用于液體和半液體食品的熱處理的機(jī)械和方法
【專利摘要】一種用于液體和半液體食品的熱處理的機(jī)械，包括：至少兩個容器用于容納要進(jìn)行熱處理的相應(yīng)產(chǎn)品，至少一個分送器，用于分送在所述罐子中容納的產(chǎn)品，至少一個攪拌器，安裝在每個罐子內(nèi)部，用于混合其中所容納的產(chǎn)品，熱處理裝置，可操作地作用于在所述容器中容納的產(chǎn)品；所述機(jī)械的特征在于，所述熱處理裝置包括用于操作流體的循環(huán)的至少一個回路，和根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的至少兩個第一熱交換器；兩個第一熱交換器中的每一個與相應(yīng)的罐子相關(guān)聯(lián)；所述熱處理裝置被配置為實施通過一個第一熱交換器從相應(yīng)罐子中移除熱量，并且同時通過另一個第一熱交換器向相應(yīng)罐子傳遞熱量的至少一種運行模式。
【專利說明】用于液體和半液體食品的熱處理的機(jī)械和方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及用于液體和半液體食品的熱處理和生產(chǎn)的機(jī)械和方法。
[0002]更具體地，本發(fā)明涉及用于諸如冰淇淋、生奶油、奶油、巧克力、酸奶、Granita(意大利沙冰)等食品的熱處理的機(jī)械。

【背景技術(shù)】
[0003]例如但不只是這類機(jī)械，被稱為“巴氏滅菌”的機(jī)械，能夠在完美的衛(wèi)生條件下混合、烹飪、巴氏滅菌、均質(zhì)化、冷卻、老化和存儲法式糕點(patisserie)、冰淇淋以及美食業(yè)的不同特色食品。
[0004]一般來說，這些機(jī)械包括用于容納要進(jìn)行熱處理的產(chǎn)品的罐子，安裝在所述罐子前面底部的至少一個分送龍頭，以及安裝在罐子內(nèi)部用于混合產(chǎn)品的攪拌器。
[0005]根據(jù)已知的方法，一般通過電阻器和/或基于熱力循環(huán)的加熱系統(tǒng)執(zhí)行熱處理。
[0006]這種類型的一些機(jī)械配備有兩個或多個罐子，每個管子均被用于處理其內(nèi)部的產(chǎn)品O
[0007]然而，在這些機(jī)械中(下文中將稱為“多罐”機(jī)械)，以操作通用性限定熱處理(加熱/冷卻)裝置。
[0008]所限定的現(xiàn)有技術(shù)中的熱處理裝置的操作通用性，一方面限制了可從相同機(jī)械所獲取的產(chǎn)品的種類，另一方面，不允許同時制作非常不同的產(chǎn)品，特別是在一個罐子中制作冷產(chǎn)品以及在另一個罐子中制作熱產(chǎn)品(例如，冰淇淋和熱巧克力)。
[0009]因此，一般來說，上述類型的機(jī)械被分為兩類:一類用于制作冷產(chǎn)品，一類用于制作熱產(chǎn)品。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0010]本發(fā)明的目的在于克服上述缺點。
[0011]更具體地，本發(fā)明的一個目的是提供一種機(jī)械，用于液體和半液體食品的熱處理，所述機(jī)械能夠制作比現(xiàn)有技術(shù)中可能的更多種類的產(chǎn)品。
[0012]本發(fā)明的再一個目的是提供一種機(jī)械，用于液體和半液體食品的熱處理，所述機(jī)械能夠同時制作非常不同的產(chǎn)品，更具體地，在“多罐”機(jī)械的情況下，在一個罐子中的冷產(chǎn)品和在另一鍾子中的熱廣品。
[0013]根據(jù)本發(fā)明，這些目的是通過用于液體和半液體食品的熱處理的、包括在一個或多個所附權(quán)利要求中描述的技術(shù)特征的機(jī)械來實現(xiàn)的。
[0014]更具體地，以上目的是通過用于液體和半液體食品的熱處理的機(jī)械來實現(xiàn)的，所述機(jī)械包括:
[0015]-至少兩個容器，用于容納將要進(jìn)行熱處理的兩個相應(yīng)的產(chǎn)品(一個“熱的”，其需要被加熱即接收熱量以進(jìn)行制作，并且另一個為冷的，其需要被冷卻即喪失熱量)，
[0016]-至少一個分送器，用于分送在所述容器中容納的產(chǎn)品，
[0017]-熱處理裝置，可操作地作用于在所述容器中容納的產(chǎn)品。
[0018]所述熱處理裝置包括用于流體循環(huán)的至少一個回路，和根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的至少兩個第一熱交換器；該兩個第一熱交換器中的每一個均與相應(yīng)的容器相關(guān)聯(lián)；以以下方式配置所述熱處理裝置:使得所述交換器中的一個加熱至少一個所述容器的容納物，以生產(chǎn)第一產(chǎn)品，并且另一個所述交換器冷卻另一個所述容器的容納物，以生產(chǎn)第二產(chǎn)品。
