一種葡萄酒有機(jī)酸奶及其制作方法
【專利摘要】本發(fā)明公開了一種葡萄酒有機(jī)酸奶及其制作方法。本發(fā)明的特征是由以下重量份的物質(zhì)制成：全脂奶粉80～100、有機(jī)白扁豆15～18、貝母18～20、山豆根18～20、蘋果露35～40、半干洋槐花18～20、有機(jī)南瓜蒂9～11、桔梗18～20、白葡萄酒25～30、甘草18～20、有機(jī)小麥粉8～10份、蜂蜜10～12、荊芥15～18、鮮薄荷8～10、蔗糖7～9、乳酸菌3～5、營(yíng)養(yǎng)添加液13～15和水適量。
【專利說明】一種葡萄酒有機(jī)酸奶及其制作方法

【技術(shù)領(lǐng)域】
[0001]本發(fā)明主要涉及一種葡萄酒有機(jī)酸奶及其制作方法。

【背景技術(shù)】
[0002]酸奶是一種具有良好保健功能的食品，它的保健作用主要有:調(diào)節(jié)胃腸道菌群，改善機(jī)體免疫系統(tǒng)，抑制腫瘤，改善乳糖不耐癥的代謝障礙，降低膽固醇水平，抑制體內(nèi)毒素，延緩機(jī)體衰老。尤其是對(duì)喝牛奶后產(chǎn)生腸鳴、腹痛、腹瀉等癥狀的乳糖不耐者，酸奶是很好的奶類蛋白質(zhì)來源，可以放心飲用。目前市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優(yōu)點(diǎn)，而且某些方面經(jīng)加工過程還揚(yáng)長(zhǎng)避短，成為更加適合于人類的營(yíng)養(yǎng)保健品。目前，市場(chǎng)上由于發(fā)酵乳風(fēng)味單一的問題，使得酸奶的口味也很單一，顧客在購(gòu)買時(shí)可選擇的口味也先相對(duì)減少。


