半固態(tài)食用植物油制備方法
【專利摘要】一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，屬食用油脂生產(chǎn)領(lǐng)域。食用液態(tài)植物油是我們每天必須攝取的食物，也是我們?nèi)梭w攝取營(yíng)養(yǎng)素的重要渠道。現(xiàn)在市場(chǎng)中的食用植物油均為液態(tài)油脂，運(yùn)輸、攜帶不便，不飽和脂肪酸含量過高，營(yíng)養(yǎng)單一。食用液態(tài)植物油不僅營(yíng)養(yǎng)單一，而且各種營(yíng)養(yǎng)素也很難添加與其融合一體，勉強(qiáng)加入也會(huì)沉淀析出，即使脂溶性營(yíng)養(yǎng)素也很困難。本發(fā)明采用特殊的方法使食用液態(tài)植物油改變其熔點(diǎn)，在常溫中成半固態(tài)狀，可以添加各種營(yíng)養(yǎng)素，不論脂溶性營(yíng)養(yǎng)素或水溶性營(yíng)養(yǎng)素，不論需要添加多少量都可以，不存在沉淀的問題，徹底改變了食用液態(tài)植物油營(yíng)養(yǎng)單一的缺陷，成為營(yíng)養(yǎng)豐富的新型食用植物油。而且運(yùn)輸、攜帶方便，脂肪酸比例合理。
【專利說明】半固態(tài)食用植物油制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
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[0001]本發(fā)明《半固態(tài)食用植物油制備方法》涉及半固態(tài)食用植物油的生產(chǎn)加工技術(shù)。本發(fā)明屬油脂加工領(lǐng)域。

【背景技術(shù)】
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[0002]現(xiàn)在市場(chǎng)中的食用植物油均為液態(tài)油脂，它的很大的一個(gè)問題是營(yíng)養(yǎng)單一。所有的植物油含有的營(yíng)養(yǎng)成分就是三種脂肪酸，即飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。其它營(yíng)養(yǎng)成分基本沒有，即使含有也是含量極少，人體如果希望從食用油中獲取除三種脂肪酸以外的營(yíng)養(yǎng)成分滿足身體需要是不可能的。
[0003]食用液態(tài)植物油是我們每天必須攝取的食物，也是我們?nèi)梭w攝取營(yíng)養(yǎng)素的重要渠道。但是食用液態(tài)植物油不僅營(yíng)養(yǎng)單一，而且各種營(yíng)養(yǎng)素也很難與其融合一體，勉強(qiáng)加入也會(huì)沉淀析出，即使脂溶性營(yíng)養(yǎng)素也很困難。
[0004]本發(fā)明采用特殊的方法使食用液態(tài)植物油改變其熔點(diǎn)，在常溫中成半固態(tài)狀，這樣就可以添加各種營(yíng)養(yǎng)素，不論脂溶性營(yíng)養(yǎng)素或水溶性營(yíng)養(yǎng)素，不論需要添加多少量都可以，不存在沉淀不沉淀的問題。


