茉莉米蘭花黑茶的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種茉莉米蘭花黑茶的制作方法，以重量比0.4～0.6:0.8～1:1米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作而成：（1）米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)、（2）初窨米蘭花、（3）茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)、（4）窨茉莉花和（5）成品包裝。本發(fā)明產(chǎn)品制作工藝簡(jiǎn)單，易操作控制，不但具有黑茶外形黑色，湯色純黃，茶湯通透，口感微澀，滋味醇和，去除了黑茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的霉味且具有茉莉花馥郁芬芳的特征。
【專利說明】茉莉米蘭花黑茶的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明屬于茉莉花茶生產(chǎn)【技術(shù)領(lǐng)域】，具體是一種茉莉米蘭花黑茶的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 茉莉花茶是用茉莉花窨制的高檔茶葉；茉莉花，學(xué)名為Jasmine officinale，科名 是木犀科，是人們最喜歡的鮮花，一曲"好一朵美麗的茉莉花"給人們帶來美的享受。茉莉 花茶是我國十大花茶之一，是摘自春天里的盛開的茉莉花和茶葉一起搭配成花茶，具有春 天花朵的香氣又有茶葉的清新之氣，是口感香甜的很受大家歡迎的花茶。常喝茉莉花茶對(duì) 于女性來說不僅可以美容養(yǎng)顏、凈白皮膚還能夠抵抗衰老留住青春的尾巴。還能疏通人體 腸胃可以排宿便、順氣清腦、降低血壓和血脂，還具有抵抗細(xì)菌和病毒治療癌癥的巨大的作 用和功效。
[0003] 目前，市場(chǎng)上用于沖泡飲用的有關(guān)茉莉花的茶制品，有很多品種，有茉莉花綠茶、 茉莉花紅茶等，由于各類茶的制作工藝的差異，使成品茶的品質(zhì)也產(chǎn)生了較大的差異。雖然 有很多關(guān)于茉莉花茶制品的報(bào)導(dǎo)，但目前尚未見有茉莉米蘭花黑茶的相關(guān)報(bào)導(dǎo)。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明的目的是提供一種不僅保持有黑茶特有的品質(zhì)且加工工藝簡(jiǎn)單，易操作控 制的茉莉米蘭花黑茶的制作方法，使茉莉花茶得到多元化發(fā)展。
[0005] 為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明的技術(shù)方案為： 一種茉莉米蘭花黑茶的制作方法，以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1:1的米蘭鮮花、黑茶和 茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作而成： 第一步：米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花4?5小時(shí)；經(jīng)過攤、堆、涼等維護(hù)和助開過 程，使花朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1的比例混合放 在編制密實(shí)的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時(shí)， 然后取出，用烘干機(jī)烘干2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘后茶胚水份在4?5%，挑 出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實(shí)的竹編框內(nèi)； 第三步：茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng) 天下午二時(shí)以后采摘，采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25?35°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花1?2小時(shí)，促進(jìn)鮮花開放。
[0006] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進(jìn)行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 8?1的比例，窨花時(shí)間控制在15?20小時(shí)，溫度保持在35? 40°C ;連續(xù)2?3次窨茉莉花，然后取出，用烘干機(jī)烘干8?10分鐘，溫度在60?70°C，烘 后茶胚水份在3?4%，自然冷卻后用鋁箔塑料袋真空包裝。
[0007] 本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)： 1、本發(fā)明茉莉米蘭花黑茶不但具有黑茶特有的品質(zhì)，而且具有茉莉花馥郁芬芳的特 征，首先進(jìn)行米蘭花窨制，使得龍井茶更加具有暗香的香氣，去除了黑茶發(fā)酵過程中產(chǎn)生的 霉味且加工工藝簡(jiǎn)單、易操作控制，使茉莉花茶得到多元化發(fā)展，對(duì)于茶文化的推廣和茶產(chǎn) 業(yè)的發(fā)展壯大，有著重大意義和深遠(yuǎn)的影響。
[0008] 2、米蘭花，別名：樹蘭、四季米蘭、碎米蘭，拉丁文名：Aglaia odorata Lour.楝科、 米仔蘭屬常綠灌木或小喬木；米蘭花解郁寬中，催生，醒酒，清肺，醒頭目，止煩渴。治胸膈脹 滿不適，噎膈初起，咳嗽及頭昏。

【具體實(shí)施方式】 [0009] 實(shí)施例1 取重量比0.4:0. 8:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作 而成： 第一步：米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花4小時(shí)；經(jīng)過攤、堆、涼等維護(hù)和助開過程，使花朵 開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4:0. 8的比例混合放在編制密 實(shí)的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8小時(shí)，然后取出，用烘 干機(jī)烘干2分鐘，溫度為102°C，要求烘后茶胚水份在4%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制 密實(shí)的竹編框內(nèi)； 第三步：茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng) 天下午二時(shí)以后采摘，采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花1小時(shí)，促進(jìn)鮮花開放。