[0019]應(yīng)當(dāng)注意的是，根據(jù)本發(fā)明，機(jī)械允許制作隨后可以一起被使用或彼此獨立地被使用的熱產(chǎn)品和冷產(chǎn)品。
[0020]應(yīng)當(dāng)注意的是，交換器可以由相同的流體循環(huán)回路進(jìn)行供應(yīng)或者可以具有不同的循環(huán)回路。
[0021 ] 此外，交換器可以被配置為同時或交替地運行。

【專利附圖】

【附圖說明】
[0022]參照以上目的，本發(fā)明的技術(shù)特征在下面的權(quán)利要求中進(jìn)行了明確的描述，并且參照附圖，從下面的詳細(xì)描述中其優(yōu)點變得更加明顯，所述附圖通過示例的方式示出了優(yōu)選的、非限制性的本發(fā)明的實施例，在附圖中:
[0023]-圖1示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第一實施例；
[0024]-圖2示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第二實施例；
[0025]-圖3示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第三實施例；
[0026]-圖4示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第四實施例；
[0027]-圖5示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第五實施例；
[0028]-圖6示意性地示出了根據(jù)發(fā)明的機(jī)械的第六實施例；
[0029]-圖7示出了圖1的機(jī)械的變型；以及
[0030]-圖8示出了前面附圖中的機(jī)械的進(jìn)一步的變型。

【具體實施方式】
[0031]參照附圖，標(biāo)記I通篇表示用于液體和半液體食品的熱處理的機(jī)械。
[0032]優(yōu)選地，由機(jī)械I處理的食品可以是冰淇淋、生奶油、奶油、巧克力、酸奶或類似產(chǎn)品O
[0033]更具體地，機(jī)械I能夠同時處理“熱”產(chǎn)品(例如，巧克力)和“冷”產(chǎn)品(例如，冰淇淋)。
[0034]機(jī)械I包括框架2，在框架2上安裝有至少兩個容器(3A、3B)，用于容納將要進(jìn)行熱處理的相應(yīng)的產(chǎn)品。盡管在本說明書和附圖中參考了兩個容器3，但是在不脫離本發(fā)明的精神下，機(jī)械I還可以包括多于兩個的罐子3。
[0035]應(yīng)當(dāng)注意的是，每個容器(3A、3B)可以是罐子或者是處理缸(其可從外部進(jìn)行封閉)。
[0036]圖1至圖6示出了配備有罐子的機(jī)械1，而在圖7中所示的機(jī)械I配備有處理缸(其可以以不同的方式填充產(chǎn)品)。
[0037]因此，應(yīng)當(dāng)注意的是，根據(jù)本發(fā)明，兩個容器(3A、3B)中的每個均可以是罐子或處理缸。
[0038]本說明書主要描述了具有罐子3的機(jī)械I ;然而，該描述也適用于具有處理缸而非罐子的機(jī)械I。
[0039]每個罐子3優(yōu)選地以在這里未詳細(xì)說明的已知方式，配備有至少一個龍頭4 (或更通常地講，分送器4)，該龍頭4安裝在罐子前壁的底部并用于分送罐子3本身中容納的產(chǎn)品O
[0040]更通常地講，龍頭4構(gòu)成與罐子3相關(guān)聯(lián)的分送裝置。
[0041]每個罐子3也可以以在這里未詳細(xì)地示出的已知方式，配備有至少一個動力驅(qū)動的攪拌器5，該攪拌器5安裝在罐子內(nèi)部以混合罐子3中容納的產(chǎn)品。
[0042]攪拌器用于混合產(chǎn)品，并且在某些應(yīng)用中，用于刮擦冷卻壁。
[0043]機(jī)械I還包括熱處理裝置6，該熱處理裝置6至少部分安裝在框架2的內(nèi)部，并且可操作地作用于罐子3內(nèi)容納的產(chǎn)品。
[0044]根據(jù)本發(fā)明的一個特征，熱處理裝置6包括用于循環(huán)操作流體(優(yōu)選地，制冷劑流體)的至少一個回路7，和根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的至少兩個第一熱交換器8。
[0045]兩個第一熱交換器8中的每個均與相應(yīng)的罐子3相關(guān)聯(lián)。
[0046]更具體地，通過繞在相應(yīng)罐子3的側(cè)壁上的旋管限定所述第一熱交換器8，以通過罐子3本身的側(cè)壁與產(chǎn)品交換熱量。
[0047]熱處理裝置6具有至少一個運行模式，在該運行模式中，從正在被一個第一熱交換器8處理的兩個產(chǎn)品中的一個移除熱量，并且(同時)將熱量傳遞至正在被另一個第一熱交換器8處理的兩個產(chǎn)品中的另一個。
