食品用有機酶及其制備方法
【專利摘要】一種食品用有機酶，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成，糖8份、有機原液2份、山泉水50份、洗凈的蔬菜混合物40份；其中有機原液是將獼猴桃10份、菱白30份、蘋果梨40份、山楂15份、蓮藕10份、西紅柿20份、西瓜20份、荔枝5份、楊梅5份、新鮮大豆10份及紫薯15份，洗凈后榨汁，得復(fù)合果汁液，在每100份復(fù)合果汁液中加入丁香1份、白芨1份、苦參1份、當歸2份、白術(shù)1份、川彎2份、蘆根1份、陳皮1份、桂心1份、生地2份、細辛2份、菊花2份，與-1-0°C環(huán)境下浸泡2-3個月后過濾制得有機原液；本發(fā)明利用無公害有機農(nóng)作物，含有豐富的酶，進行發(fā)酵，提取，補充有機酶的吸收，加入到食品中，利用有機酶抵抗細菌的繁殖，可以提高免疫系統(tǒng)。
【專利說明】食品用有機酶及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及食品【技術(shù)領(lǐng)域】，具體涉及一種食品用有機酶及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002] 酶制劑作為高效的生物催化劑，已廣泛應(yīng)用于食品、皮革、飼料工業(yè)。將液體發(fā)酵 生產(chǎn)的酶液制成干粉，便于保存、運輸及加工。采用噴霧干燥物料成本低，可省去蒸發(fā)、結(jié) 晶、分離及粉碎等操作過程，有連續(xù)自動化生產(chǎn)、操作穩(wěn)定的優(yōu)點。
[0003] 酶來源于自然界，是生物體內(nèi)時時刻刻快速而高效進行著的千百種生化反應(yīng)的天 然催化劑。酶的自然來源有動物、植物和微生物三大類。目前用于大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)的酶 制劑是用微生物發(fā)酵生產(chǎn)出來的。食品酶制劑作為食品添加劑被添加到食物中后，只在加 工過程中起作用，即幫助一種物質(zhì)完成一種轉(zhuǎn)變，而一旦它完成了使命，就功成身退，在終 產(chǎn)品中消失或失去活力。不會在食品中產(chǎn)生危害殘留。食品酶制劑以其催化特性專一、催 化速度快、天然環(huán)保等特性，在食品生產(chǎn)和人們生活中正扮演著越來越重要的角色。但傳統(tǒng) 的酶制劑功能單一，殘留物較高，存在安全性。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0004] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題在于提高一種方法簡單，便于實際操作的食品用有機 酶及其制備方法。
[0005] 本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題采用以下技術(shù)方案來實現(xiàn)：
[0006] -種食品用有機酶，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成，糖8份、有機原液2 份、山泉水50份、洗凈的蔬菜混合物40份；其中有機原液是將獼猴桃10份、茭白30份、蘋 果梨40份、山楂15份、蓮藕10份、西紅柿20份、西瓜20份、荔枝5份、楊梅5份、新鮮大豆 10份及紫薯15份，洗凈后榨汁，得復(fù)合果汁液，在每100份復(fù)合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦參1份、當歸2份、白術(shù)1份、川彎2份、蘆根1份、陳皮1份、桂心1份、生地2份、 細辛2份、菊花2份，與-1-0°C環(huán)境下浸泡2-3個月后過濾制得有機原液；
[0007] 上述蔬菜混合物是由馬齒莧10份、蕨菜5份、艾葉1份、薺菜2、馬蘭頭3、香椿5、 苦菜5、魚腥草5、地木耳3、莧菜2份、竹筍5份及蒲公英2份組成。
[0008] 制備方法步驟如下：
[0009] 1)選擇大別山地區(qū)出產(chǎn)的無公害有機農(nóng)作物作為原材料，將蔬菜混合物蔬菜混合 物用泉水清洗干凈，切碎，放入洗凈的塑料桶中；
[0010] 2)將糖溶解在山泉水中，然后與有機原液混合，倒入塑料桶中與蔬菜混合物拌勻， 密封90天，進行第一次發(fā)酵，每隔10天攪拌一次，防止發(fā)酵過程中出現(xiàn)爆桶；
[0011] 3)到90天過后，進行過濾凈化，把發(fā)酵過后的原液渣取出；
[0012] 4)把原液進行裝瓶，放入恒溫?zé)o菌室進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為90天，每隔10 天，查看原液的品質(zhì)，保持發(fā)酵的酸香味；
[0013] 5)經(jīng)過第二次發(fā)酵完成后，有機酶發(fā)酵結(jié)束，化驗營養(yǎng)成分和調(diào)口味，裝瓶即可。
