一種梔子花茶的制備方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種梔子花茶的制備方法，包括以下步驟：采用凍干工藝將采摘的開放梔子花制成梔子干花；將梔子干花與綠茶茶坯按照一定的比例混合，進(jìn)行至少兩次窨制，再將梔子干花與綠茶茶坯分離，制得梔子花茶。本發(fā)明將梔子干花與綠茶茶坯采用特定的比例及特定的窨制工藝進(jìn)行窨制，制得的梔子花茶水分含量在6~7%，并且制得的梔子花茶口感好，質(zhì)量穩(wěn)定，均勻性好，湯色透亮，梔子花香鮮靈，持久性好，品質(zhì)高。
【專利說明】一種栃子花茶的制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明涉及花茶制作領(lǐng)域，具體涉及一種桅子花茶的制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]桅子花茶是我國傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)品，其原料桅子花產(chǎn)于我國西南部，主要分布在貴州、四川、重慶等地，具有清熱解毒的作用，適合體內(nèi)虛火大的人飲用，可清熱涼血、止咳，可治傷風(fēng)肺炎，有降血壓的作用，對肝膽疾病有一定的輔助療效；同時(shí)，桅子花茶還具有防暑降溫的作用，對人體有一定的保健養(yǎng)顏之功效。
[0003]目前，通常的花茶生產(chǎn)工藝是將茶坯與鮮花拼合、窨制，該生產(chǎn)過程中，鮮花是限制花茶生產(chǎn)和產(chǎn)能的主要因素，原因主要為:花茶生產(chǎn)受鮮花花期影響大；鮮花產(chǎn)量波動大，產(chǎn)花旺季，花茶加工時(shí)鮮花處理能力有限；加工過程能源利用率低，造成能源損耗；花渣的附加值低，處理不當(dāng)造成局部空氣和水土污染；鮮花不易保存；花茶加工過程場地面積大，需要在鮮花產(chǎn)區(qū)進(jìn)行；上述因素均制約了花茶的加工，能耗高。
[0004]現(xiàn)有的桅子花茶的制備工藝通常是將茶坯與桅子鮮花進(jìn)行拼合、窨制，使茶葉吸收花香而成，茶葉在吸附鮮花釋放的香氣的同時(shí)，也吸附大量的水分，窨后烘坯水分隨窨次增加，逐窨遞增0.5?1%，過高的水分會導(dǎo)致茶條松散，色澤黃變，滋味出現(xiàn)熟悶味；為了降低茶的含水量，傳統(tǒng)的做法是采用炒制的方式對花進(jìn)行烘干，但是這種烘干方法使花的色澤褐變嚴(yán)重，同時(shí)香氣喪失厲害，進(jìn)而導(dǎo)致制出的花茶營養(yǎng)成分損失多，色澤暗淡，口感差，品質(zhì)大大降低。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0005]針對于現(xiàn)有技術(shù)存在的不足，本發(fā)明的目的是提供一種桅子花茶的制備方法，解決了花茶原料的時(shí)效性及現(xiàn)有的桅子花茶由于桅子花的營養(yǎng)及香氣流失造成桅子花茶品質(zhì)低的問題。
[0006]為了達(dá)到上述目的，本發(fā)明提供了一種桅子花茶的制備方法，包括以下步驟:
(1)采用凍干工藝將采摘的桅子花制成桅子干花；
(2)將桅子干花與綠茶茶坯按照一定的比例混合，進(jìn)行至少一次窨制，再將桅子干花與綠茶茶坯分離，制得桅子花茶。
[0007]優(yōu)選地，采用凍干工藝將桅子花制成桅子干花具體包括:
將采摘的桅子花，置于-5(T-40°C下預(yù)凍8?12小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化；
再在溫度為-30'25°C，真空度為8(Tl40pa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥10^20小時(shí)，制得桅子干花；桅子干花的水分含量小于5%。
[0008]優(yōu)選地，將桅子干花與綠茶茶坯按照一定比例混合，進(jìn)行至少一次窨制具體包括:
將桅子干花與綠茶茶坯按照重量比為1:4?7的比例進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封窨制48?72小時(shí)，將桅子干花與綠茶茶坯分離，制得一次窨制桅子花茶； 將桅子干花與一次窨制桅子花茶按照重量比為1:1(Γ15的比例進(jìn)行第二次窨制，在(TC下密封窨制48?72小時(shí)，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶。
[0009]優(yōu)選地，桅子干花與綠茶茶還的重量比為1:5。