[0048]應(yīng)當(dāng)注意的是，從正在被處理的一個產(chǎn)品中移除的熱量不一定是傳遞至正在被處理的另一個產(chǎn)品的熱量(在這方面，圖3至圖5示出了從正在被處理的一個產(chǎn)品中移除的熱量并未傳遞至正在被處理的另一個產(chǎn)品的實施例)。
[0049]換句話說，機(jī)械I能夠在兩個罐子3中同時地工作和/或處理和/或制作彼此非常不同的產(chǎn)品，并且尤其是在一個罐子3中的冷產(chǎn)品和在另一個罐子3中的熱產(chǎn)品。
[0050]在分別參考相應(yīng)的附圖所示的不同的變型實施例中，熱處理裝置6可以具有額外的運行模式，特別是在借以通過兩個第一熱交換器8同時移除熱量或通過兩個第一熱交換器8同時放出熱量的運行模式。此外，可以有選擇地接通或斷開每個熱交換器8，以從相應(yīng)的罐子3中移除熱量或者向相應(yīng)的罐子3傳遞熱量。
[0051]在圖1的實施例中，具有單個操作流體循環(huán)回路7，在回路7中，分別與兩個罐子3A和3B相關(guān)聯(lián)的兩個第一熱交換器(8A、8B，也標(biāo)記為8)串聯(lián)連接。
[0052]回路7包括壓縮機(jī)11和節(jié)流閥12，以用已知的方式獲得熱力學(xué)循環(huán)。
[0053]更具體地，位于壓縮機(jī)11下游，即，連接到壓縮機(jī)11的輸送端的第一熱交換器8A，以加熱在相應(yīng)罐子3A(圖1左側(cè)的罐子3A)中的產(chǎn)品的方式，冷卻(冷凝)在回路7中循環(huán)的流體。
[0054]位于壓縮機(jī)11上游，即，連接到壓縮機(jī)11的返回端的第一熱交換器SB，以冷卻相應(yīng)罐子3B(圖1右側(cè)的罐子3)中的產(chǎn)品的方式，加熱(蒸發(fā))在回路7中循環(huán)的流體。
[0055]換句話說，機(jī)械I能夠同時工作和/或處理和/或制作在一個罐子3B中的冷產(chǎn)品和在另一個罐子3A中的熱產(chǎn)品。
[0056]因此，應(yīng)當(dāng)注意的是，在所示的實施例中，機(jī)械I包括用于循環(huán)操作流體的單個回路7，并且，通過冷凝器以及通過用于循環(huán)操作流體的回路7的蒸發(fā)器來限定與相應(yīng)的兩個罐子相關(guān)聯(lián)的第一熱交換器(8A、8B)。
[0057]圖2中所示的實施例是參照圖1描述的實施例的變型。
[0058]在這種情況下，回路7還包括置于兩個第一熱交換器8A、8B之間的切換閥13，以及置于切換閥13與壓縮機(jī)11之間的旁路分支14。
[0059]應(yīng)當(dāng)注意的是，旁路分支14被配置為允許操作流體在壓縮機(jī)11和第一熱交換器8A之間循環(huán)。
[0060]更具體地，切換閥13被放置在連接到壓縮機(jī)11的輸送端的第一熱交換器8的下游，并被放置在節(jié)流閥12的上游。
[0061]可以由操作者控制切換閥13，來改變回路7的配置。
[0062]可操作地，如果切換閥13處于旁路分支14關(guān)閉并且兩個第一熱交換器8之間的連接打開的第一位置，則機(jī)械I以參照圖1所描述的方式運行。
[0063]另一方面，如果切換閥13被切換到旁路分支14打開并且兩個第一熱交換器8之間的連接關(guān)閉的第二位置，則將節(jié)流閥12和位于節(jié)流閥12下游的第一熱交換器SB從流體循環(huán)中切斷，同時連接到壓縮機(jī)11的輸送端的第一熱交換器8A使流體流過它并且向相應(yīng)的罐子3A傳遞熱量，從而加熱在其中容納的產(chǎn)品。
[0064]在這種情況下，在回路7中循環(huán)的流體在壓縮機(jī)11中被加熱，其中，通過壓縮機(jī)運行的效果來產(chǎn)生熱量(通過壓縮機(jī)11的零件之間的摩擦所產(chǎn)生的熱量以及通過在壓縮機(jī)11本身的電動馬達(dá)中的焦耳效應(yīng)所產(chǎn)生的熱量)，并且將熱量傳遞給與使流體從中流過的第一熱交換器8A相關(guān)聯(lián)的罐子3A中的產(chǎn)品。
[0065]因此，在這種情況下，機(jī)械I能夠同時地工作和/或處理和/或制作在一個罐子3中的冷產(chǎn)品和在另一個罐子3中的熱產(chǎn)品，或者，根據(jù)可以通過如上所述的切換而獲得的不同配置，能夠同時地工作和/或處理和/或制作在一個罐子3A中的熱產(chǎn)品，同時使另一個罐子3B閑置。
[0066]在圖3、圖4和圖5所示的實施例中，機(jī)械I包括用于循環(huán)操作流體的兩個回路
7(分別被標(biāo)記為7A和7B)，兩個回路7是彼此分開并且獨立的，并且其中分別集成有第一熱交換器8。