【發(fā)明內(nèi)容】

[0003]本發(fā)明目的是為了提供一種葡萄酒有機(jī)酸奶。
[0004]本發(fā)明是通過以下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)的:
一種葡萄酒有機(jī)酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉80?100、有機(jī)白扁豆15?18、貝母18?20、山豆根18?20、蘋果露35?40、半干洋槐花18?20、有機(jī)南瓜蒂9?11、桔梗18?20、白葡萄酒25?30、甘草18?20、有機(jī)小麥粉8?10份、蜂蜜10?12、荊芥15?18、鮮薄荷8?10、蔗糖7?9、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:側(cè)柏葉10?12、樟樹鮮葉5?7、黑木耳8?10、六安瓜片5?7、柳絮3?5、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼7?9、竹醋3?5、枸杞葉9?11、山楂皮8?10、絲瓜青皮3?5、泥鰍粉12?15、小茴I(lǐng)?3、千層塔5?7和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將側(cè)柏葉、樟樹鮮葉、六安瓜片、柳絮、山奈、橙皮、枸杞葉、小茴、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入8?10倍的水大火燜煮I?1.5小時(shí)，濾布過濾，收集湯汁；
(2)、將黑木耳、知了殼、竹醋、絲瓜青皮、山楂皮等加等量水燒開，磨成漿狀，再加入步驟I的湯汁、泥鰍粉等，攪拌均勻。
[0005]一種葡萄酒有機(jī)酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將貝母、山豆根、桔梗、甘草、荊芥、鮮薄荷等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將有機(jī)白扁豆、蘋果露、半干洋槐花、有機(jī)南瓜蒂混合打磨成醬，用白葡萄酒、蜂蜜腌制15分鐘；
(3)、將全脂奶粉和有機(jī)小麥粉混合，炒至微黃，并與營(yíng)養(yǎng)添加液、蔗糖、步驟I的提取液、步驟2等混合，加入等質(zhì)量水后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
[0006]白扁豆，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，礦物質(zhì)和維生素含量比大部分根莖菜和瓜菜都高，味亦鮮嫩可口。據(jù)中國(guó)科學(xué)院衛(wèi)生研究所編的《食物成分表》:每百克白扁豆含蛋白質(zhì)2.8克，月旨肪0.2克，糖5.4克，熱量35千卡，粗纖維1.4克，鈣116毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0.32毫克，硫胺酸0.05毫克，核黃酸0.07毫克，尼克酸0.7毫克，抗壞血酸13毫克。白扁豆既是滋補(bǔ)佳品，夏暑作清涼飲料，又是一味良藥。洋槐花主要含有糖類、維生素、槐花二醇、芳香甙等成分。洋槐花具有抗炎、消水腫、抗?jié)儭⒔笛獕?、防止?dòng)脈硬化、抗菌等作用；洋槐花含有的花粉，具有養(yǎng)顏美容，維持體型，保護(hù)腸胃的功能。蜂蜜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的天然滋養(yǎng)食品，也是最常用的滋補(bǔ)品之一。據(jù)分析，含有與人體血清濃度相近的多種無機(jī)鹽和維生素、鐵、鈣、銅、錳、鉀、磷等多種有機(jī)酸和有益人體健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分，促進(jìn)心腦和血管功能，因此經(jīng)常服用于心血管病人很有好處；蜂蜜對(duì)肝臟有保護(hù)作用，能促使肝細(xì)胞再生，對(duì)脂肪肝的形成有一定的抑制作用；食用蜂蜜能迅速補(bǔ)充體力，消除疲勞，增強(qiáng)對(duì)疾病的抵抗力；蜂蜜還有殺菌的作用，經(jīng)常食用蜜糖，不僅對(duì)牙齒無妨礙，還能在口腔內(nèi)起到殺菌消毒的作用；蜂蜜還可以潤(rùn)腸通便。
[0007]本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:
1、本發(fā)明所制得的一種葡萄酒有機(jī)酸奶可以開胃助消化，消除疲勞，增加人體免疫力。
[0008]2、本發(fā)明所制得的一種葡萄酒有機(jī)酸奶口味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，美容養(yǎng)顏。
[0009]3、本發(fā)明質(zhì)地均勻，表面光滑，有一定的彈性和流動(dòng)性。
[0010]4、本發(fā)明所提供的一種葡萄酒有機(jī)酸奶制作方法具有現(xiàn)實(shí)性，而且本領(lǐng)域的一般技術(shù)人員即可完成操作。

