一種養(yǎng)生肉香糯米粉及其加工方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種養(yǎng)生肉香糯米粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：糯米400-500、鼠曲草20-40、黑米60-100、奇雅子20-30、黑土豆40-60、黑芝麻20-30、甘藤2-4、仙鶴草2-3、南燭葉2-3、菜頭腎1-2、羊乳根2-3、雞高湯30-50、豬肉膏15-20、肉松粉5-10、薏仁油適量、山楂酒15-30、食品添加劑8-12。本發(fā)明制得的養(yǎng)生肉香糯米粉，具有鮮美肉香，口感香濃醇厚，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富均衡，易被人體消化吸收，能夠補中益氣、養(yǎng)陰補腎、健脾開胃等功能，長期食用，滋補強健身體，有益人體健康。
【專利說明】-種養(yǎng)生肉香糯米粉及其加工方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種養(yǎng)生肉香糯米粉及其加工方法，屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】。

【背景技術(shù)】
[0002] 糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素 B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營 養(yǎng)豐富，為溫補強壯食品，具有補中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對食欲不佳，腹脹腹瀉 有一定緩解作用。但是由于磁性過高，不利于消化和易沾牙，不利于大范圍推廣，嚴(yán)重阻礙 了糯米粉的推廣與發(fā)展。一般可用來制作湯團、元宵之類食品和家庭小吃，由于原料單一影 響其口感、風(fēng)味、保健等價值，本發(fā)明提供一種營養(yǎng)均衡、保健價值高的糯米粉，滿足市場需 求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種養(yǎng)生肉香糯米粉及其加工方法，迎合更多消費者的需 要。
[0004] 為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下： 一種養(yǎng)生肉香糯米粉，是由下述重量份的原料組成： 糯米400-500、鼠曲草20-40、黑米60-100、奇雅子20-30、黑土豆40-60、黑芝麻20-30、 甘藤2-4、仙鶴草2-3、南燭葉2-3、菜頭腎1-2、羊乳根2-3、雞高湯30-50、豬肉膏15-20、肉 松粉5-10、薏仁油適量、山楂酒15-30、食品添加劑8-12 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0005] 所述的養(yǎng)生肉香糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將鮮嫩鼠曲草沸水灼燙1-2分鐘，撈出浙干凍干粉碎成粉，將奇雅子、黑芝麻粉 碎，一并混合與肉松粉加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)，翻炒至熟香，再研磨至80-100目，得肉松 香粉； (2) 、將黑土豆去皮切片洗凈切片，入籠蒸熟，碾磨成泥，加入山楂酒打制漿，加入豬肉 膏、高湯文火隔水熬制稠狀，得噴霧干燥，得土豆湯粉； (3) 、將甘藤、仙鶴草、南燭葉、菜頭腎、羊乳根加8-12倍水煎煮1-2小時，過濾去漁，得 煎煮液，加入洗凈糯米煮沸，磨制成漿，過100目篩，濾漿脫水至含水量為40-55%，得到濕糯 米粉； (4)、將濕糯米粉與其重量的3-5%薏仁油攪拌均勻，與其他剩余原料混合，經(jīng)欲熟化、 擠出膨化、制粒、烘干粉碎至100-120目，與肉松香粉、土豆湯粉混合均勻，即得。
[0006] 本發(fā)明的有益效果： 本發(fā)明制得的養(yǎng)生肉香糯米粉，具有鮮美肉香，口感香濃醇厚，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富均 衡，易被人體消化吸收，能夠補中益氣、養(yǎng)陰補腎、健脾開胃等功能，長期食用，滋補強健身 體，有益人體健康。

【具體實施方式】