[0067]優(yōu)選地，兩個流體循環(huán)回路(7A、7B)具有相同的配置，也就是說，盡管根據(jù)以下描述的不同實施例，它們根據(jù)不同的運行模式工作或可以工作，但是它們在構(gòu)造上是相同的。在圖3所示的實施例中，每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)包括根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的壓縮機(jī)11、第一熱交換器8、第二熱交換器15以及節(jié)流閥12。
[0068]第一熱交換器8與相應(yīng)的罐子3相關(guān)聯(lián)。更具體地，通過繞在相應(yīng)罐子3的側(cè)壁上的旋管來限定第一熱交換器8，來與在其中容納的產(chǎn)品交換熱量。
[0069]在兩個流體循環(huán)回路7中的一個(如圖3中左邊所示的回路7A)中，第一熱交換器8A用作冷凝器，并且第二熱交換器15用作蒸發(fā)器；而在另一個流體循環(huán)回路7B (圖3中右邊所示的一個)中，第一熱交換器8B用作蒸發(fā)器而第二熱交換器15用作冷凝器。
[0070]換句話說，在這種配置中，機(jī)械I能夠同時地工作和/或處理和/或制作在一個罐子3B中的冷產(chǎn)品和在另一個罐子3A中的熱產(chǎn)品。
[0071]還應(yīng)當(dāng)注意的是，根據(jù)圖3所示的實施例，在回路7A用作“熱泵”時，操作流體循環(huán)回路7B進(jìn)行制冷循環(huán)。
[0072]在圖4的實施例中，有兩個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)，兩個回路是彼此分開且相互獨立的。
[0073]每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)與兩個罐子(3A、3B)中的一個相關(guān)聯(lián)。
[0074]優(yōu)選地，兩個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)是相同的。
[0075]每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)均包括根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的壓縮機(jī)11、第一熱交換器8、第二熱交換器15和節(jié)流閥12。更精確地說，第二熱交換器15通到壓縮機(jī)11的輸送端，并且通過節(jié)流閥12連接到第一熱交換器8。
[0076]第一熱交換器8與相應(yīng)的罐子3相關(guān)聯(lián)。
[0077]更具體地，通過繞在相應(yīng)罐子3的側(cè)壁上的旋管限定第一熱交換器8，以與其中容納的產(chǎn)品交換熱量。
[0078]每個流體循環(huán)回路7還包括切換閥16，該切換閥16位于壓縮機(jī)11的輸送端的下游，且切換閥的輸出被連接到處于第一切換位置的第二熱交換器15，并且被連接到被放置在處于第二切換位置的第一熱交換器8和節(jié)流閥12之間的節(jié)點17。
[0079]切換閥16與節(jié)點17之間的連接是通過旁路分支18進(jìn)行的。
[0080]可以由操作者控制切換閥16，來改變回路(7A、7B)的配置。
[0081]可操作地，如果切換閥16處于其第一位置，其中，旁路分支18關(guān)閉并且壓縮機(jī)11和第二熱交換器15之間的連接是打開的，則單個流體循環(huán)回路7的運行模式是這樣的:其中第一熱交換器8用作蒸發(fā)器并且第二熱交換器15用作冷凝器。因此，在罐子3中的產(chǎn)品被冷卻:這意味著在罐子3中所處理的產(chǎn)品是“冷”產(chǎn)品。
[0082]另一方面，如果切換閥16處于其第二位置，其中旁路分支18打開而壓縮機(jī)11和第二熱交換器15之間的連接是關(guān)閉的，則單個流體循環(huán)回路7的運行模式是這樣的:其中節(jié)流閥12和第二熱交換器15被從流體循環(huán)中切斷，同時第一熱交換器8使流體流過它并且將熱量傳遞給相應(yīng)的罐子3，借此加熱在其中容納的產(chǎn)品。
[0083]在這種情況下，在回路7中循環(huán)的流體在壓縮機(jī)11中被加熱，其中，通過壓縮機(jī)11運行的效應(yīng)產(chǎn)生熱量(通過壓縮機(jī)11的零件之間的摩擦所產(chǎn)生的熱量以及通過在壓縮機(jī)11本身的電動馬達(dá)中的焦耳效應(yīng)所產(chǎn)生的熱量)，并且將熱量傳遞給與使得流體從中流過的第一熱交換器8相關(guān)聯(lián)的罐子3中的產(chǎn)品。
[0084]這意味著在罐子3中處理的產(chǎn)品是“熱”產(chǎn)品。