【具體實(shí)施方式】
[0011]以下通過具體實(shí)施例對(duì)本發(fā)明進(jìn)一步說明。
[0012]實(shí)施例一
一種葡萄酒有機(jī)酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成:
全脂奶粉80?100、有機(jī)白扁豆15?18、貝母18?20、山豆根18?20、蘋果露35?40、半干洋槐花18?20、有機(jī)南瓜蒂9?11、桔梗18?20、白葡萄酒25?30、甘草18?20、有機(jī)小麥粉8?10份、蜂蜜10?12、荊芥15?18、鮮薄荷8?10、蔗糖7?9、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:側(cè)柏葉10?12、樟樹鮮葉5?7、黑木耳8?10、六安瓜片5?7、柳絮3?5、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼7?9、竹醋3?5、枸杞葉9?11、山楂皮8?10、絲瓜青皮3?5、泥鰍粉12?15、小茴I(lǐng)?3、千層塔5?7和水適量；
所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法:
(1)、將側(cè)柏葉、樟樹鮮葉、六安瓜片、柳絮、山奈、橙皮、枸杞葉、小茴、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入8?10倍的水大火燜煮I?1.5小時(shí)，濾布過濾，收集湯汁；
(2)、將黑木耳、知了殼、竹醋、絲瓜青皮、山楂皮等加等量水燒開，磨成漿狀,再加入步驟I的湯汁、泥鰍粉等，攪拌均勻。
[0013]一種葡萄酒有機(jī)酸奶的制作方法，包括以下幾個(gè)步驟:
(1)、將貝母、山豆根、桔梗、甘草、荊芥、鮮薄荷等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液；
(2)、將有機(jī)白扁豆、蘋果露、半干洋槐花、有機(jī)南瓜蒂混合打磨成醬，用白葡萄酒、蜂蜜腌制15分鐘；
(3)、將全脂奶粉和有機(jī)小麥粉混合，炒至微黃，并與營(yíng)養(yǎng)添加液、蔗糖、步驟I的提取液、步驟2等混合，加入等質(zhì)量水后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘；
(4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
【權(quán)利要求】
1.一種葡萄酒有機(jī)酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成: 全脂奶粉80?100、有機(jī)白扁豆15?18、貝母18?20、山豆根18?20、蘋果露35?40、半干洋槐花18?20、有機(jī)南瓜蒂9?11、桔梗18?20、白葡萄酒25?30、甘草18?20、有機(jī)小麥粉8?10份、蜂蜜10?12、荊芥15?18、鮮薄荷8?10、蔗糖7?9、乳酸菌3?5、營(yíng)養(yǎng)添加液13?15和水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液，由以下重量份原料制成:側(cè)柏葉10?12、樟樹鮮葉5?7、黑木耳8?10、六安瓜片5?7、柳絮3?5、山奈5?7、橙皮5?7、知了殼7?9、竹醋3?5、枸杞葉9?11、山楂皮8?10、絲瓜青皮3?5、泥鰍粉12?15、小茴I(lǐng)?3、千層塔5?7和水適量； 所述的營(yíng)養(yǎng)添加液的制備方法: (1)、將側(cè)柏葉、樟樹鮮葉、六安瓜片、柳絮、山奈、橙皮、枸杞葉、小茴、千層塔等裝入瓦罐內(nèi)，再加入8?10倍的水大火燜煮I?1.5小時(shí)，濾布過濾，收集湯汁； (2)、將黑木耳、知了殼、竹醋、絲瓜青皮、山楂皮等加等量水燒開，磨成漿狀，再加入步驟I的湯汁、泥鰍粉等，攪拌均勻。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種葡萄酒有機(jī)酸奶，其特征在于是由下列步驟制成的: (1)、將貝母、山豆根、桔梗、甘草、荊芥、鮮薄荷等用十倍于自身重量的水浸泡20?30分鐘，文火熬煮，至十倍水變一倍水，擠壓去除殘?jiān)?，?jīng)濾布過濾，收集提取液； (2)、將有機(jī)白扁豆、蘋果露、半干洋槐花、有機(jī)南瓜蒂混合打磨成醬，用白葡萄酒、蜂蜜腌制15分鐘； (3)、將全脂奶粉和有機(jī)小麥粉混合，炒至微黃，并與營(yíng)養(yǎng)添加液、蔗糖、步驟I的提取液、步驟2等混合，加入等質(zhì)量水后，在45°C，15Mpa下均質(zhì)，得到原漿液，將原漿液在90°C滅菌15?20分鐘； (4)、待原漿液冷卻至40°C后加入乳酸菌，攪拌均勻，將接種后的原漿在40°C發(fā)酵3?4小時(shí)，發(fā)酵結(jié)束后，在0°C下冷藏12小時(shí)后即制得所述酸奶。
3.根據(jù)權(quán)利要求1和權(quán)利要求2所述的一種葡萄酒有機(jī)酸奶，其特征是菌種有保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌和雙歧桿菌的一種或兩種。
【文檔編號(hào)】A23C9/127GK104397161SQ201410574375
【公開日】2015年3月11日 申請(qǐng)日期:2014年10月24日 優(yōu)先權(quán)日:2014年10月24日
【發(fā)明者】黃素成 申請(qǐng)人:繁昌縣止然電子商務(wù)有限公司