一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉及其制備方法
【專利摘要】一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉，它是由下述重量份的原料組成的：槐米40-60、玉米芯20-30、青稞粉10-20、蜜棗3-5、蕓豆4-6、薰衣草1-2、菱角4-6、魚(yú)頭4-7、石榴汁3-5、鴨舌草1-2、豬肝3-5、雞蛋花2-4、牛尾參0.5-1、泡椒3-4、紫花地丁0.5-1、葡萄柚5-7、百合子1-2、木耳3-4、鮮奶5-7、豆鼓2-3、菜籽油1-2、營(yíng)養(yǎng)液5-8，本發(fā)明的蛋白粉味道純正鮮美，純度高、蛋白質(zhì)含量高，將制備的豆米粉放入葡萄柚中烘烤，增強(qiáng)了都米粉的適口性，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中百合子具有清熱涼血的功效，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境，提高免疫力。
【專利說(shuō)明】 一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及食品領(lǐng)域，尤其涉及一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蛋白質(zhì)是人體氮元素的主要來(lái)源，不但能提供消耗的部分能量，還能用來(lái)合成新的組織。成人體內(nèi)蛋白質(zhì)約占體重的17%，每天都有3%的蛋白質(zhì)參加代謝更新。嬰幼兒、青少年、孕婦、哺乳期婦女，除了維持組織蛋白質(zhì)更新外，還要合成新的組織。當(dāng)體內(nèi)蛋白質(zhì)不足時(shí)，人的基本生命活動(dòng)就會(huì)受到影響，可導(dǎo)致兒童、青少年生長(zhǎng)遲緩，體重過(guò)輕，智力發(fā)育障礙；成年人出現(xiàn)疲倦，體重減輕，貧血，血漿白蛋白降低，甚至水腫；并可引起婦女月經(jīng)障礙。食用蛋白質(zhì)粉，可有效防止或改善這些癥狀，傳統(tǒng)的蛋白粉營(yíng)養(yǎng)成分單一，只單純的注重蛋白質(zhì)的含量，而當(dāng)?shù)鞍踪|(zhì)過(guò)剩，不但使人肥胖，還增加肝臟和腎臟的代謝負(fù)擔(dān)，久而久之就可能影響它們的功能。在我們補(bǔ)充蛋白質(zhì)的同時(shí)，也要注意補(bǔ)充碳水化合物(糖類)、脂類、維生素和礦物質(zhì)。因?yàn)檫@些營(yíng)養(yǎng)素缺乏，不但會(huì)影響蛋白質(zhì)的利用和代謝，同時(shí)會(huì)引起一些疾病，對(duì)健康非常不利。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的就是提供一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉及其制備方法。
[0004]本發(fā)明是通過(guò)以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的:
槐米40-60、玉米芯20-30、青棵粉10-20、蜜率3-5、蕓? 4-6、薫衣草1_2、菱角4-6、魚(yú)頭4-7、石榴汁3-5、鴨舌草1-2、豬肝3-5、雞蛋花2_4、牛尾參0.5_1、泡椒3_4、紫花地丁
0.5-1、葡萄柚5-7、百合子1-2、木耳3-4、鮮奶5_7、豆鼓2_3、菜籽油1_2、營(yíng)養(yǎng)液5_8 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量份的各原料制成:青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、凍干鴨血3-5、茶籽殼1-2。
[0005]一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫10-20分鐘，打漿，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(2)將槐米、玉米芯、青稞粉混合，加水煮熟，加入魚(yú)頭，加蓋繼續(xù)煮10-20分鐘，撈出魚(yú)頭，得魚(yú)頭米湯；
(3)將菱角去殼后與豆豉混合，加入到鮮奶中，加熱煮沸，加入上述魚(yú)頭米湯，熬制水干，得豆米粉，將葡萄柚挖洞，加上述豆米粉，小火烘烤2-3分鐘，出料，取出豆米粉，冷卻；
(4)將鴨舌草、紫花地丁、百合子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述豆米粉、營(yíng)養(yǎng)液、中藥粉與剩余原料混合均勻，在恒溫80-120°C下焙干提香20-30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。