【發(fā)明內(nèi)容】

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[0005]1、確定擬選用的食用液態(tài)植物油(可以一種或幾種，液態(tài)，稱為液相)，測(cè)定其所含有的飽和脂肪酸含量。
[0006]2、確定擬選用的食用棕櫚油(固態(tài)，稱為固相)，測(cè)定其所含有的飽和脂肪酸含量。將其破碎成小塊狀。
[0007]3、取一定量的液相與一定量的固相混合(液固混合油)，并通過調(diào)節(jié)液相的量或固相的量使此液固混合油的飽和脂肪酸含比為35%左右。
[0008]4、將要添加的營(yíng)養(yǎng)素加入上述液固混合油中并基本混勻即可。
[0009]5、將此液固混合油立即進(jìn)行高剪切分散乳化技術(shù)處理。使液固混合油中兩種物料在乳化泵高速旋轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的高切線速度和高頻機(jī)械效應(yīng)帶來的強(qiáng)勁動(dòng)能中受到強(qiáng)烈的機(jī)械及液力剪切、離心擠壓、撞擊撕裂和湍流等綜合作用，形成懸浮液(固/液)。從而使固相、液相均勻分散乳化，使液固混合油中兩種物料重組成為均一相。最終得到穩(wěn)定的高品質(zhì)產(chǎn)品，使液固混合油中兩種物料重組成為均一的半固態(tài)油相。
[0010]實(shí)施案例:
[0011]范例一:取食用大豆油100g，檢測(cè)得其飽和脂肪酸含量為15g;取固態(tài)棕櫚油150g，檢測(cè)得其飽和脂肪酸含量為72g，破碎成小塊狀；添加入鈣lg(以Ca元素計(jì))、鋅ISOmg (以Zn元素計(jì))，均勻處理，混勻成液固混合油，立即進(jìn)行高剪切分散乳化技術(shù)處理30分鐘，得到乳濁狀含鈣、鋅營(yíng)養(yǎng)素的半固態(tài)食用植物油(含飽和脂肪酸34.8% )。
[0012]范例二:取食用玉米油100g，檢測(cè)得其飽和脂肪酸含量為13g;取固態(tài)棕櫚油150g，檢測(cè)得其飽和脂肪酸含量為75g，破碎成小塊狀；添加入番茄紅素50mg、蝦青素50mg，均勻處理，混勻成液固混合油，立即進(jìn)行高剪切分散乳化技術(shù)處理30分鐘，得到乳濁狀含番茄紅素、蝦青素營(yíng)養(yǎng)素的半固態(tài)食用植物油(含飽和脂肪酸35.2% )。
[0013]范例三:取食用葵花籽油40g、花生油40g、菜籽油20g，檢測(cè)得葵花籽油40g中其飽和脂肪酸含量為4g、花生油40g中其飽和脂肪酸含量為7.2g、菜籽油20g中其飽和脂肪酸含量為1.2g ;取固態(tài)棕櫚油180g，檢測(cè)得其飽和脂肪酸含量為86.4g，破碎成小塊狀；添加入I丐2g(以Ca元素計(jì))、鋅250mg(以Zn元素計(jì))、葉黃素70mg、玉米黃素24mg、維生素ElOmg均勻處理，混勻成液固混合油，立即進(jìn)行高剪切分散乳化技術(shù)處理30分鐘，得到乳濁狀含鈣、鋅、葉黃素、玉米黃素、維生素E等多種營(yíng)養(yǎng)素的半固態(tài)食用植物油(含飽和脂肪酸35.2% )。
【權(quán)利要求】
1.一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，其特征在于:以一定量的液態(tài)食用植物油與一定量的固態(tài)植物油按照特殊的技術(shù)方式進(jìn)行加工，制備成半固態(tài)食用植物油。
2.權(quán)利要求1所述的一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，其特征在于:特殊的技術(shù)方式包含一般混勻技術(shù)和高剪切分散乳化技術(shù)，高剪切分散乳化時(shí)間不超過2小時(shí)。
3.權(quán)利要求1所述的一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，其特征在于:所述的液態(tài)食用植物油包括大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油、亞麻籽油、茶籽油、米糠油、橄欖油及其它食用液態(tài)植物油。
4.權(quán)權(quán)利要求1所述的一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，其特征在于:所述的固態(tài)植物油為各種不同熔點(diǎn)的棕櫚油。
5.權(quán)權(quán)利要求1所述的一種制備半固態(tài)食用植物油的方法，其特征在于:制備成半固態(tài)食用植物油中可以不添加或添加其它營(yíng)養(yǎng)素。
6.根據(jù)權(quán)權(quán)利要求5所述的添加其它營(yíng)養(yǎng)素包括鈣、鋅、鐵、硒、番茄紅素、蝦青素、葉黃素、玉米黃素、各種維生素。
【文檔編號(hào)】A23D9/04GK104255958SQ201410497443
【公開日】2015年1月7日 申請(qǐng)日期:2014年9月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月24日
【發(fā)明者】劉道鳴 申請(qǐng)人:劉道鳴