風(fēng)味調(diào)味料2.6份。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的蕎麥紅豆鍋巴，其特征在于，所述風(fēng)味調(diào)味料按照重量比是辣椒粉:花椒粉:味精:雞精=1.5-2.3:0.1-0.15:0.03-0.05:0.01-0.015。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104171941SQ201410340671
【公開(kāi)日】2014年12月3日 申請(qǐng)日期:2014年7月17日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月17日
【發(fā)明者】殷永生 申請(qǐng)人:桐城市永錦建筑工程有限公司