[0085]因此，在這種情況下，歸功于兩個罐子以及熱處理裝置6的配置，機(jī)械I能夠同時且彼此獨立地工作和/或處理和/或制作在一個罐子3中的冷或熱產(chǎn)品以及在另一個罐子3中的冷或熱產(chǎn)品。在圖5所示的實施例中，每個流體循環(huán)回路(7A、7B)包括根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)運行的壓縮機(jī)11、第一熱交換器8、第二熱交換器15以及節(jié)流閥12。
[0086]更精確地，第二熱交換器15通過節(jié)流閥12連接到第一熱交換器8。
[0087]第一熱交換器8與相應(yīng)的罐子3相關(guān)聯(lián)。
[0088]更具體地，通過繞在相應(yīng)罐子3的側(cè)壁上的旋管限定第一熱交換器8，以與在其中容納的產(chǎn)品交換熱量。
[0089]每個流體循環(huán)回路(7A、7B)還包括閥19，用于在第一配置和第二配置之間進(jìn)行熱力學(xué)循環(huán)的轉(zhuǎn)換，其中，在第一配置中，第一熱交換器8用作蒸發(fā)器并且第二熱交換器15用作冷凝器的第一結(jié)構(gòu)；在第二配置中，第一熱交換器8用作冷凝器并且第二熱交換器15用作蒸發(fā)器。
[0090]換句話說，可以由操作者獨立于其它流體循環(huán)回路(7A、7B)地控制每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)來以制冷或熱泵模式運行。
[0091]循環(huán)轉(zhuǎn)換閥19是已知類型的，因此不作詳細(xì)描述，并且可以由操作者來控制。
[0092]在這種情況下，機(jī)械I能夠同時且彼此獨立地工作和/或處理和/或制作在一個罐子3中的冷或熱產(chǎn)品以及在另一個罐子3中的冷或熱產(chǎn)品。
[0093]圖6示出了具有單個壓縮機(jī)11的機(jī)械I的實施例。
[0094]應(yīng)當(dāng)注意的是，在本實施例中，在罐子3A中的產(chǎn)品被冷卻，而在罐子3B中的產(chǎn)品被加熱。
[0095]如在圖8中示意性地示出的，機(jī)械I可以冷卻在罐子3A中的產(chǎn)品，或者加熱在罐子3B中的產(chǎn)品。
[0096]因此，應(yīng)當(dāng)注意的是，有選擇性地(可選地)使操作流體流過熱交換器8A，以根據(jù)冷卻熱循環(huán)來運行，或者流過熱交換器8B，以根據(jù)所謂的熱氣體熱循環(huán)來運行。
[0097]更具體地，在圖6中，標(biāo)記20表示熱交換器(設(shè)計成放出熱量)并且標(biāo)記21表示減壓閥，當(dāng)使操作流體流過交換器8A時使用該減壓閥。因此，應(yīng)當(dāng)注意的是，機(jī)械I包括切換裝置(未示出并且優(yōu)選地為一個或多個切換閥的形式)，該切換裝置在流體循環(huán)回路7上運行以允許用戶在上述路徑的一個中切換流體的路徑，即，流過交換器8A或流過交換器8B。
[0098]根據(jù)本實施例，流體循環(huán)回路7被配置為限定兩個流體循環(huán)路徑，一個通過熱交換器8A并且另一個通過熱交換器SB。
[0099]這些路徑共享當(dāng)中具有壓縮機(jī)11的流體循環(huán)回路7的部分。
[0100]有益地，機(jī)械I允許通過單個壓縮機(jī)11來加熱/冷卻在兩個罐子(3A、3B)中的產(chǎn)品，具有在機(jī)械I的安裝、成本和結(jié)構(gòu)簡易性方面的明顯優(yōu)勢。
[0101]圖8示出了在前視圖中的圖1的機(jī)械的進(jìn)一步變型實施例。
[0102]應(yīng)當(dāng)注意的是，該機(jī)械I包括用于處理第一產(chǎn)品的第一缸體3A和用于處理第二產(chǎn)品的第二缸體3B。
[0103]在這方面，應(yīng)當(dāng)注意的是，機(jī)械I優(yōu)選包括第一分送器21A、第二分送器21B以及第三分送器21C，其中，第一分送器21A被連接到第一缸體3A以允許從第一缸體中分送第一產(chǎn)品；第二分送器21B允許從第二缸體3B中分送第二產(chǎn)品，并且第三分送器21C允許分送并混合來自缸體3A和3B兩者的產(chǎn)品。
[0104]應(yīng)當(dāng)注意的是，在圖8所示的例子中，還有分別連接到第一和第二缸體3A和3B的兩個罐子Vl和V2。
[0105]罐子Vl和V2限定用于供給相應(yīng)缸體(3A、3B)的罐子并允許對產(chǎn)品進(jìn)行的第一熱處理。
[0106]在這方面，圖8的機(jī)械I包括熱處理罐子Vl和第一缸體3A內(nèi)部的產(chǎn)品的熱處理設(shè)備7A，以及熱處理罐子V2和第二缸體3B內(nèi)部的產(chǎn)品的第二熱處理設(shè)備7B。