[0014] 本發(fā)明的有益效果是：本發(fā)明利用無公害有機農(nóng)作物，含有豐富的酶，進行發(fā)酵， 提取，補充有機酶的吸收，加入到食品中，利用有機酶抵抗細菌的繁殖，可以提高免疫系統(tǒng)。

【具體實施方式】
[0015] 為了使本發(fā)明實現(xiàn)的技術(shù)手段、創(chuàng)作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結(jié) 合具體實施例，進一步闡述本發(fā)明。
[0016] 一種食品用有機酶，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成，糖8份、有機原液2 份、山泉水50份、洗凈的蔬菜混合物40份；其中有機原液是將獼猴桃10份、茭白30份、蘋 果梨40份、山楂15份、蓮藕10份、西紅柿20份、西瓜20份、荔枝5份、楊梅5份、新鮮大豆 10份及紫薯15份，洗凈后榨汁，得復(fù)合果汁液，在每100份復(fù)合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦參1份、當歸2份、白術(shù)1份、川彎2份、蘆根1份、陳皮1份、桂心1份、生地2份、 細辛2份、菊花2份，與-1-0°C環(huán)境下浸泡2-3個月后過濾制得有機原液；
[0017] 上述蔬菜混合物是由馬齒莧10份、蕨菜5份、艾葉1份、薺菜2、馬蘭頭3、香椿5、 苦菜5、魚腥草5、地木耳3、莧菜2份、竹筍5份及蒲公英2份組成。
[0018] 制備方法步驟如下：
[0019] 1)選擇大別山地區(qū)出產(chǎn)的無公害有機農(nóng)作物作為原材料，將蔬菜混合物蔬菜混合 物用泉水清洗干凈，切碎，放入洗凈的塑料桶中；
[0020] 2)將糖溶解在山泉水中，然后與有機原液混合，倒入塑料桶中與蔬菜混合物拌勻， 密封90天，進行第一次發(fā)酵，每隔10天攪拌一次，防止發(fā)酵過程中出現(xiàn)爆桶；
[0021] 3)到90天過后，進行過濾凈化，把發(fā)酵過后的原液渣取出；
[0022] 4)把原液進行裝瓶，放入恒溫?zé)o菌室進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為90天，每隔10 天，查看原液的品質(zhì)，保持發(fā)酵的酸香味；
[0023] 5)經(jīng)過第二次發(fā)酵完成后，有機酶發(fā)酵結(jié)束，化驗營養(yǎng)成分和調(diào)口味，裝瓶即可。
[0024] 以上顯示和描述了本發(fā)明的基本原理和主要特征和本發(fā)明的優(yōu)點。本行業(yè)的技術(shù) 人員應(yīng)該了解，本發(fā)明不受上述實施例的限制，上述實施例和說明書中描述的只是說明本 發(fā)明的原理，在不脫離本發(fā)明精神和范圍的前提下，本發(fā)明還會有各種變化和改進，這些變 化和改進都落入要求保護的本發(fā)明范圍內(nèi)。本發(fā)明要求保護范圍由所附的權(quán)利要求書及其 等效物界定。
【權(quán)利要求】
1. 一種食品用有機酶，其特征在于，由以下重量份數(shù)的組分構(gòu)成，糖8份、有機原液2 份、山泉水50份、洗凈的蔬菜混合物40份；其中有機原液是將獼猴桃10份、茭白30份、蘋 果梨40份、山楂15份、蓮藕10份、西紅柿20份、西瓜20份、荔枝5份、楊梅5份、新鮮大豆 10份及紫薯15份，洗凈后榨汁，得復(fù)合果汁液，在每100份復(fù)合果汁液中加入丁香1份、白 芨1份、苦參1份、當歸2份、白術(shù)1份、川彎2份、蘆根1份、陳皮1份、桂心1份、生地2份、 細辛2份、菊花2份，與-1-0°C環(huán)境下浸泡2-3個月后過濾制得有機原液； 上述蔬菜混合物是由馬齒莧10份、蕨菜5份、艾葉1份、薺菜2、馬蘭頭3、香椿5、苦菜 5、魚腥草5、地木耳3、莧菜2份、竹筍5份及蒲公英2份組成。
2. -種制備權(quán)利要求1所述食品用有機酶的方法，其特征在于，步驟如下： 1) 選擇大別山地區(qū)出產(chǎn)的無公害有機農(nóng)作物作為原材料，將蔬菜混合物蔬菜混合物用 泉水清洗干凈，切碎，放入洗凈的塑料桶中； 2) 將糖溶解在山泉水中，然后與有機原液混合，倒入塑料桶中與蔬菜混合物拌勻，密封 90天，進行第一次發(fā)酵，每隔10天攪拌一次； 3) 到90天過后，進行過濾凈化，把發(fā)酵過后的原液渣取出； 4) 把原液進行裝瓶，放入恒溫?zé)o菌室進行第二次發(fā)酵，發(fā)酵時間為90天，每隔10天，查 看原液的品質(zhì)，保持發(fā)酵的酸香味； 5) 經(jīng)過第二次發(fā)酵完成后，有機酶發(fā)酵結(jié)束，化驗營養(yǎng)成分和調(diào)口味，裝瓶即可。
【文檔編號】C12N9/00GK104207149SQ201410384092
【公開日】2014年12月17日 申請日期:2014年8月6日 優(yōu)先權(quán)日:2014年8月6日
【發(fā)明者】付良兵 申請人:金寨縣萬紫千紅農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限公司