[0010]優(yōu)選地，桅子干花與一次窨制桅子花茶的重量比為1:15。
[0011]在制備過程中，針對制得的桅子花茶，根據(jù)茶葉評審方法評審該桅子花茶的香氣和湯色，若香氣不夠，繼續(xù)采用桅子干花對綠茶茶坯進(jìn)行窨制，直至香氣符合茶葉評審標(biāo)準(zhǔn)為止。
[0012]同時(shí)，采用桅子干花制備桅子花茶，該桅子干花凍干產(chǎn)品更加利于長途運(yùn)輸和存儲，花茶加工生產(chǎn)也不會受到鮮花原料的季節(jié)性限制，同一類成品的品質(zhì)波動性小，品質(zhì)更有保障。
[0013]本發(fā)明提供的桅子花茶的制備方法具有以下有益效果:
(I)本發(fā)明采用凍干工藝將桅子花進(jìn)行處理制得桅子干花，保持桅子花的營養(yǎng)和香氣，富含和鮮花或鮮果一樣的營養(yǎng)成分，并且制得的桅子干花香氣濃郁，水分含量小于5%。
[0014](2)本發(fā)明將桅子干花與綠茶茶坯采用特定的比例及特定的窨制工藝進(jìn)行窨制，制得的桅子花茶水分含量小于7%，并且制得的桅子花茶口感好，質(zhì)量穩(wěn)定，均勻性好，湯色透亮，桅子花香鮮靈，持久性好，品質(zhì)高。
[0015](3)本發(fā)明生產(chǎn)的桅子花茶很好地保持了桅子花的香氣，相較傳統(tǒng)工藝節(jié)省鮮花原料，避免原料浪費(fèi)，更加利于長途運(yùn)輸和儲存，花茶加工生產(chǎn)也不會受到鮮花原料季節(jié)性限制，同一類成品品質(zhì)波動性小，并可對原料進(jìn)行追溯，使得到的花茶品質(zhì)更具有保障。

【具體實(shí)施方式】
[0016]為使本申請的目的、技術(shù)方案和優(yōu)點(diǎn)更加清楚，以下具體實(shí)施例，對本申請作進(jìn)一步地詳細(xì)說明。
[0017]實(shí)施例1
(1)將采摘的吐香旺盛的桅子花，置于-50°C下預(yù)凍8小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化；
再在溫度為_30°C，真空度為SOpa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥10小時(shí)，制得水分含量為5%的桅子干花，留待備用；
(2)將上述制得的部分桅子干花與綠茶茶坯按重量比為1:5的比例均勻混合，進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封存儲窨制48小時(shí)后，將綠茶茶坯和桅子干花分離，篩出一次窨制桅子花茶;
(3)將步驟(I)中制得的部分未使用的桅子干花與一次窨制桅子花茶按重量比為1:10的比例均勻混合，進(jìn)行第二次窨制，在0°C下密封存儲窨制48小時(shí)后，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶；制得的桅子花茶水分含量僅為6%，口感好，湯色透亮，花香鮮靈度高，香氣持久，滋味香醇馥郁，品質(zhì)高。
[0018]實(shí)施例2
(1)將采摘的開放桅子花，置于-40°C下預(yù)凍12小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化；
再在溫度為_25°C，真空度為140pa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥20小時(shí)，制得水分含量為4%的桅子干花，留待備用；
(2)將上述制得的部分桅子干花與綠茶茶坯按重量比為1:4的比例均勻混合，進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封存儲窨制72小時(shí)后，將綠茶茶坯與桅子干花分離，篩出一次窨制桅子花茶;
(3)將步驟(I)中制得的部分未使用的桅子花干花與一次窨制桅子花茶按重量比為1:15的比例均勻混合，進(jìn)行第二次窨制，在(TC下密封存儲窨制72小時(shí)后，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，篩出二次窨制桅子花茶；
(4)將步驟(I)中制得的部分未使用的桅子干花與二次窨制桅子花茶按重量比為1:30的比例均勻混合，進(jìn)行第三次窨制，在0°C下密封存儲窨制72小時(shí)后，將桅子干花與二次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶；制得的桅子花茶水分含量僅為7%，口感好，湯色透亮，花香鮮靈度高，香氣持久，滋味香醇馥郁，品質(zhì)高。