[0107]在這方面，應(yīng)當(dāng)注意的是，參照兩個上述熱處理設(shè)備(7A、7B)中的每一個，熱處理設(shè)備(7A、7B)用于冷卻缸體(3A、3B)或者加熱罐子(V1、V2)。
[0108]更具體地，熱處理設(shè)備(7A、7B)用于以第一模式/配置工作來熱處理缸體(3A、3B)，并且以第二模式/配置工作來熱處理罐子(V1、V2)。
[0109]應(yīng)當(dāng)注意的是，在第二模式/配置中，熱處理設(shè)備(7A、7B)進(jìn)行所謂的熱氣體熱循環(huán)。
[0110]根據(jù)本實施例的機(jī)械I，有益地能夠處理和制作兩種不同類型的產(chǎn)品，并且分送產(chǎn)品的混合物。如可在圖8中所觀察到的，機(jī)械I包括與每個缸體(3A、3B)相關(guān)聯(lián)的熱交換器，分別為第一和第二缸體(3A、3B)標(biāo)記為8A和SB，以及與每個罐子(V1、V2)相關(guān)聯(lián)的熱交換器，分別為第一和第二罐子(V1、V2)標(biāo)記為8A’和圖SB’。
[0111]這些熱交換器(8A和8B、8A’和8B’)分別與第一和第二熱處理回路(7A、7B)相關(guān)聯(lián)。
[0112]在圖8的實施例中，機(jī)械I包括與第一熱處理設(shè)備7A相關(guān)聯(lián)的第一壓縮機(jī)11，以及與第二熱處理設(shè)備7B相關(guān)聯(lián)的第二壓縮機(jī)11。
[0113]還應(yīng)當(dāng)注意的是，在圖8所示的實施例中，每個流體循環(huán)回路(7A、7B)包括切換裝置22，用于使流體可選地在罐子(V1、V2)或者缸體(3A、3B)中循環(huán)，以便熱處理在罐子(VU V2)中或者在缸體(3A、3B)中的產(chǎn)品。
[0114]根據(jù)另一個方面，操作流體循環(huán)回路7被配置為允許轉(zhuǎn)換(選擇)操作流體的移動方向，以使得當(dāng)流體在第一方向上移動時允許加熱容器(3A、3B)中的一個，并且當(dāng)流體在與第一方向相反的第二方向上移動時，允許冷卻容器(3A、3B)中的一個。
[0115]根據(jù)本發(fā)明，還定義了用于液體和半液體食品的熱處理的一種方法。
[0116]該方法包括以下步驟:
[0117]-準(zhǔn)備用于容納將要進(jìn)行熱處理的相應(yīng)基礎(chǔ)產(chǎn)品的至少兩個罐子(3A、3B);
[0118]-攪拌放置在每個罐子(3A、3B)內(nèi)的產(chǎn)品，以便混合在所述罐子中容納的產(chǎn)品(可選步驟)；
[0119]-同時通過從兩個罐子(3A、3B)中的一個(3A)中移除熱量并且同時向相應(yīng)的另一個罐子(3B)傳遞熱量來熱處理在兩個罐子(3A、3B)內(nèi)的產(chǎn)品。
[0120]根據(jù)第一實施例，從兩個罐子(3A、3B)中的一個中移除熱量的步驟和同時向相應(yīng)的另一個罐子(3B)傳遞熱量的步驟是通過與在相同的循環(huán)回路7中循環(huán)的操作流體交換熱量來完成的(圖1和2)。
[0121]根據(jù)第二實施例，從兩個罐子(3A、3B)中的一個中移除熱量的步驟和同時向相應(yīng)的另一個罐子(3B)傳遞熱量的步驟是通過與在互相分開且獨立的兩個循環(huán)回路(7A、7B)中循環(huán)的操作流體交換熱量來完成的(圖3至5)。
[0122]上面描述的發(fā)明易于工業(yè)應(yīng)用?？梢砸远喾N方式對其進(jìn)行修改和改造，而不脫離本發(fā)明構(gòu)思的范圍。此外，可以用技術(shù)上等同的元件取代本發(fā)明的所有細(xì)節(jié)。
【權(quán)利要求】
1.一種用于液體和半液體食品的熱處理和生產(chǎn)的機(jī)械，包括: -至少兩個容器(3A、3B)，用于容納要進(jìn)行熱處理的相應(yīng)產(chǎn)品， -至少一個分送器(4)，用于分送在所述容器(3A、3B)中容納的產(chǎn)品， -熱處理裝置(6)，可操作地作用于在所述容器(3A、3B)中容納的產(chǎn)品， 所述機(jī)械(I)的特征在于，所述熱處理裝置(6)包括用于操作流體的循環(huán)的至少一個回路(7)，和根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的至少兩個第一熱交換器(8A、8B); 所述兩個第一熱交換器(8A、8B)中的每一個與相應(yīng)的容器(3A、3B)相關(guān)聯(lián)； 所述熱處理裝置(6)被配置為使得所述交換器(8A、8B)中的一個加熱至少一個所述容器(3A、3B)的容納物，以生產(chǎn)第一液體或半液體食品，并且另一個所述交換器(8A、8B)冷卻另一個所述容器(3A、3B)的容納物，以生產(chǎn)第二液體或半液體食品。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的機(jī)械，其中所述熱處理裝置(6)被配置為通過一個第一熱交換器(M)從相應(yīng)的容器(3A、3B)中移除熱量，并且通過另一個第一熱交換器(SB)向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量。