[0010] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進(jìn)行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 8的比例，窨花時(shí)間控制在15小時(shí)，溫度保持在35°C;連續(xù)2次 窨茉莉花，然后取出，用烘干機(jī)烘干8分鐘，溫度在60°C，烘后茶胚水份在3%，自然冷卻后用 鋁箔塑料袋真空包裝。
[0011] 實(shí)施例2 取重量比0. 5:0. 9:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作 而成： 第一步：米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在30°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花4. 5小時(shí)；經(jīng)過攤、堆、涼等維護(hù)和助開過程，使花 朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 5:0. 9的比例混合放在編制密 實(shí)的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，9小時(shí)，然后取出，用烘 干機(jī)烘干3分鐘，溫度為103°C，要求烘后茶胚水份在4. 5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編 制密實(shí)的竹編框內(nèi)； 第三步：茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng) 天下午二時(shí)以后采摘，采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在30°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花1. 5小時(shí)，促進(jìn)鮮花開放。
[0012] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進(jìn)行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1:0. 9的比例，窨花時(shí)間控制在18小時(shí)，溫度保持在38°C;連續(xù)3次 窨茉莉花，然后取出，用烘干機(jī)烘干9分鐘，溫度在65°C，烘后茶胚水份在3. 5%，自然冷卻后 用鋁箔塑料袋真空包裝。
[0013] 實(shí)施例3 取重量比0.6:1:1的米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作而 成： 第一步：米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在32°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花5小時(shí)；經(jīng)過攤、堆、涼等維護(hù)和助開過程，使花朵 開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 6: 1的比例混合放在編制密實(shí) 的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，10小時(shí)，然后取出，用烘 干機(jī)烘干5分鐘，溫度為105°C，要求烘后茶胚水份在5%，挑出米蘭花束，茶葉裝在放在編制 密實(shí)的竹編框內(nèi)； 第三步：茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng) 天下午二時(shí)以后采摘，采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在35°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花2小時(shí)，促進(jìn)鮮花開放。
[0014] 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進(jìn)行窨花， 茉莉花與黑茶以重量比1: 1的比例，窨花時(shí)間控制在20小時(shí)，溫度保持在40°C ;連續(xù)3次 窨茉莉花，然后取出，用烘干機(jī)烘干10分鐘，溫度在70°C，烘后茶胚水份在4%，自然冷卻后 用鋁箔塑料袋真空包裝。
【權(quán)利要求】
1. 一種茉莉米蘭花黑茶的制作方法，其特征在于：以重量比0. 4?0. 6:0. 8?1:1的 米蘭鮮花、黑茶和茉莉鮮花蕾為原料，通過以下操作步驟制作而成： 第一步：米蘭花采摘養(yǎng)護(hù)；本發(fā)明采用米蘭鮮花應(yīng)選用當(dāng)天中午采摘的成熟花朵，將 米蘭鮮花束放置在28?32°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花4?5小時(shí)；經(jīng)過攤、堆、涼等維護(hù)和助開過 程，使花朵開放勻齊； 第二步：初窨米蘭花；將米蘭鮮花束與黑茶以重量比〇. 4?0. 6:0. 8?1的比例混合放 在編制密實(shí)的竹編框內(nèi)，頂部先加蓋一層紗布，再蓋一層塑料薄膜，窨花一次，8?10小時(shí)， 然后取出，用烘干機(jī)烘干2?5分鐘，溫度為102?105°C，要求烘后茶胚水份在4?5%，挑 出米蘭花束，茶葉裝在放在編制密實(shí)的竹編框內(nèi)； 第三步：茉莉花采摘養(yǎng)護(hù)；采摘花蕾大、產(chǎn)量高、質(zhì)量好的茉莉鮮花蕾，鮮花一般在當(dāng) 天下午二時(shí)以后采摘，采收后，裝運(yùn)時(shí)不要緊壓，用通氣的蘿筐裝花，切忌用塑料袋裝，將新 鮮茉莉鮮花蕾放置在25?35°C的室內(nèi)進(jìn)行養(yǎng)花1?2小時(shí)，促進(jìn)鮮花開放； 第四步：將初窨米蘭花的黑茶用一層茉莉花一層茶堆放的方式堆16層進(jìn)行窨花，茉 莉花與黑茶以重量比1:0. 8?1的比例，窨花時(shí)間控制在15?20小時(shí)，溫度保持在35? 40°C ;連續(xù)2?3次窨茉莉花，然后取出，用烘干機(jī)烘干8?10分鐘，溫度在60?70°C，烘 后茶胚水份在3?4%，自然冷卻后用鋁箔塑料袋真空包裝。
【文檔編號(hào)】A23F3/40GK104186754SQ201410350827
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】謝大高, 謝宏華, 謝慧葉 申請(qǐng)人:謝大高