[0006]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是: 本發(fā)明的蛋白粉味道純正鮮美，純度高、蛋白質(zhì)含量高，將制備的豆米粉放入葡萄柚中烘烤，增強(qiáng)了都米粉的適口性，還具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中百合子具有清熱涼血的功效，經(jīng)常食用可以調(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)環(huán)境，提高免疫力。

【具體實(shí)施方式】
[0007]實(shí)施例1
一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的:
槐米60、玉米芯30、青稞粉20、蜜棗3、蕓豆6、薰衣草2、菱角4、魚(yú)頭4、石榴汁3、鴨舌草2、豬肝3、雞蛋花4、牛尾參0.5、泡椒4、紫花地丁 0.5、葡萄柚5、百合子1、木耳3、鮮奶7、豆鼓2-3、菜籽油1、營(yíng)養(yǎng)液8 ；
所述的營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量份的各原料制成:青梅干6、椰蓉7、米酒60、凍干鴨血5、茶籽殼I。
[0008]一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉的制備方法，包括以下步驟:
(1)將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫20分鐘，打漿，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；
(2)將槐米、玉米芯、青稞粉混合，加水煮熟，加入魚(yú)頭，加蓋繼續(xù)煮20分鐘，撈出魚(yú)頭，得魚(yú)頭米湯；
(3)將菱角去殼后與豆豉混合，加入到鮮奶中，加熱煮沸，加入上述魚(yú)頭米湯，熬制水干，得豆米粉，將葡萄柚挖洞，加上述豆米粉，小火烘烤3分鐘，出料，取出豆米粉，冷卻；
(4)將鴨舌草、紫花地丁、百合子等中藥原料混合粉碎，加入10倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉；
(5)將上述豆米粉、營(yíng)養(yǎng)液、中藥粉與剩余原料混合均勻，在恒溫120°C下焙干提香30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。
【權(quán)利要求】
1.一種辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉，其特征在于它是由下述重量份的原料組成的: 槐米40-60、玉米芯20-30、青棵粉10-20、蜜率3-5、蕓? 4-6、薫衣草1_2、菱角4-6、魚(yú)頭4-7、石榴汁3-5、鴨舌草1-2、豬肝3-5、雞蛋花2_4、牛尾參0.5_1、泡椒3_4、紫花地丁0.5-1、葡萄柚5-7、百合子1-2、木耳3-4、鮮奶5_7、豆鼓2_3、菜籽油1_2、營(yíng)養(yǎng)液5_8 ； 所述的營(yíng)養(yǎng)液是由下述重量份的各原料制成:青梅干4-6、椰蓉5-7、米酒40-60、凍干鴨血3-5、茶籽殼1-2。
2.一種如權(quán)利要求1所述的辣味泡椒魚(yú)頭蛋白粉的制備方法，其特征在于包括以下步驟: (1)將凍干鴨血加入到米酒中，煮沸，加入青梅干、椰蓉、茶籽殼，在沸騰下保溫10-20分鐘，打漿，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液； (2)將槐米、玉米芯、青稞粉混合，加水煮熟，加入魚(yú)頭，加蓋繼續(xù)煮10-20分鐘，撈出魚(yú)頭，得魚(yú)頭米湯； (3)將菱角去殼后與豆豉混合，加入到鮮奶中，加熱煮沸，加入上述魚(yú)頭米湯，熬制水干，得豆米粉，將葡萄柚挖洞，加上述豆米粉，小火烘烤2-3分鐘，出料，取出豆米粉，冷卻； (4)將鴨舌草、紫花地丁、百合子等中藥原料混合粉碎，加入8-10倍清水，文火煎煮1-2小時(shí)，過(guò)濾，濾液噴霧干燥，得到中藥粉； (5)將上述豆米粉、營(yíng)養(yǎng)液、中藥粉與剩余原料混合均勻，在恒溫80-120°C下焙干提香20-30分鐘，冷卻后滅菌包裝即可。
【文檔編號(hào)】A23J3/04GK104223118SQ201410356432
【公開(kāi)日】2014年12月24日 申請(qǐng)日期:2014年7月25日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月25日
【發(fā)明者】黃勁松 申請(qǐng)人:安徽鴻泰食品有限公司