3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的機(jī)械，其中所述熱處理裝置(6)被配置為通過一個第一熱交換器(M)從相應(yīng)的容器(3A、3B)中移除熱量，并且同時通過另一個第一熱交換器(SB)向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量。
4.根據(jù)權(quán)利要求1至3任一項所述的機(jī)械，其特征在于，所述機(jī)械包括用于流體循環(huán)的單個回路(7)，其中，所述兩個第一熱交換器(8A、8B)沿所述單個回路(7)串聯(lián)連接。
5.根據(jù)權(quán)利要求3或4所述的機(jī)械，其特征在于，所述機(jī)械包括: 壓縮機(jī)(11)和放置在所述兩個第一熱交換器(8A、8B)之間的節(jié)流閥(12)，其中所述壓縮機(jī)(11)的輸送端被連接到一個第一熱交換器(M)并且其返回端被連接到另一個第一熱交換器(8B)。
6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的機(jī)械，其特征在于，所述機(jī)械包括放置在所述兩個第一熱交換器(8A、8B)之間的切換閥(13)和放置在所述切換閥(13)和所述壓縮機(jī)(11)之間的旁路分支(14) ο
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的機(jī)械，其特征在于，所述切換閥(13)被放置在連接到所述壓縮機(jī)(11)的所述輸送端的所述第一熱交換器(M)的下游，并且被放置在所述節(jié)流閥(12)的上游。
8.根據(jù)權(quán)利要求6或7所述的機(jī)械，其特征在于，所述切換閥(13)可以由操作者來控制，以改變所述操作流體循環(huán)回路(7)的配置。
9.根據(jù)權(quán)利要求1所述的機(jī)械，其特征在于，所述機(jī)械包括至少兩個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)，第一(7A)操作流體循環(huán)回路和第二(7B)操作流體循環(huán)回路，其中，第一(7A)操作流體循環(huán)回路和第二(7B)操作流體循環(huán)回路分開并且獨立，在其中分別集成有所述第一熱交換器(8A、8B)。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的機(jī)械，其特征在于，每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)包括根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的壓縮機(jī)(11)、所述第一熱交換器(8)、第二熱交換器(15)以及節(jié)流閥(12);并且其中， 在一個所述操作流體循環(huán)回路(7B)中，所述第一熱交換器(SB)用作冷凝器并且所述第二熱交換器(15)用作蒸發(fā)器，同時在另一個操作流體循環(huán)回路(7A)中，所述第一熱交換器(8A)用作蒸發(fā)器并且所述第二熱交換器(15)用作冷凝器。
11.根據(jù)權(quán)利要求9所述的機(jī)械，其特征在于，每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)包括:根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的壓縮機(jī)(11)、所述第一熱交換器(8)、第二熱交換器(15)以及節(jié)流閥(12);并且其中 每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)還包括切換閥(16)，其被放置在壓縮機(jī)(11)的輸送端的下游，并且所述切換閥(16)的輸出被連接到處于第一切換位置的所述第二熱交換器(15)，和被放置在所述節(jié)流閥(12)和處于第二切換位置所述第一熱交換器(8A、8B)之間的節(jié)點(17)； 通過旁路分支(18)在所述切換閥(16)和所述節(jié)點(17)之間進(jìn)行連接。
12.根據(jù)權(quán)利要求11所述的機(jī)械，其特征在于，所述切換閥(16)可以由操作者來控制，以改變所述操作流體循環(huán)回路(7)的配置。