[0019]實(shí)施例3
(1)將采摘的開放桅子花，置于_45°C下預(yù)凍10小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化；
再在溫度為_28°C，真空度為10pa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥15小時(shí)，制得水分含量為4.5%的桅子干花，留待備用；
(2)將上述制得的部分桅子干花與綠茶茶坯按重量比為1:7的比例均勻混合，進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封存儲窨制60小時(shí)后，將綠茶茶坯與桅子干花分離，篩出一次窨制桅子花茶;
(3)將步驟(I)中制得的部分未使用的桅子干花與一次窨制桅子花茶按重量比為1:13的比例均勻混合，進(jìn)行第二次窨制，在0°C下密封存儲窨制48小時(shí)后，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶；制得的桅子花茶水分含量僅為6.3%，口感好，湯色透亮，花香鮮靈度高，香氣持久，滋味香醇馥郁，品質(zhì)高。
[0020]實(shí)施例4
(1)將采摘的開放桅子花，置于_48°C下預(yù)凍9小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化；
再在溫度為_28°C，真空度為90pa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥13小時(shí)，制得水分含量為3.1%的桅子干花，留待備用；
(2)將上述制得的部分桅子干花與綠茶茶坯按重量比為1:6的比例均勻混合，進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封存儲窨制60小時(shí)后，將綠茶茶坯與桅子干花分離，篩出一次窨制桅子花茶;
(3)將步驟(I)中制得的部分未使用的桅子干花與一次窨制桅子花茶按重量比為1:14的比例均勻混合，進(jìn)行第二次窨制，在0°C下密封存儲窨制60小時(shí)后，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶；制得的桅子花茶水分含量僅為6.5%，口感好，湯色透亮，花香鮮靈度高。
【權(quán)利要求】
1.一種桅子花茶的制備方法，其特征是，包括以下步驟: (1)采用凍干工藝將采摘的桅子花制成桅子干花； (2)將所述桅子干花與綠茶茶坯按照一定的比例混合，進(jìn)行至少兩次窨制，再將桅子干花與綠茶茶坯分離，制得桅子花茶。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桅子花茶的制備方法，其特征是，所述采用凍干工藝將桅子花制成桅子干花具體包括: 將采摘的桅子花，置于-5(T-40°C下預(yù)凍8?12小時(shí)，至桅子花結(jié)冰、硬化； 再在溫度為-30'25°C，真空度為8(Tl40pa的條件下，將預(yù)凍后的桅子花冷凍干燥10^20小時(shí)，制得桅子干花；所述桅子干花的水分含量小于5%。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的桅子花茶的制備方法，其特征是，所述將所述桅子干花與綠茶茶坯按照一定比例混合，進(jìn)行至少一次窨制具體包括: 將桅子干花與綠茶茶坯按照重量比為1:4?7的比例進(jìn)行第一次窨制，在0°C下密封窨制48?72小時(shí)，將桅子干花與綠茶茶坯分離，制得一次窨制桅子花茶； 將桅子干花與所述一次窨制桅子花茶按照重量比為1:1(Γ15的比例進(jìn)行第二次窨制，在0°C下密封窨制48?72小時(shí)，將桅子干花與一次窨制桅子花茶分離，制得桅子花茶。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桅子花茶的制備方法，其特征是:所述桅子干花與綠茶茶坯的重量比為1:5。
5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的桅子花茶的制備方法，其特征是:所述桅子干花與一次窨制桅子花茶的重量比為1:15。
【文檔編號】A23F3/34GK104336252SQ201410555981
【公開日】2015年2月11日 申請日期:2014年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月20日
【發(fā)明者】趙軍, 彭延中 申請人:犍為清溪秋月茉莉花種植開發(fā)有限公司