一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法
【專利摘要】本發(fā)明提供一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法，其特征在于以芡實(shí)與奶粉或咖啡為主要原料再加入植脂末、麥芽糊精、葡萄糖和蜂蜜等輔料壓制而成，各組分的含量占原料總質(zhì)量的百分比為奶粉或咖啡25～50％；茯苓含量15～35％；植脂末含量10～15％；葡萄糖含量10～15％；麥芽糊精含量5～8％；蜂蜜含量5～7％。將芡實(shí)制備成一種口感獨(dú)特、服用方便、便于攜帶、老少皆宜、容易保藏的具有強(qiáng)壯機(jī)體作用的咀嚼片，同時(shí)又有人們喜歡的奶香味。本發(fā)明制作方法易于掌握，操作簡(jiǎn)單，原材料來(lái)源廣泛，適宜于工廠化規(guī)模生產(chǎn)。長(zhǎng)期食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)，適合于大眾人群。
【專利說(shuō)明】一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001] 本發(fā)明涉及一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法，尤其是涉及一種將芡實(shí)（干芡實(shí)和鮮 芡實(shí)）與奶粉或咖啡為主要原料再加入植脂末、麥芽糊精、葡萄糖和蜂蜜等輔料壓制而成 的咀嚼片。

【背景技術(shù)】
[0002] 芡實(shí)俗稱雞頭米，營(yíng)養(yǎng)豐富，是寶貴的天然補(bǔ)品，一向有"水中桂圓"的美譽(yù)。芡實(shí) 中富含淀粉、蛋白質(zhì)及各種微量元素和維生素等，脂肪含量很少，極易消化吸收，不僅營(yíng)養(yǎng) 價(jià)值高，而且具有養(yǎng)血安神、益腎固精、去濕健脾、止瀉止帶等食療功效，既可食用，又可藥 用。我國(guó)民間常用芡實(shí)煮粥，味道甜美可口，常食具有延年益壽的功效。但目前因其不耐貯 存、食用不便，使其作用的發(fā)揮受到了很大限制。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003] 本發(fā)明的目的在于提供一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法，其便于攜帶，易于保藏，長(zhǎng) 期食用有利于增強(qiáng)體質(zhì)、提高免疫，適合于大眾人群。
[0004] 為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為：
[0005] -種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法，主要包括原料芡實(shí)的處理及輔助成分的添加。步 驟如下：芡實(shí)的預(yù)處理；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。
[0006] 將新鮮的芡實(shí)制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-40?-50°C，真空度10?20pa，真 空干燥時(shí)間根據(jù)漿液稀稠度控制在6?18小時(shí)，將干燥后的茯苓粉采用超微粉碎機(jī)粉碎； 干茯苓直接采用超微粉碎機(jī)粉碎；將茯苓粉過(guò)1000目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分 在5 %以內(nèi)，各原料含量以總質(zhì)量百分比計(jì)，為：奶粉或咖啡含量25?50 %，茯苓含量15? 35 %，植脂末含量10?15 %，葡萄糖含量10?15 %，麥芽糊精含量5?8 %，混勻，加入5? 7%蜂蜜攪拌均勻，緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤(rùn)劑制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為 宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60?65°C，干燥后顆粒水分 控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓 力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0007] 與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明具有的優(yōu)點(diǎn)和效果如下：
[0008] 1.本發(fā)明將可藥食兩用的芡實(shí)制成咀嚼片，食用方便，便于攜帶，易于保藏。
[0009] 2.本發(fā)明中的冷凍溫度、真空度、真空干燥時(shí)間、超微粉碎粒度、輔助料添加量、微 波殺菌條件均是經(jīng)過(guò)大量實(shí)驗(yàn)得出的，在此工藝參數(shù)下制成的咀嚼片，最大限量的保留了 茯苓的營(yíng)養(yǎng)成分，口感好，質(zhì)量穩(wěn)定，保質(zhì)期長(zhǎng)。
[0010] 3.本發(fā)明將芡實(shí)與奶粉或咖啡作為主要原料，與傳統(tǒng)的同類產(chǎn)品相比，熱量低、口 感獨(dú)特，還有一定的保健價(jià)值。

【具體實(shí)施方式】 toon] 本發(fā)明工藝流程為：芡實(shí)的預(yù)處理；超微粉碎；配料；制軟材；造粒；濕粒干燥；整 粒；壓片；殺菌；制得成品。
[0012] 實(shí)施例一：