13.根據(jù)權(quán)利要求9所述的機(jī)械，其特征在于，每個操作流體循環(huán)回路(7A、7B)包括根據(jù)熱力學(xué)循環(huán)而運行的壓縮機(jī)(11)、所述第一熱交換器(8A、8B)、第二熱交換器(15)以及節(jié)流閥(12);并且其中， 每個流體循環(huán)回路(7A、7B)還包括閥(19)，用于在所述第一熱交換器(8A、8B)用作蒸發(fā)器并且所述第二熱交換器(15)用作冷凝器的第一配置和所述第一熱交換器(8A、8B)用作冷凝器并且所述第二熱交換器(15)用作蒸發(fā)器的第二配置之間轉(zhuǎn)換熱力學(xué)循環(huán)。
14.根據(jù)權(quán)利要求13所述的機(jī)械，其特征在于，所述循環(huán)轉(zhuǎn)換閥(19)可以由操作者來控制。
15.根據(jù)權(quán)利要求9所述的機(jī)械，包括第一罐子(Vl)和第一缸體(3A)，并且還包括第二罐子(V2)和第二缸體(3B)，其中，所述第一罐子(Vl)和第一缸體(3A)彼此連接，配備有在所述第一操作流體循環(huán)回路(7A)中集成的相應(yīng)交換器(8A'、8A)，所述第二罐子(V2)和第二缸體(3B)彼此連接，配備有在第二流體循環(huán)回路(7B)中集成的相應(yīng)交換器(SB'、8B)。
16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的機(jī)械，其中每個流體循環(huán)回路(7A、7B)包括切換裝置(22)，所述切換裝置(22)用于使流體可選地以第一運行模式在罐子(V1、V2)中循環(huán)，或者以第二運行模式在缸體(3A、3B)中循環(huán)，以便熱處理在罐子(V1、V2)中或者在缸體(3A、3B)中的產(chǎn)品。
17.根據(jù)權(quán)利要求15或16所述的機(jī)械，其中流體循環(huán)裝置(7A、7B)用于以第一運行模式執(zhí)行熱氣體熱循環(huán)。
18.根據(jù)前述任一項權(quán)利要求所述的機(jī)械，其中操作流體循環(huán)回路(7)用于允許轉(zhuǎn)換操作流體的移動方向，以使得當(dāng)流體以第一方向移動時允許加熱所述容器(3A、3B)中的一個容器，并且當(dāng)流體以與第一方向相反的第二方向移動時冷卻所述容器(3A、3B)中的所述一個容器。
19.一種用于液體和半液體食品的熱處理方法，用于制作至少第一和第二液體或半液體食品，所述方法包括以下步驟: -準(zhǔn)備至少兩個容器(3A、3B)，用于容納要進(jìn)行熱處理的相應(yīng)液體或半液體基礎(chǔ)的產(chǎn)品; -熱處理在兩個容器(3A、3B)中的產(chǎn)品，其中，通過從所述兩個容器(3A、3B)中的一個容器中移除熱量，以冷卻在所述兩個容器(3A、3B)中的一個容器中的相應(yīng)產(chǎn)品，從而生產(chǎn)第一液體或半液體食物，并且通過向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量，以加熱在所述兩個容器(3A、3B)中的所述另一個容器中的相應(yīng)產(chǎn)品，從而生產(chǎn)第二液體或半液體食品的。
20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的方法，其中熱處理在兩個容器(3A、3B)中的產(chǎn)品的步驟包括同時從所述兩個容器(3A、3B)中的一個移除熱量并且向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量。
21.根據(jù)權(quán)利要求19或20所述的方法，其中從所述兩個容器(3A、3B)中的一個移除熱量并且向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量的所述步驟是通過與在相同循環(huán)回路(7)中循環(huán)的操作流體進(jìn)行熱交換來執(zhí)行的。
22.根據(jù)權(quán)利要求19或20所述的方法，其中從所述兩個容器(3A、3B)中的一個移除熱量并且同時向相應(yīng)的另一個容器(3B)傳遞熱量的所述步驟是通過與在兩個不同且獨立的循環(huán)回路(7A、7B)中循環(huán)的操作流體進(jìn)行熱交換來執(zhí)行的。
【文檔編號】A23L3/16GK104509929SQ201410522267
【公開日】2015年4月15日 申請日期:2014年9月30日 優(yōu)先權(quán)日:2013年10月7日
【發(fā)明者】安德烈·庫奇, 羅伯托·拉扎里尼 申請人:艾力股份公司-卡皮賈尼集團(tuán)