一種香甜紅棗銀魚(yú)醬及其制備方法
【專(zhuān)利摘要】本發(fā)明公開(kāi)了一種香甜紅棗銀魚(yú)醬，由以下重量份的原料制成：銀魚(yú)200-210、生地1-1.2、歸尾0.9-1.2、姜黃1-1.1、菊花0.7-0.8、透骨草1-1.3、苦丁茶1-1.1、山藥2-3、獼猴桃2-3、香瓜2-3、紅棗2-3、干辣椒1-2、淀粉3-4、玉米3-4、黑豆3-4、白糖1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5；本發(fā)明的銀魚(yú)醬營(yíng)養(yǎng)豐富，添加的紅棗、山藥、香瓜等豐富了銀魚(yú)丸的口感，使之更加美味，其中香瓜含有大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有清熱涼血、祛風(fēng)勝濕、行氣通經(jīng)的功效。
【專(zhuān)利說(shuō)明】一種香甜紅棗銀魚(yú)醬及其制備方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明屬于食品加工【技術(shù)領(lǐng)域】，涉及一種銀魚(yú)制品，尤其涉及一種香甜紅棗銀魚(yú)醬及其制備方法。

【背景技術(shù)】
[0002]銀魚(yú)是中國(guó)名貴水產(chǎn)品之一，被視為席上珍品，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛名。餐桌上的銀魚(yú)吃法各異，但隨著人們對(duì)食物要求的提高，單一銀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)不能滿足人們?nèi)諠u增長(zhǎng)的需要，為此在本發(fā)明內(nèi)增添了各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)來(lái)均衡人們的需求。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明克服了現(xiàn)有技術(shù)中的不足，提供了一種香甜紅棗銀魚(yú)醬及其制備方法。
[0004]本發(fā)明所采用的技術(shù)方案是:
一種香甜紅棗銀魚(yú)醬，由以下重量份的原料制成:
銀魚(yú)200-210、生地1-1.2、歸尾0.9-1.2、姜黃1-1.1、菊花0.7-0.8、透骨草1-1.3、苦丁茶1_1.1、山藥2_3、稱(chēng)猴桃2_3、香瓜2_3、紅率2_3、干辣椒1_2、淀粉3_4、玉米3_4、黑?3-4、白糖1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:刺五加葉1-2、當(dāng)歸葉1-1.2、楊梅葉
0.8-1、白術(shù)1-1.3、人參葉1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、豬肝10-15 ；制備方法為:(I)將刺五加葉、當(dāng)歸葉、楊梅葉、白術(shù)、人參葉加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；(2)豬肝切成細(xì)條用水沖洗后泡入葡萄酒內(nèi)浸泡30-40分鐘后取出上籠屜蒸熟后加入姜末搗爛得豬肝泥；(3)將紫米入鍋煮熟得紫米飯，將剩余葡萄酒及豬肝泥倒入紫米飯內(nèi)拌勻并小火熬干，研磨得酒香紫米豬肝粉，再向酒香紫米豬肝粉內(nèi)混入藥粉和香草粉混合均勻，即得。
[0005]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜紅棗銀魚(yú)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(I)取新鮮活銀魚(yú)，放入1-2%的淡鹽水內(nèi)清養(yǎng)7-10小時(shí)，去除銀魚(yú)體內(nèi)雜質(zhì)，再取出宰殺洗凈備用；
(2)將生地、歸尾、姜黃等中藥加入4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取獼猴桃、香瓜去皮榨汁，玉米、黑豆、紅棗去核混合打漿，干辣椒研磨成粉后與淀粉、白糖拌勻；
(3)將山藥切片混入銀魚(yú)內(nèi)一起入鍋蒸煮，煮熟后搗爛得山藥銀魚(yú)泥，將步驟(2)所得所有物品、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料倒入山藥銀魚(yú)泥內(nèi)充分?jǐn)嚢璧勉y魚(yú)醬；
(4)將銀魚(yú)醬加入適量水小火慢熬至粘稠狀，再在4-6°C下冷藏3-4小時(shí)即得。
[0006]本發(fā)明的有益效果為:
本發(fā)明的銀魚(yú)醬營(yíng)養(yǎng)豐富，添加的紅棗、山藥、香瓜等豐富了銀魚(yú)丸的口感，使之更加美味，其中香瓜含有大量碳水化合物及檸檬酸等，且水分充沛，可消暑清熱、生津解渴、除煩，此外，本發(fā)明在加工過(guò)程中添加了多種中草藥，具有清熱涼血、祛風(fēng)勝濕、行氣通經(jīng)的功效。

