一種灌湯蝦球的制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種灌湯蝦球的制作方法，其通過將塊狀上湯用蝦漿包裹住，并在最外層粘上饅頭粒，形成灌湯蝦球，其結(jié)合灌湯技術(shù)使得蝦球的營養(yǎng)更豐富，并且食用時無需太多的后續(xù)加工，只需解凍后直接進行油炸至金黃色即可食用，口感特別，而且方便快捷，無需具備專業(yè)廚藝技術(shù)也能夠享受大廚級的美味食品。
【專利說明】一種灌湯蝦球的制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及海鮮食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，特別是涉及一種灌湯蝦球的制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]蝦的營養(yǎng)極為豐富，不僅蛋白質(zhì)含量高；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)易消化，是老少皆宜的營養(yǎng)佳品，還是身體虛弱、病后需要調(diào)養(yǎng)的病人極好的食物。另外，蝦還具有較強的通乳作用，且富含磷、鈣等微量元素，對小兒、孕產(chǎn)婦尤其具有補益功效。然而，傳統(tǒng)的蝦丸制品大都比較松軟，與人們喜歡的脆皮丸子有很大差別，雖然其營養(yǎng)豐富，但在口感上還無法滿足廣大消費者的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明為解決上述問題，提供了一種灌湯蝦球的制作方法，其不僅能夠食用方便，味道鮮美，而且口感更新奇，外觀更誘人。
[0004]為實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案為:
[0005]一種灌湯蝦球的制作方法，其特征在于，其主要材料包括:蝦漿、饅頭粒、上湯以及調(diào)味料，其中，蝦漿25重量份至35重量份，饅頭粒4重量份至7重量份，上湯4重量份至7重量份，所述灌湯蝦球的制作步驟如下:
[0006]a.取海蝦，取肉并甩干水分，然后打成蝦漿待用；
[0007]b.取饅頭，將其切成饅頭粒待用；
[0008]c.取上湯,加入調(diào)味料,將其冷凍后切成塊狀待用；
[0009]d.將塊狀上湯用蝦漿包裹住，然后在最外層粘上饅頭粒，形成灌湯蝦球；
[0010]e.將灌湯蝦球速凍保存。
[0011]優(yōu)選的，所述調(diào)味料主要包括鹽、胡椒粉和九層塔。
[0012]優(yōu)選的，所述的步驟c中上湯可采用雞湯、豬骨頭湯或雞與豬骨頭共同熬制的湯。
[0013]優(yōu)選的，所述步驟e中速凍保存的溫度為-15°C至_25°C。
[0014]本發(fā)明的有益效果是:
[0015]本發(fā)明的一種灌湯蝦球的制作方法，其通過將塊狀上湯用蝦漿包裹住，并在最外層粘上饅頭粒，形成灌湯蝦球，其結(jié)合灌湯技術(shù)使得蝦球的營養(yǎng)更豐富，并且食用時無需太多的后續(xù)加工，只需解凍后直接進行油炸至金黃色即可食用，口感特別，而且方便快捷，無需具備專業(yè)廚藝技術(shù)也能夠享受大廚級的美味食品。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0016]此處所說明的附圖用來提供對本發(fā)明的進一步理解，構(gòu)成本發(fā)明的一部分，本發(fā)明的示意性實施例及其說明用于解釋本發(fā)明，并不構(gòu)成對本發(fā)明的不當(dāng)限定。在附圖中:
[0017]圖1為本發(fā)明灌湯蝦球的效果示意圖。

【具體實施方式】
[0018]為了使本發(fā)明所要解決的技術(shù)問題、技術(shù)方案及有益效果更加清楚、明白，以下結(jié)合附圖及實施例對本發(fā)明進行進一步詳細說明。應(yīng)當(dāng)理解，此處所描述的具體實施例僅用以解釋本發(fā)明，并不用于限定本發(fā)明。
