一種灌腸的制作方法
【專利摘要】一種灌腸,其所含用料及重量配比:豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2,其制作方法步驟:將豬腸放在鹽醋1:5混合溶液中浸泡10分鐘,摘去臟物,再將其放入淘米水浸泡15分鐘,然后放入清水中輕輕搓洗兩遍,異味即除;將豬血放入30%的鹽水溶液中,用木棍攪拌,使其不凝固;面粉與水以1:4的比例混合,放入鹽與十三香,攪拌均勻;將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合,攪拌均勻;用繩將空腸一端扎口,將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸,留4厘米空腸用繩扎口,放20分鐘使之凝固;放濕水中用小火煮,每10分鐘用針刺腸,使之冒出氣泡,避免腸衣崩破,90分鐘即可煮熟食用。本發(fā)明有益效果是:營養(yǎng)豐富,香味醇厚,具有豬大腸和豬血結(jié)合的獨特香味,風(fēng)味別具一格。
【專利說明】一種灌腸的制作方法
[0001]
【技術(shù)領(lǐng)域】
[0002] 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域,具體為一種灌腸的制作方法。
[0003]
【背景技術(shù)】
[0004] 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效,可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、秘 等癥。豬血,含有豐富的鐵、鉀、鈣、磷、鋅、銅等十余種微量元素,醫(yī)學(xué)研究證明,常吃豬血能 延緩機體衰老,提高免疫功能,清潔人體新陳代謝所產(chǎn)生的"垃圾",有人體"清道夫"之美 稱?,F(xiàn)有技術(shù)中各種有關(guān)豬大腸與豬血的制作方法很多,卻沒有利用豬大腸與豬血各自的 特性,將兩者結(jié)合起來制作成食品的方法。
[0005]
【發(fā)明內(nèi)容】
[0006] 本發(fā)明的目的是將豬腸與豬血結(jié)合,制成帶有豬腸與豬血香味的、具有兩者雙重 營養(yǎng)的灌腸。
[0007] 本發(fā)明技術(shù)方案內(nèi)容如下: 一種灌腸,其所含用料及重量配比:豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋2。
[0008] -種灌腸的制作方法,其制作步驟如下: (1) 將豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘,摘去臟物,再將其放入淘米水浸泡 15分鐘,然后放入清水中輕輕搓洗兩遍,異味即除; (2) 將豬血放入30%的鹽水溶液中,用木棍攪拌,使其不凝固; (3) 面粉與水以1 :4的比例混合,放入鹽與十三香,攪拌均勻; (4) 特步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合,攪拌均勻; (5) 用繩將空腸一端扎口,將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸,留4厘米空腸用繩扎口,放 20分鐘使之凝固; (6) 放溫水中用小火煮,每10分鐘用針刺腸,使之冒出氣泡,避免腸衣崩破,90分鐘即 可煮熟食用。
[0009] 本發(fā)明有益效果是:營養(yǎng)豐富,香味醇厚,具有豬大腸和豬血結(jié)合的獨特香味,風(fēng) 味別具一格。
[0010]
【具體實施方式】
[0011] 以500克豬血制作灌腸的方法,其所含用料及重量配比:豬大腸800克、豬血500 克、面粉300克、十三香20克、食鹽30克、醋20克。
[0012] 制作步驟如下: (1) 將800克豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘,摘去臟物,再將其放入淘米 水浸泡15分鐘,然后在清水中輕輕搓洗兩遍,異味即除; (2) 將500克豬血放入30%的鹽水溶液中,用木棍攪拌,使其不凝固; (3) 300克面粉與水以1 :4的比例混合,放入鹽與十三香,攪拌均勻; (4) 將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合,攪拌均勻; (5) 用繩將空腸一端扎口,將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸,留4厘米空腸用繩扎口,放 20分鐘使之凝固; (6) 放溫水中用小火煮,每10分鐘用針刺腸,使之冒出氣泡,避免腸衣崩破,90分鐘即 可煮熟食用。
[0013] 食用時,將煮好的灌腸撈出,切成5毫米左右的薄片,淋上蒜汁、香油等調(diào)料即可 食用。
【權(quán)利要求】
1. 一種灌腸,其所含用料及重量配比:豬大腸80、豬血50、面粉30、十三香2、食鹽3、醋 2〇
2. -種灌腸的制作方法,其制作步驟如下: (1) 將豬腸放在鹽醋1 :5混合溶液中浸泡10分鐘,摘去臟物,再將其放入淘米水浸泡 15分鐘,然后放入清水中輕輕搓洗兩遍,異味即除; (2) 將豬血放入30%的鹽水溶液中,用木棍攪拌,使其不凝固; (3) 面粉與水以1 :4的比例混合,放入鹽與十三香,攪拌均勻; (4) 將步驟2的豬血與步驟3的面粉漿混合,攪拌均勻; (5) 用繩將空腸一端扎口,將步驟4的豬血面粉漿灌入豬腸,留4厘米空腸用繩扎口,放 20分鐘使之凝固; (6) 放溫水中用小火煮,每10分鐘用針刺腸,使之冒出氣泡,避免腸衣崩破,90分鐘即 可煮熟食用。
【文檔編號】A23L1/312GK104187780SQ201410366909
【公開日】2014年12月10日 申請日期:2014年7月30日 優(yōu)先權(quán)日:2014年7月30日
【發(fā)明者】葉玲 申請人:天津春花秋月科技發(fā)展有限公司