[0013] 將新鮮的芡實(shí)50千克制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在_45°C，真空度15pa，真空干 燥時(shí)間12小時(shí)，將干燥后的芡實(shí)采用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制 水分在3 %，加入占原料總質(zhì)量45 %的奶粉、24%的芡實(shí)、10 %的植脂末、10 %的葡萄糖及 6%的糊精，混勻，加入5%蜂蜜攪拌均勻，緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤(rùn)制軟材，以手握成 團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60°C，干 燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中， 調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0014] 實(shí)施例二：
[0015] 干芡實(shí)超微粉碎，過(guò)1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入占原料總質(zhì) 量45 %的奶粉、18 %的芡實(shí)、12 %的植脂末、15 %的葡萄糖及5 %的糊精，混勻，加入5 %蜂 蜜攪拌均勻，緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤(rùn)制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好 的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度65°C，干燥后顆粒水分控制在3 %以 下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn) 品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0016] 實(shí)施例三：
[0017] 干芡實(shí)超微粉碎，過(guò)1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制水分在3%，加入占原料總質(zhì) 量30 %的咖啡、35 %的芡實(shí)、10 %的植脂末、15 %的葡萄糖及5 %的糊精，混勻，加入5 %蜂 蜜攪拌均勻，緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤(rùn)制軟材，以手握成團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好 的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度65°C，干燥后顆粒水分控制在3 %以 下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中，調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn) 品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
[0018] 實(shí)施例四：
[0019] 將新鮮的芡實(shí)50千克制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在_48°C，真空度15pa，真空干 燥時(shí)間12小時(shí)，將干燥后的芡實(shí)采用超微粉碎機(jī)粉碎，過(guò)1000目篩，微波滅菌5分鐘，控制 水分在3 %，加入占原料總質(zhì)量28 %的咖啡、35 %的芡實(shí)、15 %的植脂末、11 %的葡萄糖及 6%的糊精，混勻，加入5%蜂蜜攪拌均勻，緩慢加入10%的玉米淀粉濕潤(rùn)制軟材，以手握成 團(tuán)，手指輕按分散為宜，制好的軟材在制粒機(jī)中制粒，制粒后應(yīng)立即干燥，干燥溫度60°C，干 燥后顆粒水分控制在3%以下，用20目整粒機(jī)進(jìn)行整粒，將干燥的顆粒放入壓片機(jī)料斗中， 調(diào)節(jié)壓片機(jī)壓力，制得的產(chǎn)品紅外線殺菌處理，包裝得成品。
【權(quán)利要求】
1. 一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法，其特征在于芡實(shí)與奶粉或咖啡為主要原料再加入植 脂末、麥芽糊精、葡萄糖和蜂蜜等輔料壓制而成。
2. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)咀嚼片其特征是芡實(shí)，包括干芡實(shí)（水分含量 < 5% )和新收獲的新鮮芡實(shí)（水分含量> 10% )。
3. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)咀嚼片及其制備方法其特征包括原料芡實(shí)的處理 及工藝配方、參數(shù)的確定，步驟如下：芡實(shí)的預(yù)處理；粉碎；浸??；蒸餾；配料；制軟材；造 粒；濕粒干燥；整粒；壓片；殺菌；制得成品。
4. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)咀嚼片，其特征在于，芡實(shí)的處理方法包括：①將新 鮮的茯苓制漿冷凍干燥，冷凍溫度控制在-40?_50°C，真空度10?20pa，真空干燥時(shí)間根 據(jù)漿液稀稠度控制在6-18小時(shí)，將干燥后的茯苓粉采用超微粉碎機(jī)粉碎；干茯苓直接采用 超微粉碎機(jī)粉碎；②將芡實(shí)粉過(guò)1〇〇〇目篩，微波滅菌3?5分鐘，控制水分在5%以內(nèi)。
5. 根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種芡實(shí)咀嚼片，其特征在于，各原料含量以總質(zhì)量百分比 計(jì)，為：奶粉或咖啡含量35?50% ;突實(shí)含量15?25% ;植脂末含量1?5% ;葡萄糖含量 10?15% ;麥芽糊精含量5?10% ;蜂蜜含量5?10%。
【文檔編號(hào)】A23L1/164GK104187411SQ201410497649
【公開日】2014年12月10日 申請(qǐng)日期:2014年9月26日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月26日
【發(fā)明者】王若蘭, 李成文, 王慧, 趙炎, 趙海波, 楊壯, 侶麗莎 申請(qǐng)人:河南工業(yè)大學(xué)