【具體實(shí)施方式】
[0007]—種香甜紅棗銀魚(yú)醬，由以下重量份(公斤)的原料制成:
銀魚(yú)200、生地1、歸尾0.9、姜黃1、菊花0.7、透骨草1、苦丁茶1、山藥2、獼猴桃2、香瓜2、紅棗2、干辣椒1、淀粉3、玉米3、黑豆3、白糖1、營(yíng)養(yǎng)添加劑4 ；
所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份(公斤)的原料制成:刺五加葉1、當(dāng)歸葉1、楊梅葉0.8、白術(shù)1、人參葉1、紫米4、香草粉2、葡萄酒5、姜末1、豬肝10 ； 制備方法為:(I)將刺五加葉、當(dāng)歸葉、楊梅葉、白術(shù)、人參葉加4倍的水大火煎煮40分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉；
(2)豬肝切成細(xì)條用水沖洗后泡入葡萄酒內(nèi)浸泡30分鐘后取出上籠屜蒸熟后加入姜末搗爛得豬肝泥；
(3)將紫米入鍋煮熟得紫米飯，將剩余葡萄酒及豬肝泥倒入紫米飯內(nèi)拌勻并小火熬干，研磨得酒香紫米豬肝粉，再向酒香紫米豬肝粉內(nèi)混入藥粉和香草粉混合均勻，即得。
[0008]根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜紅棗銀魚(yú)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟
(1)取新鮮活銀魚(yú)，放入1-2%的淡鹽水內(nèi)清養(yǎng)7小時(shí)，去除銀魚(yú)體內(nèi)雜質(zhì)，再取出宰殺洗凈備用；
(2)將生地、歸尾、姜黃等中藥加入4倍水，小火煎煮I小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取獼猴桃、香瓜去皮榨汁，玉米、黑豆、紅棗去核混合打漿，干辣椒研磨成粉后與淀粉、白糖拌勻；
(3)將山藥切片混入銀魚(yú)內(nèi)一起入鍋蒸煮，煮熟后搗爛得山藥銀魚(yú)泥，將步驟(2)所得所有物品、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料倒入山藥銀魚(yú)泥內(nèi)充分?jǐn)嚢璧勉y魚(yú)醬；
(4)將銀魚(yú)醬加入適量水小火慢熬至粘稠狀，再在4°C下冷藏3小時(shí)即得。
【權(quán)利要求】
1.一種香甜紅棗銀魚(yú)醬，其特征在于由以下重量份的原料制成: 銀魚(yú)200-210、生地1-1.2、歸尾0.9-1.2、姜黃1-1.1、菊花0.7-0.8、透骨草1-1.3、苦丁茶1-1.1、山藥2-3、稱(chēng)猴桃2-3、香瓜2-3、紅率2-3、干辣椒1-2、淀粉3-4、玉米3-4、黑丑3-4、白糖1-2、營(yíng)養(yǎng)添加劑4-5 ； 所述營(yíng)養(yǎng)添加劑由下列重量份的原料制成:刺五加葉1-2、當(dāng)歸葉1-1.2、楊梅葉0.8-1、白術(shù)1-1.3、人參葉1-2、紫米4-5、香草粉2-3、葡萄酒5-6、姜末1-2、豬肝10-15 ；制備方法為: (1)將刺五加葉、當(dāng)歸葉、楊梅葉、白術(shù)、人參葉加4-5倍的水大火煎煮40-45分鐘，壓濾去渣，所得藥液經(jīng)噴霧干燥得藥粉； (2)豬肝切成細(xì)條用水沖洗后泡入葡萄酒內(nèi)浸泡30-40分鐘后取出上籠屜天酒地蒸熟后加入姜末搗爛得豬肝泥； (3)將紫米入鍋煮熟得紫米飯，將剩余葡萄酒及豬肝泥倒入紫米飯內(nèi)拌勻并小火熬干，研磨得酒香紫米豬肝粉，再向酒香紫米豬肝粉內(nèi)混入藥粉和香草粉混合均勻，即得。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的香甜紅棗銀魚(yú)醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟 (1)取新鮮活銀魚(yú)，放入1-2%的淡鹽水內(nèi)清養(yǎng)7-10小時(shí)，去除銀魚(yú)體內(nèi)雜質(zhì)，再取出宰殺洗凈備用； (2)將生地、歸尾、姜黃等中藥加入4-5倍水，小火煎煮1-2小時(shí)后壓濾去渣得中藥液；取獼猴桃、香瓜去皮榨汁，玉米、黑豆、紅棗去核混合打漿，干辣椒研磨成粉后與淀粉、白糖拌勻； (3)將山藥切片混入銀魚(yú)內(nèi)一起入鍋蒸煮，煮熟后搗爛得山藥銀魚(yú)泥，將步驟(2)所得所有物品、營(yíng)養(yǎng)添加劑及剩余各原料倒入山藥銀魚(yú)泥內(nèi)充分?jǐn)嚢璧勉y魚(yú)醬； (4)將銀魚(yú)醬加入適量水小火慢熬至粘稠狀，再在4-61下冷藏3-4小時(shí)即得。
【文檔編號(hào)】A23L1/24GK104305153SQ201410556002
【公開(kāi)日】2015年1月28日 申請(qǐng)日期:2014年10月20日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月20日
【發(fā)明者】倪群 申請(qǐng)人:倪群