[0019]本發(fā)明的一種灌湯蝦球的制作方法，其主要材料包括:蝦漿、饅頭粒、上湯以及調(diào)味料，其中，蝦漿25重量份至35重量份，饅頭粒4重量份至7重量份，上湯4重量份至7重量份，所述灌湯奸球的制作步驟如下:
[0020]a.取海蝦，取肉并甩干水分，然后打成蝦漿待用；
[0021]b.取饅頭，將其切成饅頭粒待用；
[0022]c.取上湯，加入鹽、胡椒粉和九層塔等調(diào)味料，將其冷凍后切成塊狀待用；其中，上湯可采用雞湯、豬骨頭湯或雞與豬骨頭共同熬制的湯；
[0023]d.將塊狀上湯用蝦漿包裹住，然后在最外層粘上饅頭粒，形成灌湯蝦球；
[0024]e.將灌湯蝦球速凍保存；速凍保存的溫度優(yōu)選為_15°C至_25°C。
[0025]下面列舉一個優(yōu)選的實施例進行詳細說明:
[0026]所述灌湯蝦球的制作步驟如下:
[0027]1.取新鮮海蝦，清洗后去除蝦頭、蝦尾、外殼以及蝦線，取蝦肉并甩干水分，然后打成蝦漿待用；
[0028]2.取饅頭，將其切成饅頭粒待用；
[0029]3.取上湯，加入鹽、胡椒粉和九層塔等調(diào)味料，將其冷凍后切成塊狀待用；本實施例中，上湯采用雞與豬骨頭共同熬制的湯；并且，本實施例中加入九層塔不僅可利用其辛香味去除蝦的腥氣，九層塔本身還具備十分豐富的營養(yǎng)成分，包括還原糖、蛋白質(zhì)、纖維素、胡蘿卜素、維生素、芳香油、羅勒烯等成分。
[0030]4.取5克塊狀上湯和30克蝦漿，將塊狀上湯用蝦漿包裹住，然后在最外層粘上5克饅頭粒，形成灌湯蝦球，其效果圖如圖1所示；
[0031]5.將灌湯蝦球速凍保存；速凍保存的優(yōu)選溫度為_18°C ；
[0032]6.食用時，首先將速凍的灌湯蝦球解凍10分鐘，然后以中火油炸2分鐘左右至金黃色即可食用，非常快捷方便。
[0033]上述說明示出并描述了本發(fā)明的優(yōu)選實施例，應(yīng)當(dāng)理解本發(fā)明并非局限于本文所披露的形式，不應(yīng)看作是對其他實施例的排除，而可用于各種其他組合、修改和環(huán)境，并能夠在本文發(fā)明構(gòu)想范圍內(nèi)，通過上述教導(dǎo)或相關(guān)領(lǐng)域的技術(shù)或知識進行改動。而本領(lǐng)域人員所進行的改動和變化不脫離本發(fā)明的精神和范圍，則都應(yīng)在本發(fā)明所附權(quán)利要求的保護范圍內(nèi)。
【權(quán)利要求】
1.一種灌湯蝦球的制作方法，其特征在于，其主要材料包括:蝦漿、饅頭粒、上湯以及調(diào)味料，其中，蝦漿25重量份至35重量份，饅頭粒4重量份至7重量份，上湯4重量份至7重量份，所述灌湯蝦球的制作步驟如下: a.取海蝦，取肉并甩干水分，然后打成蝦漿待用； b.取饅頭，將其切成饅頭粒待用； c.取上湯，加入調(diào)味料，將其冷凍后切成塊狀待用； d.將塊狀上湯用蝦漿包裹住，然后在最外層粘上饅頭粒，形成灌湯蝦球； e.將灌湯蝦球速凍保存。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灌湯蝦球的制作方法，其特征在于:所述調(diào)味料主要包括鹽、胡椒粉和九層塔。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灌湯蝦球的制作方法，其特征在于:所述的步驟c中上湯可采用雞湯、豬骨頭湯或雞與豬骨頭共同熬制的湯。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種灌湯蝦球的制作方法，其特征在于:所述步驟e中速凍保存的溫度為_15°C至_25°C。
【文檔編號】A23L1/33GK104223200SQ201410515989
【公開日】2014年12月24日 申請日期:2014年9月29日 優(yōu)先權(quán)日:2014年9月29日
【發(fā)明者】曾炳東 申請人:東山縣御源堂快捷食品有限公司