[0007] -種養(yǎng)生肉香糯米粉，是由下述重量(斤）的原料組成： 糯米500、鼠曲草40、黑米100、奇雅子30、黑土豆60、黑芝麻30、甘藤4、仙鶴草2、南燭 葉3、菜頭腎2、羊乳根2、雞高湯50、豬肉膏20、肉松粉10、薏仁油適量、山楂酒30、食品添加 劑12 ; 所述的食品添加劑由以下重量(斤)的原料組成：菱粉80、葡萄籽粉10、蠶蛹粉12、紅棗 醋40、魚骨泥15、沙蟲干15、核桃花柱25、香菇多糖粉5、南乳20、陽荷15、山楂醬30、薏仁 油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙10分鐘，撈出凍干研磨 成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟，磨 制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制2小時， 揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干，放入薏 仁油中浸潤10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
[0008] 所述的養(yǎng)生肉香糯米粉的加工方法，包括以下步驟： (1) 、將鮮嫩鼠曲草沸水灼燙2分鐘，撈出浙干凍干粉碎成粉，將奇雅子、黑芝麻粉碎， 一并混合與肉松粉加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)，翻炒至熟香，再研磨至100目，得肉松香粉； (2) 、將黑土豆去皮切片洗凈切片，入籠蒸熟，碾磨成泥，加入山楂酒打制漿，加入豬肉 膏、高湯文火隔水熬制稠狀，得噴霧干燥，得土豆湯粉； (3) 、將甘藤、仙鶴草、南燭葉、菜頭腎、羊乳根加12倍水煎煮2小時，過濾去漁，得煎煮 液，加入洗凈糯米煮沸，磨制成漿，過100目篩，濾漿脫水至含水量為45%，得到濕糯米粉； (4) 、將濕糯米粉與其重量的5%薏仁油攪拌均勻，與其他剩余原料混合，經(jīng)欲熟化、擠 出膨化、制粒、烘干粉碎至120目，與肉松香粉、土豆湯粉混合均勻，即得。
【權(quán)利要求】
1. 一種養(yǎng)生肉香糯米粉，其特征在于，是由下述重量份的原料組成： 糯米400-500、鼠曲草20-40、黑米60-100、奇雅子20-30、黑土豆40-60、黑芝麻20-30、 甘藤2-4、仙鶴草2-3、南燭葉2-3、菜頭腎1-2、羊乳根2-3、雞高湯30-50、豬肉膏15-20、肉 松粉5-10、薏仁油適量、山楂酒15-30、食品添加劑8-12 ; 所述的食品添加劑由以下重量份的原料組成：菱粉40-80、葡萄籽粉6-10、蠶蛹粉 10-12、紅棗醋20-40、魚骨泥10-15、沙蟲干8-15、核桃花柱15-25、香菇多糖粉3-5、南乳 10-20、陽荷10-15、山楂醬20-30、薏仁油適量； 所述的食品添加劑的的制備方法為：a、將核桃花柱在沸水漂燙8-10分鐘，撈出凍干研 磨成粉，與葡萄籽粉炒制干香，得炒香粉；b、將沙蟲干洗凈泡發(fā)，加入紅棗醋文火燜煮至熟， 磨制成漿，將陽荷洗凈切末，加入魚骨泥、蠶蛹粉、南乳、山楂醬攪拌成泥狀，覆膜腌制1-2 小時，揭膜蒸制熟香，與炒香粉及薏仁油外其他剩余原料揉拌均勻，擠壓、膨化、制粒烘干， 放入薏仁油中浸潤5-10分鐘，撈出浙干，烤制熟香，超微研磨，即得。
2. -種如權(quán)利要求1所述的養(yǎng)生肉香糯米粉的加工方法，其特征在于包括以下步驟： (1) 、將鮮嫩鼠曲草沸水灼燙1-2分鐘，撈出浙干凍干粉碎成粉，將奇雅子、黑芝麻粉 碎，一并混合與肉松粉加入含有適量薏仁油鍋內(nèi)，翻炒至熟香，再研磨至80-100目，得肉松 香粉； (2) 、將黑土豆去皮切片洗凈切片，入籠蒸熟，碾磨成泥，加入山楂酒打制漿，加入豬肉 膏、高湯文火隔水熬制稠狀，得噴霧干燥，得土豆湯粉； (3) 、將甘藤、仙鶴草、南燭葉、菜頭腎、羊乳根加8-12倍水煎煮1-2小時，過濾去漁，得 煎煮液，加入洗凈糯米煮沸，磨制成漿，過100目篩，濾漿脫水至含水量為40-55%，得到濕糯 米粉； (4) 、將濕糯米粉與其重量的3-5%薏仁油攪拌均勻，與其他剩余原料混合，經(jīng)欲熟化、 擠出膨化、制粒、烘干粉碎至100-120目，與肉松香粉、土豆湯粉混合均勻，即得。
【文檔編號】A23L1/30GK104187301SQ201410350829
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月23日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月23日
【發(fā)明者】葛懷春 申請人:安徽省懷遠縣三源食品有限責(zé)任公司